• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

30.6.2022

Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain

kylmä borssikeitto

Kävin viime vuonna Vilnassa ja rakastuin. Sekä kaupunkiin (ihana!!!) että paikalliseen ruokaan! Täytetyt perunamykyt eli Cepelinai: aah. Fine dining ravintola Džiaugsmas: AAH! Mutta mikä sykähdytti kuitenkin kaikista eniten, oli liettualainen kylmä punajuurikeitto Šaltibarščiai: aahhhhhhhhhhh!!!!! ♥

Šaltibarščiai

Šaltibarščiai eli kylmä borssikeitto on sähköisen pinkki ilmestys, joka kuuluu lukemani mukaan liettualaiseen kesään yhtä tiiviisti kuin hyttyset ja saunavihta suomalaiseen. Šaltibarščiai on kirjaimellisesti ”kylmä borssi” – osuva nimi tälle ruualle – mutta lisäisin nimeen kyllä vielä adjektiivit herkullinen, helppo ja yksinkertainen!

Jump to Recipe

saltibarsciai

kylmä punajuurikeitto

Tämä virkistävä kylmä punajuurikeitto syntyy valmiiksi kypsennettyjä punajuuria käyttämällä alle kymmenessä minuutissa toisin kuin serkkunsa, perinteinen kuuma punajuuriborssi. Vaivanäköä vaaditaan lähinnä pilkkomisessa ja ainesten yhteen sekoittamisessa, sitten vain odotellaan! Ideaalitilanteessa keiton kannattaa siis antaa tekeytyä jääkaapissa jonkin aikaa ennen syömistä (mieluiten ihan yön yli), mutta aktiivinen työvaihe on ohi hujauksessa. Minä teenkin tätä siksi kerralla aina vähintään tuplasatsin, kun samalla (edelleen: tosi vähällä) vaivalla valmistuu helposti useamman päivän nopea ateria.

Kylmä borssikeitto

Šaltibarščiain raaka-aineet ovat netin kaivelun perusteella lähes poikkeuksetta seuraavat: kefiiri, punajuuri, kurkku, sipulinvarsi, tilli ja kananmuna, joskus mukaan lisätään vielä retiisiä.  Pitkälti samaa kaavaa noudattaa myös puolalainen kylmä punajuurikeitto chlodnik, sekä Venäjän ja Ukrainan alueella syötävät holodnik ja svekolnik!

(Yritin aikani selvitellä, olisiko kylmästä borssikeitosta vielä muitakin versioita, mutta tähän hätään en muita bongannut – kerrothan kommenteissa jos tiedät! EDIT: Nyt löytyi Taste Atlasin Instagramista punajuurikeittograafi, josta näkee miten eri alueiden kylmät punajuurikeitot eroavat toisistaan.)

Jollei punajuuria lähde keittämään kypsäksi itse, on tämän keiton valmistus todella yksinkertaista. Ainekset vain pilkotaan ja sekoitetaan yhteen, ja kas, kylmä borssikeitto on valmis. Osassa lukemistani resepteistä keitetty kananmuna tarjoillaan keiton päältä, osassa se taas sekoitetaan soppaan mukaan. Osa ohjeista käyttää etikkapunajuuria ja/tai -kurkkuja. Sen suurempia variaatiota en ohjeelle kuitenkaan löytänyt! Välillä keiton päälle ladotaan kinkkua tai ravunpyrstöjä (sanoo Wikipedia), mutta oli miten oli, kylmä borssikeitto tarjoillaan perinteisesti aina kuumien perunoiden kanssa.

saltibarsciai

Kylmä borssikeitto, kuuma peruna

Koska kokemukseni liettualaisesta kylmästä borssista on vain ne kolme Vilnassa syömääni soppaa, vietin aikaa netissä löytääkseni reseptille sopivia referenssejä. Ohjeet joiden perusteella lähdin kokkaamaan kylmää borssia olivat tämä My Food Odyssey -blogin ohje sekä tämä The Norhern Vox -blogin ohje! Minä tein keiton vakumoiduista punajuurista ja koska olen suuri punajuuren ystävä, laitoin punajuuria keittoon suhteessa enemmän kuin mitä näissä ohjeissa suositeltiin. Voi olla että sopasta tuli liiankin sakea!

Kuvauspäivänä nälkä ei ollut niin suuri, että olisin keitellyt keiton kylkeen perinteisesti perunoita, tarjoilin keiton siksi perunan sijaan hapanjuurileivän kera. Vilnassa kylmän keiton ja kuumien tilliperunoiden yhtälö tuli kuitenkin kokeiltua, ja voin lämpimästi suositella myös tätä perinteisintä tarjoilutapaa!

Šaltibarščiai eli kylmä borssikeitto

Šaltibarščiai on kylmä punajuurikeitto, joka valmistuu käden käänteessä kypsästä punajuuresta, kurkusta, kefiiristä ja muutamista mausteista. Liettulainen kylmä borssikeitto on ihanaa kesäkuukausina, mutta minulle se maistuu ympäri vuoden!
Laji alkuruoka, keitto, lounas, päivällinen, välipala
Keittiö liettualainen
Avainsana keitto
Annoksia 4 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Tekeytymisaika: 1 hour hr
Kokonaisaika 1 hour hr 15 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 500 g kypsiä punajuuria (itse keitettyjä tai vakuumipakattuja)
  • 1 l kefiiriä
  • 2 avomaan kurkkua (n. 200g)
  • 1-2 sipulin vihreät varret (tai 1-2 kevätsipulinvartta)
  • tilliä (maun mukaan)
  • suolaa, vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • 1 tl valkoviinietikkaa (halutessasi)
  • n. 100 g retiisiä (halutessasi)

Tarjoiluun:

  • 2-4 kananmunaa
  • tilliä
  • 4-8 uutta perunaa / viipaletta leipää (halutessasi)
  • voita (halutessasi)

Ohjeet

  • Raasta kypsät punajuuret isoon kulhoon raastimen isolla terällä. Kuori ja kuutioi kurkku (sekä halutessasi retiisit) pieneksi kuutioksi ja hienonna sipulinvarret, lisää molemmat punajuuren sekaan.
  • Kaada kefiiri muiden raaka-aineiden päälle. Sekoita huolella! Mausta kylmä borssi maun mukaan hienonnetulla tillillä, suolalla ja pippurilla, sekä halutessasi pienellä lorauksella etikkaa.
  • Jätä keitto tekeytymään jääkaappiin ainakin tunniksi mutta mieluiten yön yli.

Tarjoilu:

  • Keitä kananmunat koviksi, jäähdytä ja kuori. Tarjoile kylmä punajuurikeitto kananmunan ja tuoreen tillin kera!
  • Perinteisesti kylmä borssikeitto tarjoillaan kuumien keitettyjen perunoiden kera (jotka tarjoillaan omalta lautaseltaan etteivät ne lämmittäisi keittoa), mutta lisukkeena voi tarjoilla myös leipää. Mikäli tarjoilet keiton perunoiden kera, keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä muutaman tillinvarren kera.

Oletko syönyt jotain variaatiota kylmästä punajuuriborssista? Kerro!

saltibarsciai

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Makumatkat, Reseptit Avainsanoilla: avomaankurkku, kefiiri, keitto, punajuuri, tilli

Uusimmat

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
Edellinen artikkeli: « Basilikamartini!
Seuraava artikkeli: Hummuskulho, musta valkosipuli -labneh & paahdetut tomaatit »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
    Syreenisokeri & syreenilikööri

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Gazpacho + burrata + hunaja-valkosipulimantelit* ❤️

Tein viikonloppuna kotona suursiivousta, pakkasin rompetta kierrätykseen ja roskiin ja siinä sivussa väänsin kaikesta jääkaapista löytyneestä rehusta mm. gazpachoa. Toivun urakasta edelleen mutta nautin myös työni hedelmistä (erityisesti tästä gazpachosta)

PS. Arvaa montako gazpachoreseptiä mun sivuilla on?

*Mantelit on @foodin honey garlic almonds! Sain niitä keväällä testiin ja jäin heti koukkuun. Maininta merkistä lienee siksi kategoriaa mainos / PR, vaikka kuvan mantelit onkin itse ostetut*

#gazpacho #summersoup #kesäkeitto #kesäruokaa #tomaatti #rehurakkaus #ofsimplethings #myseasonaltable
Martini popsicles 🍇🍸 (1 or 2?) Eilen satoi Martini popsicles 🍇🍸 (1 or 2?)

Eilen satoi rakeita mutta siitä huolimatta laitan pakastimeen satsin aikuisten mehujäitä. Jospa ne kelitkin olis jossain vaiheessa taas niille kohdillaan 🤞🏼

Näissä on mm. viinirypäleitä ja valkoista vermuttia, ohje löytyy blogista pari kesää takaperin!

#martinipopsicles #boozesicles #popsicles #aikuistenmehujää #jäätelökesä #ofsimplethings #texthursdays #kesäkuu
Have a magical midsummer everyone ✨ Dancing pe Have a magical midsummer everyone ✨ 

Dancing peonies filmed through a crystal I bought the other day - it's currently in my pocket at all times because everything is more fun captured through it 🦄

#midsummernightsdream #juhannus #summersolstice #petalperfection #blooooms #floralfix #peonies #flowerreels
Lunch with a view 👁️👄👁️ @bisoubisoub Lunch with a view 👁️👄👁️

@bisoubisoubrasserie sijaitsee Kalasataman tornitalossa, 24. kerroksessa - katetulta terassilta on huikeat näkymät kolmeen suuntaan yli Helsingin.

Äiti piffasi mulle loman kunniaksi kahden ruokalajin herkullisen lounaan (tonnikala crudo & paahdettua ankkaa tryffelikastikkeessa), jälkkäriksi riitti espressot. Ja vaikka maisema on totta tosiaan vaikuttava, tulisin tänne kyllä uudestaan myös ihan ruuan vuoksi!

Vertigo ja hississä hetkeksi lukkoon menevät korvat olivat aterialle hauska lisämauste :-)

Ootteko te jo käyneet Bisou Bisoussa? 

PS. Terassilla kyllä ihan joka pöydästä näkee maisemaa, vaikkei ikkunan vieressä istuisikaan. Mut jos haluat päästä ns. reunalle niin se maksaa ekstraa ja se pitää mainita varausta tehdessä.

#myhelsinki #bisoubisoubrasserie #visithelsinki #heleats #kalasatama #helsinkirestaurants #helsinki
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään