• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

6.9.2021

Sadonkorjuukeitto

sadonkorjuukeittoSadonkorjuukeitto

Sadonkorjuusesonki

…Ja yhtäkkiä on syyskuu. Nyt jo? Eikös kesä vastä äsken ollut vielä aluillaan… Kesän loppumiseen liittyvät tunteet ovat minulle aina varsin ristiriitaisia, mutta mitä tulee tämänhetkiseen sadonkorjuusesonkiin on asia harvinaisen selvä: rakastan! Kaupan he-vi osasto on ympäri vuoden lempiosastoni, mutta aikana jolloin kotimaisia hedelmiä, vihanneksia ja juureksia on tarjolla runsaammin kuin koskaan, haluaisin käydä kaupassa ihan koko ajan.

Ainoa mikä he-vi shoppailua rajoittaa, on säilytystilan määrä 😀 Eikä sitäkään aina muista ajatella ennen kotiin pääsyä… Kun he-vi-hamstrailuun liittää vielä intohimoisen valokuvausharrastuksen, käy helposti kuitenkin välillä niin, että kotiin tulee kannettua enemmän rehua kuin ehtii kokata. Sellaisessa tilanteessa syntyi tänä vuonna sadonkorjuukeitto!

Jump to Recipe

sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeitoksi nimeämääni soppaan voi upottaa melkeinpä mitä juureksia ja vihanneksia vaan, ja joka kerran lopputulos on ollut suurta herkkua. Teen keittoa kerralla aina jättikattilallisen, josta syödään sitten monta päivää. Sadonkorjuukeitto -kattilallinen ”tuhoaa” kerralla reilun kilon rehuja!

Mitä kaikkea keittoon on tähän mennessä sitten upotettu? Maissia, porkkanaa, lanttua, palsternakkaa, juuriselleriä, varsiselleriä, keräkaalia, Savoy-kaalia, lehtikaalia, mangoldia, pinaattia, tomaattia, talvikurpitsaa, vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, sieniä… sekä tietysti sipulia ja suuria määriä valkosipulia. Eri keittosatseja on oikeastaan yhdistänyt lähinnä vain sipuli, valkosipuli, tomaatti ja maissi, sillä nyt kun kotimaista maissia on tarjolla, haluan syödä sitä joka päivä!

sadonkorjuu resepti

Lisukkeet ja liemi

Erinäisten rehujen lisäksi keittoon tulee proteiinia vaihtelevissa muodoissa. Eniten meillä käytetään tässä keitossa vegemakkaraa (Vegemin seitanpohjainen chorizo on lempparini tässä), mutta välillä myös raakamakkaraa. Pelastan nimittäin monesti laputettua luomulihaa ja kotimaista käsityönä tehtyä raakamakkaraa hävikiltä pakkaseen, ja sadonkorjuukeitto on varsinkin raakamakkaralle mitä loistavin osoite. Mutta oli proteeini sitten mikä vaan, sen pointti on olla lähinnä lisuke, ei pääasia. Tämä on ensisijaisesti kasviskeitto! Välillä sekaan päätyy edellisten lisäksi myös kikherneitä tai säilykepapuja, välillä riisiä tai pastaa.

Kun keiton raaka-aineet vaihtelevat näin paljon, niin mikä sitten tekee keitosta aina niin hyvää? No liemi tietysti! Liemeen tuo ytyä valkopippuri ja ripaus cayenneä (jota laitan tosin vähemmän jos seassa on jotain muutakin tulista kuten vegechorizoa). Aromaattisuutta ja pienen makean vivahteen liemeen tuo murskatut fenkolinsiemenet, umamia taas sienijauhe! Ostin keväällä Uudenmaan ruokapiirin kautta Helsienen osterivinokasjauhetta, ja ripottelen sitä milloin mihinkin pienen umamibuustin tarpeessa. Tuo Helsienen tuote on ollut minulle kätevä, mutta sienijauhetta voi toki tehdä myös itse. Sen kun vaan jauhaa kuivattuja sieniä hienoksi ja laittaa jauheen purkkiin!

Ehkä tärkein mausteista tulee kuitenkin tässä: lopuksi keitto maustetaan sopivan suolaiseksi lipstikkasuolalla. Lipstikkasuolan reseptin löytää esim. Kokit ja Potit -blogista, jolla ohjella minäkin omani tein. Kun keiton vielä tarjoilee parmesaanin kera, niin eipä oo paljon paremmasta väliä. Tosin, ihanaa tämä soppa on myös ihan sellaisenaan ♥

sadonkorjuukeitto

sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeitto

Sadonkorjuukeittoon voi upottaa mitä vaan satokauden ihanuuksia! Kerralla kannattaa tehdä iso kattilallinen.
Laji keitto
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokkausaika 30 minutes mins
Kokonaisaika 45 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 200-300 g raakamakkaraa / vegechorizoa tms.
  • 1 kokonainen valkosipuli
  • 1 iso keltasipuli
  • 3-4 rkl oliiviöljyä
  • 2 l mietoa kasvislientä
  • 1-1½ tl fenkolinsiemeniä
  • ¼-½ tl cayennepippuria
  • ½-1 tl jauhettua valkopippuria
  • 2-3 tl sienijauhetta
  • 2-3 laakerinlehteä
  • 1-3 tomaattia (koosta riippuen)
  • lipstikkasuolaa (maun mukaan)
  • 1 kg satokauden juureksia ja vihanneksia

Halutessasi:

  • 200 g säilykekikherneitä tai -papuja
  • 1 dl pastaa / täysjyväriisiä tms.
  • parmesaania
  • tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, persiljaa, lipstikkaa, salviaa...)

Ohjeet

  • Kuori ja pilko kaikki vihannekset ja juurekset suupalakokoon. Pidä jokainen juures/vihannes omassa kasassaan jotta voit myöhemmin lisätä ne kattilaan kypsymisjärjestyksessä.
  • Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä oliiviöljyssä syvän kattilan pohjalla, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Mikäli käytät raakamakkaraa, purista se kattilaan ja riko se muruksi puuhaarukalla tms. Paista, kunnes muru saa hieman väriä. Mikäli käytät vegemakkaraa, pilko se ohuiksi siivuiksi ja ruskista siivut kattilassa.
  • Lisää kattilaan kaksi litraa mietoa tai vähäsuolaista kasvislientä (jos teet liemen liemikuutioista/fondista, käytä niitä hieman vähemmän kuin ohjeessa sanotaan).
  • Kiehauta liemi ja lisää kattilaan valkopippuri, cayennepippuri, laakerinlehdet, sienijauhe sekä morttelissa murskatut fenkolin siemenet. Lisää kattilaan ensimmäisenä juurekset ja keittele, kunnes ne ovat puolikypsiä.
  • Lisää sekaan sitten pasta/riisi jos käytät jompaa kumpaa, sekä kaikki vihannekset paitsi muutamassa minuutissa kypsyvät hennot asiat kuten vaikkapa pinaatti tai mangoldi.
  • Jatka kypsentämistä, kunnes kaikki juurekset ja vihannekset ovat kypsiä. Lisää kattilaan sitten kikherneet/pavut jos käytät niitä, sekä mangoldin varret (jos käytät mangoldia). Mausta keitto lipstikkasuolalla ja tarkista maku; lisää tarvittaessa hieman pippuria, fenkolia, sienijauhetta. Lisää kattilaan juuri ennen tarjoilua pinaatti ja mangoldin lehdet, mikäli käytät niitä, jotta ne eivät ylikypsy.
  • Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele annokset halutessasi raastetulla parmesaanilla ja/tai tuoreilla yrteillä.
Huom:
  • Jos käytän keitossa maissia, lisään keittoon alkuvaiheessa yleensä myös maissin rangat tuomaan makua. Poistan ne keitosta yleensä noin vartin kuluttua.
  • Jos minulla on jääkaapissani parmesaanin kanta, heitän yleensä senkin kattilaan tuomaan makua ja poistan ennen tarjoilua.
  • Liemenä voi toki käyttää myös kana- tai lihalientä. Meillä ne ovat aina luomua.
  • Keittoa lämmittäessä nopea kiehautus riittää, etteivät vihannekset ylikypsy!
  • Jos keitossa on mukana pastaa/riisiä, ne tuppaavat imemään itseensä lientä jääkaapissa. Jos lientä ei lämmityskerralla tunnu tämän vuoksi olevan tarpeeksi, jatkan keittoa yleensä pienellä vesitilkalla uudelleenlämmitettäessä. Lisään samalla tarpeen mukaan lipstikkasuolaa + muita mausteita.

 

sadonkorjuukeitto

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Liha, Reseptit Avainsanoilla: keitto, lipstikka, maissi, sesonkiruoka

Uusimmat

  • Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
  • Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Säästeliään mansikkamehu
    Säästeliään mansikkamehu
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
Edellinen artikkeli: « Next level maissileipä! ( + Vaimomatskuu 8v.)
Seuraava artikkeli: Kurkku & shiso shrub »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
  • Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Säästeliään mansikkamehu
    Säästeliään mansikkamehu
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Always happy at Sake Bar & Izakaya ❤️ @sakebar Always happy at Sake Bar & Izakaya ❤️ @sakebar_helsinki

I'll be dreaming of that kaisen yukke, jimami dofu, katsuo no tataki and the mini hiyashi tantanmen for a looong time 😻 

PS. Spotted @sake_calling on the wall, heyyyyy 👋🏼

#myhelsinki #heleats #helsinkifood #helsinkirestaurants #supportyourlocal #sakebarizakaya #recenteats #ravintolavinkki #ravintolathelsinki #whatiate
Naatista asiaa vol 2 🫜 Kun seuraavan kerran ost Naatista asiaa vol 2 🫜 Kun seuraavan kerran ostat punajuuria, osta ne naatteineen ja käytä naatit vaikka munakkaaseen!

Naattimunakas = munakas, jossa hyödynnetään ihanien kesäjuuresten naatit.  Itse upotan tähän eniten punajuuren ja nauriin naatteja, mutta miksei sekaan sopisi myös porkkanan tupsut. Naattien lisäksi munakkaassa on nippusipulia, valkosipulia ja vegenakkia! (Ja sama onnistuu toki myös kikhernekkäänä)

Blogissa nyt asiaa naateista ja kuinka niitä hyödynnetään eri ruokakulttureissa, sekä tietty tämän naattimunakkaan ohje. Linkki juttuun profiilissa!

Syöttekö te naatteja?

×××

Omelette with beet greens, garlic scapes and veggie sausages 🫜

×××

#punajuuri #naattihaaste #munakas #punajuurennaatit #beetgreens #rehurakkaus #aamupala #reseptivinkki #whatiate #flatlayfood #foodstylingandphotography
Elämä on oopperaa! *Mainos / @savonlinnanooppera Elämä on oopperaa! *Mainos / @savonlinnanoopperajuhlat 🏰 Ensikertalaisena vinkit Savonlinnan oopperajuhlille:

× Älä stressaa vaatteista, pue päälle jotain mukavaa ja sään mukaista (erityisen tärkeää jos päällä puhisee Ulla-myrsky) - ekasta kuvasta varmaan jo näkee että en osaa pukeutua sään mukaisesti. Onneksi sain katsomossa lisälämmikettä (kuva 4)
× Tutustu oopperan juoneen käsiohjelman kanssa jo etukäteen niin voit keskittyä katsomaan ja kuuntelemaan esitystä rauhassa! Seinältä myös näkee käännökset siitä, mistä parhaillaan lauletaan.
× Lyöttäydy oopperatietäjien seuraan niin saat knoppitietoa niin oopperasta kuin siitäkin, mistä se naisten vessa oikein löytyikään. Ja tähän liittyen vielä suositus korkokenkiin kotiin jättämisestä - paikkahan kuitenkin on linna...
× Näytöstä ei saa kuvata, mutta kun esiintyjät tulevat kumartamaan, voi kamerankin kaivaa esiin. Meillä on kutsuvieraina hulppeat paikat aitiossa, jossa kaikui niin "Bravo" -huudot, kuin korviahuumaavat apolodit ja tömistyksetkin 👏🏼
×  Nauti huikean hienosta elämyksestä ja anna tunteiden viedä!! En tiedä oopperasta mitään, mutta tämän miljöön ainutlaatuisuus ja akustiikka on kyllä tahvonkin tajuttavissa. Macbeth oli kaltaiselleni synkkien ja syvien vesien sielulle juuri sopivan verinen ja dramaattinen. Huh huh huh!
× Jos oot menossa niin mulla on teille 20% alekoodi OOPPERA20 - siitä lisää tietoa mun stoorista tai laita DM!
× Muista nauttia myös Savonlinnasta! Tämä on varsinkin kirppishaukalle ihana kesämatkakohde. Oma lempparikohteeni on tässä kaupungissa on Linja-autoasema (kuva 11) jonka kakkoskerroksessa on iso kirppis, vanhalla juna-asemalla kannattaa myös käydä nuuskimassa löytöjä. Suosittelen lämpimästi myös visiittiä Riihisaaresta löytyvään nukkenäyttelyyn (kuva 13)

Syväluotaavampaa analyysiä näytöksestä kanssanauttijoiden @satu_koivisto @isyyspakkaus
@viena_k @hannahurtta @piapas tileillä! Kiitos matkaseurasta myös ihanin avec @pikkupia ❤️

*Kutsuvierastilaisuus, MacBeth ensi-ilta / liput ja tarjoilut saatu @savonlinnanoopperajuhlat @mellakkahelsinki

#savonlinnanoopperajuhlat #savonlinna #visitsavonlinna #visitfinland #kesäsuomi #kotimaanmatkailu #ooppera #olavinlinna
Garlic scapes 💚 Valkosipulin kukkavarret aka sk Garlic scapes 💚 Valkosipulin kukkavarret aka skeipit aka mitä laitan juuri nyt KAIKKEEN.

Valkosipulin kukkavarret napsitaan valkosipuleista pois ennenkuin ne alkavat käyttää energiaa kukan tuottamiseen, jotta sipuleista tulisi isompi. Ilmeisesti moni heivaa kukkavarret kompostiin mutta ne kannattaisi mieluummin syödä! Niissä on ihana valkosipulin maku, joka ei kuitenkaan ole samalla tavalla hyökkäävä kuin kynsissä on, edes raakana.

Skeipit on _ihania_ ja vaikka kovasti tekisi mieli säilöä osa esim. pestona, suolana tai fermentoimalla, näyttää siltä että juhannuksen alla @kaupunkilaisten_oma_pelto saamani pussillinen katoaa ihan vaan erilaisten ruokien seassa 🤤 Kiitos vielä huikean ystävällisestä lahjasta!

Oon laittanut skeippejä nyt mm. naattimunakkaaseen (jonka ohjeen julkaisin just äsken!), kesäpyttipannuun, japchaenuudeleihin, sekä seesamimarinoituna kylmän silken tofun ja sobanuudeleiden päälle (myös marinoitujen skeippien ohje löytyy blogista). Vielä on pieni nippu jäljellä, mitähän sitä seuraavaksi tekisi...

Ovatko valkosipulin kukkavarret sulle tuttu sesonkiherkku?

#valkosipulinkukkavarsi #valkosipuli #skeippi #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #garlicscapes #ofsimplethings #kaupunkilaistenomapelto #texthursdays #veggielove #garliclovers
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään