Hallo, hallo! (ween.)
Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli on ihanaa ja väitän ettei sitä voi mitenkään syödä ns. liikaa. Valkosipulihan on terveellistä! Ja sitten toisaalta… voi taas ei. Terveysnäkökulmasta kohtuus olisi varmasti tarpeen tämänkin herkun kanssa, mutta näin Halloweenin hujakoilla mikään määrä tuskin on liikaa. Siis jos yrittää esimerkiksi vältellä varjoissa väijyviä verenimijöitä!
⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞
Eipä kipollinen ole liikaa varmasti silloinkaan, jos haluaa vältellä myös muita ihmisiä. Myyttiset otukset sikseen, suurin uhka tällä planeetalla on kyllä ihminen! (Mielessä on viime aikoina ollut erityisesti eräskin oranssi pelle, joka on varsin pelottava tapaus…) Itse en kuitenkaan syö valkosipulia karkoittaakseni ketään tai mitään, mutten erityisesti halua myöskään vetää ketään puoleeni. Siinä se suurin huolenaihe taitaa ollakin, sillä ainakin oma nenäni vetää kovasti sinne, missä tuoksuu valkosipuli – enkä haluaisi jakaa tätä herkkua kenenkään kanssa! Kuvissa näkyvä ruskistetussa voissa paahdettu valkosipulikipollinen katoaisikin näissä käsissä vauhdilla ihan ilman apuja. Siis ihan koko kipollinen…
Oikotie ohjeeseen tässä!
ruskistetussa Voissa paahdettu valkosipuli
Haaveista todellisuuteen – en syönyt koko kipollista kuitenkaan yksin. Meillä oli nimittäin taannoin maanantaivieraita, joille tämän herkun väsäsin! ”Maanantaivieraat” on tämän talouden uusi konsepti, joka lanseerattiin siksi että kaikilla tuntuu olevan aina viikonloput täynnä ohjelmaa, mutta olis silti kiva nähdä useammin. Teoria oli, että viikko lähtee kivemmin käyntiin, kun ei tarvitse odottaa loppuviikkoon että tapahtuisi jotain kivaa! (Ja näin muuten olikin, ainakin tämän yhden kerran perusteella.)
Konseptin lanseerauspäivänä tein meille päivälliseksi valkopapu-fenkolikeittoa, keltajuurikassalaattia ja hapanjuuriciabattaa, jonka kaveriksi lykkäsin uuniin sekä kaikki kotoa löytyvät valkosipulit, että kaapista löytynyttä ruskistettua voita. Sitä on ollutkin kaapissa viime aikoina jatkuvasti (aiheesta lisää täällä!) Valkosipulilla ja kaapista kaivetuilla yrteillä maustunut ruskistettu voi oli ihana dippi vastapaistetulle ciabatalle, jonka päälle levitettiin kilpaa voissa pehmeäksi paahtuneita valkosipulinkynsiä. Siinä ei valkosipulihönkää voinut kyllä välttää kukaan!
Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli olisi muuten varmasti ihanaa myös perunamuussiin tai pastan sekaan käänneltynä… paahdetun kurpitsan, bataatin, parsakaalin, kukkakaalin tai vihreiden papujen kanssa… tai hetkinen, paistettujen sienien ja tomaattien kanssa! Mistä tulikin muuten mieleen muutaman talven takainen paahdettu valkosipuliliemi, jota syötiin meillä nuudeleiden sekä uunissa paahdettujen herkkusienien ja kirsikkatomaattien kera…
Ruskitetussa voissa paahdettu valkosipuli on ihanaa sellaisenaan, mutta sekaan voi lisätä maun mukaan myös yrttejä. Itse lykkäsin uuniin muutaman timjaminoksan ja salvianlehden!
Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli
Tarvikkeet
- pieni uuninkestävä vuoka
Raaka-aineet:
- 100-150 g (ruskistettua) voita
- 100 g valkosipulia
Halutessasi:
- tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. muutama salvian lehti ja timjaminoksa)
- 1-2 rkl hunajaa / vaahterasiirappia / agavesiirappia
- suolaa (maun mukaan)
Ohjeet
- Laita uuni lämpiämään 175℃ asteeseen. Laita samalla voi sulamaan sinne pienessä uunivuoassa tai uuninkestävässä kulhossa. Mitä pienempi sen parempi! Kun lisäät valkosipulin vuokaan, voin olisi hyvä yltää ainakin kynsien puoliväliin.
- Uunin lämmetessä, kuori valkosipulinkynnet ja kun voi on sulanut, lisää ne sekä käyttämäsi yrtit vuokaan. Lisää voita jos se on tarpeen! Laita vuoka takaisin uuniin ja paista, kunnes valkosipuli on täysin pehmeää ja ruskistunutta.
- Käännä kynnet kerran pari ympäri paiston aikana. Jos valkosipulit ovat tosi eri kokoisia, napsi pienimmät kynnet seasta pois ennen kuin ne tummuvat liikaa. Palanut valkosipuli ei ole herkkua…
- Tarjoile pehmoiseksi paahtuneet valkosipulit ja maustunut voi hyvän leivän kanssa! Voit muussata valkosipulit voin sekaan esim. haarukalla ja poistaa yrtit seasta ennen tarjoilua, jos haluat, sekä lisätä uunin jälkeen sekaan hieman makeutta esim. hunajan tai vaahterasiirapin muodossa. Ripaus suolaakaan ei ole pahasta!
Huom:
- Paistoaika riippuu valkosipulin kynsien koosta. Jos kynsien välillä on kokoeroa paljon, pienimmät kynnet kannattaa poistaa seasta sitä mukaa kun ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Käytin itse keskenään aika saman kokoisia yksikyntisiä – ne kypsyivät pehmeiksi n. 40 minuutissa. Käänsin valkosipulit ympäri paiston aikana pariin kertaan.
- Raaka-ainelistassa voin kohdalla ”ruskistettu” on suluissa, sillä vaikka itse käytin kaupan ruskistettua voita (sitä kun oli kaapissa), voit vallan mainiosti käyttää ihan vaan voita. Voi kyllä ruskistuu uunissa samalla kuin valkosipulitkin.
- Valmiiksi ruskistettua voita käyttäessä on tarpeen pitää silmällä kipon pohjalle kertyviä maitoproteiinihippusia – jos ne palavat, voi maistuu kitkerältä. Jos kärähtäminen uhkaa, ota kippo uunista ja kaada voi kuumuutta kestävään astiaan odottamaan valkosipulien kypsymistä loppuun. Kaavi vuoan pohjalta ruskistuneet hippuset huolella mukaan ja laita valkosipulit sitten takaisin uuniin paahtumaan loppuun. Voit lisätä sekaan nokareen uutta voita.
Silloin kun aikaa on enemmän, lämpötila kannattaa laskea lähemmäs sataa, lisätä voita niin paljon että valkosipulit peittyvät kokonaan ja pidentää kypsennysaikaa reilusti. Näin saat nimittäin aikaan confit valkosipulia. Siitä lisää tässä jutussa!
Vastaa