• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

2.4.2023

Punainen endiivisalaatti

Endiivisalaatti

Endiivi ♥

Endiivi eli salaattisikuri on yksi lempirehujani. Silloin kun se on sesongissa, ostan sitä harva se viikko! Rakastan endiiviä sekä raakana että paistettuna, ja lisään sitä mieluusti myös keittoihin, muhennoksiin, risottoon, pastaan, pizzaan… Harvassa on ne suolaiset ruuat, joihin endiivi ei sopisi.

Innostuinkin siksi suuresti, kun bongasin taannoin Hakaniemen hallista punaisia endiivejä. Lähikaupassa kun on tarjolla vain niitä tuttuja vaaleanvihreitä! Punainen endiivi on minusta hurjan kaunis ja aloin heti miettiä, mitä kaikkea näistä ihanuuksista oikein keksisi. Jotain kaunista, juhlavaa, yksinkertaista ja helppoa… Jotain, joka sopii vaikkapa pääsiäispöytään?

Jump to Recipe

endiivisalaatti

Punainen endiivi

Punainen endiivi

Punainen endiivi on maultaan hieman vaaleanvihreää sisarustaan kitkerämpi. Kitkeryys miedontuu reilusti endiiviä kypsentäessä, mutta minusta punainen endiivi oli silti ihaninta raakana. Kitkeryyttä pitää vain tasapainottaa jollain makealla, happamalla, suolaisella ja rasvaisella.

Kaapista löytyi sopivasti paahteisella kookossokerilla ja vaniljalla maustettua vegaanista ruskistettua voita, sekä kaupan valmiita pikkelöityjä punasipuleita. Muuta ei oikeastaan olisi edes tarvittu, mutta tarjoilulautaselle päätyi esteettisistä syistä silti vielä lähikaupasta löytynyt syötävä kukka, leijonankita. Ja kas näin kaunis, näyttävä, juhlava ja yksinkertaisuudessaan herkullinen endiviisalaatti oli valmis! Välillä vähemmän on enemmän.

endiivi resepti

Makujen tasapaino

Aavistuksen makea, vaniljainen ja pähkinäinen vegaaninen voi on punaiselle endiiville loistava kaveri. Siitä löytyy sekä makeutta, rasvaisuutta että suolaisuutta tasapainottamaan endiivin kitkeryyttä. Kun happamanpirteät pikkelöidyt punasipulit hyppäävät vielä sekaan, on endiivin kitkeryys taltutettu, ja kokonaisuudessa on minusta ihana tasapaino!

Kitkeryys (katkeruus, karvaus) on monelle hankala maku, jota mieluiten vältellään kuin etsimällä etsitään lautaselle. En itsekään pitänyt monista kitkeristä asioista lapsena enkä vielä parikymppisenäkään, vaan opin rakastamaan vaikkapa punasikuria, katkeroita ja voikukanlehtiä vasta viimeisimmän vuosikymmeneni aikana. Sopivalla tasapainottamisella kitkeristä raaka-aineista tulee nopeasti vihollisen sijaan ystäviä! …Ja pian huomaatkin syöväsi kokonaisen tarjoilulautasellisen kitkerää punaista endiiviä ihan itseksesi.

Makujen tasapainottaminen on hauskaa hommaa! Rakastan lukea aiheesta (esim. täältä löytyy kiinnostava haastattelu kokonaisen kirjan verran kitkeryydestä kirjoittaneelta henkilöltä) ja testailla kotikeittiössä erilaisia makuyhdistelmiä. On kuitenkin hyvä muistaa, että myös tasapainotushommissa on kyse makuasioista. Se, mikä maistuu minulle tasapainoiselta, saattaa olla toisen suuhun hippusen liian hapanta tai suolaista. Makeansietokykyni taas on lähes olematon ja olisin lähes poikkeuksetta valmis vähentämään sokerin määrää reippaasti milloin missäkin jälkiruuassa. Aivan sama, vaikka annoksen olisi valmistanut joku gastronomian huippunimi 😀 Niinpä tässäkin ohjeessa kannattaa seurata ensisijaisesti omaa suuta, eikä puntaroida suuntaa-antavia mittojani turhan tarkasti. Loppujen lopuksi, sinähän sitä ruokaa syöt.

endiivisalaatti

Punainen endiivisalaatti

Jos etsiskelet pääsiäispöytään näyttävää, helppoa ja nopeaa vegaanista alkupalaa, tässä olis nyt sellainen! Koska sekä voi että punasipuli oli minulla kaapissa jo valmiina, ei tätä “salaattia” (voiko voilla ja sipulilla silattuja endiivejä kutsua salaatiksi?) tehdessä vierähtänyt kuin muutama minuutti. Vegaanisen ruskistetun voin ohje löytyy täältä ja pikkelöityjen punasipulien ohje esim. Piapas- blogista. Minulla oli käytössä Satomestareiden marinoitu punasipuli, johon tutustuin taannoin kotiini lähetetyn tuotepaketin ansiosta, ja jota olen sittemmin ostanut lisää ihan itse. Mainio tuote, josta on iloa vaikka minkälaisissa annoksissa!

Huom. Mikäli et löydä kätösiisi kauniita punaisia endiivejä, maistuu salaatti aivan yhtä hyvältä punavihreänä.

Punainen endiivisalaatti

Punainen endiivisalaatti on yksinkertaisuudessaan ihanaa: punaista endiiviä, pikkelöityä punasipulia, vaniljaista vegaanista ruskistettua voita, sormisuolaa.
Laji alkupala, alkuruoka, lisuke, napostelu
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, salaatti, vegaaninen resepti
Annoksia 4 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokonaisaika 15 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 2-3 kpl punaista (tai vihreää) endiiviä (Koosta riippuen)
  • 4-5 rkl pikkelöityä punasipulia (esim. Satomestarit. Voit myös pikkelöidä sipulit itse - yksi ohje linkattu alle!)
  • 50 g ruskistettua vegaanista voita (Ohje linkattu alle!)
  • ⅛ tl aitoa vaniljaa
  • ¼ tl tummaa paahteista sokeria (Esim. kookossokeri, demerera)
  • sormisuolaa (Maun mukaan!)
  • syötäviä kukkia, esim. leijonankita tai orvokki

Ohjeet

Valmistelut:

  • Jos aloitat salaatin tekemisen valmistamalla vegaanisen ruskistetun voin, varaa sen jähmettymiselle aikaa noin tunti. Mausta vegaaninen voi paahtovaiheessa tummalla sokerilla ja vaniljalla. Jos pikkelöit punasipulin itse, se kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä; mutta anna sipulin maustua ennen tarjoilua kuitenkin ainakin tunnin verran.
  • Jos ruskistettu vegaaninen voi löytyy jääkaapista jo valmiina, nosta se huoneenlämpöön pehmenemään vartin verran ennen tarjoilua. Voita voi myös pehmittää lämpimässä vesihauteessa juoksevampaan muotoon. Mausta pehmennyt voi ripauksella aitoa vaniljaa ja paahteista sokeria, ellet tehnyt sitä voita valmistaessa. Sekoittele, kunnes sokeri liukenee voihin.
  • Huuhdo endiivit ja leikkaa niiden tyvestä pieni pala pois. Poista mahdolliset vaurioituneet uloimmat lehdet. Irroittele endiivin lehdet yksi kerrallaan irti tyvestä. Välillä tyveä kannattaa leikata pois hieman lisää, jotta saa irroteltua sisemmätkin lehtiä rikkomatta niitä.

Endiivisalaatti:

  • Lado endiivin lehdet laakealle tarjoilualustalle tai suoraan tarjoilulautasille. Sekoita pehmennyt vegaaninen ruskistettu voi tasalaatuiseksi ja valuta se endiivien päälle niin, että jokaisella lehdellä on muutama voiraita. Nostele endiiveille sitten pikkelöityä punasipulia. Viimeistele annokset sormisuolalla ja syötävillä kukilla!
Huom:
Tämä endiivisalaatti valmistuu alle vartissa jos kotoa löytyy vegaaninen ruskistettu voi ja pikkelöity punasipuli jo valmiiksi. Jos teet kummankin itse, varaa sipulin tekeytymiselle ja voin jäähtymiselle aikaa noin tunti (tai tee kumpikin valmiiksi jo edellisenä päivänä).
  • Vegaanisen ruskistetun voin ohje löytyy täältä! Toki tähän sopii myös eläinperäinen ruskistettu voi, johon kannattaa minusta tosin lisätä vegaanisen ohjeen mukainen määrä pähkinäjauhetta ruskistamisen loppuvaiheilla. Tai, lisää salaattiin pähkinöitä sellaisenaan. Maustan vegaanisen voin pekaanipähkinöillä ja hasselpähkinöillä, mutta endiivin kaveriksi sopii toki melkein mikä paahdettu pähkinä vaan, sekä pinjansiemenet!
  • Pikkelöidyn punasipulin ohje löytyy esim. Piapas-blogista! Sipuli voi olla siivuna, renkaana tai silppuna, ihan kuinka itse tykkäät!
 

Löydät kaikki blogini endiiviä ja sikuria sivuavat jutut täältä!

Ja jos endiivi ei yksinkertaisesti ole juttusi, voi lautaselle latoa sen sijaan reilusti vaikkapa retiisejä! Retiisit ja voi on klassikkoyhdistelmä, joka maistuu yleensä kelle vaan.

endiivi resepti

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: endiivi, punasipuli, salaatti, salaattisikuri, syötävät kukat, vegaaninen voi, vegaaniset reseptit

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
Edellinen artikkeli: « Ruskistettu vegaaninen voi
Seuraava artikkeli: Hedelmäinen tomaattisalaatti »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään