Sushi wrap hack on hauska ja näppärä tapa kääräistä herkullinen sushi wrap alta aikayksikön! Päivän sushi wrap sisältää itse tehtyä lohitahnaa, paistettuja teriyaki-sieniä, fritattua enokia ja sokeriherneitä… mutta yhtä hyvin sisälle kääräisee palvelutiskin lohiviettelystä ja wakamesalaattia avokadon kera, savutofua, japanilaista munakasta, mitä nyt milloinkin mieli tekee!
Wrap hack!
Viime viikkoina Instagram-syötetteeni on vallannut TikTokista peräisin oleva tortilla wrap hack, jossa tortilla jaetaan neljään osaan, täytetään ja taitellaan sitten näppärästi neljännesympyräksi. Hauskannäköinen idea on leimahtanut trendiksi … ja sen vanavedessä somesta löytyy tietysti heti monia muitakin versioita samasta ideasta.
Niistä ehdottomasti houkettelevin on ollut minulle sushi wrap hack, jossa norileväarkki jaetaan samoin neljänneksiksi, täytetään ja taitellaan sellaiseksi voileivän kokoiseksi herkkupalaksi. Bongasin sushi wrap hackin viime viikolla Instatuttuni Kelseyn Reelseistä ja ihastuin ideaan samantien niin kovasti, että tässä sitä ollaan, muutamaa päivää myöhemmin, blogijuttua kyhäilemässä. Lopputulos muistuttaa kovasti mennävuosien hurahdustani onigirazua, että pakkohan tätä oli kokeilla!
Sushi wrap
Täytin sushiwrappini sushiriisillä, lohitahnalla, paistetuilla shimeji- ja portobellosienillä, fritatuilla enokisienillä, sokeriherneillä sekä pannulla nopeasti paistetulla kiinansipulilla. Kunpa vaan kaupassa olisi vielä ollut kypsiä avokadoja… Mutta hyvää tuli näilläkin tykötarpeilla. Samaan tapaan paistetuilla suolaisenmakeilla sienillä ja sokeriherneillä täytän monesti myös käsirullat eli temakit!
Lohitahnan tein itse paistamalla lohifileen pannulla kypsäksi ja murentamalla sen sitten majoneesiin, jonka maustoin japanilaisella seitsenmausteella, shichimi togarashilla … mutta näin jälkikäteen mietin, että aika hyvä olis varmasti tullut myös jollain kaupan palvelutiskin lohiviettelyksellä tai chilirapuhässäkällä!
Sushiriisin maustoin tällä kertaa riisiviinietikan sijaan syksyllä tekemälläni shisoviinietikalla. Tuli ihana vieno shison maku riisiin! Shison makua riisiin saa halutessaan myös shisosta tehdyllä riisimausteella, yukari furikakella.
Onigirazuihin tai käsirulliin verrattuna tämä sushi wrap tuppaa syödessä helposti hieman hajoilemaan, mutta muuten idea ja toteutus oli sekä nopea että hauska! Toisinsanoen:
Sushi wrap hack: jatkoon!
Sushi wrap hack
2-4:lle
250g sushiriisiä
2 rkl riisiviinietikka + 2 rkl mirin + n. ½ tl suolaa
Lohitahna:
200g kypsää lohta
2-3 tl soijakastiketta
4 rkl majoneesia
1-2 tl shichimi togarashia
Teriyakisienet:
150 g sieniä (shimeji, portobello, herkkusieni…)
1-2 rkl kasviöljyä
2-3 rkl teriyakikastiketta (tai 1½ rkl soijaa + 1½ rkl sokeria/siirappia/juoksevaa hunajaa)
Friteerattu enoki:
100 g enokisieniä
kasviöljyä
ripaus suolaa
Lisäksi:
100 g sokeriherneitä
4 rkl silputtua kevätsipulia (sekä halutessasi pieni nippu kiinansipulia)
3-4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
4 norileväarkkia
Valmistele ensin täytteet:
Sekoita yhteen majoneesi, soija, shichimi togarashi ja lohi (lämminsavulohi käy tähän hyvin; itse paistoin palan lohta pannulla ja annoin sen jäähtyä ennen murentamista). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijaa. Pese ja viipaloi sokeriherneen palot – itse tykkään käyttää niitä ihan raakana, mutta ne voi halutessaan myös kiehauttaa nopeasti ja jäähdyttää kylmässä vedessä ennen käyttöä. Silppua kevätsipuli. Jos olet saanut käsiisi ihanan valkosipulista kiinansipulia kuten minä, pätki se osiin ja pyöräytä nopeasti pannulla öljyssä pehmeäksi. Paahda vielä seesaminsiemenet tuoksuvaksi kuivalla paistinpannulla, tähän riittää keskilämmöllä muutama minuutti pannua ravistellen.
Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se riisiviinietikalla, mirinillä ja suolalla. Taittele mausteet varovasti riisin sekaan murjomatta riisiä rikki. Pidä riisi kannen alla odottamassa ettei se kuivu.
Pilko portobellot ja herkkusienet viipaleiksi, poista shimejisienistä niiden tyvi ja erottele sienet toisistaan. Paista sienet öljyssä kypsäksi ja sieltä täältä ruskistuneeksi ja lisää pannulle sitten teriyakikastike (tai muutama ruokalusikallinen soijaa ja sokeria). Paista vielä hetki ja ota sienet liedeltä.
Fritatut enokit:
Poista enokisienien tyvestä kuiva osa mutta älä leikkaa liikaa, jotta ohuet sienet pysyvät paistettaessa kuitenkin tyvestään kiinni toisissaan. Erottele sienirypäs 8-12 osaan. Kuumenna pienessä kasarissa muutaman senttimetrin syvyydeltä neutraalin makuista ja korkeita lämpötiloja kestävää öljyä n. 175-180 asteiseksi ja friteeraa enokisienet öljyssä rapeiksi. Sienikimppuja ei kannata laittaa öljyyn kovin montaa kerrallaan, sillä ne tuppaavat takertumaan toisiinsa paistuessaan (ja öljyn lämpötila voi myös laskea liikaa). Enokisienet ruskistuvat muutamassa minuutissa, ja ne kannattaa minusta kääntää ympäri paistamisen puolivälissä. Nostele kullanrapeat enokisienet talouspaperin päälle valumaan ja ripottele kuumille sienille hieman suolaa.
Kun kaikki täytteet on valmiina, on aika ottaa käyttöön sushi wrap hack!
Täytetyn norileväarkin taitteleminen sushi wrapiksi on helppoa, mutta ehkä hieman hankalaa selittää. Senpä vuoksi tein ohjeesta vielä videonkin. Se löytyy Instagram Reels-kanavaltani!
Sushi wrap hack:
Laita norileväarkki työtasolle karkea pinta ylöspäin. Leikkaa arkki pitkittäin halki puolivälistä kohti keskustaa puoliväliin asti. Levitä arkin oikeanpuolisille neljänneksille sushiriisiä kastelluin käsin ja nostele sitten vasempaan yläkulmaan lohitahnaa. Lisää yläreunan riisikulmaan sokeriherneitä ja hieman seesaminsiemeniä, alareunan riisin päälle taas kerros fritattuja enokisieniä ja teriyakisieniä sekä kevätsipulia. Sitten taitellaan sushi wrap!
Taita vasen alaneljännes ylöspäin lohitahnan päälle. Taita sitten vasen yläkulma lohitäytteineen oikean yläkulman eli herneiden päälle. Käännä lopuksi koko paketti oikean alakulman eli sienien päälle.
Ta daa! Sushi wrap on valmis!
Toisin kuin onigirazu, tämä sushi wrap kannattaa ainakin minusta syödä käsirullien eli temakin tapaan heti täyttämisen jälkeen, jolloin norilevä on vielä paikoin rapsakkaa. Siksi minusta raaka-aineet kannattaa nostaa pöytään, jossa jokainen voi kääräistä itse oman wrappinsa ja syödä niitä sitä mukaa kun ne valmistuvat.
Valmiiksi muotoillut wrapin voi halutessa leikata vielä terävällä veitsellä vinottain kolmioiksi. Tai ainakin, jos haluaa wrapeista nätin kuvan – muuten en ehkä suosittele, nimittäin nämä palaset ne vasta hajoilivatkin, kun niitä yritti syödä!
Ps. Tortilla hackia en ole muuten vielä ehtinyt kokeilemaan, mutta Hannan Soppa -blogista löytyy sille hyvät ohjeet!
Vastaa