• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

10.3.2022

Savukala chowder – syökää (järvi)kalaa!

savukala chowder

Savukala chowder

Savukala chowder: kermainen, paksu ja täyteläinen kalakeitto, jonka savuisuus on peräisin savustetusta järvikalasta! Savulahna, savusärki, savuahven, savumuikku… savustettua kotimaista järvikalaa on säilykkeinä kaupassa pilvin pimein. Lisää savuista buustia keittoon tuo vielä savustetut simpukat, säilykettä nekin!

Herkullinen savukala chowder valmistuu tarvittaessa lähes kokonaan säilykkeistä ja pakasteista, joten se on helppo väsätä silloinkin, kun kauppaan ei ole asiaa. Ja siinä tilanteessa olen itse ollut viimeiset pari viikkoa… joten ehkäpä tästä ohjeesta on iloa myös jollekulle teistä!

Jump to Recipe

savukala chowder savustettu lahna

roskakalaa?

Tein loppuvuodesta pienen heräteostoksen pistäessäni taas yhtä Uudenmaan Ruoka -tilausta kasaan. Bongasin listalta Järvi-Suomen Kalatuotteen savukalapurkkeja ja laitoin uteliaana savulahnan ja savusärjen tilaukseen. Purkit tönöttivät kaapissa tovin, kunnes lopulta innostuin kehittämään niistä vihdoin jotakin! Eipä sillä että asialla olisi ollut kiire; nämä täyssäilykkeet säilyisivät huoneenlämmössä jopa viisi vuotta.

Olen ilolla seurannut, kuinka kaupasta löytyy nykyisellään enemmän ns. “roskakalaa” –  siis kalaa, jota ei syystä tai toisesta pidetä arvokalana. Helsingin yliopiston tutkija Matti Hannikainen avaa Roskakalako? -blogissaan roskakalan käsitettä, valottaen sitä kuinka “roskakala” on tarkoittanut eri aikoina milloin mitäkin. Esimerkiksi hauki on ollut pahisten listalla, sillä sen ajateltiin petona ahnehtivan ne “paremmat” kalat kitaansa meidän ihmisten syöttien tieltä ja verkkojen tieltä. Toisaalta, hauki on ollut Suomessa myös arvostettu ruokakala, kunnes 2000-luvulla sitä alettiin enenevässä määrin karsastamaan sen ruotoisuuden takia. Haukea sentään olen syönyt minäkin – niin lapsena kuin aikuisena (kurkkaa täältä herkullinen haukipullieni resepti) – mutta esim. särjet ja lahnat isoisäni heitti aina lokeille. Harmi, sillä olisin Ukin innokkaana kalakaverina maistanut kyllä mitä vaan!

Kotimaista kalaa!

Oppaani kestävälle kalan kuluttamiselle eli WWF:n kalaopas näyttää kotimaisen hauen, särjen ja lahnan syömiselle silkkaa vihreää. Särkikaloja ei juuri kalasteta ruuaksi, minkä vuoksi niiden kannat voivat paikoin olla jopa ylitiheitä. Runsas särkikalakanta rehevöittää vesistöä vaikka seassa saalistaisi kuinka iso ja nälkäinen hauki. Ehkäpä me isommat pedot jotka kalaa myös syömme voisimme myös kantaa kortta kekoon.

Tuotteet kuten Järkisärki sekä Järvi-Suomen kalatuotteen jauhettu savulahna tekevät vähemmän arvostetuista kaloista laajasti saatavia ja helppokäyttöisiä. Savulahnaa ja -särkeä voi laittaa leivän päälle, pizzaan, pastaan, kiusaukseen, pataan, munakkaaseen, keittoon… mihin vaan mihin nyt muuten käyttäisi vaikkapa purkkitonnikalaa. Ja vesistö kiittää!

(En ole todellakaan kala-asioiden ekspertti, joten lue aiheesta lisää esim. tästä Ylen jutusta,tai tästä Helsingin Yliopiston jutusta, tai tästä Kuluttajaliiton Syö Hyvää -hankkeen jutusta!)

savusimpukka

Savukala chowder

Upotin savukala chowder kattilalliseeni viimeeksi herkullisen savulahnan lisäksi savustettuja simpukoita, sekä palan tuoretta haukifilettä. Yhtä hyvin sekaan olisi silti voinut laittaa jotain muutakin kotimaista järvikalaa, kuten ahventa tai kuhaa! Kalatiskiltä, tai pakastimesta.

Savukala chowder

Savukala chowder saa savuisuutensa savustetuista simpukoista ja järvikalasta (esim. savulahna on ihanaa)! Tämä kermainen ja ihanan paksu kalakeitto valmistuu tarvittaessa vallan pakasteita ja säilykkeitä hyödyntäen.
Laji keitto, lounas, pääruoka, päivällinen
Keittiö fuusiokeittiö
Avainsana keitto
Annoksia 4 henkilöä
Valmistelut 15 mins
Kokkausaika 30 mins
Kokonaisaika 45 mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 25 g luomuvoita (tai 2-3rkl kasviöljyä)
  • 10 cm pätkä purjon vaaleaa osaa
  • 1 varsi selleriä (n. 50g )
  • 1 iso porkkana (n. 100g)
  • 1/4 tl jauhettua valkopippuria
  • 1/4 tl cayennepippuria
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 3-4 kynttä valkosipulia (tai 1 yksikyntinen)
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 8 dl kalalientä
  • 3 isoa jauhoista perunaa (n. 400g)
  • 400 g vaaleaa kalaa fileenä (hauki, ahven, kuha) (tai pakasteseitä)
  • 1 purkki savusimpukoita (tai n. 200g pakastettuja sinisimpukoita)
  • 1 purkki savustettua järvikalaa, esim. savulahnaa, -ahventa tai -särkeä (n. 170g)
  • 2 dl kaurakermaa
  • 200 g pakastemaissia

Halutessasi:

  • 3-4 viipaletta luomupekonia

Tarjoiluun:

  • 4-6 rkl silputtua lehtipersiljaa, tilliä tai ruohosipulia

Ohjeet

  • Mikäli käytät pakastesimpukoita, nosta ne kylmään veteen sulamaan siksi aikaa, kun valmistat keiton. Valuta säilykkeistä öljy, murustele savulahna irtonaiseksi.
  • Silppua ensin vihannekset. Leikkaa purjo pitkittäin puoliksi ja huuhtele se huolella. Viipaloi purjo sitten noin puolen sentin paloiksi. Kuori ja halkaise porkkana pitkittäin, sitten uudelleen pitkittäin. Pilko porkkanapötköt noin puolen sentin paloiksi. Tee samoin sellerin varrelle. Kuori vielä perunat ja lohko ne neljään osaan pitkittäin, sitten 3-4 osaan poikittain. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet.
  • Kuumenna syvässä kattilassa voi tai öljy (voit käyttää myös simpukkapurkin öljyä!). Kuullota selleriä, purjoa ja porkkanaa keskilämmöllä ,kunnes purjo & selleri on läpikuultavaa. Lisää kattilaan valkosipuli, valkopippuri, cayenne ja timjami, ja paista vielä hetki, niin että valkosipuli hieman pehmenee.
  • Ripottele vihannesten päälle sitten kolmisen ruokalusikallista vehnäjauhoa. Sekoittele pohjia myöten hyvin ja mittaa kattilaan sitten mieto kalaliemi (liuota veteen vain n. ¾ osaa suositellusta liemikuutiomäärästä). Sekoita hyvin ja kiehauta, lisää sitten kattilaan perunat. Keittele seosta välillä pohjia myöten sekoitellen, kunnes peruna on hajoavan kypsää.
  • Sillä välin kun perunat kypsyvät, kuutioi käyttämäsi kalafile muutaman sentin paloiksi. Kun perunat ovat kypsiä, lisää kattilaan kaurakerma, kalafileet (tai pakastekala) sekä pakastemaissi. Kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää. Lisää keittoon lopuksi vielä savustetut simpukat (tai sulatetut pakastesimpukat) sekä savulahna, -ahven tai -särki. Ota keitto liedeltä.
  • Tarkista keiton maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Viimeistele keitto silputulla persiljalla, tillillä tai ruohosipulilla!
Huom:
  • Voit käyttää keittoon hyvin myös pakastevihanneksia. Ne voi lisätä suoraan kiehuvaan liemeen.
  • Keittoon voi tuoda lisää ytyä raastamalla lopuksi sekaan tuoretta piparjuurta! Tosin eipä sillä, tuubikamakin toimii 🙂

savustettu simpukka resepti

savustettu lahna

Mihin sinä käytät kotimaista järvikalaa?


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Edulliset, Merenelävät, Reseptit Avainsanoilla: järvikala, keitto, lahna, savukala, savustetut simpukat

Uusimmat

  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
    Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
Edellinen artikkeli: « Borssikeitto valkosipulihapankaalilla – #CookForUkraine
Seuraava artikkeli: Löytö: Ravintola Plein & Viinibaari Klein »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
    Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee

Instagram

Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see what these are!

I couldn't resist capturing this army of mini limoncello bottles from my trip to Napoli and Sorrento before showering my loved ones with souvenirs! 

I'm sharing these minimalistic backlit bottles with today's 
@thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge 
#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation + the guest judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara

#limoncello #repeatedpattern
#ofsimplethings #backlight
#belightinspired #backlit #minimalistic #mystoryoflight #drinkphotography #patternplay #raw_minimal #acolorstory #doseofpatterns #moodyfoodie #moodofmytable #gothictonic #gloomandglow #justbehue #abstractscapes #abstraction #shapesandcolors #foodpattern #alliseeispretty
Cold beetroot soup on repeat 💜 #šaltibarščia Cold beetroot soup on repeat 💜 #šaltibarščiai resepti tulossa blogiin pian!

Woop woop! The @eatcaptureshare_ by Kimberly @thelittleplantation is back! This challenge has such a special place in my heart, it's _THE_ food photography challenge for me and I wouldn't miss it for the world 🙏

Today's theme is "Knowing Your Camera" and at first I was totally lost - I already know my camera! Then a double exposed 2020 challenge entry by @fliske (created within the camera I think?) popped in my mind. I remembered my camera has that feature too, let's put it to the test!

I usually create double exposure effects in Photoshop, so I can control everything. This was definitely different ... I actually ended up doing double exposure on a double exposure, so I guess this is now triple exposure 🤪

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation + super duper judges @madebymrmillas
@happytummybyritumbhara

#punajuurikeitto #kylmäkeitto #kesäruokaa #coldbeetrootsoup #doubleexposure #handsinframe #storyofmytable #foodfluffer #onthetablefood #foodstyling #myseasonaltable #eeeeeeats #foodandflatlay #hautescuisines #foodartproject #foodartblog #beetrootsoup #lithuaniancuisine  #saltibarsciai #foodblogfeed #myopenkitchen #ruokablogi #mycommontable #ruokakuva
Sweaty loquat still life 🌡️ Kuvassa nispero e Sweaty loquat still life 🌡️ Kuvassa nispero eli lokvatti eli japaninmispeli! Onko tämä hedelmä sulle tuttu?

Finland has turned into a giant sauna and I am NOT a sauna person 🥵 To balance off all the sweaty doomscrolling, I've taken on a summer project inspired by @filmandwild 📸 more on that in my stories!

@velvetandvinegar #allthingssummer @cblbackdrops
///
Monochrome #lat_june22 @harshasipani @the.urban.bun @gourmetglow @jeffersonstreetceramics
///
@hautescuisines #hautescuisines
@foodartblog #foodartblog @foodartproject #foodartproject #produceisbeautifulproject @produceisbeautiful #nispero #lokvatti #japaninmispeli #loquat #eriobotryajaponica #stilllifegallery #still_life_gallery #seasonaleating #rehurakkaus #TEXTHURSDAYS @texthursdays #foodstilllife #ofsimplethings #raw_kitchen #raw_textures #foodfluffer #myseasonaltable #satokausi #onthetablefood
Why did the watermelon go crazy? It lost its rind Why did the watermelon go crazy?

It lost its rind.

*ba dum tsssss* 🍉

Recipe for watermelon poke bowl is on my website (English + Finnish) - link in bio!

Juhannus checklist:
- perunasalaatti ✔️
- mansikat ✔️
- herneet ✔️
- rillattavat ✔️
- vesimeloni ❌
...ja eikun takaisin kauppaan.

#watermelonpokebowl #hautescuisines @hautescuisines #foodartblog #foodartproject #pokekulho #vegaaniruokaa #vesimeloni #watermelon #pokebowl #howisummer #storyofmytable #seasonalfood #onthetablefood #foodfluffer #mycommontable #ruokablogi #recipeoftheday #reseptivinkki #texthursdays #foodphotographyandstyling #myseasonaltable #veganrecipe #summerfood #rehurakkaus
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (157)
    • Makumatkat (68)
    • Ravintolat ja baarit (74)
  • Reseptit (629)
    • Edulliset (61)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (56)
    • Juomat (173)
      • Drinkit (40)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (373)
      • Vegaaniset (207)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (40)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään