• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

5.12.2020

Ponzu lohi The Bull & The Firmin tyyliin

ponzu lohi

Ponzu, lohi…

…daikonretikka, avokado ja wasabipähkinät. Sekä yks ihana viini! Kas siinä kuusi asiaa, joiden ansiosta tämä päivä on ollut parhaita aikoihin. Kun baariin ei ole nyt ollut asiaa, on baari tuotava kotiin – ja tämä kombo ottaa vahvasti insipiraatiota lempi cocktailbaaristani, The Bull & The Firmistä.

Niin kauan kuin muistan, kurvin ihanassa The Bull & The Firmissä on ollut listalla jonkinlainen mukaelma annoksesta, jossa on soijamarinoitua lohta. Monesti mukana on ollut avokadoa, tällä hetkellä seassa on daikon retikkaa – ja mieleenpainuvimmassa versiossa on ollut wasabipähkinöitä! Jos Kulmavuorenkadulla käyn, tämä on se annos jonka yleensä aina tilaan. Kun tänään sitten raahustin väsyneenä lähikaupassa, iski kalatiskin kohdalla yhtäkkiä inspiraatio: nyt kyllä teen tuota herkkua kotona!

soijamarinoitu lohi

Halki, poikki ja pinoon

Ei muuta kuin mahdollisimman tuoretta lohen selkäpalaa, kypsä avokado, retikanpätkä ja wasabipähkinät koriin ja kassalle. Arvelen, että The Bull & The Firmissä annoksen tekemiseen mahdollisesti piiloutuu enemmänkin tekniikkaa, mutta itse lähdin luomaan annosta hyvin suoraviivaisesti halki, poikki ja pinoon -taktiikalla. Kun raaka-aineet ovat hyviä, ei tällä kombolla voi kovasti pieleen vaan mennä!

Koska olen aika surkea kalan leikkaaja lukuisisten opastusvideoiden katselemisesta huolimatta, kokeilin omaksi ilokseni ja harjoituksen vuoksi lohen leikkaamista muutamalla eri tavalla. Pyrin tekemään osasta lohta sashimin tapaan ohuen ohuita suikaleita hieman epämääräisin lopputuloksin, loput taas kuutioin pieneksi. Sitten ei muuta oikeastaan tarvinnutkaan tehdä, kuin viipaloida (tai kuutioida) retikka sekä avokado ja kasata annos!

Herkkulautasellisen kylkeen kaadoin lasillisen viiniä joka osui silmiini taannoin Alkossa: englantilaista chardonnaytä. Olen jo useampi vuosi sitten ihastellut brittiläisiä kuohuviinejä (joista voit lukea täältä lisää), mutta muita viinejä en ole Englannista ennen nähnytkään. Henners Barrel Chardonnay 2018 osoittautui juuri sellaiseksi chardonnayksi, josta tykkään: maussa on mukavasti voista toffeeta ja tammea, mutta myös reilusti hedelmäisyyttä (ananasta! vihreää omenaa! herukkaa!) ja hyvät hapot. Vaikea sanoa onko tämä viini hintansa väärti asiantuntijoiden mielestä, mutta ainakin omaan makuun tämä chardonnay, pinot noir ja pinot meunier -rypäleistä tehty tammitynnyröity viini osui tänään erinomaisesti. Eikä ollut muuten lainkaan hullumpi kaveri kotikutoiselle lohiannoksellenikaan!

englantilainen viini

Kuten sanottu, jos raaka-aineet ovat tuoreita ja kaikki tykötarpeet löytyvät valmiiksi kotosalta, valmistuu tämä annos melkoisen yksinkertaisesti ja nopeasti. The Bull & The Firmissä lohiannoksessa on ollut aina soijapohjainen liemi, mutta päädyin hieman varioimaan makumaailmaa valitsemalla kaapista lohen kaveriksi sitruksista ponzukastiketta, jota kotoa sattui löytymään. Viimeiseimmän listalta löytyvän version mukaisesti ripottelin myös lohelle reilusti iki-ihanaa shichimi togarashia eli japanilaista aromaattisen tulista seitsenmaustetta. Jos aivoni olisivat hieman raksuttaneet enemmän, olisin saattanut laittaa mukaan myös hieman shisolla maustettua viinietikkaa sekä pursotella mukaan hieman kaapista aina löytyvää vegaanista majoneesia!

Ponzu lohi retikalla, avokadolla ja wasabipähkinöillä

2-4:lle

n. 250g lohen ruodotonta ja nahatonta selkäpalaa

1 kypsä avokado

n. 100g daikon retikkaa

n. 4 rkl silputtua kevätsipulia

1-2 tl shichimi togarashia*

ripaus suolaa

n. 4 rkl ponzukastiketta*

n. 4 rkl murskattuja wasabipähkinöitä (tai wasabiherneitä)

* Jos sinulla ei ole togarashia, voit lisätä ihan vaan ripauksen chilihiutaleita (mikä ei tietenkään ole sama asia mutta tuo annokseen kuitenkin pikkuisen potkua); ponzun sijaan voi käyttää vaaleaa soijaa ja halutessaan terästää sitä sitruuna- tai limettimehulla.

Valmistelut:

Viipaloi lohi ohuiksi siivuiksi sashimin tapaan (mallia kaikenlaisten kalojen leikkaamiseen voi katsoa vaikka täältä) tai kuutioi se noin puolen sentin kokoiseksi kuutioksi. Ripottele lohelle sichimi togarashi sekä hieman suolaa (muutama kierros suolamyllystä). Anna maustua sillä välin kun viipaloit tai kuutioit kuoritun daikon retikan pätkän sekä avokadon. Silppua vielä muutaman ruokalusikallisen verran kevätsipulia ohuen ohueksi silpuksi ja murskaa wasabipähkinöitä nelisen ruokalusikallisen verran.

Kokoa annokset:

Annostele lohi, retikka ja avokado 2-4 lautaselle ja valele annokset ponzukastikkeella. Tästä määrästä riittää kahdelle kiva pieni välipala ja neljälle pieni alkupalakokoinen annos! Ripottele päälle vielä kevätsipuli sekä wasabipähkinät ja siinäpä se sitten olikin! Tarjoile heti 🙂

Ps. Jos kalan syöminen raakana ei ole juttusi, laita kala marinoitumaan ponzukastikkeeseen jääkaappiin, kunnes se on graavautunut makuusi sopivaksi. Mitä ohuempia/pienempiä palat ovat, sitä nopeammin ponzukastikkeen suola kalan kypsyttää. Tässä puhutaan siis minuuteista, ei tunneista!

lohi sashimi

SUPPORT YOUR LOCAL

Kun olin aikani yrittänyt näperrellä pieniä ja sievä annoksia siinä aivan onnistumatta, rätkäisin kaiken lopulta yhteen kulhoon ja istuin sohvalle nautiskelemaan viinilasini kanssa. Jos haluatte nähdä miten kauniilta tämä ruoka voisi näyttää, menkää The Bull & The Firmiin! Tai jos ette voi mennä, niin miten olis lahjakortti jollekin rakkaalle joululahjaksi? Jos paikka on sinunkin mieleen, niin nyt on aika tukea sekä heitä että kaikkia muitakin ihania ravintoloita läpi näiden haastavien aikojen, jos vain oma taloudellinen tilanne sen sallii!

The Bull & The Firmin sivuilta voi ostaa lahjakortteja heille ja jos tällainen joululahjaidea tuntuu muutekin osuvalta, Raising HEL sivustolta löytyy kootusti monen Helsinkiläisen huippuravintolan lahjakorttikauppa!

lohi ponzu

 

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Merenelävät, Viini Avainsanoilla: avokado, daikon retikka, lohi, ponzu, wasabipähkinät

Uusimmat

  • Auringonkukansiementofu aka sunfu
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski

Luetuimmat

  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
  • Veriappelsiinisalaatti & sen mukaelmat
    Veriappelsiinisalaatti & sen mukaelmat
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
Edellinen artikkeli: « Shiso oi shiso + shisolla maustettu viinietikka
Seuraava artikkeli: Paahdetut punajuuret piparjuurella & hasselpähkinöillä »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Auringonkukansiementofu aka sunfu
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski
  • Mustapippuri & rosmariini juustokeksit

Luetuimmat

  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
  • Veriappelsiinisalaatti & sen mukaelmat
    Veriappelsiinisalaatti & sen mukaelmat
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Japanilainen curry
    Japanilainen curry

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

🍋🍋🍋 (Hetki aurinkokylpyä, sitten upotan 🍋🍋🍋

(Hetki aurinkokylpyä, sitten upotan heidät suolaan...
~ suolaan säilöttyjen sitruunoiden ohje löytyy blogiarkistoista!)

#lemons #citrusseason #sitrussesonki #sitruuna #hardlight #gloomandglow #sesonkiruoka #rehurakkaus #harshlight #texthursdays #texturesandtones #justbehue
#TEXTHURSDAYS is back from the winter break ... wi #TEXTHURSDAYS is back from the winter break ... with an update:

There are no more dedicated Texture Thursdays.

😱?!

Don't worry! I'm not letting go of #texthursdays just yet. It's just evolving!

I will still be sharing your fascinating textures. Just not on a certain day, nor in a certain amount!

#Texthursdays has been an ambitious project for me and it's been growing and growing for a long time. 

(For instance, I've been creating these collections of "10 fascinating textures" for a couple of years now - you can find them in the @texthursdays highlights!)

I love this foodie community of ours here and really want to keep giving back in some way. However, the system I've had with @texthursdays is no longer sustainable for me 🫣

So, I'm taking a step back, minimizing and simplifying the process. I hope you can understand.

The 10 fascinating textures I'm featuring in the stories today, are the last I'm sharing with the old format. Bear with me while I figure out what's the best path forward!

❤️

Jella

#foodphotographyandstyling #communityovercompetition
Sunflower seed tofu 🌻🌻🌻 #auringonkukans Sunflower seed tofu 🌻🌻🌻 

#auringonkukansiementofu eli "sunfu" on ihanan pehmeä ja kermainen, yhden raaka-aineen tofu! Ohje blogissa nyt.

I made another tofu experiment!!! This time with sunflower seeds. Just like with the pum(pkin seed to)fu from last week, this also comes together with no added coagulant 🪄

The resulting tofu is super soft and creamy. I absolutely love it served with a splash of tsuyu and a squeeze of yuzu!

Thank you for the instructions @marystestkitchen 🫶🫶🫶

#sunflowerseedtofu #sunfu #sunflowerseeds #tofu #homemadetofu #soyfreetofu #auringonkukansiemen #kasvisruoka #vegaaniruoka #kasviproteiini #veganrecipes #plantbasedrecipes #plantbasedprotein #veganrecipes #reseptivinkki #buzzfeastfood #eeeeats #foodblogfeed #foodiefeature #ruoka #resepti #kokeilevakeittiö #experimentalcooking #storyofmytable
Let's get the week rolling with smoked tofu "meatb Let's get the week rolling with smoked tofu "meatballs" ❤️ Recipe in blog!

"Tofukuuksi" ristimäni tammikuu pärähti käyntiin näillä ihanilla savutofupyöryköillä! Ja se loppuu huomenna uudella reseptillä (joka on jo julki) - vai loppuuko? 

(Jotenkin niitä tofuohjeita on sit kuitenkin vielä helmikuullekin 😂)

#tofupyörykät #tofupullat
#savutofu #smokedtofu #tofumeatballs #vegaaniruoka #vegaaninen #veganrecipes #reseptivinkki #kasvisruoka #resepti #plantbasedrecipes #tofurecipes #veganmeatballs #foodblogfeed #foodiefeature #foodflatlay #feedfeedvegan #vaimomatskuufoodblog #mycommontable #foodfluffer #storyofmytable #eeeeats #onthetablefood #buzzfeastfood
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään