• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

1.2.2021

Pomelosalaatti Yam Som-O tyyliin

pomelosalaatti

Pomelosalaatti!

Pomelosalaatti thaimaalaisen Yam Som-O:n tyyliin on addiktoiva yhdistelmä suolaista, makeaa, raikasta, hapanta, mehevää ja rouskuvaa enkä saa siitä millään tarpeekseni! Meillä syödään juuri nyt pomeloa useampi kappale viikossa ja jokainen niistä päätyy pomelosalaattiin.

Tämä pomelosalaatti on tosiaan kirjaimellisesti POMELOsalaatti, sillä sen raaka-aineet ovat käytännössä pomelo + höysteet & mausteet. Salaatin esikuva on thaimaalainen Yam Som-O (kirjoitetaan myös Yum Som-O), mutta oma raaka-ainelistani on hieman lyhyempi kuin esikuvansa ja valmistustapakin on hieman suoraviivaisempi. Lähelle samaa makumaailmaa silti päästään, joten varsinkin nyt kun kaikenlaiset matkailuhaaveet ovat jäissä, pääsee tällä lautasellisella makumatkalle ainakin johonkin Thaimaan kaltaiseen paikkaan.

pomelo salaatti

pomelo salaatti

pomelo hedelmä

Pomelo!!!

Pomelo, tuo sitrushedelmien jättiläinen ja yksi useiden sitrushedelmien esivanhemmista on ehkä lempparini kaikista sitruksista (poislukien sitruuna, yuzu ja limetti). Rakastan toki kaikkia pikkusitruksia, appelsiinia ja greippiä, mutta pomelo nousee voittoon sen kiinteän rakenteen, miedosti happaman sekä makean ja raikkaan maun takia. Pomelo aka citrus maxima on minusta myös tavallaan helpoin kuoria!

Tämä väite kuulostaa ehkä hullulta kaikille, jotka ovat ihmetelleet miten pomeloa oikein pitäisi käsitellä, sisältäähän se suhteessa hedelmälihaan huikean paksun kerroksen kuorta. Tarkoitan helposti kuorittavuudella kuitenkin sitä, että pomelo hieman “kuivempana” hedelmänä ei käsiteltäessä ensinnäkään vuodata mehujaan ympäri keittiöntasoa, mutta on myös helpompi siististi irroittaa sekä kuoristaan että kalvoistaan.

Pomelon kuoriminen:

Alapuolisesta kuvasta näkyy, kuinka käsittelen pomelon: leikkaan terävällä veitsellä pomelon päästä siivun kuorta pois, jotta näen missä hedelmäliha alkaa. Sitten viillän kuoreen 6-8 viiltoa pystysuunnassa ja irroitan kuoren. Tämän jälkeen trimmaan veitsellä pomelon pinnasta kaiken valkean pois (leikaten myös segmenttien väliin jäävät valkoiset osat V:n muotoisella viillolla pois). Lopuksi puolitan riisutun pomelon ja irroittelen segmentit irti kalvoistaan yksi kerrallaan (tämä video näyttää prosessin hyvin!). Pomelon kuori ja kalvot ovat maultaan kitkeriä, joten pyrin poistamaan ne huolella ja pesemään käsiä pomelon kuoria käsitellessä (minkä vuoksi alapuolisessa kuvassa kuoren keskelle kuvan vuoksi jysäytetty kuorittu pomelo ei muuten todellakaan ollut hyvä idea).

Valmiiksi kuorittu pomelo säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa useita päiviä, ja kun pomeloa kuorii kerralla reilusti syntyy pomelosalaattikin himon iskiessä hujauksessa! Kunhan vaan kaikki höysteet ja mausteet ovat valmiina tositoimiin myös!

pomelo kuoriminenPomelon paksuista kuorista voi valmistaa kaikenlaista marmelaadista “hyönteismyrkkyyn”, mutta itseäni kiinnostaa juuri nyt hurjasti kuorien hyödyntäminen kantonilaiseen tapaan haudutettuna, kuten Chinese Cooking Demystified -kanavan videolla tehdään!

pomelosalaatti

Höysteet ja mausteet

Thaimaalaisen Yam Som-O -salaatin nimessä “yam” tarkoittaa sekoitusta/sekoittamista (kiitos Wikipedia) ja pomelosalaatin juju onkin juuri se erilaisten höysteiden ja mausteiden seos mitä se sisäänsä kätkee. Mausteisiin lukeutuu tuore chili, korianteri, limettimehu, sokeri/siirappi sekä kalakastike, höysteisiin taas kaikki ne ihanat rapeat sattumat, jotka tekevät tästä salaatista niin kovin koukuttavan: paahdettu sipuli, paahdettu kookoslastu ja paahdettu maapähkinä – sekä kuivatut katkaravut, joita en tosin käytä aina.

Yam Som-O voi sisältää edellämainittujen lisäksi paljon muutakin – raakaa sipulia, kuivattua chiliä, katkarapuja, erilaisia yrttejä… ja lisäksi kastikkeessa voi olla mukana mm. tamarindia ja/tai kookosmaitoa ja se voidaan valmistaa morttelissa tahnaksi, jota sitten ohennetaan kastikkeeksi. Tai siis, näin olen ainakin lukenut… olen Thaimaassa ilokseni kerran käynyt, mutta en muista ikävä kyllä syöneeni tätä herkkua siellä, saatikka nähneeni kuinka se valmistetaan! Löydät esim. täältä ohjeen Yam Som-O:lle katkaravuilla thaimaalaiselta ruokablogaajalta 🙂

Pomelosalaatin rapeat sattumat: paahdetut maapähkinät ja kookoslastut, rapeaksi paistettu salottisipuli ja valkosipuli sekä kuivatut katkaravut!

Koska parhaillaan meillä on meneillään pomelosalaattimania, teen nyt ehkä kerran viikossa ison määrän paistettua sipulia, se kun on vaan niin paljon parempaa itse tehtynä kuin kaupasta valmiina ostettuna. Sipulin rapeaksi paistamiseen menee toki hieman aikaa ja öljyä, mutta lopputulos on älyttömän herkullinen … ja bonuksena kotoa löytyy nyt kokoajan myös paistetun sipulin makuista öljyä!

Paistettu sipuli valmistuu yksinkertaisimmillaan näin:

Viipaloi sipuli pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Laita suikaleet pieneen kattilaan tai kasariin ja peitä rypsiöljyllä (mitä pienempi halkaisija, sitä vähemmän öljyä tarvitset). Nosta lämpöä keskilämmölle niin että öljy kuplii, alenna sitten lämpöä miedommalle ja anna sipulin  paistua välillä varovasti sekoitellen, kunnes se tuoksuu paahtuneelta, on kullanruskeaa ja nostaessasi koepalan talouspaperin päälle valumaan, rapsakoituu jäähtyessään. Varo polttamasta sipulia! Minä käytän tähän banaanisalottisipuleita, joista saan pitkittäin leikaten ihanan pitkiä ja kiemuraisia rapeita sipuliraksuja! Valkosipulin voi paistaa samaan tapaan mutta salottisipulista erikseen (kypsymisaika ei ole sama), mutta sen kanssa täytyy olla ekstra varovainen ettei valkosipuli pala.

Jos päädyt tekemään laillani itse paistetun sipulin, älä missään nimessä heitä paistoöljyä mäkeen, vaan siivilöi ja säästä se pienessä kannellisessa purkissa jääkaapissa kaikenlaisia paistetun sipulin aromia kaipalevia ruuanlaittohommia varten.

pomelo salaatti

Pomeloksi tähän käy minusta mikä vaan lajike – meidän lähikaupassa on sekä hunajapomeloa että ihanaa pinkkiä pomeloa. Pomelojen sesonki on nyt alkuvuodesta, joten nyt sitä kannattaa käyttää! Tämä salaatti maistuu toki hyvälle myös pomelon ja greipin risteytyksellä sweetiellä (löydät ohjeen samantyyppiselle sweetiesalaatilleni täältä) ja greippiäkin voi käyttää, mutta silloin kyydistä kannattaa jättää limetin mehu ja lisätä ohjeessa hieman sokerin/siirapin määrää.

Tämä pomelosalaatti onnistuu vegaanisena, kun vaihtaa kalakastikkeen vegaaniseen kalakastikkeeseen (esim. tähän) ja tietysti jättää kuivatut katkaravut pois kyydistä. Vegaanista kalakastiketta voi muuten tehdä itsekin! Löysin juuri tällaisen kiinnostavan reseptin, jota meinasin itse kokeilla 🙂

Kookoslastuina käytän tähän Urtekramin isoja paahdettuja kookoslastuja, joille välillä näytän kuivaa pannua sen verran että saan niihin väriä vielä hieman lisää. Pähkinöinä taas käytän suolattomia kuivapaahdettuja maapähkinöitä, mikäli käytät suolapähkinöitä kalakastikkeen määrää kannattaa vähentää ettei lopputuloksesta tule liiaan suolainen.

Pomelosalaatti

2-4:lle

1 iso pomelo (n. 1 kg painoinen)

1+ rkl kalakastiketta / vegaanista kalakastiketta

1-2 rkl agavesiirappia, kookosokeria tai raakaruokosokeria

1-2 rkl limettimehua

1 mieto punainen chili

1 ruukku korianteria tai minttua

n. ½ dl paahdettua sipulia

n. ½-¾ dl paahdettuja isoja kookoslastuja

n. ½ dl kuivapaahdettuja maapähkinöitä (mieluiten suolattomia)

(n. 2-3 rkl paahdettua valkosipulia)

(n. 1 rkl kuivattuja katkarapuja)

Mikäli paahdat sipulin itse, aloita siitä! Jollet käytä valmiiksi paahdettuja kookoslastuja, paahda niihin kuivalla pannulla vähän väriä. Murskaa maapähkinät morttelissa pienemmäksi ja mikäli käytät kuivattuja katkarapuja, murskaa niitäkin morttelissa niin että saat niistä murua, tai surauta ne pienellä tehosekoittimella höttöiseksi.

Kuori ja lohko pomelo, murtaen käsin kokonaiset hedelmälohkot pienempiin suupaloihin. Minusta on hauskaa, kun salaatissa on sekaisin sekä isompia paloja pomeloa, että irtonaista “hedelmälihamurua”. Poista chilin siemenet ja hienonna se (tarkista tulisuus maistamalla). Sekoita kulhossa kalakastike, sokeri tai siirappi sekä limetin mehu, kunnes sokeri liukenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta, limettiä tai makeutta jotta kastikkeessa on hyvä happaman, makean ja suolaisen tasapaino. Kastike saa olla vahvan makuista, se maustaa ison määrän pomeloa! Lisää mukaan vielä chiliä haluamasi tulisuusasteen verran.

Lisää kastikkeen sekaan pomelo sekä maun mukaan paahdettua sipulia, kookoslastuja, maapähkinöitä ja halutessasi kuivattua katkarapua ja paahdettua valkosipulia. Säästä osa höysteistä salaatin pinnalle ripoteltavaksi. Revi vielä kulhoon korianteri tai minttu (Itse silppuan mukaan myös korianterin varret) ja sekoita hyvin. Tarkista maku vielä kerran, lisää tarvittaessa kalakastiketta/makeutta/limettiä.

Tarjoile heti!

Pomelosalaatti on parhaimmillaan juuri sekoitettuna eikä sitä kannata tehdä etukäteen – salaatin seistessä höysteiden rapeus katoaa, yrtit nuutuvat ja maut mössööntyvät. Sen sijaan kaikki valmistelut voi tehdä hyvissa ajoin etukäteen kastiketta myöten, tällöin pomelosalaatti on muutamassa minuutissa valmista syötäväksi!

pomelosalaatti

Ps. Myös Kokit ja Potit -blogissa sekä Hannan Soppa -blogissa on rakastuttu pomelosalaattiin!


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Merenelävät, Vegaaniset Avainsanoilla: chili, kalakastike, kookoshiutale, korianteri, maapähkinä, minttu, pomelo, salaatti, sipuli

Uusimmat

  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto
  • Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
  • Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
Edellinen artikkeli: « Kotitekoiset udon nuudelit
Seuraava artikkeli: Sushi wrap + sushi wrap hack! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto
  • Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
  • Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike
  • Löytö: Ravintola Plein & Viinibaari Klein

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat

Instagram

HERB QUIZZ! 🌿🌾🌱 Do you recognize these h HERB QUIZZ! 🌿🌾🌱

Do you recognize these herbs?
Tunnistatko mitä mukaani tarttui taannoin taimikaupasta?

1. Nimi liittyy mausteisiin / The name has to do with spices!

2. Nimen osa on hedelmä / Part of the name is a fruit

3. Nimeen liittyy mun lempimakeinen / Part of name is a country, part a decoration

4. Nimen osa on marja / Part of the name is a berry

5. Nimeen liittyy 🍸 / the name has to do with 🍸

#parvekeviljely #yrtit #tuoreetyrtit #balconygardening #freshherbs #closeupmagic #homegardening #macrofood #botanicalpickmeup #raw_gardening #mystoryoflight #ofsimplethings #cookfeed #myopenkitchen #buzzfeast #belightinspired #eeeeeeats #sesonkiruoka #keittiöpuutarha #parvekepuutarha
Napoli ❤️ I got to experience Napoli for the Napoli ❤️

I got to experience Napoli for the first time this Spring and instantly fell in love with it! The only thing that would've made the trip better would've been a kitchen to play in so I could've bought all this fresh ingredients, not just shoot them (and more time. Lots more time...)

Sharing this tempting veggie stall I was admiring in Napoli's Stella neighborhood, inspired by @lucia_carniel_lultimafetta and her wonderful street scene from Napoli (I'll add it to my story!) #foodartluciaproject  #foodartproject
@thesouthasiankitchen
@foodartproject

#napolipix #napoligram
#rionesanità #streetphotos #napolistreetphotography #napoli❤️ #foodartblog #produceisbeautifulproject #gothictonic #rehurakkaus
#rusticgamestrong #marketstall #veggielove #italygram #travelwithme #hautescuisines #mediterraneanfood #ofsimplethings #matkakuva #travelitaly #naplesitaly
Vegan tomato & corn galette 🍅 Mehevä vegaanin Vegan tomato & corn galette 🍅

Mehevä vegaaninen tomaatti-maissigalette blogissa nyt! Täyte on surautettu silken tofusta, kaurakermasta, maissista, misosta ja paistetusta valkosipulista. Päällä on rutosti mehukasta tomaattia! Pohja onnistuu helposti myös gluteenittomana ja siksi tämä suolainen piirakka toimiikin moneen ruokavalioon.

Ohje on julkaistu alunperin täällä Instassa @fazersuomi yhteistyönä; se löytyy myös Reelseistäni sekä Fazerin sivuilta!
•
•
•
•
•
•
#tomaattigalette #galette
#gluteenitonleivonta #leivonta #vegaaninenleivonta #suolainenpiirakka #resepti #vegaaniruokaa #tomatogalette
#reseptivinkki #ruokablogi #reseptiblogissa #kasvisruokaa #rehurakkaus #eatcaptureshare #myopenkitchen #foodartblog #foodandflatlay #foodfluffer #foodstylingandphotography
🌸🌿🌞 swipe for some early summer light + a 🌸🌿🌞 swipe for some early summer light + a little #botanicalpickmeup 🌞🌿🌸 + welcome to my TED talk on the newest @instagram update! Oh yes, it has been pushed on me and my feed looks like absolute

s h i t

Perfect day to post something pretty and calming which nobody will likely see, since the visibility of my stills is 

s h i t 

too. After 8+ years and 5000+ posts on this platform, I feel a little rant building up in me...

👎 No, I don't want a constant stream of Reels from accounts I don't follow force fed on me.

📢 I want to see content from accounts I actually choose to follow on my homepage.

I _STILL_ want to see _STILLS_. 

That's why I'm here! If I want to find new accounts to follow, I'll go on the Explore tab. If I want to watch Reels (which I rarely do), I'll go on the Reels tab. And if I want to buy stuff I will not do it here #sorrynotsorry

👎 No, I don't want to create full screen "immersive" content only. No, I don't want to view full screen content only. I'm "immersed" enough on this screen already as it is, if you know what I mean...

📢 I want us all to be able to pick the ratio for our content, based on what's best for the content. Be it 4:5, 1:1, something else, or even... landscape... *gasp*!

👎 No, I don't want my not full screen photos penalized with a coloured background surrounding them. No, I don't want my feed to look like a bunch of stories. No, I don't want to scroll through constantly changing colours, it's awfully distracting! (Yeah I hate it in stories too)

📢 I want to focus on the photography, not what's surrounding it, or on top of it 👇 

👎 No, I don't want captions overlaid on my photos, and I don't want them on top of your pics either.

📢 I want to be able to read what's on your mind. I respect and appreciate your mad talent and wouldn't dream of covering it up with anything! Yeah I struggle to write captions (LOL not today tho!), but I still love to read them!

🤷‍♀️ But yeah... I'm no @instagram unfortunately. I'm just one of the people who has made this platform what it is today. Shame on you IG, shame on you.

~ end rant ~

#instagramupdate #instagramupdate2022
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (156)
    • Makumatkat (68)
    • Ravintolat ja baarit (73)
  • Reseptit (626)
    • Edulliset (60)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (55)
    • Juomat (172)
      • Drinkit (39)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (372)
      • Vegaaniset (206)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (39)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna timjami tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään