• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

1.2.2021

Pomelosalaatti Yam Som-O tyyliin

pomelosalaatti

Pomelosalaatti!

Pomelosalaatti thaimaalaisen Yam Som-O:n tyyliin on addiktoiva yhdistelmä suolaista, makeaa, raikasta, hapanta, mehevää ja rouskuvaa enkä saa siitä millään tarpeekseni! Meillä syödään juuri nyt pomeloa useampi kappale viikossa ja jokainen niistä päätyy pomelosalaattiin.

Tämä pomelosalaatti on tosiaan kirjaimellisesti POMELOsalaatti, sillä sen raaka-aineet ovat käytännössä pomelo + höysteet & mausteet. Salaatin esikuva on thaimaalainen Yam Som-O (kirjoitetaan myös Yum Som-O), mutta oma raaka-ainelistani on hieman lyhyempi kuin esikuvansa ja valmistustapakin on hieman suoraviivaisempi. Lähelle samaa makumaailmaa silti päästään, joten varsinkin nyt kun kaikenlaiset matkailuhaaveet ovat jäissä, pääsee tällä lautasellisella makumatkalle ainakin johonkin Thaimaan kaltaiseen paikkaan.

pomelo salaatti

pomelo salaatti

pomelo hedelmä

Pomelo!!!

Pomelo, tuo sitrushedelmien jättiläinen ja yksi useiden sitrushedelmien esivanhemmista on ehkä lempparini kaikista sitruksista (poislukien sitruuna, yuzu ja limetti). Rakastan toki kaikkia pikkusitruksia, appelsiinia ja greippiä, mutta pomelo nousee voittoon sen kiinteän rakenteen, miedosti happaman sekä makean ja raikkaan maun takia. Pomelo aka citrus maxima on minusta myös tavallaan helpoin kuoria!

Tämä väite kuulostaa ehkä hullulta kaikille, jotka ovat ihmetelleet miten pomeloa oikein pitäisi käsitellä, sisältäähän se suhteessa hedelmälihaan huikean paksun kerroksen kuorta. Tarkoitan helposti kuorittavuudella kuitenkin sitä, että pomelo hieman “kuivempana” hedelmänä ei käsiteltäessä ensinnäkään vuodata mehujaan ympäri keittiöntasoa, mutta on myös helpompi siististi irroittaa sekä kuoristaan että kalvoistaan.

Pomelon kuoriminen:

Alapuolisesta kuvasta näkyy, kuinka käsittelen pomelon: leikkaan terävällä veitsellä pomelon päästä siivun kuorta pois, jotta näen missä hedelmäliha alkaa. Sitten viillän kuoreen 6-8 viiltoa pystysuunnassa ja irroitan kuoren. Tämän jälkeen trimmaan veitsellä pomelon pinnasta kaiken valkean pois (leikaten myös segmenttien väliin jäävät valkoiset osat V:n muotoisella viillolla pois). Lopuksi puolitan riisutun pomelon ja irroittelen segmentit irti kalvoistaan yksi kerrallaan (tämä video näyttää prosessin hyvin!). Pomelon kuori ja kalvot ovat maultaan kitkeriä, joten pyrin poistamaan ne huolella ja pesemään käsiä pomelon kuoria käsitellessä (minkä vuoksi alapuolisessa kuvassa kuoren keskelle kuvan vuoksi jysäytetty kuorittu pomelo ei muuten todellakaan ollut hyvä idea).

Valmiiksi kuorittu pomelo säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa useita päiviä, ja kun pomeloa kuorii kerralla reilusti syntyy pomelosalaattikin himon iskiessä hujauksessa! Kunhan vaan kaikki höysteet ja mausteet ovat valmiina tositoimiin myös!

pomelo kuoriminenPomelon paksuista kuorista voi valmistaa kaikenlaista marmelaadista “hyönteismyrkkyyn”, mutta itseäni kiinnostaa juuri nyt hurjasti kuorien hyödyntäminen kantonilaiseen tapaan haudutettuna, kuten Chinese Cooking Demystified -kanavan videolla tehdään!

pomelosalaatti

Höysteet ja mausteet

Thaimaalaisen Yam Som-O -salaatin nimessä “yam” tarkoittaa sekoitusta/sekoittamista (kiitos Wikipedia) ja pomelosalaatin juju onkin juuri se erilaisten höysteiden ja mausteiden seos mitä se sisäänsä kätkee. Mausteisiin lukeutuu tuore chili, korianteri, limettimehu, sokeri/siirappi sekä kalakastike, höysteisiin taas kaikki ne ihanat rapeat sattumat, jotka tekevät tästä salaatista niin kovin koukuttavan: paahdettu sipuli, paahdettu kookoslastu ja paahdettu maapähkinä – sekä kuivatut katkaravut, joita en tosin käytä aina.

Yam Som-O voi sisältää edellämainittujen lisäksi paljon muutakin – raakaa sipulia, kuivattua chiliä, katkarapuja, erilaisia yrttejä… ja lisäksi kastikkeessa voi olla mukana mm. tamarindia ja/tai kookosmaitoa ja se voidaan valmistaa morttelissa tahnaksi, jota sitten ohennetaan kastikkeeksi. Tai siis, näin olen ainakin lukenut… olen Thaimaassa ilokseni kerran käynyt, mutta en muista ikävä kyllä syöneeni tätä herkkua siellä, saatikka nähneeni kuinka se valmistetaan! Löydät esim. täältä ohjeen Yam Som-O:lle katkaravuilla thaimaalaiselta ruokablogaajalta 🙂

Pomelosalaatin rapeat sattumat: paahdetut maapähkinät ja kookoslastut, rapeaksi paistettu salottisipuli ja valkosipuli sekä kuivatut katkaravut!

Pomelosalaattihulluus

Koska parhaillaan meillä on meneillään pomelosalaattihulluus, teen nyt ehkä kerran viikossa ison määrän paistettua sipulia, se kun on vaan niin paljon parempaa itse tehtynä kuin kaupasta valmiina ostettuna. Ohjeen sipulin paahtamiselle löydät täältä, sekä myös tästä alta! Sipulin rapeaksi paistamiseen menee toki hieman aikaa ja öljyä, mutta lopputulos on älyttömän herkullinen … ja bonuksena kotoa löytyy nyt kokoajan myös paistetun sipulin makuista öljyä!

Paistettu sipuli valmistuu yksinkertaisimmillaan näin:

Viipaloi sipuli pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Laita suikaleet pieneen kattilaan tai kasariin ja peitä rypsiöljyllä (mitä pienempi halkaisija, sitä vähemmän öljyä tarvitset). Nosta lämpöä keskilämmölle niin että öljy kuplii, alenna sitten lämpöä miedommalle ja anna sipulin  paistua välillä varovasti sekoitellen, kunnes se tuoksuu paahtuneelta, on kullanruskeaa ja nostaessasi koepalan talouspaperin päälle valumaan, rapsakoituu jäähtyessään. Varo polttamasta sipulia! Minä käytän tähän banaanisalottisipuleita, joista saan pitkittäin leikaten ihanan pitkiä ja kiemuraisia rapeita sipuliraksuja! Valkosipulin voi paistaa samaan tapaan mutta salottisipulista erikseen (kypsymisaika ei ole sama), mutta sen kanssa täytyy olla ekstra varovainen ettei valkosipuli pala.

Jos päädyt tekemään laillani itse paistetun sipulin, älä missään nimessä heitä paistoöljyä mäkeen, vaan siivilöi ja säästä se pienessä kannellisessa purkissa jääkaapissa kaikenlaisia paistetun sipulin aromia kaipalevia ruuanlaittohommia varten.

pomelo salaatti

Pom pom pomelosalaatti!

Pomeloksi tähän käy minusta mikä vaan lajike – meidän lähikaupassa on sekä hunajapomeloa että ihanaa pinkkiä pomeloa. Pomelojen sesonki on nyt alkuvuodesta, joten nyt sitä kannattaa käyttää! Tämä salaatti maistuu toki hyvälle myös pomelon ja greipin risteytyksellä sweetiellä (löydät ohjeen samantyyppiselle sweetiesalaatilleni täältä) ja greippiäkin voi käyttää, mutta silloin kyydistä kannattaa jättää limetin mehu ja lisätä ohjeessa hieman sokerin/siirapin määrää.

Tämä pomelosalaatti onnistuu vegaanisena, kun vaihtaa kalakastikkeen vegaaniseen kalakastikkeeseen (esim. tähän) ja tietysti jättää kuivatut katkaravut pois kyydistä. Vegaanista kalakastiketta voi muuten tehdä itsekin! Löysin juuri tällaisen kiinnostavan reseptin, jota meinasin itse kokeilla 🙂

Kookoslastuina käytän tähän Urtekramin isoja paahdettuja kookoslastuja, joille välillä näytän kuivaa pannua sen verran että saan niihin väriä vielä hieman lisää. Pähkinöinä taas käytän suolattomia kuivapaahdettuja maapähkinöitä, mikäli käytät suolapähkinöitä kalakastikkeen määrää kannattaa vähentää ettei lopputuloksesta tule liiaan suolainen.

Pomelosalaatti

Raikasta pomeloa, rapeaksi paahdettua sipulia, valkosipulia ja kookoslastuja, reilusti yrttejä, pähkinöitä, chiliä ja suolaisenkirpeää kastiketta... Ahhhhh, pomelosalaatti on parasta!
Laji alkupala, salaatti, välipala
Avainsana salaatti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokkausaika 15 minutes mins
Kokonaisaika 30 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 1 iso pomelo (n. 1 kg painoinen)
  • 1-1½ rkl kalakastiketta / vegaanista kalakastiketta
  • 1-2 rkl agavesiirappia (tai kookosokeria tai raakaruokosokeria)
  • 1-2 rkl limettimehua
  • 1 mieto punainen chili
  • 1 ruukku korianteria ja/tai minttua
  • ½ dl paahdettua sipulia
  • ½-¾ dl paahdettuja isoja kookoslastuja
  • ½ dl kuivapaahdettuja maapähkinöitä (mieluiten suolattomia)
  • 2-3 rkl paahdettua valkosipulia
  • 1 rkl kuivattuja katkarapuja (halutessasi)

Ohjeet

  • Mikäli paahdat sipulin itse, aloita siitä! Ohjeet sipulin paahtamiselle löytyvät täältä.
  • Jollet käytä valmiiksi paahdettuja kookoslastuja, paahda niihin kuivalla pannulla vähän väriä. Murskaa maapähkinät morttelissa pienemmäksi ja mikäli käytät kuivattuja katkarapuja, murskaa niitäkin morttelissa niin että saat niistä murua, tai surauta ne pienellä tehosekoittimella höttöiseksi.
  • Sekoita kulhossa kalakastike, sokeri tai siirappi sekä limetin mehu, kunnes sokeri liukenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta, limettiä tai makeutta jotta kastikkeessa on hyvä happaman, makean ja suolaisen tasapaino. Kastike saa olla vahvan makuista, se maustaa ison määrän pomeloa! Lisää mukaan vielä chiliä haluamasi tulisuusasteen verran.
  • Kuori ja lohko pomelo, murtaen käsin kokonaiset hedelmälohkot pienempiin suupaloihin. Minusta on hauskaa, kun salaatissa on sekaisin sekä isompia paloja pomeloa, että irtonaista "hedelmälihamurua". Poista chilin siemenet ja hienonna se (tarkista tulisuus maistamalla).
  • Lisää kastikkeen sekaan pomelo sekä maun mukaan paahdettua sipulia, kookoslastuja, maapähkinöitä ja halutessasi kuivattua katkarapua ja paahdettua valkosipulia. Säästä osa höysteistä salaatin pinnalle ripoteltavaksi. Revi vielä kulhoon korianteri tai minttu (Itse silppuan mukaan myös korianterin varret) ja sekoita hyvin. Tarkista maku vielä kerran, lisää tarvittaessa kalakastiketta/makeutta/limettiä.
  • Tarjoile heti!
Huom:
Tästä salaatista riittää teorissa neljälle, mutta meillä satsi jotenkin aina hupenee ihan kahteen pekkaan.

 

Pomelosalaatti on parhaimmillaan juuri sekoitettuna eikä sitä kannata tehdä etukäteen – salaatin seistessä höysteiden rapeus katoaa, yrtit nuutuvat ja maut mössööntyvät. Sen sijaan kaikki valmistelut voi tehdä hyvissa ajoin etukäteen kastiketta myöten, tällöin pomelosalaatti on muutamassa minuutissa valmista syötäväksi!

pomelosalaatti

Ps. Myös Kokit ja Potit -blogissa sekä Hannan Soppa -blogissa on rakastuttu pomelosalaattiin!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Merenelävät, Vegaaniset Avainsanoilla: chili, kalakastike, kookoshiutale, korianteri, maapähkinä, minttu, pomelo, salaatti, sipuli

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
Edellinen artikkeli: « Kotitekoiset udon nuudelit
Seuraava artikkeli: Sushi wrap + sushi wrap hack! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään