• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

1.2.2021

Pomelosalaatti Yam Som-O tyyliin

pomelosalaatti

Pomelosalaatti!

Pomelosalaatti thaimaalaisen Yam Som-O:n tyyliin on addiktoiva yhdistelmä suolaista, makeaa, raikasta, hapanta, mehevää ja rouskuvaa enkä saa siitä millään tarpeekseni! Meillä syödään juuri nyt pomeloa useampi kappale viikossa ja jokainen niistä päätyy pomelosalaattiin.

Tämä pomelosalaatti on tosiaan kirjaimellisesti POMELOsalaatti, sillä sen raaka-aineet ovat käytännössä pomelo + höysteet & mausteet. Salaatin esikuva on thaimaalainen Yam Som-O (kirjoitetaan myös Yum Som-O), mutta oma raaka-ainelistani on hieman lyhyempi kuin esikuvansa ja valmistustapakin on hieman suoraviivaisempi. Lähelle samaa makumaailmaa silti päästään, joten varsinkin nyt kun kaikenlaiset matkailuhaaveet ovat jäissä, pääsee tällä lautasellisella makumatkalle ainakin johonkin Thaimaan kaltaiseen paikkaan.

pomelo salaatti

pomelo salaatti

pomelo hedelmä

Pomelo!!!

Pomelo, tuo sitrushedelmien jättiläinen ja yksi useiden sitrushedelmien esivanhemmista on ehkä lempparini kaikista sitruksista (poislukien sitruuna, yuzu ja limetti). Rakastan toki kaikkia pikkusitruksia, appelsiinia ja greippiä, mutta pomelo nousee voittoon sen kiinteän rakenteen, miedosti happaman sekä makean ja raikkaan maun takia. Pomelo aka citrus maxima on minusta myös tavallaan helpoin kuoria!

Tämä väite kuulostaa ehkä hullulta kaikille, jotka ovat ihmetelleet miten pomeloa oikein pitäisi käsitellä, sisältäähän se suhteessa hedelmälihaan huikean paksun kerroksen kuorta. Tarkoitan helposti kuorittavuudella kuitenkin sitä, että pomelo hieman “kuivempana” hedelmänä ei käsiteltäessä ensinnäkään vuodata mehujaan ympäri keittiöntasoa, mutta on myös helpompi siististi irroittaa sekä kuoristaan että kalvoistaan.

Pomelon kuoriminen:

Alapuolisesta kuvasta näkyy, kuinka käsittelen pomelon: leikkaan terävällä veitsellä pomelon päästä siivun kuorta pois, jotta näen missä hedelmäliha alkaa. Sitten viillän kuoreen 6-8 viiltoa pystysuunnassa ja irroitan kuoren. Tämän jälkeen trimmaan veitsellä pomelon pinnasta kaiken valkean pois (leikaten myös segmenttien väliin jäävät valkoiset osat V:n muotoisella viillolla pois). Lopuksi puolitan riisutun pomelon ja irroittelen segmentit irti kalvoistaan yksi kerrallaan (tämä video näyttää prosessin hyvin!). Pomelon kuori ja kalvot ovat maultaan kitkeriä, joten pyrin poistamaan ne huolella ja pesemään käsiä pomelon kuoria käsitellessä (minkä vuoksi alapuolisessa kuvassa kuoren keskelle kuvan vuoksi jysäytetty kuorittu pomelo ei muuten todellakaan ollut hyvä idea).

Valmiiksi kuorittu pomelo säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa useita päiviä, ja kun pomeloa kuorii kerralla reilusti syntyy pomelosalaattikin himon iskiessä hujauksessa! Kunhan vaan kaikki höysteet ja mausteet ovat valmiina tositoimiin myös!

pomelo kuoriminenPomelon paksuista kuorista voi valmistaa kaikenlaista marmelaadista “hyönteismyrkkyyn”, mutta itseäni kiinnostaa juuri nyt hurjasti kuorien hyödyntäminen kantonilaiseen tapaan haudutettuna, kuten Chinese Cooking Demystified -kanavan videolla tehdään!

pomelosalaatti

Höysteet ja mausteet

Thaimaalaisen Yam Som-O -salaatin nimessä “yam” tarkoittaa sekoitusta/sekoittamista (kiitos Wikipedia) ja pomelosalaatin juju onkin juuri se erilaisten höysteiden ja mausteiden seos mitä se sisäänsä kätkee. Mausteisiin lukeutuu tuore chili, korianteri, limettimehu, sokeri/siirappi sekä kalakastike, höysteisiin taas kaikki ne ihanat rapeat sattumat, jotka tekevät tästä salaatista niin kovin koukuttavan: paahdettu sipuli, paahdettu kookoslastu ja paahdettu maapähkinä – sekä kuivatut katkaravut, joita en tosin käytä aina.

Yam Som-O voi sisältää edellämainittujen lisäksi paljon muutakin – raakaa sipulia, kuivattua chiliä, katkarapuja, erilaisia yrttejä… ja lisäksi kastikkeessa voi olla mukana mm. tamarindia ja/tai kookosmaitoa ja se voidaan valmistaa morttelissa tahnaksi, jota sitten ohennetaan kastikkeeksi. Tai siis, näin olen ainakin lukenut… olen Thaimaassa ilokseni kerran käynyt, mutta en muista ikävä kyllä syöneeni tätä herkkua siellä, saatikka nähneeni kuinka se valmistetaan! Löydät esim. täältä ohjeen Yam Som-O:lle katkaravuilla thaimaalaiselta ruokablogaajalta 🙂

Pomelosalaatin rapeat sattumat: paahdetut maapähkinät ja kookoslastut, rapeaksi paistettu salottisipuli ja valkosipuli sekä kuivatut katkaravut!

Koska parhaillaan meillä on meneillään pomelosalaattimania, teen nyt ehkä kerran viikossa ison määrän paistettua sipulia, se kun on vaan niin paljon parempaa itse tehtynä kuin kaupasta valmiina ostettuna. Sipulin rapeaksi paistamiseen menee toki hieman aikaa ja öljyä, mutta lopputulos on älyttömän herkullinen … ja bonuksena kotoa löytyy nyt kokoajan myös paistetun sipulin makuista öljyä!

Paistettu sipuli valmistuu yksinkertaisimmillaan näin:

Viipaloi sipuli pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Laita suikaleet pieneen kattilaan tai kasariin ja peitä rypsiöljyllä (mitä pienempi halkaisija, sitä vähemmän öljyä tarvitset). Nosta lämpöä keskilämmölle niin että öljy kuplii, alenna sitten lämpöä miedommalle ja anna sipulin  paistua välillä varovasti sekoitellen, kunnes se tuoksuu paahtuneelta, on kullanruskeaa ja nostaessasi koepalan talouspaperin päälle valumaan, rapsakoituu jäähtyessään. Varo polttamasta sipulia! Minä käytän tähän banaanisalottisipuleita, joista saan pitkittäin leikaten ihanan pitkiä ja kiemuraisia rapeita sipuliraksuja! Valkosipulin voi paistaa samaan tapaan mutta salottisipulista erikseen (kypsymisaika ei ole sama), mutta sen kanssa täytyy olla ekstra varovainen ettei valkosipuli pala.

Jos päädyt tekemään laillani itse paistetun sipulin, älä missään nimessä heitä paistoöljyä mäkeen, vaan siivilöi ja säästä se pienessä kannellisessa purkissa jääkaapissa kaikenlaisia paistetun sipulin aromia kaipalevia ruuanlaittohommia varten.

pomelo salaatti

Pomeloksi tähän käy minusta mikä vaan lajike – meidän lähikaupassa on sekä hunajapomeloa että ihanaa pinkkiä pomeloa. Pomelojen sesonki on nyt alkuvuodesta, joten nyt sitä kannattaa käyttää! Tämä salaatti maistuu toki hyvälle myös pomelon ja greipin risteytyksellä sweetiellä (löydät ohjeen samantyyppiselle sweetiesalaatilleni täältä) ja greippiäkin voi käyttää, mutta silloin kyydistä kannattaa jättää limetin mehu ja lisätä ohjeessa hieman sokerin/siirapin määrää.

Tämä pomelosalaatti onnistuu vegaanisena, kun vaihtaa kalakastikkeen vegaaniseen kalakastikkeeseen (esim. tähän) ja tietysti jättää kuivatut katkaravut pois kyydistä. Vegaanista kalakastiketta voi muuten tehdä itsekin! Löysin juuri tällaisen kiinnostavan reseptin, jota meinasin itse kokeilla 🙂

Kookoslastuina käytän tähän Urtekramin isoja paahdettuja kookoslastuja, joille välillä näytän kuivaa pannua sen verran että saan niihin väriä vielä hieman lisää. Pähkinöinä taas käytän suolattomia kuivapaahdettuja maapähkinöitä, mikäli käytät suolapähkinöitä kalakastikkeen määrää kannattaa vähentää ettei lopputuloksesta tule liiaan suolainen.

Pomelosalaatti

2-4:lle

1 iso pomelo (n. 1 kg painoinen)

1+ rkl kalakastiketta / vegaanista kalakastiketta

1-2 rkl agavesiirappia, kookosokeria tai raakaruokosokeria

1-2 rkl limettimehua

1 mieto punainen chili

1 ruukku korianteria tai minttua

n. ½ dl paahdettua sipulia

n. ½-¾ dl paahdettuja isoja kookoslastuja

n. ½ dl kuivapaahdettuja maapähkinöitä (mieluiten suolattomia)

(n. 2-3 rkl paahdettua valkosipulia)

(n. 1 rkl kuivattuja katkarapuja)

Mikäli paahdat sipulin itse, aloita siitä! Jollet käytä valmiiksi paahdettuja kookoslastuja, paahda niihin kuivalla pannulla vähän väriä. Murskaa maapähkinät morttelissa pienemmäksi ja mikäli käytät kuivattuja katkarapuja, murskaa niitäkin morttelissa niin että saat niistä murua, tai surauta ne pienellä tehosekoittimella höttöiseksi.

Kuori ja lohko pomelo, murtaen käsin kokonaiset hedelmälohkot pienempiin suupaloihin. Minusta on hauskaa, kun salaatissa on sekaisin sekä isompia paloja pomeloa, että irtonaista “hedelmälihamurua”. Poista chilin siemenet ja hienonna se (tarkista tulisuus maistamalla). Sekoita kulhossa kalakastike, sokeri tai siirappi sekä limetin mehu, kunnes sokeri liukenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta, limettiä tai makeutta jotta kastikkeessa on hyvä happaman, makean ja suolaisen tasapaino. Kastike saa olla vahvan makuista, se maustaa ison määrän pomeloa! Lisää mukaan vielä chiliä haluamasi tulisuusasteen verran.

Lisää kastikkeen sekaan pomelo sekä maun mukaan paahdettua sipulia, kookoslastuja, maapähkinöitä ja halutessasi kuivattua katkarapua ja paahdettua valkosipulia. Säästä osa höysteistä salaatin pinnalle ripoteltavaksi. Revi vielä kulhoon korianteri tai minttu (Itse silppuan mukaan myös korianterin varret) ja sekoita hyvin. Tarkista maku vielä kerran, lisää tarvittaessa kalakastiketta/makeutta/limettiä.

Tarjoile heti!

Pomelosalaatti on parhaimmillaan juuri sekoitettuna eikä sitä kannata tehdä etukäteen – salaatin seistessä höysteiden rapeus katoaa, yrtit nuutuvat ja maut mössööntyvät. Sen sijaan kaikki valmistelut voi tehdä hyvissa ajoin etukäteen kastiketta myöten, tällöin pomelosalaatti on muutamassa minuutissa valmista syötäväksi!

pomelosalaatti

Ps. Myös Kokit ja Potit -blogissa sekä Hannan Soppa -blogissa on rakastuttu pomelosalaattiin!


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Merenelävät, Vegaaniset Avainsanoilla: chili, kalakastike, kookoshiutale, korianteri, maapähkinä, minttu, pomelo, salaatti, sipuli

Uusimmat

  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
    Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
Edellinen artikkeli: « Kotitekoiset udon nuudelit
Seuraava artikkeli: Sushi wrap + sushi wrap hack! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
    Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
    Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla

Instagram

Vaikka helteet hellittäis, liettualainen kylmä p Vaikka helteet hellittäis, liettualainen kylmä punajuurikeitto #šaltibarščiai on silti edelleen tän kesän hitti. Superhelppo muutaman raaka-aineen ohje blogissa nyt!

I'm channelling @thewonkystove with my styling here, can you see it? I'm so inspired by Anisa's work, it always looks so effortless and candid!

Another round of @thelittleplantation #EatCaptureShare is over, and I'm so inspired by all the creativity shared within the challenge community! There's a lot we can learn from each other ❤️ who has inspired you recently?

#saltibarsciai #lithuaniancuisine #coldbeetrootsoup #coldborscht #punajuurikeitto #punajuuri #kylmäpunajuurikeitto #borsch #kylmäborssikeitto #borssikeitto #reseptivinkki #kesäruoka #ruokakuvaaja #foodstyling #foodstylingandphotography #hautescuisines #foodartproject #still_life_gallery #foodartblog #storyofmytable #foodfluffer #onthetablefood #foodblogfeed #ofsimplethings #howisummer #summerfood #justbehue #justbeetit
Basil-tini, but make it sage 🍃 The recipe for t Basil-tini, but make it sage 🍃 The recipe for this herbal martini is in my latest Reel + on my blog in Finnish!

The last theme in @thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge is Somewhere Over the Rainbow, the task was to create a monochromatic image. I went with my favorite color green!

This is actually a remake of an image I shot on an impulse, inspired by a green dress I had just bought. I loved the mysterious concept I came up with, but wasn't entirely happy with the result, so I decided to shoot it again. On the remake day I didn't have basil, so I used pineapple sage instead - works like a charm in this green martini! I'll share the original pic in my stories in case you're interested 🍃

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation with guest judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara

@hautescuisines #hautescuisines #imbibe
#imbibegram #basilmartini #basilikamartini #martinitime #ihavethisthingwithgreen #monochromatic #drinkstyling #cocktailsofinstagram #drinkphotography #craftcocktails #drinkstagram #cocktailphotography #kotibaari  #mystoryoflight #foodartblog #foodartproject #moodytones #moodofmytable #gothictonic #gloomandglow #moodyfoodie #darkandmoody
Syreenit 💜 The lilacs are gone, long live the l Syreenit 💜 The lilacs are gone, long live the lilac pics!

"Compose like the pros" is today's theme in @thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge. My style of shooting is very intuitive and often chaotic (regardless of prepping and planning lol) and my scenes evolve as I shoot quite a lot.

I had the pleasure of meeting @thelittleplantation a while ago as she was visiting Finland, and something that she pointed out stuck to me: my frames are often very tightly cropped! It's very true, and due to the small space I create in. I'm always busy and minimal scenes are just faster to set up!

In this frame I went all in,  strategically using my knowledge of composition instead of just winging it. I hope you like this play on repetition and layering! In fact, I've been creating more elaborate and larger scenes since I met Kimberly, moving my gear from my studio corner to the middle of our (also tiny) living room. So like in every season of Eat Capture Share, Kimberly has yet again pushed me out of my comfort zone 💯❤️

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation with the wonderful judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara 

#hautescuisines @hautescuisines #foodartproject #foodartblog #stilllifegallery #still_life_gallery #still_life_mood #stillswithstories #floralfix #9vaga_moody9 #blooooms #petalsandprops #lilacs #flowersandotherstories #inspiredbypetals #texthursdays #ofsimplethings #foodfluffer #rusticgamestrong #beautifulcuisines #lilacsugar #syreenisokeri #syreenit #syringavulgaris #floralfood #pastelaesthetic #ds_floral #moodforfloral #moodytones
Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see what these are!

I couldn't resist capturing this army of mini limoncello bottles from my trip to Napoli and Sorrento before showering my loved ones with souvenirs! 

I'm sharing these minimalistic backlit bottles with today's 
@thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge 
#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation + the guest judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara

#limoncello #repeatedpattern
#ofsimplethings #backlight
#belightinspired #backlit #minimalistic #mystoryoflight #drinkphotography #patternplay #raw_minimal #acolorstory #doseofpatterns #moodyfoodie #moodofmytable #gothictonic #gloomandglow #justbehue #abstractscapes #abstraction #shapesandcolors #foodpattern #alliseeispretty
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (158)
    • Makumatkat (69)
    • Ravintolat ja baarit (74)
  • Reseptit (630)
    • Edulliset (61)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (56)
    • Juomat (173)
      • Drinkit (40)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (374)
      • Vegaaniset (207)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (40)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään