• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

25.4.2022

Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä

caviar dip

Mätidippi!

Mätidippi on trendannut ruokasomessa jo tovin… Oliskohan vihdoinkin aika kirjoittaa siitä itsekin? Iki-ihanat Iman & Leena postasivat taannoin mätidipistä Instagramissaan ja jengi sekosi – ihan syystä! Jokainen mädin ja sipsin ystävä tietää maistamattakin, että eihän tämä yhtälö voi olla muuta kuin taikaa. Mädin, ranskankerman ja sipsin yhdistelmä on vastustamattoman suolaista, rapeaa ja kermaista, ja kokonaisuus saa sopivasti potkua sipulista ja pippurista. Tujaus sitruunaa tai tilliä raikastaa yhtälön, ja itse rakastan raastaa sekaan vielä reilusti piparjuurta!

Ystäväni esitteli minulle mätidipin konseptin muutama vuosi takaperin, ja sitä onkin siitä asti syöty harva se vappu, juhannus, itsenäisyyspäivä ja uudenvuodenaatto. Yksinkertaisimmillaan ei olla edes sekoiteltu mitään dippiä – sen kun vain on lusikoitu ranskankermaa sipsille ja mätiä perään…

Jump to Recipe 

https://www.vaimomatskuu.com/wp-content/uploads/2022/01/Mätidippi-MIX-stopmo.mp4

 

salmon roe spread

caviar dip

Mätidippi à la Vaimomatskuu

Mätidippi onnistuu mädillä kuin mädillä – myös merileväkaviaarilla – mutta oma suosikkini on ehdottomasti kylmäsavustettu lohen mäti! Resepti on harvinaisen helppo: sekoita valitsemasi (merilevä-)mäti (kaura-)fraicheen ja mausta. Minulla on tapana lisätä mätidippiin reilusti ruohosipulia ja vastarouhittua mustapippuria, sekä tuoretta piparjuurta. Kooltaan roteva lohenmäti poksuu suussa hauskasti ja tuo dippiin rakennetta sekä vienon savun maun, ruohosipuli, pippuri ja piparjuuri potkua.

Välillä lisään dippiin tujauksen sitruunamehua (tai raastettua sitruunankuorta) tai hienonnettua tilliä. Oli mausteena mitä vaan, mätidippi on herkkua sekä sipsien kanssa, että lusikoituna palttoonnapille tai mallasleivälle!

caviar dip recipe

Mätidippi

Mätidippi on tolkuttoman hyvää perunalastujen tai makean mallaslimpun kera! Mätidipin voi tehdä mistä mädistä vaan, mutta itse suosin kylmäsavustettua lohen mätiä, mausteena käytän reilusti mustapippuria ja piparjuurta!
Laji alkupala, alkuruoka, napostelu, välipala
Avainsana dippi
Annoksia 4 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes mins
Kokonaisaika 10 minutes mins

Tarvikkeet

  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 200 g ranskankermaa (tai kaura fraichea)
  • 150 g kylmäsavustettua lohenmätiä (tai merilevämätiä)
  • 3-4 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • raastettua tuoretta piparjuurta (maun mukaan)
  • vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)

Tarjoiluun:

  • sipsejä / palttoonnappeja / mallaslimppua

Ohjeet

  • Sekoita ranskankerma, ruohosipuli ja mäti. Lisää maun mukaan vastarouhittua mustapippuria sekä tuoretta raastettua piparjuurta. (Lisään itse sitä teelusikallisen tai pari, riippuen miten ytyä piparjuuri on)
  • Tarjoile mätidippi sipsien, palttoonnappien tai mallaslimpun kera!
Huom:
Vaihtelua halutessasi: lisää dippiin tujaus sitruunamehua tai huolella pestyn luomusitruunan raastettua kuorta sekä tuoretta tilliä!
Voit halutessasi vaihtaa ruohosipulin hienonnettuun salottisipuliin.
Huom: kun dippi seisoo hetken, piparjuuri voi alkaa "saostamaan" dippiä. Älä säikähdä, makuun se ei vaikuta! Jos rakenteen muutos häiristee sinua, jätä piparjuuri pois.

Piparjuuri-asiaa

Piparjuuri sisältää yhdisteitä (hmmm… mikähän sana tässä olisi oikea?) jotka välillä reagoivat toisten ruoka-aineiden kanssa saostavalla tavalla. Jos dippi siis hetken seisottuaan alkaa ns. geeliytymään ei tarvitse säikähtää! Dipissä ei ole mitään vikaa ja makuun tämä reaktio ei vaikuta. Olen itse niin suuri piparjuuren ystävä, että pistän maun tässä dipissä etusijalle, koostumuksen muutos ei minua haittaa. Jos koet sen itse ikävänä, jätä ihmeessä piparjuuri pois, tai raasta se erilliseen kulhoon, josta sitä voi halutessaan ripotella dipillä ladatulle sipsille vielä erikseen.

Muistan jossain vaiheessa lukeneeni tästä piparjuuren aiheuttamasta reaktiosta nimenomaan mädin kanssa, mutta nyt en löydä tuota juttua enää mistään. Sen sijaan aihetta sivutaan esim. tässä blogipostauksessa (englanniksi) – piparjuurella voi nimittäin saostaa myös vaikkapa ketsupin!

salmon roe dip

https://www.vaimomatskuu.com/wp-content/uploads/2022/01/Mätileipä-loop45.mp4

Oliko mätidippi jo tuttu juttu? Ja minkä kanssa sitä mieluiten syöt?

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Merenelävät, Reseptit Avainsanoilla: mäti, piparjuuri, ranskankerma, sipsit

Uusimmat

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
Edellinen artikkeli: « Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike
Seuraava artikkeli: Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan? »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Martini popsicles 🍇🍸 (1 or 2?) Eilen satoi Martini popsicles 🍇🍸 (1 or 2?)

Eilen satoi rakeita mutta siitä huolimatta laitan pakastimeen satsin aikuisten mehujäitä. Jospa ne kelitkin olis jossain vaiheessa taas niille kohdillaan 🤞🏼

Näissä on mm. viinirypäleitä ja valkoista vermuttia, ohje löytyy blogista pari kesää takaperin!

#martinipopsicles #boozesicles #popsicles #aikuistenmehujää #jäätelökesä #ofsimplethings #texthursdays #kesäkuu
Have a magical midsummer everyone ✨ Dancing pe Have a magical midsummer everyone ✨ 

Dancing peonies filmed through a crystal I bought the other day - it's currently in my pocket at all times because everything is more fun captured through it 🦄

#midsummernightsdream #juhannus #summersolstice #petalperfection #blooooms #floralfix #peonies #flowerreels
Lunch with a view 👁️👄👁️ @bisoubisoub Lunch with a view 👁️👄👁️

@bisoubisoubrasserie sijaitsee Kalasataman tornitalossa, 24. kerroksessa - katetulta terassilta on huikeat näkymät kolmeen suuntaan yli Helsingin.

Äiti piffasi mulle loman kunniaksi kahden ruokalajin herkullisen lounaan (tonnikala crudo & paahdettua ankkaa tryffelikastikkeessa), jälkkäriksi riitti espressot. Ja vaikka maisema on totta tosiaan vaikuttava, tulisin tänne kyllä uudestaan myös ihan ruuan vuoksi!

Vertigo ja hississä hetkeksi lukkoon menevät korvat olivat aterialle hauska lisämauste :-)

Ootteko te jo käyneet Bisou Bisoussa? 

PS. Terassilla kyllä ihan joka pöydästä näkee maisemaa, vaikkei ikkunan vieressä istuisikaan. Mut jos haluat päästä ns. reunalle niin se maksaa ekstraa ja se pitää mainita varausta tehdessä.

#myhelsinki #bisoubisoubrasserie #visithelsinki #heleats #kalasatama #helsinkirestaurants #helsinki
Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ih Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ihanan makeita ja niistä kannattaa ehdottomasti käyttää naatitkin! #naattihaaste 

Tässä lämpimässä salaatissa on sekä nauriita naatteineen, että voipapuja, sydänsalaattia, nippusipulia, valkosipulia & kukkavarsia. Kaikki käy pannun kautta kylpemässä voi & valkoviiniliemessä, uuh!!! Tähän sopii tosin myös valkoinen kuiva vermutti. Mausteet mallia suola + pippuri, ripaus fenkolinsiemeniä ja parmesaania.

Ohje blogissa nyt!

×××

✨ Turnips, turnip greens, butter beans, gem lettuce, garlic scapes, butter, white wine ✨

#nauris #sesonkiruoka #satokausi #rehurakkaus #turnipgreens #salaatti #juhannus #myseasonaltable #whatiate
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään