• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

29.3.2021

Raikas lohirisotto parsalla & sitruunalla

lohirisotto

Lämminsavulohesta, parsasta, fenkolista ja sitruunasta pyöräytetty lohirisotto = pääsiäisreseptini 2021!

Jump to Recipe

Pääsiäispaineet

Kas! On maaliskuun loppu…ja kuin varkain edessä on pääsiäinen. Arvatkaa olenko valmistautunut pääsiäiseen mitenkään? Niin. Enpä ole. Kahden lapsettoman aikuisen perheessä juhlapyhä kuin juhlapyhä jää helposti vähälle huomiolle, ellei sitä vietä laajemman perheen tai ystävien kera. Ja sehän ei tänä pääsiäisenä luonnollisesti ole optio! Eipä sillä, että kovin monta muutakaan pääsiäistä olisi erityisesti juhlittu vuosien varrella – lähinnä iloitsen pitkästä viikonlopusta!

pääsiäis reseptit Pääsiäisen vietolle tulee enemmän epämääräistä paineen tunnetta ruokablogaajan roolissa. Tokihan sitä ruokablogissa on julkaistava jotain pääsiäiseen sopivaa näillä main? Mutta kun sattuu olemaan ruokablogaaja joka havahtuu pääsiäiseen aina viime tipassa, jää tämän juhlapyhän reseptiikka joka vuosi aika vähiin. Nyt kun tämä tuli taas todettua, heräsi tarve kurkistaa blogiarkistoihin. Mitähän kaikkea olen tähän vuodenaikaan liittyen tänne vuosien varrella ihan oikeasti saanut edes kasattua?

Pääsiäisen reseptit à la Vaimomatskuu:

  • Vihreä HÄRKIS® Kofta pita pääsiäispöytään
  • Pääsiäisen punaiset: karitsan kare ja punaviinirisotto
  • Elämäni ensimmäinen karitsanviulu + eeppinen pääsiäisateria
  • Nyhtöpossu kahvin ja portterin ystävälle
  • Paholaisen munat pekonilla & parsalla
  • Paholaisen munamössö
  • Chawanmushi eli japanilainen munavanukas – vihreä versio
  • Dalgona kahvi & dalgona töhnämunat
  • Mämmileipä mämmikierteellä
  • Suklaaleipä hapanjuurella

Jaahas. Eli ainakin kahtena vuonna on taplailtu karitsareseptejä, yhtenä oikaistu valmiskoftilla, toisena nyhdetty possua, neljänä vedetty munaa jossain muodossa ja kahtena leivottu leipää. No, kai sitä voisi hullumminkin olla! (Tosin tuo “paholaisen munamössö” taisikin olla vappujuttu, hupsis). No, tänä vuonna listaan liittyy … LOHIRISOTTO!

lohirisotto

Lohirisotto

Jep, niinkin luova makuyhdistelmä on tänä pääsiäisenä lautasella, kuin lohi + parsa. Meillä on itseasiassa syöty lohta ja parsaa tiiviillä tahdilla siitä asti, kun ensimmäiset parsat ilmestyivät kauppoihin! On syöty kylmäsavulohi-parsa-pastaa ja uunifetaparsaa lohella – sekä nyt viime päivinä tätä lohirisottoa 😀 Eikä kyllästyminen ole edes näköpiirissä vielä!

Ennen kun selitän risotostani yhtään enempää, täytyy selventää että risottoni ei ole millään muotoa oikeaoppinen, eikä reseptikään ole italialinen. Kyseessä on puuromainen riisiruoka, jonka esikuva on italialainen risotto – ja reseptin laadin minä. Ja tässä kohtaa voisinkin paljastaa, että toinen nimistäni tarkoittaa italiaksi huonoa onnea… Toki pyrin tekemään risottoni pitkälti perinteiseen tapaan, mutta ehkäpä siinä kohtaa kun sekaan heitetään lähikaupan lämminsavulohta, ollaan jo autuaasti ns. fuusiokeittiön puolella? Kaurakerman lisäämisen kohdalla ainakin sitten viimeistään 😀

lämminsavulohi risotto Lämminsavulohesta näppärästi valmistuva lohirisotto on kaikessa epäkonventionaalisuudessaan kuitenkin ihanan täyteläinen ruoka, ja samalla risotoksi ihanan pirteä ja raikas. Juustoa tähän risottoon ei tule! Sen sijaan mausteena on reilusti sitruunankuorta ja mehua, raikasta minttua, fenkolia, vihreää parsaa ja/tai sokeriherneen palkoja, sekä aromaattista vaaleaa vermuttia. Paahdetut pinjansiemenet ja kunnon loraus pippurista ekstra neitsyt oliiviöljyä viimeistelee annoksen. Ai että. Kevät lautasella -kliseen arvoista ruokaa! (Tätä myyntipuhetta näpytellessä tulikin muuten taas nälkä).

Vihreä lohirisotto

Raikas lohirisotto valmistuu kauden ensimmäisistä parsoista, fenkolista, herneistä, sitruunasta, mintusta ja lämminsavulohesta!
Laji alkuruoka, pääruoka
Keittiö fuusiokeittiö
Annoksia 2 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 20 minutes mins
Kokkausaika 25 minutes mins
Kokonaisaika 45 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • (reikä)kauha
  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 200 g lämminsavulohta (tai lohifilettä)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 100 g fenkolia
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 1 salottisipuli (keskikokoinen )
  • 175 g risottoriisiä (n. 2dl)
  • ¾ dl vaaleaa kuivaa vermuttia
  • 7 dl kala- tai kasvislientä
  • 200 g vihreää parsaa ja/tai sokeriherneitä
  • 1 dl (kaura)kermaa
  • 1 sitruunan mehu ja kuori (luomu)
  • suolaa & vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)

Tarjoiluun:

  • tuoretta minttua (maun mukaan)
  • 3-4 rkl pinjansiemeniä
  • 2-3 rkl extra neitsyt oliiviöljyä
  • 1 kevätsipuli (vihreä osa)

Ohjeet

Valmistelut:

  • Revi lämminsavulohi pieniksi paloiksi. (Jos käytät lämminsavulohen sijaan lohifilettä, paista se pannulla juuri ja juuri kypsäksi. Anna lohen jäähtyä hieman ja revi se esim. kahden haarukan avulla pieniksi paloiksi.)
  • Pese vihannekset ja sitruuna huolella. Poista parsasta kuivat tyvet ja pilko parsa reilun sentin pätkiksi. Jos käytät sokeriherneitä, poista palkojen päät ja pilko palot reilun sentin pätkiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä fenkoli.
  • Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja tuoksuviksi, ota pannulta ja jätä odottamaan risoton viimeistelyä.
  • Kuumenna käyttämäsi liemi kiehumispisteeseen. Keitä parsan ja/tai sokeriherneen paloja kiehuvassa liemessä n. 3 minuuttia, tai kunnes parsa on juuri ja juuri kypsää. Nosta vihannekset liemestä reikäkauhalla odottamaan risottoon lisäämistä. Pidä liemi lämpimänä kannen alla.
  • Laita vielä tarjoilulautaset uuniin lämpeämään. 50-60 astetta riittää siihen hyvin!

Risoton valmistaminen:

  • Kuumenna paksupohjaisen kattilan pohjalla oliiviöljy ja kuullota sipulia, valkosipulia ja fenkolia öljyssä keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
  • Lisää kattilaan risottoriisi ja kuullota sekoitellen, kunnes jokainen riisinjyvä on öljyn peitossa ja riisinjyvän reunat ovat aavistuksen läpikuultavat.
  • Lisää kattilaan sitten vermutti. Kun neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin, on aika alkaa lisäämän lientä, desi kerrallaan. Pidä lämpö tasolla, jolla risotto poreilee miedosti ja sekoittele kattilaa kokoajan pohjia myöten. Lisää seuraava desi lientä vasta, kun edellinen on lähes kokonaan imeytynyt.
  • Jatka liemen lisäämistä kokoajan sekoitellen desi kerrallaan, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää. Lientä pitäisi kulua tähän riisimäärään 7 desiä, mutta jos liemi loppuisi kuitenkin kesken, voit kiehauttaa hätiin vettä.
  • Lisää risottoon kaurakerma, parsa- ja/tai hernepalat sekä lämminsavulohi. Raasta perään sitruunan kuori ja purista sekaan sitruunan mehu. Mausta risotto suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Risotto on valmista, kun riisissä on aavistus puruvastusta ja koostumus on kermaisen valuva.
  • Tarjoile lohirisotto heti sen valmistuttua lämmitetyltä lautaselta tuoreen mintun, silputun kevätsipulinvarren, paahdettujen pinjansiemenien ja reilun oliiviöljylorauksen kera!
Huom:
  • Kun aloitat lisäämään risottoon lientä, ei lieden ääreltä kannata enää poistua. Ruokailijoiden kannattaa olla silloin myös jo valmiina ryntäämään pöydän ääreen, kun risotto on valmista. Risotto ei odota ruokailijoita, ruokailijat odottavat risottoa!
  • Risotto on italiassa harvemmin pääruoka, mutta meillä tämä määrä kyllä kiskotaan ihan kahteen pekkaan lounaaksi tai päivälliseksi. Alkuruokakokoisena tämä määrä riittää neljälle!
  • Oikeaoppiseen italialaiseen risottoon harvemmin tulee kermaa, saatikka kaurakermaa. Meillä kaurakerma on kuitenkin ensisijainen ruokakerma ja loraus sitä pyöristää tämän ei-perinteisen ja ei-italialaisen annoksen minusta ihanasti. Hyvää ja kermaista risotosta tulee kuitenkin myös ilman (kaura)kermaa, jos haluat sen jättää pois. Siinä tapauksessa saatat tarvita lientä desin verran lisää!
  • Risoton viimeistelyyn kannattaa minusta valita mahdollisimman laadukas, pippurinen ja ruohoinen ekstraneitsytoliiviöljy!

savulohirisotto

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Merenelävät Avainsanoilla: lohi, parsa, risotto

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
Edellinen artikkeli: « Turkkilaiset munat aka çılbır
Seuraava artikkeli: Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään