• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

18.7.2021

Kylmät sobanuudelit & mentsuyu

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit, rouskuvat kesävihannekset ja mentsuyu – eeppisen hellekesän helppo pikaruoka! Tänä kesänä kaupan mentsuyulla maustetut sobanuudelit ovat olleet meidän kotona todellinen hitti. Nuudelit vain keitetään, jäähdytetään, valutetaan ja maustetaan täyteläisellä tsuyulla, jonka jälkeen sekaan pilkotaan niitä vihanneksia mistä tykkää. Kas, ateria on sillä valmis!

Jump to Recipe

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit eli zaru soba on japanilainen kesäruokaklassikko, joka on kaikessa yksinkertaisuudessaan valloittavan hyvää. Japanissa zaru soba syödään dippaamalla nuudelit intensiiviseen mentsuyu-kastikkeeseen, ja usein lopuksi nuudeleiden keitinvesi (sobayu) sekoitetaan jäljellejääneeseen dippiin. mutta meillä nuudelit pyöritellään kastikkeessa jo valmiiksi ja kasataan lautaselle erilaisten raakojen vihannesten kanssa. Näillä säillä kovasti laiskottaa enkä halua tehdä yhtään ylimääräistä tiskiä, joten olen vähän oikaissut tuosta dippailusta. Sekoitan kastikkeen nuudeleihin kattilassa jossa ne keitin, ja hyppyyttelen ne siellä sen kanssa sekaisin. Niinpä kutsunkin tätä ruokaa ihan vaan nimellä kylmät sobanuudelit, zaru soba minun oikaisuversioni ei ole 😀

Sobanuudeleista on muuten olemassa erilaisia versioita! Osassa on enemmän tattaria, osassa vähemmän, loput on yleensä vehnää. Myös esim. vihreällä teellä tai merilevällä maustettuja sobanuudeleita on olemassa! Sobanuudeleita tehdään toki myös 100% tattarijauhoista, jolloin ne ovat kovin hauraita. Tattarissa kun ei ole gluteenia! Käsin tehtävien 100% sobanuudeleiden prosessi on työläs, vaativa ja vaikea (tässä video jossa prosessia avataan ja tästä Saveurin jutusta voi lukea aiheesta myös lisää!). Sobamestarit opiskelevat ammattiinsa pitkään ja siirtävät taitonsa eteenpäin oppilailleen. Ja niinpä jos saisin kätösiini sobamestarin käsintekemiä nuudeleita, en kyllä hyppyyttelisi niitä kattilassa…

kombu tsuyu

Mentsuyu

Mentsuyu (tai ihan vaan tsuyu) eli japanilainen keittopohjatiiviste on todellinen taikaliemi. Loraus tätä herkkua taikoo syvää ja täyteläistä makua mihin vaan; tätä lientä on meillä oltava kotona AINA. Mm. soijakastikkeesta, kombusta, mirinistä ja katsuobushista (eli kuivatusta kalasta – tsuyu ei siis ole vegaanista) tehty tiiviste on täynnä makua. Se on suolaista, makeaa ja umamirikasta, aivan älyttömän hyvää! Sellaisenaan tsuyulla voi maustaa esimerkiksi kylmät nuudelit sekä kylmän tofun (tämän kesän toinen hittiruoka!!!), ohennettuna siitä taas tulee mitä ihanin liemi. Mentsuyu on japanilaiseen ruokaan tykästyneelle minusta ehdoton hankinta, mutta sitä voi toki käyttää soijan tapaan muissakin kuin japanilaishenkisissä ruuissa 🙂 Vaikka teen mielelläni itse dashia, (jota mentsuyukin tiivistetyssä muodossa soijalla ja mirinillä ryyditettynä on), tsuyun kanssa valmista on hetkessä. Se vaihtoehto on mukava olla kaapissa aina valmiina!

Monesti lisään tsuyuuni muitakin makuja. Vakiovalintoja on mm. yuzukosho, shichimi togarashi, sitruunamehu, raastettu valkosipuli ja/tai inkivääriä, silputtu sipulinvarsi, paahdettu seesamiöljy sekä seesamin siemenet. Erityismaininnan saa Archen savustettu soijakastike jonka bongasin kesän alussa Ekolosta! Pieni loraus tätä vahvasti savuista soijaa tuo nuudeleihin hauskasti savuisen vivahteen, joka on ainakin omaan makuuni jotenkin niiiiin paljon parempi, kuin nestemäistä savua käyttäessä.

Voit lukea lisää zaru sobasta + kurkata kotitekoisen mentsuyun ohjeen Just One Cookbookista (englanniksi).

savustettu soijakastike

Savustettu soija & yuzukosho – keittiöni suosikkimausteet tsuyun ohella tänä kesänä!

sobanuudelit

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit maustetaan kaupan valmiilla mentsuyulla ja kaverikseen ne saavat mitä ikinä vihanneksia haluat. Nopeampaa ja helpompaa hellepäivän kesäruokaa saa hakea!
Laji lounas, pääruoka, päivällinen
Keittiö Japanese
Annoksia 2 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokonaisaika 15 minutes mins

Tarvikkeet

  • siivilä
  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 2 annosta sobanuudeleita
  • n. 2 dl pilkottuja vihanneksia (esim. kurkkua, retiisejä, naurista, porkkanaa, sipulia, maissia...)
  • 2-3 tl seesamin siemeniä (mieluiten paahdettuja)

Kastike:

  • 2-3 rkl mentsuyua

Halutessasi:

  • yuzukoshoa / wasabia / savustettua soijakastiketta / raastettua inkivääriä tai valkosipulia / paahdettua seesamiöljyä / sitruunamehua / shichimi togarashia (maun mukaan)
  • jääpaloja
  • 200-250 g silken tofua

Ohjeet

  • Keitä sobanuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo ne kylmällä vedellä ja valuta huolella siivilässä, ravistellen nuudeleista kaikki vesi pois.
  • Pilko käyttämäsi vihannekset suupaloiksi.
  • Mikäli haluat maustaa mentsuyua jotenkin, sekoita siihen haluamasi mausteet. Lisää mausteita vähän kerrallaan ja maistele!
  • Sekoita nuudelit ja tsuyu. Annostele nuudelit kahdelle lautaselle ja ripottele seesaminsiemenet päälle. Lisää lautasille vihannekset ja halutessasi muutama jääpala pitämään annoksen kylmänä. Tarjoile heti! Lisää ruokaisuutta annokseen saa, kun lisää lautaselle vihannesten kaveriksi kuutioitua silken tofua.
  • Jos haluat syödä nuudelit zaru soban tapaan, tarjoile mentsuyu erillisestä kulhosta, johon syödessä dippaat nuudelit. Tässä tapauksessa voit ohentaa mentsuyua ruokalusikallisella jäävettä.
Huom:
Mitä tulee mentsuyun maustamiseen, lisää sekaan mitä haluat ihan oman maun mukaan! Sekä yuzukosho, shichimi togarashi, wasabi, paahdettu seesamiöljy että savustettu soijakastike ovat kuitenkin hyvin vahvan makuisia, joten niitä kannattaa minusta lisätä ¼-½ teelusikallista kerrallaan, ettei kastikkeesta tule vahingossa liian tujua. Muista kuitenkin että maku miedontuu, kun kastike sekoittuu nuudeleihin!
HUOM! Vaikka annos näyttää täysin vegaaniselle, kaupan mentsuyu sisältää lähes poikkeuksetta kuivattua boniitti-tonnikalaa. Jos teet näitä nuudeleita kasvissyöjälle tai vegaanille, etsi käsiisi tai tee vegaanista mentsuyua tai korvaa se soijan ja mirinkastikkeen sekoituksella (1:1). Mukaan voi lisätä ripauksen vegaanista kombu dashi -jauhetta jos sitä kaapistasi löytyy!

kylmät sobanuudelit

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Merenelävät, Nopeat, Reseptit Avainsanoilla: kylmät nuudelit, sobanuudelit, tsuyu

Uusimmat

  • Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
  • Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Säästeliään mansikkamehu
    Säästeliään mansikkamehu
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
Edellinen artikkeli: « Kylmä tofu aka hiyayakko
Seuraava artikkeli: Miso + valkosipuli x 2 »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
  • Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Säästeliään mansikkamehu
    Säästeliään mansikkamehu
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Naatista asiaa vol 2 🫜 Kun seuraavan kerran ost Naatista asiaa vol 2 🫜 Kun seuraavan kerran ostat punajuuria, osta ne naatteineen ja käytä naatit vaikka munakkaaseen!

Naattimunakas = munakas, jossa hyödynnetään ihanien kesäjuuresten naatit.  Itse upotan tähän eniten punajuuren ja nauriin naatteja, mutta miksei sekaan sopisi myös porkkanan tupsut. Naattien lisäksi munakkaassa on nippusipulia, valkosipulia ja vegenakkia! (Ja sama onnistuu toki myös kikhernekkäänä)

Blogissa nyt asiaa naateista ja kuinka niitä hyödynnetään eri ruokakulttureissa, sekä tietty tämän naattimunakkaan ohje. Linkki juttuun profiilissa!

Syöttekö te naatteja?

×××

Omelette with beet greens, garlic scapes and veggie sausages 🫜

×××

#punajuuri #naattihaaste #munakas #punajuurennaatit #beetgreens #rehurakkaus #aamupala #reseptivinkki #whatiate #flatlayfood #foodstylingandphotography
Elämä on oopperaa! *Mainos / @savonlinnanooppera Elämä on oopperaa! *Mainos / @savonlinnanoopperajuhlat 🏰 Ensikertalaisena vinkit Savonlinnan oopperajuhlille:

× Älä stressaa vaatteista, pue päälle jotain mukavaa ja sään mukaista (erityisen tärkeää jos päällä puhisee Ulla-myrsky) - ekasta kuvasta varmaan jo näkee että en osaa pukeutua sään mukaisesti. Onneksi sain katsomossa lisälämmikettä (kuva 4)
× Tutustu oopperan juoneen käsiohjelman kanssa jo etukäteen niin voit keskittyä katsomaan ja kuuntelemaan esitystä rauhassa! Seinältä myös näkee käännökset siitä, mistä parhaillaan lauletaan.
× Lyöttäydy oopperatietäjien seuraan niin saat knoppitietoa niin oopperasta kuin siitäkin, mistä se naisten vessa oikein löytyikään. Ja tähän liittyen vielä suositus korkokenkiin kotiin jättämisestä - paikkahan kuitenkin on linna...
× Näytöstä ei saa kuvata, mutta kun esiintyjät tulevat kumartamaan, voi kamerankin kaivaa esiin. Meillä on kutsuvieraina hulppeat paikat aitiossa, jossa kaikui niin "Bravo" -huudot, kuin korviahuumaavat apolodit ja tömistyksetkin 👏🏼
×  Nauti huikean hienosta elämyksestä ja anna tunteiden viedä!! En tiedä oopperasta mitään, mutta tämän miljöön ainutlaatuisuus ja akustiikka on kyllä tahvonkin tajuttavissa. Macbeth oli kaltaiselleni synkkien ja syvien vesien sielulle juuri sopivan verinen ja dramaattinen. Huh huh huh!
× Jos oot menossa niin mulla on teille 20% alekoodi OOPPERA20 - siitä lisää tietoa mun stoorista tai laita DM!
× Muista nauttia myös Savonlinnasta! Tämä on varsinkin kirppishaukalle ihana kesämatkakohde. Oma lempparikohteeni on tässä kaupungissa on Linja-autoasema (kuva 11) jonka kakkoskerroksessa on iso kirppis, vanhalla juna-asemalla kannattaa myös käydä nuuskimassa löytöjä. Suosittelen lämpimästi myös visiittiä Riihisaaresta löytyvään nukkenäyttelyyn (kuva 13)

Syväluotaavampaa analyysiä näytöksestä kanssanauttijoiden @satu_koivisto @isyyspakkaus
@viena_k @hannahurtta @piapas tileillä! Kiitos matkaseurasta myös ihanin avec @pikkupia ❤️

*Kutsuvierastilaisuus, MacBeth ensi-ilta / liput ja tarjoilut saatu @savonlinnanoopperajuhlat @mellakkahelsinki

#savonlinnanoopperajuhlat #savonlinna #visitsavonlinna #visitfinland #kesäsuomi #kotimaanmatkailu #ooppera #olavinlinna
Garlic scapes 💚 Valkosipulin kukkavarret aka sk Garlic scapes 💚 Valkosipulin kukkavarret aka skeipit aka mitä laitan juuri nyt KAIKKEEN.

Valkosipulin kukkavarret napsitaan valkosipuleista pois ennenkuin ne alkavat käyttää energiaa kukan tuottamiseen, jotta sipuleista tulisi isompi. Ilmeisesti moni heivaa kukkavarret kompostiin mutta ne kannattaisi mieluummin syödä! Niissä on ihana valkosipulin maku, joka ei kuitenkaan ole samalla tavalla hyökkäävä kuin kynsissä on, edes raakana.

Skeipit on _ihania_ ja vaikka kovasti tekisi mieli säilöä osa esim. pestona, suolana tai fermentoimalla, näyttää siltä että juhannuksen alla @kaupunkilaisten_oma_pelto saamani pussillinen katoaa ihan vaan erilaisten ruokien seassa 🤤 Kiitos vielä huikean ystävällisestä lahjasta!

Oon laittanut skeippejä nyt mm. naattimunakkaaseen (jonka ohjeen julkaisin just äsken!), kesäpyttipannuun, japchaenuudeleihin, sekä seesamimarinoituna kylmän silken tofun ja sobanuudeleiden päälle (myös marinoitujen skeippien ohje löytyy blogista). Vielä on pieni nippu jäljellä, mitähän sitä seuraavaksi tekisi...

Ovatko valkosipulin kukkavarret sulle tuttu sesonkiherkku?

#valkosipulinkukkavarsi #valkosipuli #skeippi #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #garlicscapes #ofsimplethings #kaupunkilaistenomapelto #texthursdays #veggielove #garliclovers
Bears, beets, Battlestar Galactica ✌🏼 My shi Bears, beets, Battlestar Galactica ✌🏼

My shirt's still white, and that's the only fact that matters here!

#snacktime #bearsbeetsbattlestargalactica #beetroots #punajuuri #rehurakkaus
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään