• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

18.7.2021

Kylmät sobanuudelit & mentsuyu

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit, rouskuvat kesävihannekset ja mentsuyu – eeppisen hellekesän helppo pikaruoka! Tänä kesänä kaupan mentsuyulla maustetut sobanuudelit ovat olleet meidän kotona todellinen hitti. Nuudelit vain keitetään, jäähdytetään, valutetaan ja maustetaan täyteläisellä tsuyulla, jonka jälkeen sekaan pilkotaan niitä vihanneksia mistä tykkää. Kas, ateria on sillä valmis!

Jump to Recipe

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit eli zaru soba on japanilainen kesäruokaklassikko, joka on kaikessa yksinkertaisuudessaan valloittavan hyvää. Japanissa zaru soba syödään dippaamalla nuudelit intensiiviseen mentsuyu-kastikkeeseen, ja usein lopuksi nuudeleiden keitinvesi (sobayu) sekoitetaan jäljellejääneeseen dippiin. mutta meillä nuudelit pyöritellään kastikkeessa jo valmiiksi ja kasataan lautaselle erilaisten raakojen vihannesten kanssa. Näillä säillä kovasti laiskottaa enkä halua tehdä yhtään ylimääräistä tiskiä, joten olen vähän oikaissut tuosta dippailusta. Sekoitan kastikkeen nuudeleihin kattilassa jossa ne keitin, ja hyppyyttelen ne siellä sen kanssa sekaisin. Niinpä kutsunkin tätä ruokaa ihan vaan nimellä kylmät sobanuudelit, zaru soba minun oikaisuversioni ei ole 😀

Sobanuudeleista on muuten olemassa erilaisia versioita! Osassa on enemmän tattaria, osassa vähemmän, loput on yleensä vehnää. Myös esim. vihreällä teellä tai merilevällä maustettuja sobanuudeleita on olemassa! Sobanuudeleita tehdään toki myös 100% tattarijauhoista, jolloin ne ovat kovin hauraita. Tattarissa kun ei ole gluteenia! Käsin tehtävien 100% sobanuudeleiden prosessi on työläs, vaativa ja vaikea (tässä video jossa prosessia avataan ja tästä Saveurin jutusta voi lukea aiheesta myös lisää!). Sobamestarit opiskelevat ammattiinsa pitkään ja siirtävät taitonsa eteenpäin oppilailleen. Ja niinpä jos saisin kätösiini sobamestarin käsintekemiä nuudeleita, en kyllä hyppyyttelisi niitä kattilassa…

kombu tsuyu

Mentsuyu

Mentsuyu (tai ihan vaan tsuyu) eli japanilainen keittopohjatiiviste on todellinen taikaliemi. Loraus tätä herkkua taikoo syvää ja täyteläistä makua mihin vaan; tätä lientä on meillä oltava kotona AINA. Mm. soijakastikkeesta, kombusta, mirinistä ja katsuobushista (eli kuivatusta kalasta – tsuyu ei siis ole vegaanista) tehty tiiviste on täynnä makua. Se on suolaista, makeaa ja umamirikasta, aivan älyttömän hyvää! Sellaisenaan tsuyulla voi maustaa esimerkiksi kylmät nuudelit sekä kylmän tofun (tämän kesän toinen hittiruoka!!!), ohennettuna siitä taas tulee mitä ihanin liemi. Mentsuyu on japanilaiseen ruokaan tykästyneelle minusta ehdoton hankinta, mutta sitä voi toki käyttää soijan tapaan muissakin kuin japanilaishenkisissä ruuissa 🙂 Vaikka teen mielelläni itse dashia, (jota mentsuyukin tiivistetyssä muodossa soijalla ja mirinillä ryyditettynä on), tsuyun kanssa valmista on hetkessä. Se vaihtoehto on mukava olla kaapissa aina valmiina!

Monesti lisään tsuyuuni muitakin makuja. Vakiovalintoja on mm. yuzukosho, shichimi togarashi, sitruunamehu, raastettu valkosipuli ja/tai inkivääriä, silputtu sipulinvarsi, paahdettu seesamiöljy sekä seesamin siemenet. Erityismaininnan saa Archen savustettu soijakastike jonka bongasin kesän alussa Ekolosta! Pieni loraus tätä vahvasti savuista soijaa tuo nuudeleihin hauskasti savuisen vivahteen, joka on ainakin omaan makuuni jotenkin niiiiin paljon parempi, kuin nestemäistä savua käyttäessä.

Voit lukea lisää zaru sobasta + kurkata kotitekoisen mentsuyun ohjeen Just One Cookbookista (englanniksi).

savustettu soijakastike

Savustettu soija & yuzukosho – keittiöni suosikkimausteet tsuyun ohella tänä kesänä!

sobanuudelit

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit maustetaan kaupan valmiilla mentsuyulla ja kaverikseen ne saavat mitä ikinä vihanneksia haluat. Nopeampaa ja helpompaa hellepäivän kesäruokaa saa hakea!
Laji lounas, pääruoka, päivällinen
Keittiö Japanese
Annoksia 2 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokonaisaika 15 minutes mins

Tarvikkeet

  • siivilä
  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 2 annosta sobanuudeleita
  • n. 2 dl pilkottuja vihanneksia (esim. kurkkua, retiisejä, naurista, porkkanaa, sipulia, maissia...)
  • 2-3 tl seesamin siemeniä (mieluiten paahdettuja)

Kastike:

  • 2-3 rkl mentsuyua

Halutessasi:

  • yuzukoshoa / wasabia / savustettua soijakastiketta / raastettua inkivääriä tai valkosipulia / paahdettua seesamiöljyä / sitruunamehua / shichimi togarashia (maun mukaan)
  • jääpaloja
  • 200-250 g silken tofua

Ohjeet

  • Keitä sobanuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo ne kylmällä vedellä ja valuta huolella siivilässä, ravistellen nuudeleista kaikki vesi pois.
  • Pilko käyttämäsi vihannekset suupaloiksi.
  • Mikäli haluat maustaa mentsuyua jotenkin, sekoita siihen haluamasi mausteet. Lisää mausteita vähän kerrallaan ja maistele!
  • Sekoita nuudelit ja tsuyu. Annostele nuudelit kahdelle lautaselle ja ripottele seesaminsiemenet päälle. Lisää lautasille vihannekset ja halutessasi muutama jääpala pitämään annoksen kylmänä. Tarjoile heti! Lisää ruokaisuutta annokseen saa, kun lisää lautaselle vihannesten kaveriksi kuutioitua silken tofua.
  • Jos haluat syödä nuudelit zaru soban tapaan, tarjoile mentsuyu erillisestä kulhosta, johon syödessä dippaat nuudelit. Tässä tapauksessa voit ohentaa mentsuyua ruokalusikallisella jäävettä.
Huom:
Mitä tulee mentsuyun maustamiseen, lisää sekaan mitä haluat ihan oman maun mukaan! Sekä yuzukosho, shichimi togarashi, wasabi, paahdettu seesamiöljy että savustettu soijakastike ovat kuitenkin hyvin vahvan makuisia, joten niitä kannattaa minusta lisätä ¼-½ teelusikallista kerrallaan, ettei kastikkeesta tule vahingossa liian tujua. Muista kuitenkin että maku miedontuu, kun kastike sekoittuu nuudeleihin!
HUOM! Vaikka annos näyttää täysin vegaaniselle, kaupan mentsuyu sisältää lähes poikkeuksetta kuivattua boniitti-tonnikalaa. Jos teet näitä nuudeleita kasvissyöjälle tai vegaanille, etsi käsiisi tai tee vegaanista mentsuyua tai korvaa se soijan ja mirinkastikkeen sekoituksella (1:1). Mukaan voi lisätä ripauksen vegaanista kombu dashi -jauhetta jos sitä kaapistasi löytyy!

kylmät sobanuudelit

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Merenelävät, Nopeat, Reseptit Avainsanoilla: kylmät nuudelit, sobanuudelit, tsuyu

Uusimmat

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
Edellinen artikkeli: « Kylmä tofu aka hiyayakko
Seuraava artikkeli: Miso + valkosipuli x 2 »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti
  • Punainen endiivisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

On your marks, get set... juice up! 
❤️💛💚

Aloitan tänään raakamehukuurin ihanilla @biezawellness mehuilla - en ekaa, enkä taatusti vikaa kertaa! 

Varsinaista paastoa en vietä, mutta kevennän ruokavaliota ja rauhoitan elämää (sen mitä opettaja kouluvuoden viimemetreillä nyt pystyy LOL). Kokemus jokaisesta Elison raakamehukuurista on kuitenkin ollut sellainen, että energiasta ei ole ollut puutetta!

Lisää tietoa näistä piristävistä, villiyrttejä ja rutosti ravinteita sisältävistä raakamehuista Elisolta @biezawellness ! 

*mehut saatu*

Ps. Toivotaan että mehukuuri tehostaa jotenkin myös mun koordinaatiota, niin ei mee liikaa ohi suun 🙈

#biezawellness #raakamehu #villiruoka #villivihannekset #hortoilu #rawjuice #wildfood #greenjuice #vihermehu #hardlight #gloomandglow #aseasonalshift #botanicalpickmeup #justbehue #livecolorfully #foodfluffer #foodiefeature #juicedetox #greenjuicecleanse #nourishingdetox #helsinki #helsinkilove #helsinkisecret
Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikur Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikurkkuja, crispy chiliöljyä, kiinalaista mustaa etikkaa ja mustaa valkosipulia.

N a m!

Loppuviikosta onkin sitten ohjelmassa jotain varsin jännää: puhun @helsinki_cm aamussa aiheesta "acceptance" - luovasta työstä suorituspaineiden puserruksissa. 

Jos aihe kiinnostaa, niin ilmoittautuminen tähän ilmaiseen tapahtumaan (jossa on ihanan @mydearkitcheninhelsinki tekemää aamupalaa!) tapahtuu Creative Mornings Helsingin sivuilla! Tilaisuus on perjantaina 2.6. @designmuseo_fi ✨

Arvatkaa jännittääkö...

PS. Käärijä-huumassa tehty ohje löytyy blogista!

#creativemornings
#rehurakkaus #kurkku #kotimaisetkasvikset #chinesecucumbersalad #kurkkusalaatti #chilicrisp #crispychilioil #laoganma #spiralcucumber #veggielove #storyofmytable #foodfluffer #myopenkitchen #floralfood #petalsandprops #ediblegarden #eatmoremagic #foodfluffer #beautifulcuisines #eeeeats #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #ofsimplethings
Weather forecast for the day: mostly sunny with a Weather forecast for the day: mostly sunny with a slight chance of purple rain 💜

Syreenisesonki on vihdoin alkanut, jee! Oon tehnyt viime vuosina näihin aikoihin aina jonkun syreenikokeilun - kuvan syreenisokeria, syreenisiirappia ja syreenillä maustettua vodkaa. 

Mutta nyt on sellainen fiilis etten tee syreenistä mitään. Tuoksuttelen ja ihailen vaan!

#lilacs #lilacseason #syreeni #syreenitkukkii #syreenisokeri #lilacsugar #handsinframe #moodsinframe #moodynature #moodyfoodphotography #darkfoodphotography #moodofmytable #floralstories #aseasonalshift #floralfix #botanicalpickmeup #hautescuisines #foodiefeature #bloomingbeauty #ediblegarden #petalsandprops #blooooms #still_life_gallery #still_life_mood
Whoops ¯⁠\⁠_⁠(⁠ツ⁠)⁠_⁠/⁠¯ If t Whoops ¯⁠\⁠_⁠(⁠ツ⁠)⁠_⁠/⁠¯

If this were actually that greengage liqueur from my previous Reel I'd be crying over my clumsiness but ... luckily it's just tinted water 🤫 #foodstylingtricks

Ps. Fellow food photographers, please tell me this happens to you too?

Sharing this clip with #myediblecaptures hosted by @andreakoever "human touch" with @twosisterslivinglife

#foodiereels #foodphotographyreels
#foodphotographyandstyling #drinkstyling
#drinkphotography #umeshu #homemadeumeshu #greengages #plumliqueur #storyofmytable #handsinframe #myseasonaltable #foodreels #drinkreels #hautescuisines #foodblogfeed #imbibegram #myopenkitchen #foodfluffer #mycommontable #bloopers #lauantai #ruokareels
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään