• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

18.7.2021

Kylmät sobanuudelit & mentsuyu

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit, rouskuvat kesävihannekset ja mentsuyu – eeppisen hellekesän helppo pikaruoka! Tänä kesänä kaupan mentsuyulla maustetut sobanuudelit ovat olleet meidän kotona todellinen hitti. Nuudelit vain keitetään, jäähdytetään, valutetaan ja maustetaan täyteläisellä tsuyulla, jonka jälkeen sekaan pilkotaan niitä vihanneksia mistä tykkää. Kas, ateria on sillä valmis!

Jump to Recipe

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit eli zaru soba on japanilainen kesäruokaklassikko, joka on kaikessa yksinkertaisuudessaan valloittavan hyvää. Japanissa zaru soba syödään dippaamalla nuudelit intensiiviseen mentsuyu-kastikkeeseen, ja usein lopuksi nuudeleiden keitinvesi (sobayu) sekoitetaan jäljellejääneeseen dippiin. mutta meillä nuudelit pyöritellään kastikkeessa jo valmiiksi ja kasataan lautaselle erilaisten raakojen vihannesten kanssa. Näillä säillä kovasti laiskottaa enkä halua tehdä yhtään ylimääräistä tiskiä, joten olen vähän oikaissut tuosta dippailusta. Sekoitan kastikkeen nuudeleihin kattilassa jossa ne keitin, ja hyppyyttelen ne siellä sen kanssa sekaisin. Niinpä kutsunkin tätä ruokaa ihan vaan nimellä kylmät sobanuudelit, zaru soba minun oikaisuversioni ei ole 😀

Sobanuudeleista on muuten olemassa erilaisia versioita! Osassa on enemmän tattaria, osassa vähemmän, loput on yleensä vehnää. Myös esim. vihreällä teellä tai merilevällä maustettuja sobanuudeleita on olemassa! Sobanuudeleita tehdään toki myös 100% tattarijauhoista, jolloin ne ovat kovin hauraita. Tattarissa kun ei ole gluteenia! Käsin tehtävien 100% sobanuudeleiden prosessi on työläs, vaativa ja vaikea (tässä video jossa prosessia avataan ja tästä Saveurin jutusta voi lukea aiheesta myös lisää!). Sobamestarit opiskelevat ammattiinsa pitkään ja siirtävät taitonsa eteenpäin oppilailleen. Ja niinpä jos saisin kätösiini sobamestarin käsintekemiä nuudeleita, en kyllä hyppyyttelisi niitä kattilassa…

kombu tsuyu

Mentsuyu

Mentsuyu (tai ihan vaan tsuyu) eli japanilainen keittopohjatiiviste on todellinen taikaliemi. Loraus tätä herkkua taikoo syvää ja täyteläistä makua mihin vaan; tätä lientä on meillä oltava kotona AINA. Mm. soijakastikkeesta, kombusta, mirinistä ja katsuobushista (eli kuivatusta kalasta – tsuyu ei siis ole vegaanista) tehty tiiviste on täynnä makua. Se on suolaista, makeaa ja umamirikasta, aivan älyttömän hyvää! Sellaisenaan tsuyulla voi maustaa esimerkiksi kylmät nuudelit sekä kylmän tofun (tämän kesän toinen hittiruoka!!!), ohennettuna siitä taas tulee mitä ihanin liemi. Mentsuyu on japanilaiseen ruokaan tykästyneelle minusta ehdoton hankinta, mutta sitä voi toki käyttää soijan tapaan muissakin kuin japanilaishenkisissä ruuissa 🙂 Vaikka teen mielelläni itse dashia, (jota mentsuyukin tiivistetyssä muodossa soijalla ja mirinillä ryyditettynä on), tsuyun kanssa valmista on hetkessä. Se vaihtoehto on mukava olla kaapissa aina valmiina!

Monesti lisään tsuyuuni muitakin makuja. Vakiovalintoja on mm. yuzukosho, shichimi togarashi, sitruunamehu, raastettu valkosipuli ja/tai inkivääriä, silputtu sipulinvarsi, paahdettu seesamiöljy sekä seesamin siemenet. Erityismaininnan saa Archen savustettu soijakastike jonka bongasin kesän alussa Ekolosta! Pieni loraus tätä vahvasti savuista soijaa tuo nuudeleihin hauskasti savuisen vivahteen, joka on ainakin omaan makuuni jotenkin niiiiin paljon parempi, kuin nestemäistä savua käyttäessä.

Voit lukea lisää zaru sobasta + kurkata kotitekoisen mentsuyun ohjeen Just One Cookbookista (englanniksi).

savustettu soijakastike

Savustettu soija & yuzukosho – keittiöni suosikkimausteet tsuyun ohella tänä kesänä!

sobanuudelit

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit maustetaan kaupan valmiilla mentsuyulla ja kaverikseen ne saavat mitä ikinä vihanneksia haluat. Nopeampaa ja helpompaa hellepäivän kesäruokaa saa hakea!
Laji lounas, pääruoka, päivällinen
Keittiö Japanese
Annoksia 2 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 mins
Kokonaisaika 15 mins

Tarvikkeet

  • siivilä
  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 2 annosta sobanuudeleita
  • n. 2 dl pilkottuja vihanneksia (esim. kurkkua, retiisejä, naurista, porkkanaa, sipulia, maissia...)
  • 2-3 tl seesamin siemeniä (mieluiten paahdettuja)

Kastike:

  • 2-3 rkl mentsuyua

Halutessasi:

  • yuzukoshoa / wasabia / savustettua soijakastiketta / raastettua inkivääriä tai valkosipulia / paahdettua seesamiöljyä / sitruunamehua / shichimi togarashia (maun mukaan)
  • jääpaloja
  • 200-250 g silken tofua

Ohjeet

  • Keitä sobanuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo ne kylmällä vedellä ja valuta huolella siivilässä, ravistellen nuudeleista kaikki vesi pois.
  • Pilko käyttämäsi vihannekset suupaloiksi.
  • Mikäli haluat maustaa mentsuyua jotenkin, sekoita siihen haluamasi mausteet. Lisää mausteita vähän kerrallaan ja maistele!
  • Sekoita nuudelit ja tsuyu. Annostele nuudelit kahdelle lautaselle ja ripottele seesaminsiemenet päälle. Lisää lautasille vihannekset ja halutessasi muutama jääpala pitämään annoksen kylmänä. Tarjoile heti! Lisää ruokaisuutta annokseen saa, kun lisää lautaselle vihannesten kaveriksi kuutioitua silken tofua.
  • Jos haluat syödä nuudelit zaru soban tapaan, tarjoile mentsuyu erillisestä kulhosta, johon syödessä dippaat nuudelit. Tässä tapauksessa voit ohentaa mentsuyua ruokalusikallisella jäävettä.
Huom:
Mitä tulee mentsuyun maustamiseen, lisää sekaan mitä haluat ihan oman maun mukaan! Sekä yuzukosho, shichimi togarashi, wasabi, paahdettu seesamiöljy että savustettu soijakastike ovat kuitenkin hyvin vahvan makuisia, joten niitä kannattaa minusta lisätä ¼-½ teelusikallista kerrallaan, ettei kastikkeesta tule vahingossa liian tujua. Muista kuitenkin että maku miedontuu, kun kastike sekoittuu nuudeleihin!
HUOM! Vaikka annos näyttää täysin vegaaniselle, kaupan mentsuyu sisältää lähes poikkeuksetta kuivattua boniitti-tonnikalaa. Jos teet näitä nuudeleita kasvissyöjälle tai vegaanille, etsi käsiisi tai tee vegaanista mentsuyua tai korvaa se soijan ja mirinkastikkeen sekoituksella (1:1). Mukaan voi lisätä ripauksen vegaanista kombu dashi -jauhetta jos sitä kaapistasi löytyy!

kylmät sobanuudelit

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Merenelävät, Nopeat, Reseptit Avainsanoilla: kylmät nuudelit, sobanuudelit, tsuyu

Uusimmat

  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski
  • Mustapippuri & rosmariini juustokeksit

Luetuimmat

  • Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
    Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
Edellinen artikkeli: « Kylmä tofu aka hiyayakko
Seuraava artikkeli: Miso + valkosipuli x 2 »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski
  • Mustapippuri & rosmariini juustokeksit
  • Hapanjuuri voitaikina

Luetuimmat

  • Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
    Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Wanna climb this crunchwrap mountain? 🧗Vegaanis Wanna climb this crunchwrap mountain? 🧗Vegaanisten crunchwrappien ohje löytyy blogiarkistoista!

I created these vegan crunchwraps for a client a few years ago. So, this is a new edit on a previously unpublished oldie, and on your feed today for two reasons:

1. #texthursdays @texthursdays is back from the winter break!

2. The 2nd "client" in @thelittleplantation
#EatCaptureShare #ECSgrowth challenge is a food truck, and the brief was to shoot something you'd eat "on the go". Well what's better than a delicious vegan crunch wrap supreme (or two, or three)?

Have fun going through all the yummy pics today @twinsinmykitchen & @chickpea_mag 🤤

I don't consider this a proper entry since it is an old pic - I'm just sharing this for the joy of sharing! In fact, I kind of want to redo this. It was shot in natural light and flash would definitely give it a more crisp look! Some day I will ... but not today.

#crunchwrap #fastfood #homemadefastfood #vegancrunchwrap #kasvisruoka #reseptivinkki #vegaaniruoka #ruokakuvaus #ruokakuva #ruokastylisti #veganuary #raw_textures #foodcloseup #foodstyling #closeupmagic #myopenkitchen #deliciousfoods #mycommontable #foodfluffer #foodiefeature #eeeeats #ruokablogi #reseptiblogissa
Tutti frutti 🍋 Ever bite into a lemon just like Tutti frutti 🍋 Ever bite into a lemon just like that? If you haven't, then it's time for you to meet the limequat - a hybrid of key lime and kumquat!

Suomessa näiden minisitrusten tuotenimi on "snack sitruuna" ja lisään niitä just nyt vähän kaikkeen. Blogissa aiheesta lisää!

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

THE CLIENT IS BOSS in @thelittleplantation
#EatCaptureShare
#ECSgrowth challenge with the lovely judges @twinsinmykitchen & @chickpea_mag + sponsor @blueberrybackdrops

Today's "client" is a new Farmers Market, looking for innovative, delicious and beautiful ways to use seasonal fruits.

I got inspired by this blue fabric I found at a thrift store, and wanted to present the limequats almost like jewellery. I also wanted to show off their special quality - you can literally bite into them, skins and all.

Hope you like my Lynchian take on the brief! There's more to come from this fun experimental shoot...

#limequat #limekvatti #minisitruuna #snacksitruuna
#snacklemon #rehurakkaus #foodphotographyandstyling
#citrusfruit #citrusseason #sitrussesonki #sesonkiruoka #satokausikalenteri #hedelmät #seasonalfruit #storyofmytable #stillswithstories #foodfluffer #hautescuisines #foodartblog #ruokakuvaus #valokuvaus #stilllifegallery #gloomandglow #stilllifephotography
In the mood for an extreme close up of a PB&J! ~ In the mood for an extreme close up of a PB&J!

~ Alkoi tehdä mieli taas maapähkinävoi-hillodrinkkejä! Blogista löytyy ohjeet super hauskalle PB&J cocktailille, joka koostuu maapähkinävoipestystä viskistä sekä mansikkamehusta 🥃 ~

Sharing my glossy jammy close up of a PB&J sandwich with #foodartevaproject @foodartproject
@evakosmasflores
@errer.backdrops
@thesouthasiankitchen 
#foodartproject 

Today's theme is "Hero the color RED" and even though I'm always partial to the "PB", it's definitely all about the "J" here!

#@texthursdays #texthursdays
#peanutbutterandjelly #pbandj
#peanutbutterwhiskey #maapähkinävoi #bokeh_bliss #bokehlicious #extremecloseup #macromood #macrofood #foodcloseup #raw_kitchen #raw_textures #hautescuisines #foodartblog #moodsinframe #justbehue #ofsimplethings
Guess what this is? 👀 • • • • • ...so Guess what this is? 👀
•
•
•
•
•
...sorry for the teaser but I haven't been this excited in a while!!!

This is pumpkin seed tofu aka pumfu and it's love at first bite! This magical one ingredient tofu needs no additional coagulant - all you need is some ❤️‍🔥 and well, time, patience and forearm muscles.

Thank you @marystestkitchen for the magical recipe! You can read about my Pumfu experiments in my blog (suomeksi + in English) - 🔗 in profile!

#kurpitsansiementofu #tofu #pumfu #pumpkinseedtofu #tofurecipe #reseptivinkki #veganuary #vegaaniruoka #kasvisruoka #vegeruokaa #tofuresepti #plantbasedrecipes #plantbased #foodiefeature #foodblogfeed #foodfluffer #texturesandtones #texthursdays #foodartblog #hautescuisines #ofsimplethings #homemadetofu #pumpkinseeds #marystestkitchen #resepti #vaimomatskuufoodblog
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään