Tex mex shakshouka eli uunimunat chipotlekastikkeessa

Tex mex shakshouka herättää paatuneimmankin unikeon: lautasellinen tätä ja pling! Olet hereillä.

Joskus on hyvä että aamulla laiskottaa. Kun kotoa ei löydy perusaamupalatarvikkeita (mikä meidän huushollissa tarkoittaa lähinnä leipää, juustoa ja maitoa), tulee kaappien sisällöistä mieluummin kehiteltyä jotain kun lampsittua kauppaan.

Tänään kotoa löytyi muutama desi paseerattua tomaattia, chipotlea adobokastikeessa, munia, avocadoa ja ranskankermaa eilisten tortillaherkuttelujen jäljiltä. Pakastimesta löytyi lisäksi ihanaa Harjun Makkaratehtaan seitsemän chilin raakamakkaraa, joten eipä muuta kuin aivot hereille ja aamiaista kehittelemään!

Lautaselle päätyi eräänlainen tex mex shakshouka, jonka makumaailma ottaa mallia meksikolaisesta klassikkoaamupalasta, huevos rancherosista. Huevos rancheros eli maajussin munat (käännös oma) on tulinen ja täyteläinen yhdistelmä paistettuja munia, mausteista tomaattikastiketta, riisiä, avocadoa ja papuja tarjoiltuna tortillan päältä.

Tortilloihin tuli eilen kuitenkin jo ähky, joten yksinkertaistin annosta jättämällä siitä niin riisin, pavut kuin tortillatkin pois. Munat kypsensin shakshoukan tapaan tomaattikastikkeessa ja lopuksi annos kruunattiin avocadolla ja korianteri-crème fraîchella. Nam!

Tex mex shakshouka

2:lle

n. 2 ½ dl paseerattua tomaattia

2-3 chipotlea adobokastikkeessa (tai 1 tl kuivattua chipotlea + n. 2 tl omenaviinietikkaa)

1-2 valkosipulin kynttä

1 kevätsipuli

2 tulista raakamakkaraa (esim. Harjun Makkaratehtaan seitsemän chilin makkaraa) tai soijachorizoa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl korianterin siemeniä

ripaus suolaa ja mustapippuria

2 luomumunaa

1 kypsä avocado

korianterinlehtiä

Jalapeno-korianteri ranskankerma:

4 rkl ranskankermaa tai kaurafraichea

1 jalapeno ilman siemeniä

kourallinen korianterin varsia

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Viipaloi valkosipuli ja kevätsipuli. Kuullota niitä öljyssä hetki ja lisää pannuun sitten paloiteltu raakamakkara (tai soijachorizo), paloiteltu chipotle sekä hieman sen kastiketta (tai kuivattu chipotle), juustokumina sekä kevyesti murskatut korianterin siemenet. Paista vielä hetki ja kaada pannuun sitten paseerattu tomaatti.  Anna seoksen kuplia keskilämmöllä viitisen minuuttia ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Jaa kastike kahteen uuninkestävään kulhoon. Riko kumpaankin kulhoon muna ja laita annokset uunin keskitasolle 15-20 minuutiksi (riippuen kuinka kypsästä munasta pidät). Surauta jalapeno, ranskankerma ja korianterin varret tasaiseksi seokseksi.

Viipaloi lautasille avocadoa ja valuta sitten koko herkun päälle jalapenoa-korianteri ranskankermaa. Mikäli haluat lautaselle vielä lisää tulisuutta, viipaloi päälle vielä hieman tuoretta jalapenoa. Tarjoile tex mex shakshouka korianterin kera vielä kuumana. Pling, olet taatusti hereillä!

Ps. Chipotlea adobossa löytyy ainakin La Costeña -merkiltä tex mex -hyllystä.