• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

24.3.2015

Juopunut kukko

DSC_0581

DSC_0564

En ole kovinkaan kummoinen shoppailija, paitsi ruokaostoksilla: hyllyjen välissä haahuillessa saattaa vierähtää tuntikin, vaikka olisin lähtenyt hakemaan pelkkää maitolitraa. Satunnaiset visiittini Herttoniemen ruokapiirin kauppaan tuottavat aina erinäisiä heräteostoksia, joista viimeisin, Viskilän Tilan kukonpojan koipireidet, kaivautui pakastimesta viikonloppuna vastaan. Siellähän ne olivatkin möllöttäneet tammikuusta saakka… ja havahduin niiden olemassaoloon vasta nyt, hupsista.

DSC_0466

DSC_0537

Jaloviinalla liekitetyt sienet, ai NAMMM! Kokkikin oli aivan liekeissä 😉

Olen välillä ehkä turhankin itsevarma keittiöhommissa ja ryhdyn pokkana mihin vain ruuanlaittohaasteisiin. Kohokkaat, liekitys, macaronit… eivät ne niin vaikeita juttuja ole kuin luulisi. Tai, no. Macaronit eivät kyllä onnistuneet ekalla kerralla, kröhöm. Kuitenkin, vaikken ole kukkoa ennen valmistanutkaan, tässä sitä ollaan ekan kerran jäljiltä jo kirjaamassa reseptiä punaviinikukolle eli Coc au Vinille. Miksei, kun ruoka kerran onnistui, enemmän kuin hyvin?

Mitään reseptiä en kokkaillessani siis seurannut, mutta kurkkasin toki etukäteen muutaman ohjeen (esim. tämän Julia Childisin reseptiin pohjautuvan) joiden perusteella lähdin säveltelemään omaani. Pieni twisti tähänkin klassiseen ranskalaisen keittiön luomukseen piti tuoda… joten liekitin herkkusienet Jaloviinalla. Nam!

DSC_0479

 Kukkoa viinissä eli juoppokukkoa 4:lle

Ekana päivänä:

4 kukonpojan koipireittä (tai kanan)

1-1,5 pulloa punaviiniä – mieluiten burgundilaista, mutta vähintäänkin toki ranskalaista

3-4 laakerinlehteä

puoli ruukkua tuoretta timjamia/ 1 rkl kuivattua

3 valkosipulin kynttä

3 salottisipulia

2 porkkanaa

Pilko kuorittu porkkana, sipuli ja valkosipuli karkeasti. Laita ne laakeaan vuokaan, johon saat koipireidet mahtumaan naftisti. Tuupi laakerinlehdet sekä timjaminoksat koipien väliin ja kaada päälle niin paljon punaviiniä, että liha peittyy (tai niin paljon, että viiniä riittää puoliväliin – voit kääntää koivet puolessa välissä marinointia). Peitä astia huolella, ja laita jääkaappiin esim. yön yli, mutta mielellään vähintään neljäksi tunniksi.

DSC_0507

Seuraavana päivänä:

rasia ruskeita herkkusieniä

paketti savupekonia

n. 10 pikkusipulia

suolaa, pippuria

1 dl Jaloviinaa

voita paistamiseen

3 rkl vehnäjauhoja + 50 g voita suurusteeseen

Nosta koipireidet marinadista, ja ruskista niiden pinnat kauniiksi molemmin puolin. Aseta ne uunivuokaan ja kaada punaviinimarinadi vihanneksineen päälle. Peitä astia esim. foliolla. Laita koivet uuniin n. 175 asteeseen puolesta tunnista tuntiin, alenna sitten lämpöä 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä rauhassa tunnista kahteen.

DSC_0523

Kun lihan on murean kypsää ja pehmeää, ja pistettäessä siitä irtoava neste on kirkasta, ota koivet uunista. Laita kukko odottamaan kastikkeen valmistumista esim. folioon käärittynä uunin jälkilämpöön. Siivilöi punaviiniliemi ja laita kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä kasaan, kunnes määrä kutistuu vähintään puoleen. Ruskista kuutioitu pekoni, kuoritut kokonaiset tai puolitetut pikkusipulit sekä herkkusienet voissa, ja kun niissä on kunnolla väriä, lisää paistinpannulle Jaloviina. Sitten ei muuta kuin tulitikku palamaan ja liekittämään! Muutama huomio turvallisuudesta:

  • liekittäessä kannattaa käyttää teräs- tai valurautapannua, teflonpannun pinta ei välttämättä liekityksestä oikein tykkää. Itsehän tämän älysin vasta kun olin jo liekittänyt sieneni. Ehehe.
  • älä koskaan liekitä käynnistetyn liesituulettimen alla…
  • ota lähelle iso kansi tms. tulenkestävä esine, jolla voit tarvittaessa tukahduttaa liekit,
  • lisättyäsi alkoholin lämmitä sitä hetki, mutta ei liikaa jottei kuumuus haihduta sitä,
  • anna liekkien palaa hetki ja sammuta ne tukahduttamalla, tai anna niiden sammua itsekseen,
  • alkoholin on oltava tarpeeksi vahvaa, jotta sillä voi liekittää – alle 30% alkoholipitoisuuden en paljoa menisi.

Sulata suurusteen tulevaa voita hieman pehmeämmäksi esim. uunin jälkilämmössä, ja sekoita siihen vehnäjauhot. Lisää suuruste tiivistyneeseen punaviiniliemeen vispilällä sekoittaen. Keittele kastiketta kasaan vielä hetki, ja lisää sekaan liekitetyt sienet, pekoni ja sipuli. Tarkista maku.

DSC_0530

DSC_0536

Juuri ennen tarjoilua voit vielä rapeuttaa kukonreidet uunissa grillivastuksen alla, mutta älä jätä niitä uuniin liian pitkäksi aikaa! Kuivia koipia ei ole kiva syödä. Tarjoile liha esim. spelttipediltä, ja kaada herkullista punaviinikastiketta kylkeen. A vot!

DSC_0541

DSC_0584

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Liha Avainsanoilla: herkkusieni, Jallu, kukko, punaviini, sipuli, speltti, timjami

Uusimmat

  • Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
  • Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)

Luetuimmat

  • Säästeliään mansikkamehu
    Säästeliään mansikkamehu
  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
    Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
Edellinen artikkeli: « Kauden juureksia & miso-appelsiinikastike
Seuraava artikkeli: TCBW kuume nousee! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
  • Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)

Luetuimmat

  • Säästeliään mansikkamehu
    Säästeliään mansikkamehu
  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
    Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

🍓+🍅 + burrata, pine nuts, shiso and mint wit 🍓+🍅 + burrata, pine nuts, shiso and mint with honey & yuzukosho vinaigrette 🌞

Sharing my simple and quick summer snack with the Food Art Project July Challenge
#FoodArtSlicedProject 
@twinsinmykitchen
@mridulkawatra
@backdrop.woodville
@foodartproject
Snaps from a mini getaway chez @evabronzini & @sak Snaps from a mini getaway chez @evabronzini & @sake_calling last week! If you've ever met Eva or seen photos of her garden (or sake!) you know visiting this home is a feast for the eyes, belly and soul 💕

I'm so happy I was brave enough to meet Eva IRL waaaay back when we were still just IG buddies. 
I often have mixed feelings about this platform, but when it comes to the community and friends I've made through this app, I am forever grateful! And then there's the furry friends too 😍🐕 we were both very much into all the strawberries!

I'm curious, how many of us have made real life friends through IG or another app?
Sesame marinated garlic scapes! = One of the nicer Sesame marinated garlic scapes! = One of the nicer things 🧄

Seesamimarinoitujen valkosipulin kukkavarsien ohje blogissa, mikäli jollakin olis näitä vielä omalla kasvimaalla pois napsittavina!

Ps. Other extremely nice things currently in my story 💕👯‍♀️🪻🏵️🐕🐇

#garlicscapes #valkosipulinkukkavarsi #skeippi #rehurakkaus #foodartproject #foodstylingandphotography #ofsimplethings
Always happy at Sake Bar & Izakaya ❤️ @sakebar Always happy at Sake Bar & Izakaya ❤️ @sakebar_helsinki

I'll be dreaming of that kaisen yukke, jimami dofu, katsuo no tataki and the mini hiyashi tantanmen for a looong time 😻 

PS. Spotted @sake_calling on the wall, heyyyyy 👋🏼

#myhelsinki #heleats #helsinkifood #helsinkirestaurants #supportyourlocal #sakebarizakaya #recenteats #ravintolavinkki #ravintolathelsinki #whatiate
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään

 

Ladataan kommentteja...