• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

24.3.2015

Juopunut kukko

DSC_0581

DSC_0564

En ole kovinkaan kummoinen shoppailija, paitsi ruokaostoksilla: hyllyjen välissä haahuillessa saattaa vierähtää tuntikin, vaikka olisin lähtenyt hakemaan pelkkää maitolitraa. Satunnaiset visiittini Herttoniemen ruokapiirin kauppaan tuottavat aina erinäisiä heräteostoksia, joista viimeisin, Viskilän Tilan kukonpojan koipireidet, kaivautui pakastimesta viikonloppuna vastaan. Siellähän ne olivatkin möllöttäneet tammikuusta saakka… ja havahduin niiden olemassaoloon vasta nyt, hupsista.

DSC_0466

DSC_0537

Jaloviinalla liekitetyt sienet, ai NAMMM! Kokkikin oli aivan liekeissä 😉

Olen välillä ehkä turhankin itsevarma keittiöhommissa ja ryhdyn pokkana mihin vain ruuanlaittohaasteisiin. Kohokkaat, liekitys, macaronit… eivät ne niin vaikeita juttuja ole kuin luulisi. Tai, no. Macaronit eivät kyllä onnistuneet ekalla kerralla, kröhöm. Kuitenkin, vaikken ole kukkoa ennen valmistanutkaan, tässä sitä ollaan ekan kerran jäljiltä jo kirjaamassa reseptiä punaviinikukolle eli Coc au Vinille. Miksei, kun ruoka kerran onnistui, enemmän kuin hyvin?

Mitään reseptiä en kokkaillessani siis seurannut, mutta kurkkasin toki etukäteen muutaman ohjeen (esim. tämän Julia Childisin reseptiin pohjautuvan) joiden perusteella lähdin säveltelemään omaani. Pieni twisti tähänkin klassiseen ranskalaisen keittiön luomukseen piti tuoda… joten liekitin herkkusienet Jaloviinalla. Nam!

DSC_0479

 Kukkoa viinissä eli juoppokukkoa 4:lle

Ekana päivänä:

4 kukonpojan koipireittä (tai kanan)

1-1,5 pulloa punaviiniä – mieluiten burgundilaista, mutta vähintäänkin toki ranskalaista

3-4 laakerinlehteä

puoli ruukkua tuoretta timjamia/ 1 rkl kuivattua

3 valkosipulin kynttä

3 salottisipulia

2 porkkanaa

Pilko kuorittu porkkana, sipuli ja valkosipuli karkeasti. Laita ne laakeaan vuokaan, johon saat koipireidet mahtumaan naftisti. Tuupi laakerinlehdet sekä timjaminoksat koipien väliin ja kaada päälle niin paljon punaviiniä, että liha peittyy (tai niin paljon, että viiniä riittää puoliväliin – voit kääntää koivet puolessa välissä marinointia). Peitä astia huolella, ja laita jääkaappiin esim. yön yli, mutta mielellään vähintään neljäksi tunniksi.

DSC_0507

Seuraavana päivänä:

rasia ruskeita herkkusieniä

paketti savupekonia

n. 10 pikkusipulia

suolaa, pippuria

1 dl Jaloviinaa

voita paistamiseen

3 rkl vehnäjauhoja + 50 g voita suurusteeseen

Nosta koipireidet marinadista, ja ruskista niiden pinnat kauniiksi molemmin puolin. Aseta ne uunivuokaan ja kaada punaviinimarinadi vihanneksineen päälle. Peitä astia esim. foliolla. Laita koivet uuniin n. 175 asteeseen puolesta tunnista tuntiin, alenna sitten lämpöä 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä rauhassa tunnista kahteen.

DSC_0523

Kun lihan on murean kypsää ja pehmeää, ja pistettäessä siitä irtoava neste on kirkasta, ota koivet uunista. Laita kukko odottamaan kastikkeen valmistumista esim. folioon käärittynä uunin jälkilämpöön. Siivilöi punaviiniliemi ja laita kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä kasaan, kunnes määrä kutistuu vähintään puoleen. Ruskista kuutioitu pekoni, kuoritut kokonaiset tai puolitetut pikkusipulit sekä herkkusienet voissa, ja kun niissä on kunnolla väriä, lisää paistinpannulle Jaloviina. Sitten ei muuta kuin tulitikku palamaan ja liekittämään! Muutama huomio turvallisuudesta:

  • liekittäessä kannattaa käyttää teräs- tai valurautapannua, teflonpannun pinta ei välttämättä liekityksestä oikein tykkää. Itsehän tämän älysin vasta kun olin jo liekittänyt sieneni. Ehehe.
  • älä koskaan liekitä käynnistetyn liesituulettimen alla…
  • ota lähelle iso kansi tms. tulenkestävä esine, jolla voit tarvittaessa tukahduttaa liekit,
  • lisättyäsi alkoholin lämmitä sitä hetki, mutta ei liikaa jottei kuumuus haihduta sitä,
  • anna liekkien palaa hetki ja sammuta ne tukahduttamalla, tai anna niiden sammua itsekseen,
  • alkoholin on oltava tarpeeksi vahvaa, jotta sillä voi liekittää – alle 30% alkoholipitoisuuden en paljoa menisi.

Sulata suurusteen tulevaa voita hieman pehmeämmäksi esim. uunin jälkilämmössä, ja sekoita siihen vehnäjauhot. Lisää suuruste tiivistyneeseen punaviiniliemeen vispilällä sekoittaen. Keittele kastiketta kasaan vielä hetki, ja lisää sekaan liekitetyt sienet, pekoni ja sipuli. Tarkista maku.

DSC_0530

DSC_0536

Juuri ennen tarjoilua voit vielä rapeuttaa kukonreidet uunissa grillivastuksen alla, mutta älä jätä niitä uuniin liian pitkäksi aikaa! Kuivia koipia ei ole kiva syödä. Tarjoile liha esim. spelttipediltä, ja kaada herkullista punaviinikastiketta kylkeen. A vot!

DSC_0541

DSC_0584

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Liha Avainsanoilla: herkkusieni, Jallu, kukko, punaviini, sipuli, speltti, timjami

Uusimmat

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Löytö: Portulakka
    Löytö: Portulakka
  • Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)
    Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)
Edellinen artikkeli: « Kauden juureksia & miso-appelsiinikastike
Seuraava artikkeli: TCBW kuume nousee! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti
  • Punainen endiivisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Löytö: Portulakka
    Löytö: Portulakka
  • Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)
    Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Behind the scenes 💚 Greengage still life Huome Behind the scenes 💚 Greengage still life

Huomenna raotan tätäkin enemmän verhoja ruokablogauksen ja -kuvauksen toiselle puolelle, kun puhun aamulla @helsinki_cm tapahtumassa @designmuseo_fi teemasta "ACCEPTANCE". 

En tiedä kumpi jännittää enemmän: se, tuleeko paikalle ketään, vai se, että tulee 😆

#creativemornings #seekinspirecreate #behindthescenes #greengage #greenplum #stilllifegallery #foodstilllife #storyofmytable #myseasonaltable #luumut #rehurakkaus #ruokareels #ruokakuvaus #foodiereels #foodphotographyandstyling #foodreels #onthetablefood #ourfoodstories #instagramvsreality #ihavethisthingwithgreen
On your marks, get set... juice up! 
❤️💛💚

Aloitan tänään raakamehukuurin ihanilla @biezawellness mehuilla - en ekaa, enkä taatusti vikaa kertaa! 

Varsinaista paastoa en vietä, mutta kevennän ruokavaliota ja rauhoitan elämää (sen mitä opettaja kouluvuoden viimemetreillä nyt pystyy LOL). Kokemus jokaisesta Elison raakamehukuurista on kuitenkin ollut sellainen, että energiasta ei ole ollut puutetta!

Lisää tietoa näistä piristävistä, villiyrttejä ja rutosti ravinteita sisältävistä raakamehuista Elisolta @biezawellness ! 

*mehut saatu*

Ps. Toivotaan että mehukuuri tehostaa jotenkin myös mun koordinaatiota, niin ei mee liikaa ohi suun 🙈

#biezawellness #raakamehu #villiruoka #villivihannekset #hortoilu #rawjuice #wildfood #greenjuice #vihermehu #hardlight #gloomandglow #aseasonalshift #botanicalpickmeup #justbehue #livecolorfully #foodfluffer #foodiefeature #juicedetox #greenjuicecleanse #nourishingdetox #helsinki #helsinkilove #helsinkisecret
Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikur Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikurkkuja, crispy chiliöljyä, kiinalaista mustaa etikkaa ja mustaa valkosipulia.

N a m!

Loppuviikosta onkin sitten ohjelmassa jotain varsin jännää: puhun @helsinki_cm aamussa aiheesta "acceptance" - luovasta työstä suorituspaineiden puserruksissa. 

Jos aihe kiinnostaa, niin ilmoittautuminen tähän ilmaiseen tapahtumaan (jossa on ihanan @mydearkitcheninhelsinki tekemää aamupalaa!) tapahtuu Creative Mornings Helsingin sivuilla! Tilaisuus on perjantaina 2.6. @designmuseo_fi ✨

Arvatkaa jännittääkö...

PS. Käärijä-huumassa tehty ohje löytyy blogista!

#creativemornings
#rehurakkaus #kurkku #kotimaisetkasvikset #chinesecucumbersalad #kurkkusalaatti #chilicrisp #crispychilioil #laoganma #spiralcucumber #veggielove #storyofmytable #foodfluffer #myopenkitchen #floralfood #petalsandprops #ediblegarden #eatmoremagic #foodfluffer #beautifulcuisines #eeeeats #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #ofsimplethings
Weather forecast for the day: mostly sunny with a Weather forecast for the day: mostly sunny with a slight chance of purple rain 💜

Syreenisesonki on vihdoin alkanut, jee! Oon tehnyt viime vuosina näihin aikoihin aina jonkun syreenikokeilun - kuvan syreenisokeria, syreenisiirappia ja syreenillä maustettua vodkaa. 

Mutta nyt on sellainen fiilis etten tee syreenistä mitään. Tuoksuttelen ja ihailen vaan!

#lilacs #lilacseason #syreeni #syreenitkukkii #syreenisokeri #lilacsugar #handsinframe #moodsinframe #moodynature #moodyfoodphotography #darkfoodphotography #moodofmytable #floralstories #aseasonalshift #floralfix #botanicalpickmeup #hautescuisines #foodiefeature #bloomingbeauty #ediblegarden #petalsandprops #blooooms #still_life_gallery #still_life_mood
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään

 

Ladataan kommentteja...