• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

11.10.2015

Granaattiomenalla maustettua broilerinmaksaa

Harvempi meistä on neutraali suhteessa maksaruokiin, eikä ihme: kelleppä ei tulisi maksasta mieleen koulun harmaat maksapihvit, tai se iänikuinen makuasioiden kiistakapula, maksalaatikko? Pikaisen galluppini mukaan maksasta joko tykkää, tai siihen ei koske pitkällä kepilläkään. Itse rakastin maksalaatikkoa lapsena, erityisesti rusinoilla, mutta olen varsin tietoinen siitä että kuulun tämän asian suhteen vähemmistöön.

Kun aloitin syömään lihaa 14 vuoden kasvisyönnin jälkeen, iski eräänä ravintolailtana yllättävä mielihalu: paistettu poronmaksa. Annos hyppäsi listalta silmiini kutsuvasti, ja vaikka en tuolloin ollut maksaa moisessa muodossa eläissäni syönyt, tunne oli niin vahva että tilasin annoksen epäröimättä. Elämys oli ikimuistoinen, ja minusta tuli tuolloin kertaheitolla maksafani.

Kotona olen toistaiseksi valmistanut vain naudan maksaa: perinteisesti sipulin kera, välillä jallukermakastikkeella – himo maksaan iskee tasaisin välein. Niin paljon kuin siitä pidänkin, välillä minuakin hieman ällöttää ne jänteet ja kalvot… niinpä pienikokoinen kananmaksa on alkanut kiinnostamaan kokoajan enemmän. Utaliaisuuttani on nostanut erityisesti Instagramissa seuraamani Paleo Chef, joka hehkuttaa kananmaksaa harva se päivä.

Koska kananmaksa on nautaan sekä riistaan verrattuna miedomman makuista, eikä siitä tarvitse juuri jänteitä tai kalvoja siistiä, se on varsin aloittelijaystävällinen tie maksaruokien maailmaan, ja ehkä jopa auttaa taltuttamaan muutamat lapsuuden traumat 🙂 suosittelenkin kokeilemaan sitä rohkeasti. Itse en ole vielä ostosreissuillani törmännyt kananmaksaan, sen sijaan broilerinmaksaa tuntuu olevan pienimmissäkin kaupoissa. Ihanteellistahan se olisi löytyy tämäkin luomuna, mutta paremman puutteessa tällä mennään. Ehkä pitää piipahtaa vielä kurkkimassa etnisten kauppojen sekä kauppahallien valikoimat!

Itse paistelin ensimmäiset broilerinmaksani vasta muutama viikko takaperin mausteisten munakoisopihvien kaveriksi, ja sormeni ovat syyhynneet siitä asti päästä uudestaan tämän raaka-aineen kimppuun. Idea granaattiomenasiirapin käyttämiselle tuli, kun etsiskelin taannoin inspiraatiota arabialaiseen makumaailmaan, ja bongasin Iranilaisen Yasminin Saffron Tales -blogin kananmaksaresepteineen.

Kokkailemaan ehdin tällä hetkellä harvemmin, ja kun valoisa aika näin kaamoksen kynnyksellä on jatkuvasti enemmän kortilla, päädyin tänään kokkaamaan maksaa aamupalaksi! Ei kuulkaas yhtään hullumpi startti päivälle tämäkään 😀

Granaattiomenalla maustettua kananmaksaa 2:lle

300 g broilerinmaksoja

150 g kivettömiä viinirypäleitä

2-3 valkosipulin kynttä

1 mieto chili

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl granaattiomenasiirappia

nippu lehtipersiljaa

suolaa, mustapippuria

(1 tl sumakkia)

1 vihreä tomaatti / muutama tuore viikuna / yhden granaattiomenan siemenet

(1 satsuma/mandariini)

(2-3 rkl paahdettuja mantelilastuja)

Sulata broilerinmaksat rauhassa yön yli jääkaapissa, valuta ja taputtele palaset talouspaperilla kuiviksi. Irroittele palat toisistaan saksilla mutta älä muuten pilko paloja (paitsi jos seassa on yksi valtava ja loput pieniä, tuolloin on tietysti fiksua puolittaa se jättiläinen).

Pilko valkosipulit sekä chili pieneksi. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa ja lisää sekaan valkosipuli, chili sekä (puolitetut) viinirypäleet. Paista hetki kokoajan sekoittaen. Lisää maksa pannuun ja anna paistua koskematta noin minuutin verran, käännä sitten maksat ja paista myös toista puolta noin minuutti. Pannu saa olla melkoisen kuuma, maksaan saisi mieluusti tulla kunnon paistopinta.

SAMSUNG CSC

Tärkeintä maksahommissa on olla reipas: älä paista maksaa läpikypsäksi.

Kun kummatkin puolet on ruskistettu, alenna lämpöä ja lisää pannulle granaattiomenasiirappi – sekoita huolella. Mausta suolalla ja vastarouhitulla pippurilla, sekä halutessasi lisää sitruksista kirpeyttä, sumakilla.

Maksa on parasta, kun se jää sisältä hieman punertavaksi, voit testata kypsyyttä esim. halkaisemalla yhden keskikokoisen maksan. Siirrä pannu pois liedeltä kun esimerkkikappale on pinnalta ruskea mutta sisältä punertava. Tähän menee maksimissaan viisi minuuttia, joten kyseessä on sulatusaikaa lukuunottamatta melkoinen pikaruoka!

Tarjoile maksa heti, esim. rapean leivän päällä. Kokoa annos kahdelle rapeaksi paahdetulle maalaisleivänsiivulle, valuta pannulle jäänyt kastike päälle ja koristele vihreillä tomaattikuutioilla, granaattiomenan siemenillä tai viikunalla sekä persiljalla. Myös kanaliemellä, kanelilla ja manteleilla maustettu kuskus toimii hyvin maksan alustana, tällöin tosin annoksen päälle kannattaa puristaa vielä yhden satsuman tms. mehu mehevöittämään annosta entisestään.

Ps. Varmaan tiesittekin, että maksa on sekä edullista, että todella terveellistä ruokaa: se on täynnä mm. proteiinia, rautaa, A-vitamiini, B12-vitamiinia sekä folaattia. Raskaana oleville maksaa kuitenkaan ei suositella, koska liika A-vitamiini ei ole sikiölle hyväksi. Aiheesta lisää esim. täällä.

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Liha Avainsanoilla: broilerinmaksa, chili, granaattiomena, lehtipersilja, maksa, sumakki, valkosipuli, vihreä tomaatti, viikuna

Uusimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla

Luetuimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
    Ruskistettu vegaaninen voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
Edellinen artikkeli: « Pähkinäiset päärynäruusut
Seuraava artikkeli: Linssi-pinaattipöperö sesongin herkuilla »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Eija sanoo

    22.10.2015 09:41

    Ai jai, maksa on hyvää kun sen osaa laittaa! Täytyypä etsiä jostain tuota granaattiomenasiirappia.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.10.2015 09:48

      Sitä löytyy ainakin Kaisaniemen Hauler marketista 😊 kannattaa muuten tsekata tuoteseloste ja valita tuote jossa lyhyin ainesosalista 😃

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Ruskistettu vegaaninen voi
  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla
  • Kukkakaalisalaatti “agrodolce”

Luetuimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
    Ruskistettu vegaaninen voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Nopea tantanmen ramen
    Nopea tantanmen ramen

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Monday bouquet 🌿 Ps. This is an old picture wi Monday bouquet 🌿

Ps. This is an old picture with a new edit, just for the fun of it. There's a snowstorm in this city of eternal winter and I need some flowers!!!

#stilllifegallery #blooooms #stilllifephotography #stillswithstories #petalperfection #petalsandprops #floralfix #naturemorte #asetelma #still_life_mood #peonies #pionit #inspiredbypetals #ofsimplethings #inspiredbypetals
Cornmeal porridge cooked with tsuyu & oat milk, pa Cornmeal porridge cooked with tsuyu & oat milk, parmesan, mushrooms, onsen egg, sage 🍃

Maissipuuro, hyllyvä onsen muna,  suppikset ja salvia. Sunnuntairuokaa parhaimmillaan! Ohje blogiarkistoissa!

#texthursdays @texthursdays
#maissipuuro #polenta #resepti #reseptivinkki #suppilovahvero #onsenegg #onsentamago #cornmealporridge #whatiate #storyofmytable #moodyfood #darktablemood #foodfluffer #darkfoodphoto #foodblogfeed #moodofmytable #sundayfood #rusticgamestrong #eeeeats #onthetablefood #foodflatlay #hautescuisines #foodartblog #ofsimplethings #foodartproject
Saturyayyy 🥂 Viikonloppu käynnistyi afterwork Saturyayyy 🥂

Viikonloppu käynnistyi afterwork viinin voimin @petiitbar w. @suvikki - tänään juhlitaan mun 40-vuotiasta pikkusiskoa @sahraminnuppu 🎈✨

#petiitbar #viinibaari #myhelsinki #helsinkisecret #heldrinks #viini #natuviini #winephotography #wineoclock #belightinspired
#mystoryoflight #lauantai
#weekendmood #moodsinframe
Skutta on liekeissä! Illallinen @skuttahakis :🌲/5

Käytiin äidin kanssa viikko sitten Hakikseen Itiksestä laajentaneessa Skutassa hemmottelemassa toisiamme. Eipä voi muuta sanoa kuin että sanat ei riitä tätä elämystä kuvaamaan! Huikeaa settiä @jyrki_tsutsunen & @jounitoivanen 🔥🔥🔥

Kuvissa:
• Kaali & metsämiso 🌿
• Talon martini KÄVYLLÄ 🤩
• Graavikala & kananmunaa
• Taikaliemiä 🪄
• Nokkosleipä & baba ganoush
• Sydän & ruusu ❤️‍🔥🥀

There's a new restaurant in Helsinki and it's WILD! Swipe to see the garnish of my Martini 🐿️and let me know if you've eaten one?

#skutta #skuttarestaurant
#skuttahakaniemi #hakaniemi #myhelsinki #helsinkisecret #helsinkiofficial #heleats #helsinkirestaurants #ravintolathelsinki
#villiruoka #ruokakuvaus
#wildfood #wildfoodlove #restaurantphotography #visithelsinki #nordicfood #scandinavianfood #mystoryoflight
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään

 

Ladataan kommentteja...