• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

11.10.2015

Granaattiomenalla maustettua broilerinmaksaa

Harvempi meistä on neutraali suhteessa maksaruokiin, eikä ihme: kelleppä ei tulisi maksasta mieleen koulun harmaat maksapihvit, tai se iänikuinen makuasioiden kiistakapula, maksalaatikko? Pikaisen galluppini mukaan maksasta joko tykkää, tai siihen ei koske pitkällä kepilläkään. Itse rakastin maksalaatikkoa lapsena, erityisesti rusinoilla, mutta olen varsin tietoinen siitä että kuulun tämän asian suhteen vähemmistöön.

Kun aloitin syömään lihaa 14 vuoden kasvisyönnin jälkeen, iski eräänä ravintolailtana yllättävä mielihalu: paistettu poronmaksa. Annos hyppäsi listalta silmiini kutsuvasti, ja vaikka en tuolloin ollut maksaa moisessa muodossa eläissäni syönyt, tunne oli niin vahva että tilasin annoksen epäröimättä. Elämys oli ikimuistoinen, ja minusta tuli tuolloin kertaheitolla maksafani.

Kotona olen toistaiseksi valmistanut vain naudan maksaa: perinteisesti sipulin kera, välillä jallukermakastikkeella – himo maksaan iskee tasaisin välein. Niin paljon kuin siitä pidänkin, välillä minuakin hieman ällöttää ne jänteet ja kalvot… niinpä pienikokoinen kananmaksa on alkanut kiinnostamaan kokoajan enemmän. Utaliaisuuttani on nostanut erityisesti Instagramissa seuraamani Paleo Chef, joka hehkuttaa kananmaksaa harva se päivä.

Koska kananmaksa on nautaan sekä riistaan verrattuna miedomman makuista, eikä siitä tarvitse juuri jänteitä tai kalvoja siistiä, se on varsin aloittelijaystävällinen tie maksaruokien maailmaan, ja ehkä jopa auttaa taltuttamaan muutamat lapsuuden traumat 🙂 suosittelenkin kokeilemaan sitä rohkeasti. Itse en ole vielä ostosreissuillani törmännyt kananmaksaan, sen sijaan broilerinmaksaa tuntuu olevan pienimmissäkin kaupoissa. Ihanteellistahan se olisi löytyy tämäkin luomuna, mutta paremman puutteessa tällä mennään. Ehkä pitää piipahtaa vielä kurkkimassa etnisten kauppojen sekä kauppahallien valikoimat!

Itse paistelin ensimmäiset broilerinmaksani vasta muutama viikko takaperin mausteisten munakoisopihvien kaveriksi, ja sormeni ovat syyhynneet siitä asti päästä uudestaan tämän raaka-aineen kimppuun. Idea granaattiomenasiirapin käyttämiselle tuli, kun etsiskelin taannoin inspiraatiota arabialaiseen makumaailmaan, ja bongasin Iranilaisen Yasminin Saffron Tales -blogin kananmaksaresepteineen.

Kokkailemaan ehdin tällä hetkellä harvemmin, ja kun valoisa aika näin kaamoksen kynnyksellä on jatkuvasti enemmän kortilla, päädyin tänään kokkaamaan maksaa aamupalaksi! Ei kuulkaas yhtään hullumpi startti päivälle tämäkään 😀

Granaattiomenalla maustettua kananmaksaa 2:lle

300 g broilerinmaksoja

150 g kivettömiä viinirypäleitä

2-3 valkosipulin kynttä

1 mieto chili

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl granaattiomenasiirappia

nippu lehtipersiljaa

suolaa, mustapippuria

(1 tl sumakkia)

1 vihreä tomaatti / muutama tuore viikuna / yhden granaattiomenan siemenet

(1 satsuma/mandariini)

(2-3 rkl paahdettuja mantelilastuja)

Sulata broilerinmaksat rauhassa yön yli jääkaapissa, valuta ja taputtele palaset talouspaperilla kuiviksi. Irroittele palat toisistaan saksilla mutta älä muuten pilko paloja (paitsi jos seassa on yksi valtava ja loput pieniä, tuolloin on tietysti fiksua puolittaa se jättiläinen).

Pilko valkosipulit sekä chili pieneksi. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa ja lisää sekaan valkosipuli, chili sekä (puolitetut) viinirypäleet. Paista hetki kokoajan sekoittaen. Lisää maksa pannuun ja anna paistua koskematta noin minuutin verran, käännä sitten maksat ja paista myös toista puolta noin minuutti. Pannu saa olla melkoisen kuuma, maksaan saisi mieluusti tulla kunnon paistopinta.

SAMSUNG CSC

Tärkeintä maksahommissa on olla reipas: älä paista maksaa läpikypsäksi.

Kun kummatkin puolet on ruskistettu, alenna lämpöä ja lisää pannulle granaattiomenasiirappi – sekoita huolella. Mausta suolalla ja vastarouhitulla pippurilla, sekä halutessasi lisää sitruksista kirpeyttä, sumakilla.

Maksa on parasta, kun se jää sisältä hieman punertavaksi, voit testata kypsyyttä esim. halkaisemalla yhden keskikokoisen maksan. Siirrä pannu pois liedeltä kun esimerkkikappale on pinnalta ruskea mutta sisältä punertava. Tähän menee maksimissaan viisi minuuttia, joten kyseessä on sulatusaikaa lukuunottamatta melkoinen pikaruoka!

Tarjoile maksa heti, esim. rapean leivän päällä. Kokoa annos kahdelle rapeaksi paahdetulle maalaisleivänsiivulle, valuta pannulle jäänyt kastike päälle ja koristele vihreillä tomaattikuutioilla, granaattiomenan siemenillä tai viikunalla sekä persiljalla. Myös kanaliemellä, kanelilla ja manteleilla maustettu kuskus toimii hyvin maksan alustana, tällöin tosin annoksen päälle kannattaa puristaa vielä yhden satsuman tms. mehu mehevöittämään annosta entisestään.

Ps. Varmaan tiesittekin, että maksa on sekä edullista, että todella terveellistä ruokaa: se on täynnä mm. proteiinia, rautaa, A-vitamiini, B12-vitamiinia sekä folaattia. Raskaana oleville maksaa kuitenkaan ei suositella, koska liika A-vitamiini ei ole sikiölle hyväksi. Aiheesta lisää esim. täällä.

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Liha Avainsanoilla: broilerinmaksa, chili, granaattiomena, lehtipersilja, maksa, sumakki, valkosipuli, vihreä tomaatti, viikuna

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
Edellinen artikkeli: « Pähkinäiset päärynäruusut
Seuraava artikkeli: Linssi-pinaattipöperö sesongin herkuilla »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Eija sanoo

    22.10.2015 09:41

    Ai jai, maksa on hyvää kun sen osaa laittaa! Täytyypä etsiä jostain tuota granaattiomenasiirappia.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.10.2015 09:48

      Sitä löytyy ainakin Kaisaniemen Hauler marketista 😊 kannattaa muuten tsekata tuoteseloste ja valita tuote jossa lyhyin ainesosalista 😃

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään

 

Ladataan kommentteja...