• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

14.4.2014

Oliivi Fougasse

661ec617b26c890938132282766de9b9

Palmusunnuntain ja vihreän brunssin inspiroimana leivoin eilen fougassea. Fougasse on ranskalainen vastine focaccialle, ja näyttävän ulkonäkönsä ansiosta se on huipputarjottavaa juhlissa. Leivässä on rikkonaisen muotoilun vuoksi paljon rapeaa pintaa, mutta sisältä se on pehmeän kuohkeaa ja kosteaa. Taikinan voi maustaa eri tavoin, mutta se on herkkua ihan sellaisenaankin, eikä kaipaa lisukkeita kadotakseen suoraan käsistäsi.
Oikeaoppinen fougasse tehdään todella löysästä taikinasta, jonka käsittely on melkoisen vaativaa. Tämä minun fougasseni saisi ranskalaiset leipurit varmaan repimään hiukset päästään – mutta pyhpah, ei kerrota niille. Parhaan maun ja rakenteen leipään saa, kun malttaa nostattaa taikinan hitaasti kylmässä yön yli, hätähousuille tämä ohje siis ei ehkä ole omiaan. Maltti on valttia!

7044450f3c4f37d69b8caac21f3c8ec8

Oliivi-Fougasse:
2 dl 42º vettä
yhteensä n. 1 dl oliiviöljyä
2 tl juoksevaa hunajaa
1,5 tl suolaa
puoli pussia kuivahiivaa (n. 6g)
4-5 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl vihreitä oliiveja viipaloituna

Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi, ja sekoita siihen kulhossa reilu puoli desiä oliiviöljystä, hunaja, kuivahiiva ja 1,5 dl jauhoista. Anna seoksen seisoa puolisen tuntia, jotta näet, että hiiva aktivoituu (seos alkaa kuplia). Sekoita taikinaa rivakasti lusikalla, niin sitkoa alkaa muodostua. Lisää suola ja desi jauhoja, ja jatka sekoittamista. Taikina muuttuu silkkisemmäksi, ja alkaa irtoilla kulhon reunoista – hyvä. Peitä kulho ja jätä taikina kohoamaan jääkaappiin mieluiten yön yli, mutta vähintään kolmeksi tunniksi.

91e43152e8840830f03311e2c0203991

Seuraavana päivänä ota taikina esiin, ja kumoa se hyvin jauhotetulle alustalle. Painele taikina litteäksi öljytyillä käsillä, ja levitä oliivinviipaleet tasaisesti levylle. Leivontalastaa apunakäyttäen rullaa taikina kääretortun tapaan. Muotoile rullasta pallo, ja vaivaa taikinaa huolella kunnes se ei enää tartu käsiisi kovin pahasti. Lisää jauhoja aina vähän kerrallaan, ja venytä taikinaa sitkon luomiseksi. Taikinalasta on tässä hyvä apu: irroittele sillä taikinaa alustasta ja käsistäsi. Taikina kannattaa pitää liikkeessä, pöydällä möllöttäessään se taatusti liimautuu alustaansa kiinni. Jauhoja tarvitset enintään 2,5 dl tässä vaiheessa. Kärsivällisyys palkitaan, uurastuksen lopuksi taikina on silkkistä ja sileää.
Tarkoitus olisi siis säilyttää taikina niin kosteana, kuin mahdollista, mutta kuitenkin pystyä käsittelemään sitä – heti kun huomaat sitkon muodostuneen, ja taikinan rakenteen muuttuvan venyvämmäksi, lopeta jauhojen lisääminen. Jatka taikinan vaivaamista vielä tovi, ja litistele se sitten jauhotetulle leivinpaperille haluamaasi muotoon. Viillä terävällä veitsellä taikinaan aukkoja, ja venytä niitä varovasti levemmiksi. Yritä pitää taikinakaistaleet kauttaaltaan yhtä paksuina, jotta leipä paistuisi tasaisesti. Jätä taikina kohoamaan noin tunniksi.

Kuumenna uuni 225º asteeseen ja sivele leipä öljyllä, ennenkuin laitat sen uuniin. Jos haluat saada kuoresta extrarapean, viskaa uunin pohjalle muutama jääpala tai suihkauta sumutinpullolla muutaman kerran uunin sisään. Tarkkana kuitenkin, että toimit nopeasti: älä anna lämmön karata, eli laita luukku kiinni vauhdilla!
Paista leipää 10 minuuttia kuumassa uunissa, ja alenna lämpöä sitten kahteensataan. Leipä kypsyy osioiden paksuudesta riippuen 20-30 minuutissa. Tiedät sen olevan kypsää, kun pohjaa kopauttaessa leipä kuullostaa ontolta.

bb1a79c5920f09fabc5d499bd1b30dc2

Ps. Kokeile maustaa leipää myös yrteillä, chilillä, aurinkokuivatuilla tomaateilla, kapriksilla, chorizolla, kinkulla tai juustolla – nam!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Leipomukset Avainsanoilla: leipä, oliivi

Uusimmat

  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski
  • Mustapippuri & rosmariini juustokeksit

Luetuimmat

  • Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
    Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
Edellinen artikkeli: « Minttuinen Viskimuuli
Seuraava artikkeli: Löytö: Kyrönmaan Matkailun Edistämiskeskus »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski
  • Mustapippuri & rosmariini juustokeksit
  • Hapanjuuri voitaikina

Luetuimmat

  • Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
    Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Wanna climb this crunchwrap mountain? 🧗Vegaanis Wanna climb this crunchwrap mountain? 🧗Vegaanisten crunchwrappien ohje löytyy blogiarkistoista!

I created these vegan crunchwraps for a client a few years ago. So, this is a new edit on a previously unpublished oldie, and on your feed today for two reasons:

1. #texthursdays @texthursdays is back from the winter break!

2. The 2nd "client" in @thelittleplantation
#EatCaptureShare #ECSgrowth challenge is a food truck, and the brief was to shoot something you'd eat "on the go". Well what's better than a delicious vegan crunch wrap supreme (or two, or three)?

Have fun going through all the yummy pics today @twinsinmykitchen & @chickpea_mag 🤤

I don't consider this a proper entry since it is an old pic - I'm just sharing this for the joy of sharing! In fact, I kind of want to redo this. It was shot in natural light and flash would definitely give it a more crisp look! Some day I will ... but not today.

#crunchwrap #fastfood #homemadefastfood #vegancrunchwrap #kasvisruoka #reseptivinkki #vegaaniruoka #ruokakuvaus #ruokakuva #ruokastylisti #veganuary #raw_textures #foodcloseup #foodstyling #closeupmagic #myopenkitchen #deliciousfoods #mycommontable #foodfluffer #foodiefeature #eeeeats #ruokablogi #reseptiblogissa
Tutti frutti 🍋 Ever bite into a lemon just like Tutti frutti 🍋 Ever bite into a lemon just like that? If you haven't, then it's time for you to meet the limequat - a hybrid of key lime and kumquat!

Suomessa näiden minisitrusten tuotenimi on "snack sitruuna" ja lisään niitä just nyt vähän kaikkeen. Blogissa aiheesta lisää!

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

THE CLIENT IS BOSS in @thelittleplantation
#EatCaptureShare
#ECSgrowth challenge with the lovely judges @twinsinmykitchen & @chickpea_mag + sponsor @blueberrybackdrops

Today's "client" is a new Farmers Market, looking for innovative, delicious and beautiful ways to use seasonal fruits.

I got inspired by this blue fabric I found at a thrift store, and wanted to present the limequats almost like jewellery. I also wanted to show off their special quality - you can literally bite into them, skins and all.

Hope you like my Lynchian take on the brief! There's more to come from this fun experimental shoot...

#limequat #limekvatti #minisitruuna #snacksitruuna
#snacklemon #rehurakkaus #foodphotographyandstyling
#citrusfruit #citrusseason #sitrussesonki #sesonkiruoka #satokausikalenteri #hedelmät #seasonalfruit #storyofmytable #stillswithstories #foodfluffer #hautescuisines #foodartblog #ruokakuvaus #valokuvaus #stilllifegallery #gloomandglow #stilllifephotography
In the mood for an extreme close up of a PB&J! ~ In the mood for an extreme close up of a PB&J!

~ Alkoi tehdä mieli taas maapähkinävoi-hillodrinkkejä! Blogista löytyy ohjeet super hauskalle PB&J cocktailille, joka koostuu maapähkinävoipestystä viskistä sekä mansikkamehusta 🥃 ~

Sharing my glossy jammy close up of a PB&J sandwich with #foodartevaproject @foodartproject
@evakosmasflores
@errer.backdrops
@thesouthasiankitchen 
#foodartproject 

Today's theme is "Hero the color RED" and even though I'm always partial to the "PB", it's definitely all about the "J" here!

#@texthursdays #texthursdays
#peanutbutterandjelly #pbandj
#peanutbutterwhiskey #maapähkinävoi #bokeh_bliss #bokehlicious #extremecloseup #macromood #macrofood #foodcloseup #raw_kitchen #raw_textures #hautescuisines #foodartblog #moodsinframe #justbehue #ofsimplethings
Guess what this is? 👀 • • • • • ...so Guess what this is? 👀
•
•
•
•
•
...sorry for the teaser but I haven't been this excited in a while!!!

This is pumpkin seed tofu aka pumfu and it's love at first bite! This magical one ingredient tofu needs no additional coagulant - all you need is some ❤️‍🔥 and well, time, patience and forearm muscles.

Thank you @marystestkitchen for the magical recipe! You can read about my Pumfu experiments in my blog (suomeksi + in English) - 🔗 in profile!

#kurpitsansiementofu #tofu #pumfu #pumpkinseedtofu #tofurecipe #reseptivinkki #veganuary #vegaaniruoka #kasvisruoka #vegeruokaa #tofuresepti #plantbasedrecipes #plantbased #foodiefeature #foodblogfeed #foodfluffer #texturesandtones #texthursdays #foodartblog #hautescuisines #ofsimplethings #homemadetofu #pumpkinseeds #marystestkitchen #resepti #vaimomatskuufoodblog
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään