• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

6.6.2016

Gluteeniton olut-cheddar-pannuleipä

Kaupallinen yhteistyö Asennemedia ja Urtekram

Olen viime aikoina nauttinut kaljaa aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi … yhtenä päivänä taisin kiskaista sitä lounaaksikin. Elkääpä kuitenkaan huolestuko! Tässä keittiössä on nimittäin jätetty se olut juomatta – syöty sitä kyllä on! Cheddarilla, kevätsipulilla ja jalapeñolla maustettu gluteeniton olutleipä on ollut pelastajani, kun työpäivät ovat venyneet harva se päivä iltamyöhään.

Tämä olutleipä on  nopea ja helppo valmistaa ja sopivan ruokaisaa vaikka mille aterialle. Voisinpa itseasiassa syödä sitä jälkkäriksikin! Testailin reseptiä viime viikonloppuna niin ahkerasti, että pakastimessani riittääkin nyt sitä kaljaa vielä pitkäksi aikaa.

Blogiani enemmän lukeneet ehkä muistavatkin, etten ole keliaakikko enkä gluteeniherkkä, mutta olen ollut jo pitkään kiinnostunut gluteenittomasta ruuanlaitosta, ystäväpiiristäni kun edellämainittuja löytyy. Minusta on muutenkin kiinnostavaa etsiä vaihtoehtoja vehnäleivonnaisille ihan maku- ja ravitsemussyistä, joten kulutan erilaisia gluteenittomia jauhoja aikamoista tahtia. Aika nopeasti olen huomannut gluteenittomien jauhoseosten sisältävän usein melkoisen litanian raaka-aineita: on erilaisia tärkkelyksiä, sakeuttamis- ja nostatusaineita, lisättyjä vitamiineja, jopa sokeria!?

Suosin mahdollisimman vähän prosessoituja tuotteita, joten moiset litaniat saavat hieman kavahtamaan. Gluteeniton leivonta on kuitenkin sen verran oma maailmansa, etten ihan vielä ole uskaltautunut tekemään omia jauhoseoksiani. Onneksi kaupan hyllyltä löytyy myös pusseja, joiden sisältö kuullostaa tutulta – sellaiselta mitä mieluusti söisin muussakin muodossa. Kauraa, hirssiä, täysjyväriisiä ja psylliumia mulle kiitos paljon mieluummin kuin vaikkapa modifioitua perunatärkkelystä, hydroksipropyylimetyyliselluloosaa tai gluteenitonta vehnätärkkelystä.

Urtekramin gluteenittomat jauhoseokset ovat nykyään melkeinpä ainoat, mitä kotiini kannan; niissä on käytetty vain luontaisesti gluteenittomia raaka-aineita ja ne ovat vielä luomuakin. Erityisesti tykkään tummasta leivontamixistä, josta saa todella helpot ja nopeat sämpylät, mutta jonka maku toimii mahtavasti myös pizzapohjassa (ei sitä perinteistä vehnäpohjaa todellakaan aina tee mieli)!

Oluteleipään käytän kuitenkin hieman neutraalimman makuista yleis leivontamixiä, joka antaa leivän mausteiden nousta vahvemmin esiin. Tämän tuotteen raaka-ainelista on ihanan lyhyt: täysjyväriisijauho, riisijauho, teff-jauho, maissisuurimo, psylliuminsiemenkuori – yhtäkään ainesosaa en joudu guuglaamaan ja se on hyvä niin.

Gluteenittoman leivonnan haasteet ovat suurimmat leipähommissa, kun gluteenittomaan taikinaan ei muodostu vehnätaikinan tapaan sitkoa. Psylliumia (jänönratamon kuivattua siemenkuorta) Urtekramin jauhoseoksissa onneksi jo onkin; sillä leipään saa huomattavasti paremman rakenteen eikä se murene niin helposti (olen itseasiassa ruvennut laittamaan psylliumia välillä vehnäleipäänikin, hehe).

Gluteenittoman leivän rakennetta voi parantaa myös taikinan sekaan rikotulla kananmunalla tai juustoraasteella – ja kuinka ollakaan, molempia tuosta olutleivästäni löytyykin! Kaikki konstit käyttöön vaan, sitäpaitsi jos on tilaisuus laittaa johonkin juustoa, niin harvemmin jätän sitä tilaisuutta väliin. Hiivalla leipoessa kannattaa myös muistaa, että taikinaa ei vehnätaikinan tapaan kohoteta useampaan kertaan, yksi kohotus riittää!

Gluteeniton olut-cheddar-pannuleipä

3,3 dl huoneenlämpöistä gluteenitonta ykkösolutta

¾ pussia kuivahiivaa (n. 8 g )

4 dl Urtekram yleis leivontamixiä

¼ dl chian siemeniä

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

vastarouhittua mustapippuria

1 kananmuna

2 jalapeñoa

2-3 kevätsipulia varsineen

150 g vahvaa pitkään kypsytettyä cheddaria

n. 50 g voita

(hieman cheddaria sekä yksi jalapeño koristeluun)

Lämmitä uuni 190 asteiseksi. Sekoita n. puoli desiä huoneenlämpöistä olutta, sokeri ja hiiva keskenään ja jätä muhimaan. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään (muista siivilöidä leivinjauhe!), lisää niihin sitten silputtu jalapeño, kevätsipuli sekä isolla terällä raastettu cheddar. Sekoita huolella. Lisää jauhoseokseen muna, olut, sekä hiivaliuos ja sekoita tasaiseksi. Taikina on melko tönkköä.

Voitele valurautapannu reilusti voilla ja taputtele taikina pannun pohjalle tasaiseksi kerrokseksi – käsien kostuttaminen helpottaa hommaa. Raasta pinnalle vielä hieman cheddaria ja koristele halutessasi viipaloidulla jalapeñolla. Paista uunin keskitasolla n. 40 minuuttia. Valmiin pannuleivän pinta on kauniin ruskistunut ja keskelle työnnetty hammastikku tulee leivästä puhtaana ulos.

Tarjoile heti – olutleipä on ihanaa lämpimänä! Edellisen kerran kun tätä leivoin, mutustelin huomaamattani puolikkaan pannullisen … mutta mikäli leipää jäisi seuraavaan päivään, kannattaa se kääriä jääkaappiin. Leivän voi hyvin myös pakastaa.

Ps. leivän voi toki paistaa myös leipävuuassa – valurautapannussa siihen saa vain hieman ekstrarapeutta!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Leipomukset, Olut, Yhteistyöt Avainsanoilla: cheddar, gluteeniton leipä, gluteeniton leivonta, gluteeniton olut, olutleipä, pannuleipä, Urtekram, yhteistyö

Uusimmat

  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka

Luetuimmat

  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
    Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
    Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
Edellinen artikkeli: « Supervihreä mehu
Seuraava artikkeli: Sateenkaarisushi »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka
  • Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli aka ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ -karkotin

Luetuimmat

  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
    Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
    Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

vaimomatskuu

Today's fridge raid dinner, messy table, pretty pa Today's fridge raid dinner, messy table, pretty pansies & a postcard from @eevis_ (kiitos!!!)

Love it when random things come together and it all just works 🌼

#complementarycolors #flatlayoftheday #ofsimplethings #whatiate
Blink... and it's gone 🍃 #firstblooms #kevät Blink... and it's gone 🍃 #firstblooms

#kevät #krookus #kirsikankukat #cherryblossomseason #floralfix #blooooms
'Tis the season 🌺🪻🌼🌸🌷🏵️😋 H 'Tis the season 🌺🪻🌼🌸🌷🏵️😋

Hyvää äitienpäivää kaikille sitä juhliville ja halaus jos päivä on syystä tai toisesta sulle(kin) raskas. Itselle osui tänään yllättäen kipeästi, kun puhelin päätti nimetä erään kummilapsen ristiäisissä otetut kuvat muistoksi nimellä "minä ja vauvani" 🫠 kiva!

Ostan muuten perheeni äideille aina kukat mielellään syötävänä ja silleen haluan mieluiten nauttia omatkin kukkani! Parvekkeelle on tulossa tänä vuonna ainakin orvokkeja ja kesäbegoniaa. Kolmannen kuvan violetti hunajakukka olis ihana myös, mutta sitä en ole nyt löytänyt mistään. Vinkkejä vastaanotetaan!

1. Karhunlaukka-fenkoli-parsarisotto*
2. Syötäviä orvokkeja & pitayaa
3. Näistä syntyi salaatti lisäämällä sekaan itsetehtyä soijaricottaa*
4. Kierrekurkut mustalla valkosipulilla, mustalla etikalla, chiliöljyllä ja orvokeilla*
5. Kylmät sobanuudelit, shisoa, mätiä ja kesäbegoniaa*

*Ohje blogissa*

#syötävätkukat #äitienpäivä #edibleflowers #floralfix #petalsandprops #orvokit
Recent (tr)eats 🍬 × illalliseksi @fresh.land. Recent (tr)eats 🍬

× illalliseksi @fresh.land.fi Padrón paprikoita* & @baba.fi oliivitahnaa, hummusta ja siemen-sienipyöryköitä* (mainos/PR näyte)
× terassilounas @harju8 (viltit & lämpölamput oli kyl tarpeen)
× parvekkeen kesävieraat haettu @ahlbergin_puutarha ! On shisoa (tietty), minttua, kesäbegoniaa (maistuu ketunleivälle) ja orvokkeja, syötäviä kaikki!
× @viva_erotica @whsteatteriunion vaatii aina vessanpeiliselfien
× bagels for lunch w/ @suvikki @sorkanrinkula 
× kaunein kimppu: karhunlaukkaa @jenni_toikka pihalta 💚
× @kokitjapotit kanssa @grandchampagnehelsinki 🍾🥂 - piipahdettiin myös @grape_winebar_and_tastingroom 
× pastellitaivaat 🍨
× @kyrosaunabar terassin avajaiset* @eevis_ kanssa - lasissa jäätelö-GT 💯 (mainos / PR tilaisuus)

#livethelittlethings #recenteats #heleats #ofsimplethings #whatiate
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään