• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

18.7.2021

Kylmät sobanuudelit & mentsuyu

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit, rouskuvat kesävihannekset ja mentsuyu – eeppisen hellekesän helppo pikaruoka! Tänä kesänä kaupan mentsuyulla maustetut sobanuudelit ovat olleet meidän kotona todellinen hitti. Nuudelit vain keitetään, jäähdytetään, valutetaan ja maustetaan täyteläisellä tsuyulla, jonka jälkeen sekaan pilkotaan niitä vihanneksia mistä tykkää. Kas, ateria on sillä valmis!

Jump to Recipe

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit eli zaru soba on japanilainen kesäruokaklassikko, joka on kaikessa yksinkertaisuudessaan valloittavan hyvää. Japanissa zaru soba syödään dippaamalla nuudelit intensiiviseen mentsuyu-kastikkeeseen, ja usein lopuksi nuudeleiden keitinvesi (sobayu) sekoitetaan jäljellejääneeseen dippiin. mutta meillä nuudelit pyöritellään kastikkeessa jo valmiiksi ja kasataan lautaselle erilaisten raakojen vihannesten kanssa. Näillä säillä kovasti laiskottaa enkä halua tehdä yhtään ylimääräistä tiskiä, joten olen vähän oikaissut tuosta dippailusta. Sekoitan kastikkeen nuudeleihin kattilassa jossa ne keitin, ja hyppyyttelen ne siellä sen kanssa sekaisin. Niinpä kutsunkin tätä ruokaa ihan vaan nimellä kylmät sobanuudelit, zaru soba minun oikaisuversioni ei ole 😀

Sobanuudeleista on muuten olemassa erilaisia versioita! Osassa on enemmän tattaria, osassa vähemmän, loput on yleensä vehnää. Myös esim. vihreällä teellä tai merilevällä maustettuja sobanuudeleita on olemassa! Sobanuudeleita tehdään toki myös 100% tattarijauhoista, jolloin ne ovat kovin hauraita. Tattarissa kun ei ole gluteenia! Käsin tehtävien 100% sobanuudeleiden prosessi on työläs, vaativa ja vaikea (tässä video jossa prosessia avataan ja tästä Saveurin jutusta voi lukea aiheesta myös lisää!). Sobamestarit opiskelevat ammattiinsa pitkään ja siirtävät taitonsa eteenpäin oppilailleen. Ja niinpä jos saisin kätösiini sobamestarin käsintekemiä nuudeleita, en kyllä hyppyyttelisi niitä kattilassa…

kombu tsuyu

Mentsuyu

Mentsuyu (tai ihan vaan tsuyu) eli japanilainen keittopohjatiiviste on todellinen taikaliemi. Loraus tätä herkkua taikoo syvää ja täyteläistä makua mihin vaan; tätä lientä on meillä oltava kotona AINA. Mm. soijakastikkeesta, kombusta, mirinistä ja katsuobushista (eli kuivatusta kalasta – tsuyu ei siis ole vegaanista) tehty tiiviste on täynnä makua. Se on suolaista, makeaa ja umamirikasta, aivan älyttömän hyvää! Sellaisenaan tsuyulla voi maustaa esimerkiksi kylmät nuudelit sekä kylmän tofun (tämän kesän toinen hittiruoka!!!), ohennettuna siitä taas tulee mitä ihanin liemi. Mentsuyu on japanilaiseen ruokaan tykästyneelle minusta ehdoton hankinta, mutta sitä voi toki käyttää soijan tapaan muissakin kuin japanilaishenkisissä ruuissa 🙂 Vaikka teen mielelläni itse dashia, (jota mentsuyukin tiivistetyssä muodossa soijalla ja mirinillä ryyditettynä on), tsuyun kanssa valmista on hetkessä. Se vaihtoehto on mukava olla kaapissa aina valmiina!

Monesti lisään tsuyuuni muitakin makuja. Vakiovalintoja on mm. yuzukosho, shichimi togarashi, sitruunamehu, raastettu valkosipuli ja/tai inkivääriä, silputtu sipulinvarsi, paahdettu seesamiöljy sekä seesamin siemenet. Erityismaininnan saa Archen savustettu soijakastike jonka bongasin kesän alussa Ekolosta! Pieni loraus tätä vahvasti savuista soijaa tuo nuudeleihin hauskasti savuisen vivahteen, joka on ainakin omaan makuuni jotenkin niiiiin paljon parempi, kuin nestemäistä savua käyttäessä.

Voit lukea lisää zaru sobasta + kurkata kotitekoisen mentsuyun ohjeen Just One Cookbookista (englanniksi).

savustettu soijakastike

Savustettu soija & yuzukosho – keittiöni suosikkimausteet tsuyun ohella tänä kesänä!

sobanuudelit

kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit

Kylmät sobanuudelit maustetaan kaupan valmiilla mentsuyulla ja kaverikseen ne saavat mitä ikinä vihanneksia haluat. Nopeampaa ja helpompaa hellepäivän kesäruokaa saa hakea!
Laji lounas, pääruoka, päivällinen
Keittiö Japanese
Annoksia 2 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokonaisaika 15 minutes mins

Tarvikkeet

  • siivilä
  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 2 annosta sobanuudeleita
  • n. 2 dl pilkottuja vihanneksia (esim. kurkkua, retiisejä, naurista, porkkanaa, sipulia, maissia...)
  • 2-3 tl seesamin siemeniä (mieluiten paahdettuja)

Kastike:

  • 2-3 rkl mentsuyua

Halutessasi:

  • yuzukoshoa / wasabia / savustettua soijakastiketta / raastettua inkivääriä tai valkosipulia / paahdettua seesamiöljyä / sitruunamehua / shichimi togarashia (maun mukaan)
  • jääpaloja
  • 200-250 g silken tofua

Ohjeet

  • Keitä sobanuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo ne kylmällä vedellä ja valuta huolella siivilässä, ravistellen nuudeleista kaikki vesi pois.
  • Pilko käyttämäsi vihannekset suupaloiksi.
  • Mikäli haluat maustaa mentsuyua jotenkin, sekoita siihen haluamasi mausteet. Lisää mausteita vähän kerrallaan ja maistele!
  • Sekoita nuudelit ja tsuyu. Annostele nuudelit kahdelle lautaselle ja ripottele seesaminsiemenet päälle. Lisää lautasille vihannekset ja halutessasi muutama jääpala pitämään annoksen kylmänä. Tarjoile heti! Lisää ruokaisuutta annokseen saa, kun lisää lautaselle vihannesten kaveriksi kuutioitua silken tofua.
  • Jos haluat syödä nuudelit zaru soban tapaan, tarjoile mentsuyu erillisestä kulhosta, johon syödessä dippaat nuudelit. Tässä tapauksessa voit ohentaa mentsuyua ruokalusikallisella jäävettä.
Huom:
Mitä tulee mentsuyun maustamiseen, lisää sekaan mitä haluat ihan oman maun mukaan! Sekä yuzukosho, shichimi togarashi, wasabi, paahdettu seesamiöljy että savustettu soijakastike ovat kuitenkin hyvin vahvan makuisia, joten niitä kannattaa minusta lisätä ¼-½ teelusikallista kerrallaan, ettei kastikkeesta tule vahingossa liian tujua. Muista kuitenkin että maku miedontuu, kun kastike sekoittuu nuudeleihin!
HUOM! Vaikka annos näyttää täysin vegaaniselle, kaupan mentsuyu sisältää lähes poikkeuksetta kuivattua boniitti-tonnikalaa. Jos teet näitä nuudeleita kasvissyöjälle tai vegaanille, etsi käsiisi tai tee vegaanista mentsuyua tai korvaa se soijan ja mirinkastikkeen sekoituksella (1:1). Mukaan voi lisätä ripauksen vegaanista kombu dashi -jauhetta jos sitä kaapistasi löytyy!

kylmät sobanuudelit

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Merenelävät, Nopeat, Reseptit Avainsanoilla: kylmät nuudelit, sobanuudelit, tsuyu

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
Edellinen artikkeli: « Kylmä tofu aka hiyayakko
Seuraava artikkeli: Miso + valkosipuli x 2 »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään