• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

1.11.2021

Kylmät kimchinuudelit (kimchi bibimguksu)

CULTUR tuotteet saatu testiin blogin kautta

kimchi bibim-guksu

bibimguksu

Bibimguksu (bibim guksu 비빔국수) eli korealaiset kylmät ja tuliset nuudelit on super helppo ja nopea ruoka, jota meillä syödään ympäri vuoden! Kyllä, kyllä. Kylmät nuudelit ovat vahvasti kesäruokaa! Mutta nämä nuudelit onkin uitettu koukuttavan kipakassa kastikkeessa, joka lämmittää mukavasti masua myös pimeänä vuodenaikana. Kun sekaan heittelee vielä reilusti kimchiä, on tämä ruoka minusta mitä mainion piristys marraskuun ekaan maanantaihin. Ehkäpä jollakin teistäkin on helposti ja nopeasti valmistuvan pienen piristyksen tarve näin talviajan alettua? Kimchinuudelit kehiin vaan!

Jump to Recipe

kimchinuudelit

Bibim-guksu

Bibim-guksu tarkoittaa ilmeisesti “sekoitettuja nuudeleita”, kuten bibimbap tarkoittaa “sekoitettua riisiä”. (Löydät muuten  valurautapannussa valmistettavan dolsot bibimbapin ohjeen täältä!). Jotenkin tämä käännös kuulostaa suomeksi könöltä mutta siis: nuudeleiden/riisin sekaan on sekoiteltu erinäisiä asioita mitkä voivat vaihdella keskenään kokin mukaan. Ehkä selkein verrokki suomalaisesta ruokakulttuurista olisi pyttipannu? Kuten pyttipannun ja bibimbapin kanssa, nämä asiat voivat olla oikeastaan mitä vaan: erilaisia vihanneksia ja proteiinia, oman maun mukaan!

Pääasia on minusta lisukkeiden sijaan enemmänkin iki-ihana makeantulinen kastike, jota nostellaan nuudeleiden sekaan anteliaasti. Kastikkeen pääraaka-aine on korealainen chilitahna gochujang, jota onneksi saa nykyään myös jo monesta isommasta marketista kansainvälisten kauppojen lisäksi 🙂 Lisäksi kastikkeessa on mm. makeutta muodossa tai toisessa sekä paahdettua seesamia, siemeninä ja öljynä. Erittäin herkullista!

Meillä bibimguksu sisältää yleensä hyvin perinteiset lisukkeet eli kurkkua ja keitettyä kananmunaa, mutta välillä lisään mukaan myös suikaloitua kaalia, porkkanaa, retiisiä tai retikkaa, sokeriherneitä, kevätsipulia, sekä paistettua tofua (tai tempeä). Silloin bibimguksu alkaa olla jo lähes nuudelisalaatti. Tällä kertaa lisäsin kulhoon kuitenkin kurkun ja kananmunan lisäksi vain reilusti kotimaista kimchiä jolloin lautasella oli kimchi bibimguksu.

gochujang kastike

kimchi bibimguksu

Cultur & kotimainen kimchi

Sain taannoin testiin lähetyksen CULTURin kotimaisia pastöroimattomia vegaanisia luonnollisesti fermentoituja kimchejä. CULTUR on uusi kotimainen fermentoinnin ympärille rakentunut ruokabrändi, jonka valikoimassa on kimchien lisäksi mm. pikkelöityjä kurtturuusun terälehtiä, fermentoitua kuusenkerkkäpestoa, fermentoitua aroniaa ja puolukkaa sekä uusimpana tulokkaana vegaanista munakoisosilliä.

Jos seurailet kotimaista ruokakulttuuria, kaikki edelläluettelemani yhdistyykin mielessäsi ehkä yhteen nimeen. CULTUR on kuin onkin yksi lukuisista luovan kokkailun ja villiruuan mestarin Jouni Toivasen innovatiivisista projekteista, jossa on mukana joukko eri alojen yrittäjiä  Kaikissa CULTURIN tuotteissa on “hyödynnetty fermentointia, ajateltu funktionaalisuutta ja ennen kaikkea makua”, kertoo tiedote. No ei epäilystäkään! Jounin ruokia useaan otteeseen maistelleena (esim. tämä ikimuistoinen illallinen Wildissä, kun söin mm. jäistä korvameduusaa) tiedän odottaa häneltä aina jotain pieteetillä toteutettua, herkullista, uniikkia ja jännittävää. Moni elämäni ikimuistoisimmista ruokaelämyksistä on nimittäin nivoutunut juuri Jouniin (edellämainitus lisäksi esim. kohtaamiseni buzz buttoneiden kanssa…) Ja niinhän se oli tälläkin kertaa, että näissä purkeissa on sisällä jotain erityistä, ja aion etsiä käsiini loputkin sarjan tuotteet!

Ongelmaksi muodostui lähinnä se, että mihin nämä herkkukimchit käyttäisin – vai söisinkö kaiken vain purkista suoraan. Kimchinuudelit oli lopulta perinteisen CLASSIC kimchin osoite, enkä kadu valintaani. Mm. maitohorsmaa ja saksankirveliä sisältävän WILD-kimchin ja mm. katajanmarjaa ja piparjuurta sisältävän NORDIC -kimchin pistelin menemään kuitenkin ihan sellaisenaan. Niiiiin hyvää… Varsinkin miedompi NORDIC pääsi “yllättämään” raikkaan pirskahtelevalla koukuttavuudellaan (harvemmin kallistun vähemmän tulisen puoleen mutta nyt kävi niin) ja purkki tyhjeni lähes yhdeltä istumalta. CULTURIN tuotteita voi etsiä Ruohonjuuresta sekä ainakin K-Supermarket Redistä ja Mustapekasta. Välillä tuotteita löytyy myös suoraan alkulähteeltä tehtaanmyymälän muodossa! CULTURIN Facebook sivua seurailemalla pysyy jälleenmyyjistä parhaiten kärryillä.

cultur kotimainen kimchi

Kimchi?

Mikäli kimchi, korealainen fermentoitu ja vahva-arominen (ja -tuoksuinen!!!) herkku ei ole sinulle vielä tuttu juttu, tässä kimchistä lyhyesti muutama juttu:

  • Kimchi on Etelä-Korean kansallisruoka ja erittäin tärkeä osa niin maan historiaa kuin nykyhetkeäkin.
  • Kimchin perinteinen valmistuskausi kimjang liitettiin osaksi Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloa vuonna 2013. Vuonna 2015 listalle nostettiin myös Pohjois-Korealainen kimchin valmistus.
  • Kimjang ajoittuu loka-marraskuuhun eli juuri tämän jutun kirjoitusaikaan! Tuolloin perheissä ja yhteisöissä valmistetaan kimchiä koko talven tarpeiksi. Erilaisia kimchejä valmistetaan kuitenkin ympäri vuoden satokausien mukaisista raaka-aineista.
  • Kimchi valmistetaan yleisimmin kiinankaalista ja mausteena on mm. gochugaru -chilihiutaleita, kevätsipulia, inkivääriä sekä valkosipulia. Baechu kimchi on todennäköisimmin juuri se, mitä ihmiset tarkoittavat kun he puhuvat yleisesti vain “kimchistä”.  Kimchiä valmistetaan kuitenkin myös esim. retiisistä, retikasta ja kurkusta sekä monesta muusta vihanneksesta, kimchejä on nimittäin olemassa toistasataa!
  • Kimchi sisältää monesti suolattuja ja fermentoituja mereneläviä (jeotgal) tai kalakastiketta, eli se ei aina sovi kasvissyöjille ja vegaaneille.
  • Fermentoituna ruokana kimchi sisältää probiootteja! Lisäksi se sisältää mm. kuituja sekä A-, B- ja C-vitamiinia.
  • Kimchiä syödään Koreassa riisin kanssa, mutta myös mm. padoissa, keitoissa, letuissa sekä lisukkeena (banchan) kutakuinkin jokaisella aterialla. Kimchiä voi kuitenkin löytää myös vaikkapa burgerin välistä ja ranskalaisista; meilläkin on sitä käytetty mm. pizzaan, vinegrettinä parsa-veriappelsiinisalaattiin sekä soseutettuna vegaaniseen “majoneesiin”! Blogini ensimmäinen postaus sisälsi myös kimchiä.
  • Jos olet hapankaalin ystävä etkä pelkää chiliä, veikkaan että olet myös kimchin ystävä!
  • Koreassa ei sanota valokuvatessa muikku, eikä myöskään cheese… vaan tietysti kimchi!

Vanha kunnon Wikipedia kertoo kimchistä varsin seikkaperäisesti (varsinkin jos luet kimchistä englanniksi) mutta suosittelen tosi lämpimästi kaikki korealaisesta ruuasta kiinnostuneita tutustumaan kimchiin ja kaikenlaiseen muuhunkin vaikkapa Maangchin sivuilta! Sieltä minäkin etsin sekä tietoa että reseptejä; Maangchin YouTube -kanavalle myös lämmin suositus!

kimchi bibimguksu

kimchinuudelit

Kylmät kimchinuudelit (kimchi bibimguksu)

Nopeat, helpot ja herkulliset kimchinuudelit (kimchi bibimguksu) ovat korealaista kesäruokaa, jota meillä syödään ympäri vuoden! Kimchinuudelit saavat potkua makeantulisesta kastikkeesta ja kaveriksi voi laittaa perinteisen kurkun ja kananmunan lisäksi muitakin vihanneksia, jolloin tämä annos on jo varsin lähellä salaattia! Vegaani voi vaihtaa kananmunan tofuun.
Laji lounas, salaatti, välipala
Keittiö korealainen
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, vegaaninen resepti
Annoksia 2 henkeä
Valmistelut 15 mins
Kokkausaika 10 mins
Kokonaisaika 25 mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 180-200 g nuudeleita (esim. somen/somyeon tai soba -nuudeleita )
  • ¾-1 dl kimchiä ((vegaanista, esim. Cultur Classic kimchiä))

Kastike:

  • 2 rkl gochujangia
  • 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
  • 2 rkl (raaka/ruoko/kookos)sokeria, siirappia tai hunajaa ((hunaja ei sovi vegaaneille))
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • ½ rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 1-2 tl soijakastiketta (halutessasi)
  • 1 raastettu valkosipulinkynsi ja/tai pieni pala inkivääriä (halutessasi)
  • 1-2 tl gochugaru -chilihiutaleita (halutessasi)

Lisäksi:

  • n. 10 cm pätkä kurkkua (suikaleina)
  • 1-2 kananmunaa (jätä kananmuna pois jos teet annosta vegaanisena!)
  • 1-2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
  • porkkanaa, (puna)kaalia, salaattia, pavunituja, sokeriherneen palkoja, tomaattia, retiisiä, retikkaa... (maun, fiiliksen ja nälkätilanteen mukaan)
  • 100-150 g (kylmäsavu)tofua ((+ 1-2 rkl öljyä paistamiseen))

Ohjeet

Valmistelut:

  • Keitä kananmuna(t) joko kovaksi tai puolikoviksi. Suikaloi kurkku ja paahda seesaminsiemenet (2-3 rkl) kuivalla pannulla.
  • Pilko kaikki käyttämäsi lisukkeet: suikaloi kaali/porkkana/retikka, pilko retiisit/ tomaatit/sokeriherneen palot... Hienonna myös kimchi ja ota talteen kaikki siitä irtoava liemi. Puolita kananmunat. Mikäli haluat paistaa tofun, kuutioi paista se - itse en monesti vaivaudu, varsinkin jos käytän kylmäsavutofua.
  • Sekoita kastikkeen raaka-aineet tasaiseksi. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan, jäähdytä kylmällä vedellä ja valuta huolella. Nostele nuudelit ja kastike huolella sekaisin.

Annoksen kokoaminen:

  • Annostele nuudelit kahteen kulhoon. Jaa annoksille kimchi (valuta sekaan myös kimchin neste) sekä käyttämäsi lisukkeet. Viimeistele annokset paahdetuilla seesaminsiemenillä ja tarjoile heti!
Huom:
  • Käytän kastikkeessa makeutuksena milloin mitäkin - agavesiirappia, kookossokeria (kuvissa), tai joskus hunajaa. Välillä lisään kastikkeeseen raastetun valkosipulinkynnen (tai pätkän inkivääriä), ja välillä hieman soijaa.
  • Riisiviinietikan sijaan olen käyttänyt nyt itse tekemääni shisoetikkaa, kun sitä kerran taloudesta löytyy, mutta välillä valintana on ollut myös omenaviinietikka.
  • Halutessa kastikkeeseen saa vielä lisää tulisuutta gochugaru -chilihiutaleilla.
  • Jos tulisuus ei ole juttusi mutta haluaisit silti tehdä korealaisia kylmiä nuudeleita, voit tehdä ganjang (soijakastike) bibimguksua. Tarvitset kastikkeeseen n. 3 rkl soijakastiketta, 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, 2 rkl sokeria/siirappia, 1-2 rkl riisiviinietikkaa ja muutaman tipan paahdettua seesamiöljyä.
  • Kastikkeen voi tehdä etukäteen jääkaappiin, jolloin annos nuudeleita valmistuu entistäkin nopeammin!

kimchi bibim-guksu

kimchinuudelit

kimchi nuudelit

 


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Makumatkat, Reseptit Avainsanoilla: gochugaru, gochujang, kimchi, kylmät nuudelit, nuudelit

Uusimmat

  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Mamman munasalaatti + elämäni paras kaupunkijuhannus
    Mamman munasalaatti + elämäni paras kaupunkijuhannus
  • Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
    Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
Edellinen artikkeli: « Gnocchi moussaka
Seuraava artikkeli: Sienileipä munakokkelilla – Hobittileipä 2.0! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Mamman munasalaatti + elämäni paras kaupunkijuhannus
    Mamman munasalaatti + elämäni paras kaupunkijuhannus
  • Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
    Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla

Instagram

Basil-tini, but make it sage 🍃 The recipe for t Basil-tini, but make it sage 🍃 The recipe for this herbal martini is in my latest Reel + on my blog in Finnish!

The last theme in @thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge is Somewhere Over the Rainbow, the task was to create a monochromatic image. I went with my favorite color green!

This is actually a remake of an image I shot on an impulse, inspired by a green dress I had just bought. I loved the mysterious concept I came up with, but wasn't entirely happy with the result, so I decided to shoot it again. On the remake day I didn't have basil, so I used pineapple sage instead - works like a charm in this green martini! I'll share the original pic in my stories in case you're interested 🍃

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation with guest judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara

@hautescuisines #hautescuisines #imbibe
#imbibegram #basilmartini #basilikamartini #martinitime #ihavethisthingwithgreen #monochromatic #drinkstyling #cocktailsofinstagram #drinkphotography #craftcocktails #drinkstagram #cocktailphotography #kotibaari  #mystoryoflight #foodartblog #foodartproject #moodytones #moodofmytable #gothictonic #gloomandglow #moodyfoodie #darkandmoody
Syreenit 💜 The lilacs are gone, long live the l Syreenit 💜 The lilacs are gone, long live the lilac pics!

"Compose like the pros" is today's theme in @thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge. My style of shooting is very intuitive and often chaotic (regardless of prepping and planning lol) and my scenes evolve as I shoot quite a lot.

I had the pleasure of meeting @thelittleplantation a while ago as she was visiting Finland, and something that she pointed out stuck to me: my frames are often very tightly cropped! It's very true, and due to the small space I create in. I'm always busy and minimal scenes are just faster to set up!

In this frame I went all in,  strategically using my knowledge of composition instead of just winging it. I hope you like this play on repetition and layering! In fact, I've been creating more elaborate and larger scenes since I met Kimberly, moving my gear from my studio corner to the middle of our (also tiny) living room. So like in every season of Eat Capture Share, Kimberly has yet again pushed me out of my comfort zone 💯❤️

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation with the wonderful judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara 

#hautescuisines @hautescuisines #foodartproject #foodartblog #stilllifegallery #still_life_gallery #still_life_mood #stillswithstories #floralfix #9vaga_moody9 #blooooms #petalsandprops #lilacs #flowersandotherstories #inspiredbypetals #texthursdays #ofsimplethings #foodfluffer #rusticgamestrong #beautifulcuisines #lilacsugar #syreenisokeri #syreenit #syringavulgaris #floralfood #pastelaesthetic #ds_floral #moodforfloral #moodytones
Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see what these are!

I couldn't resist capturing this army of mini limoncello bottles from my trip to Napoli and Sorrento before showering my loved ones with souvenirs! 

I'm sharing these minimalistic backlit bottles with today's 
@thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge 
#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation + the guest judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara

#limoncello #repeatedpattern
#ofsimplethings #backlight
#belightinspired #backlit #minimalistic #mystoryoflight #drinkphotography #patternplay #raw_minimal #acolorstory #doseofpatterns #moodyfoodie #moodofmytable #gothictonic #gloomandglow #justbehue #abstractscapes #abstraction #shapesandcolors #foodpattern #alliseeispretty
Cold beetroot soup on repeat 💜 #šaltibarščia Cold beetroot soup on repeat 💜 #šaltibarščiai resepti tulossa blogiin pian!

Woop woop! The @eatcaptureshare_ by Kimberly @thelittleplantation is back! This challenge has such a special place in my heart, it's _THE_ food photography challenge for me and I wouldn't miss it for the world 🙏

Today's theme is "Knowing Your Camera" and at first I was totally lost - I already know my camera! Then a double exposed 2020 challenge entry by @fliske (created within the camera I think?) popped in my mind. I remembered my camera has that feature too, let's put it to the test!

I usually create double exposure effects in Photoshop, so I can control everything. This was definitely different ... I actually ended up doing double exposure on a double exposure, so I guess this is now triple exposure 🤪

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation + super duper judges @madebymrmillas
@happytummybyritumbhara

#punajuurikeitto #kylmäkeitto #kesäruokaa #coldbeetrootsoup #doubleexposure #handsinframe #storyofmytable #foodfluffer #onthetablefood #foodstyling #myseasonaltable #eeeeeeats #foodandflatlay #hautescuisines #foodartproject #foodartblog #beetrootsoup #lithuaniancuisine  #saltibarsciai #foodblogfeed #myopenkitchen #ruokablogi #mycommontable #ruokakuva
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (158)
    • Makumatkat (69)
    • Ravintolat ja baarit (74)
  • Reseptit (630)
    • Edulliset (61)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (56)
    • Juomat (173)
      • Drinkit (40)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (374)
      • Vegaaniset (207)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (40)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään