• English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Merenelävät
    • Liha
    • Villiruoka
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Makumuistot
    • Edulliset
    • Nopeat
  • Ravintolat ja baarit
  • Suomi
  • English

21.11.2020

Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch

Wedge salaattiJäävuorisalaatin lohko, raikas jugurtti-kombucha ranch & rapea halloumimuru

Wedge salaatti

Wedge salaatti = täyteläisellä kastikkeella ja erilaisilla rapeilla päällisillä kuorrutettu jäävuorisalaatin lohko. Helppoa, nopeaa ja herkullista!

Perinteinen makuyhdistelmä salaatilohkon kaverina on sinihomejuustokastike ja rapea pekonimuru – ja sellaista olenkin syönyt useaan otteeseen matkoillani Amerikkassa. Erityisesti annos on tullut vastaan sekä itä- että länsirannikon Porlandien lukuisissa panimoravintoloissa… mutta toisaalta, juuri muissa ravintoloissa en siellä syönytkään, niin ehkäpä kokemukseni tästä salaatista panimoravintoloiden vakioannoksena on hieman vääristynyt? Jokatapauksessa, kun kotiuduimme edelliseltä reissultamme rapakon taa, jäi mieleeni vahvasti kytemään wedge salaatti.

wedge salaatti

jäävuorisalaatti

Koronakevät, koronasyksy…

Ottaen huomioon, että tuosta matkasta on vierähtänyt jo puolitoista vuotta ja kirjoitan tästä aiheesta vasta nyt, on ajatuksen toteutuminen tapahtunut selvästi etanavauhtia. Todellisuudessa meillä kuitenkin kului viime kevät jäävuorisalaattia syöden! Kun koronakevät oli pahimmillaan, pelasti wedge salaatti meillä monta päivää. Sekä rapeita päällisiä että kastiketta kun voi tehdä kerralla reilummin ja sen jälkeen salaatti täytyy vain kasata! Tässä pääsi vain käymään niin, että en saanut keväällä tätä juttua julkaistua, vaan se jäi uinumaan luonnosarkistoon. Tuli sitä ehkä uinuttua kesän verran vähän itsekin tuon poikkeuksellisen kevään jäljiltä…

Kuten yleensä, parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Nimittäin nyt koronakevään ruokavinkit alkavat taas olemaan ainakin itselleni tarpeen. Etätyötä en tee kuten keväällä, mutta lähes samantasoinen kiiretilanne on kuitenkin taas päällä ja kaiken vapaa-ajan viettäminen kotona näyttää taas olevan paikallaan. Niinpä on aika kantaa taas kaupasta kotiin jo lapsuudesta rakas ja ihanan hyvin säilyvä jäävuorisalaatti, kilon purkki turkkilaista jugurttia ja laittaa viikonloppuna jotain rapeaa valmiiksi salaatinlohkolle viikon varrella ripoteltavaksi.

ranch kastikePyöreässä kulhossa on rapeaa halloumimurua, lautasella kookospekonia ja aaltoilevassa pikkukulhossa suolaista granolaa!

Rapeiksi lisukkeiksi tässä salaatissa käy oikeastaan melkein mikä vaan: rapeaksi paistettu tempehmuru, rapeaksi paistettu halloumi, suolainen granola, kookospekoni... jos kokkaaminen ei nappaa, niin vaikka murskatut suolapähkinät tai sipsit! Pääasia on, että salaattilohkon päältä löytyy reilusti kastiketta JA jotain suolaisenrapeaa. Ja että molempia voi lisätä salaatille vapaasti sitä mukaa kun annosta syö!

Ranch?

Jugurtti-kombuchakastikkeeni pohjaa amerikkalaiseen ranch-kastikkeeseen, jolla ei muuten ole mitään tekemistä samannimisen kermaviiliin sekoitettavan jauheen kanssa. Jos pekoni-homejuusto-wedge oli reissun aikana monella ruokalistalla, niin samoin oli ranch-wedge! Amerikkalainen ranch dressing sisältää perinteisesti majoneesia ja amerikkalaista “piimää” (buttermilk – perinteiseen ohjeeseen voit tutustua esim. täältä!), mutta koska buttermilk ja suomalainen piimä eivät ihan vastaa toisiaan, tein oman kastikkeeni rasvaiseen jugurttiin jota ohensin maustamattomalla kombuchalla. Ranch maustetaan perinteisesti mm. sipuli- ja valkosipulijauheella sekä yrteillä, ja koronakotoiluoloihin tämä kastike sopii erityisen hyvin siksi, että monesti myös yrtit laitetaan kastikkeeseen kuivattuina!

Wedge salaatti & jugurtti-kombucha “ranch”

2-4:lle

1 pieni jäävuorisalaatti

n. 2 dl jotain rapeaa, kuten kookospekonia, suolaista granolaa, murustettua ja paistettua halloumia tai paahdettuja suolattuja siemeniä ja/tai pähkinöitä, sipsejä…

Ranch-kastike:

5 rkl turkkilaista jogurttia

2-3 rkl maustamatonta kombuchaa

½ tl sipulijauhetta

1 tl kokojyväsinappia (Dijon à l’ancienne)

½-1 tl omenaviinietikkaa, sitruunamehua tai suolatun sitruunan säilöntälientä*

1 pieni valkosipulin kynsi (tai ripaus valkosipulijauhetta)

1 rkl hienonnettua persiljaa (tai n. 1 tl kuivattua)

1 rkl hienonnettua tilliä (tai n. 1 tl kuivattua)

n. 1 rkl hienonnettua vihreää sipulinvartta/kevätsipulia/ruohosipulia

maun mukaan (selleri)suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

Valmista ensin jugurtti-kombucha ranch:

Ohenna jugurtti sopivan paksuiseksi maustamattomalla kombuchalla. Mausta ranch sipulijauheella, kokojyväsinapilla, hienonnetulla persiljalla, tillillä sekä sipulinvarrella/kevätsipulilla/ruohosipulilla. Lisää kastikkeeseen omenaviinietikkaa, sitruunamehua tai suolaan säilötyn sitruunan säilöntälientä (jos sellaista kotoasi löytyy kuten minulta), sekoita hyvin ja mausta kastike vielä sellerisuolalla (tai ihan vaan suolalla) sekä vastarouhitulla mustapippurilla.

Raasta sekaan vielä hienolla terällä pieni valkosipulinkynsi, tai lisää ripaus valkosipulijauhetta. Sekoita hyvin ja nosta kastike jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Kokoa wedge salaatti:

Kun on aika syödä, poista jäävuorisalaatin pinnalta nahistuneet lehdet, trimmaa tyvestä mahdollinen kuiva osa pois ja lohko jäävuorisalaatti neljään osaan. Valele jokainen lohko kastikkeella ja ripottele päälle haluamaasi rapeaa murua. Oma suosikkini on ehkä rapeaksi paistettu murustettu halloumi, mutta myös kookospekoni on tämän salaatin päällä koukuttavan ihanaa! Jos kotoa löytyy tuoreita yrttejä, voi niitäkin lisätä vielä salaatin päälle. Tarjoile heti!

Wedge salaatti

Wedge salaatti

 


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Makumuistot Avainsanoilla: granola, halloumi, jäävuorisalaatti, jugurtti, kastike, kookospekoni, salaatti

Uusimmat

  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
  • Raikas lohirisotto parsalla & sitruunalla
  • Turkkilaiset munat aka çılbır
  • Feta-pinaatti dippi

Luetuimmat

  • Hapanjuurisima kolmeen makuun
    Hapanjuurisima kolmeen makuun
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
    Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
  • Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
    Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
Edellinen artikkeli: « Okonomiyaki suppilovahveroilla ja kurpitsalla
Seuraava artikkeli: Shiso oi shiso + shisolla maustettu viinietikka »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Viimeisimmät artikkelit

  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
  • Raikas lohirisotto parsalla & sitruunalla
  • Turkkilaiset munat aka çılbır
  • Feta-pinaatti dippi
  • Kikhernecurry feat. kaffirlimetti & mangojauhe (amchoor)

Luetuimmat

  • Hapanjuurisima kolmeen makuun
    Hapanjuurisima kolmeen makuun
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
    Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
  • Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
    Wedge salaatti & jugurtti-kombucha ranch
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón

Instagram

🌱🌱🌱 #REHURAKKAUS Ahoy! Today I'm interru 🌱🌱🌱 #REHURAKKAUS

Ahoy! Today I'm interrupting my loooong period of unproductivity to shoot something new! I've been very tired and uninspired for a few months (🤔...😳...😖) but I'm finally feeling more like myself again. Now if only there were more hours in a day... 😂

Sharing my rice noodle salad with #compositioncollab season 4! You'll find more info on the collab from the hosts @minion_n_me @alettertomyfood @sang.eater @ourfoodtabletales / Today's theme is plants & flowers, guest judge is none other than @twiggstudios 💚 + there's a price sponsored by @fodory.com_ !

Ps. That hand's seen a lot 👀

#ihavethisthingwithgreen #ricenoodlesalad #riisinuudeli #nuudelisalaatti #darkmoodtable #moodyfood #moodofmytable #darkfoodphotography #storyofmytable #darkandmoody #noodlesalad #handinframe #botanicalpickmeup #onthetablefood #ourfoodstories #ourfoodtabletales #foodartproject #hautescuisines
Toast & latte @way_bakery - nautittuna lounaaksi p Toast & latte @way_bakery - nautittuna lounaaksi paikan päällä auringossa... Voi miten iloiseksi tällaisesta pienestä (ennen niin arkipäiväisestä) voikaan tulla ❤️

Latte and toast at a sunny terrace - first time since last Autumn 😭 #ofsimplethings 

Ps. This is the one and only pic I quickly snapped with my phone before digging in. I really don't even remember when I've last shared a photo taken with my phone on my feed... + I edited this as I walked home with @lightroom mobile 😂 Makes me reminisce the times when IG was more simple (and so was life in general). I'll share the unedited version in Stories!

#waybakery #thewayway #whatiate #mystoryoflight #hardlightfood #mobilefoodphotography #lightroommobile #shotwithoneplus #foodflatlay #foodandflatlay
#koronakevät2021 #terassikelit
#heleats #helsinkiravintolat
#waybakeryandwinebar #visitkallio
#myhelsinki #eatcaptureshare
"Melkein gumbo" aka tumma okrapata kreolityylin su "Melkein gumbo" aka tumma okrapata kreolityylin suuntaisesti blogissa nyt (ohje myös vegeversiolle)!

You're looking at my "almost gumbo" - a dark roux okra stew with prawns and chorizo. So good, also as a vegan version!

Sharing my reds and greens with @foodcapturecollective #monthlytechniquechallenge complementary colors theme hosted by @asoulfulkitchen & @edibleartphotography #foodcapturecollective 

#reseptiblogissa #gumbo #uusiblogipostaus #storyofmytable #shrimpandsausagegumbo #okrastew #okra #kotimainenokra #complementarycolors #raw_foodie #raw_kitchen #ourfoodstories #eatcaptureshare #onthetablefood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #myopenkitchen #mycommontable #petalsandprops
Perjantai... +12°C... puistoviinin paikka!!! ~ I Perjantai... +12°C...
puistoviinin paikka!!!

~ In Finland we have this thing called #terassikelit - when it's finally warm enough to have a drink outdoors 🥳

Lasissa MENTI RIVA ARSIGLIA 2018, @vinonostrum maahantuoma ja juuri Alkoihin rantautunut italialainen natu jonka sain maahantuojalta testiin. Huikean aromaattinen, moniulotteinen, kypsän hedelmäinen ja kaikin puolin hurmaava 100% garganega, jota saa tällaisissa söpösissä pikkupulloissa!

@giovannimenti #tuotesaatu #PRnäyte #natuviini #alkuviini #giovannimenti #naturalwine #garganega #livingwine #italianwine
#wineoftheday #wineoclock
#winephotography #mystoryoflight
#herttoniemi #itämeidän #myhelsinki #koronakevät2021
#ofsimplethings #myseasonalstory #belightinspireddrinks #thisisfinland
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (147)
    • Makumatkat (66)
    • Ravintolat ja baarit (70)
  • Reseptit (577)
    • Edulliset (55)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (54)
    • Juomat (166)
      • Drinkit (35)
      • Mehut (10)
      • Olut (61)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (43)
    • Kasvisruoka (335)
      • Vegaaniset (179)
    • Leipomukset (41)
    • Liha (78)
    • Makumuistot (20)
    • Merenelävät (74)
    • Nopeat (29)
    • Villiruoka (37)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (54)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli kikherne löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna timjami tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • Suomi
  • English

Copyright © 2021 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2021 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään