Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Nälkään
  • Janoon
  • Ravintolat & baarit
  • Suomi
  • English

26.9.2019

Viikunasalaatti tomaatilla & kahden raaka-aineen kombuchakastike

viikunasalaatti

Viikunasalaatti tomaateilla ja manteli-kombuchakastikkeella

Viikuna ja tomaatti ne yhteen soppii…

…joten pannaanpa ne äkkiä pussauskoppiin. Eli siis lautaselle, tietysti! En tiedä kuinka monelle tulee yllätyksenä, että viikuna ja tomaatti ovat loistava yhdistelmä, mutta minulle se tuli! Tomaatin mehevä hapokkuus ja viikunan mieto makeus ovat hyvät kaverit ja kun sekaan vielä heittää aromikasta juustoa ja jotain pähkinäistä, on lopputulos todellakin vastustamaton.

Tämä yhdistelmä tuli minulle taannoin vastaan Instagramissa, enkä saanut sitä sen jälkeen mielestäni niin millään. Ei siis muuta kuin kokeilemaan.

tomaatti viikuna

kombucha kastike

Salaatti, jonka Instasta bongasin oli kutakuinkin tämä NYT Cooking -sivuilta löytyvä viikuna-tomaattisalaatti. Viikuna, homejuusto ja pähkinät ovat toki tuttu kombo jo juustolautaselta, mutta tomaatin lisääminen tuohon yhtälöön oli minulle jotain ihan uutta.

Oma versioni syntyi lopulta osittain siitä mitä kotoa löytyi ja siitä, ettei rakas puolisoni syö sinihomejuustoa. Päädyin käyttämään salaatissa viikunan lisäksi sekä ihanan kirpakoita vihreitä pikkutomaatteja, että upean dramaattisia tummia kirsikkatomaatteja. Juustoksi valikoitui meidän kummankin herkku, pitkään kypsytetty ja aromikas vuohenjuusto Juustoportilta. Ja mitä tulee siihen “pähkinäisyyteen”? Tein salaatille kastikkeen mantelitahnasta ja inkiväärikombuchasta 🙂

viikunasalaattiKahden raaka-aineen kastike syntyy mantelitahnasta ja kombuchasta

tomaatti-viikunasalaatti

Kastike syntyi tosiaan tällä kerralla käden käänteessä kombuchasta ja siemen/manteli/pähkinätahnasta. Käytin itse kastikkeeseen nyt mantelitahnaa ja inkiväärikombuchaa, mutta aivan yhtä hyvin salaatin makuihin toimisi hassel- tai saksanpähkinätahna tai jopa tahini.

Riippuen tahnan tiiviydestä ja halutun kastikkeen sakeudesta, kombuchaa tarvitaan tietysti vähän enemmän tai vähemmän, mutta periaatteessa yhtä tahnalusikallista varten kaksi lusikallista kombuchaa tuntuu olevan toimiva suhdeluku. Kombuchankin kanssa voisi hyvin lähteä testailemaan erilaisia makuvaihtoehtoja, kun niitä makuja tarjolla on nykyään jo paljon 🙂 Itse tykkäsin tässä yhteydessä kuitenkin kovasti siitä aavistuksen erottuvasta inkiväärin poltteesta, jota inkiväärikombucha kastikkeeseen tuo.

Viikunasalaatti tomaateilla & kahden raaka-aineen kombuchakastike

2:lle

3-4 tuoretta kypsää viikunaa

15-20 kirsikkatomaattia koosta riippuen (osa voi olla vihreitä jos löydät, niistä tulee annokseen kivaa kirpeyttä)

n. 16 tuoretta salvianlehteä (tai basilikaa, rucolaa, viinisuolaheinää)

n. 75 g pitkään kypsytettyä aromikasta kovaa juustoa tai sinihomejuustoa

Kahden raaka-aineen kombuchakastike:

2 rkl mantelitahnaa

4-5 rkl inkiväärikombuchaa

ripaus suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

Valmista ensin kahden raaka-aineen kastike: Sekoita pienessä kulhossa lusikalla mantelitahnan joukkoon vähän kerraallaan inkiväärikombuchaa, kunnes tahna ohenee kastikkeeksi. Mausta ripauksella suolaa ja vastarouhittua mustapippuria.

Puolita kirsikkatomaatit ja lohko viikunat kuuteen osaan. Annostele lautasille ja murustele päälle juusto. Lisää annokselle juuri ennen tarjoilua oksista nypityt salvianlehdet, jotta ne eivät ehdi nuupahtaa. Valuta salaatille manteli-kombuchakastike ja tarjoile.

viikunasalaatti

 


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Juomat, Kasvisruoka Avainsanoilla: kombucha, mantelitahna, salaatinkastike, salaatti, salvia, tomaatti, vihreä tomaatti, viikuna, vuohenjuusto

Uusimmat

  • Viiden sipulin keitto sattumilla
  • Luova ruokakuvaus + Creative Food Photography -kirjan arvonta!
  • Old Fashioned salainen pahe -tyylillä
  • Sushi wrap + sushi wrap hack!
  • Pomelosalaatti Yam Som-O tyyliin

Luetuimmat

  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Vegaaninen mapo tofu -pata
    Vegaaninen mapo tofu -pata
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
Edellinen artikkeli: « Keltainen gazpacho cocktail (aka kännigazpacho 2.0)
Seuraava artikkeli: Vihreä artisokkapasta »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Copyright © 2021 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2021 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään