• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

10.5.2021

Vihreä chili, chile verde -tyyliin

vihreä chili

Vihreä chili on miedon tulinen, kirpeä ja herkullinen ruoka, jota kannattaa kerralla tehdä iso kattilallinen! Vihreän chilin esikuva on meksikolainen chile verde ja sen mausta vastaa tomatillo, jalapeno, sekä runsas määrä korianteria.

Jump to Recipe

Tomatillo

Kaikki lähti yhdestä heräteostoksesta. Kannoin nimittäin taannoin kotiin valtavan purkin säilöttyjä tomatilloja Hakaniemen Dos Tecolotes -kaupasta, ilman erityistä ajatusta siitä, mitä niistä tekisin. Purkki oli vaan saatava! Olen metsästänyt tuoreita tomatilloja jo useamman vuoden Reko-ringeistä, mutta tätä hauskaa ja herkullista koisokasvia ei Suomessa juurikaan viljellä. Silloin kun satoa on tarjolla, tomatillo menee aina nopeasti – ja jään nuolemaan näppejäni. Tomatillo on sukua ananaskirsikalle ja siitä tehty salsa verde on ehkä parasta mitä aikoinaan Meksikossa reissatessani maistoin. Mutta mitä tehdä säilötyistä tomatilloista?

tomatillo

Vihreä chili – chile verde

No, vihreää chiliä tietysti! “Vihreä chili” eli chile verde on meksikolainen liharuoka, jossa haudutellaan yleensä possua tomatillopohjaisessa kastikkeessa. Joka on melkein samaa kuin salsa verde… eli kas, ympäri mennään, yhteen tullaan. Kun aikoinaan reissasin Meksikossa olin vielä kasvissyöjä, mutta muistan kuitenkin syöneeni tästä ruuasta jonkinlaista kasvisversiota. Ja se oli ihanaa!

Eipä siis muuta kuin tuumasta toimeksi. Chile verdeen olisi ihana käyttää jalapenon lisäksi tuoreita vihreitä poblano chilejä, mutta kas, niitäkään ei Suomesta helpolla löydy. Niinpä käytin chiliini Dos Tecolotesista ostamiani kuivattuja chilejä, joita kaapistani löytyy aina chili con/sin carnea varten. Meksikolaiset kuivatut chilit ovat ihanan aromaattisia ja maukkaita, ja kuivattu poblano eli ancho tai mulato (kypsyysasteesta riippuen) ovat ehdottomat lempparini! Siinä on sellainen suorastaan rusinaisen makea, hedelmäinen aromi! Tomatillon, jalapenon ja kuivattujen chilien lisäksi soossiini tuli vihreää paprikaa, sipulia, valkosipulia, sekä korianteripuskan varret ja osa lehdistä. Mausteiksi riittää juustokumina, korianteri ja meksikolainen oregano, jota kannattaa Dos Tecolotesissa käydessä ehdottomasti napata mukaan myös!

Vihreä chili ei nimestään ja pääraaka-aineiden väristä huolimatta ole lopussa enää kovin vihreää. Aikansa liedellä poreiltuaan alkuun kauniin kellanvihreä chili muuttuu pikkuhiljaa ruskeaksi, mutta maku pysyy silti raikkaan kirpakkana! Kaveriksi chile verde kaipaa siksi minusta jotain rasvaista – avokadoa, sekä mielellään myös nokareen ranskankermaa.

vihreä chili resepti

Vihreä chili, chile verde tyyliin

Täyteläinen, kirpakka ja lievästi tulinen vihreä chili chile verde -tyyliin on maukas muhennos, jossa proteiinin roolia voi vetää monenlainen raaka-aine. Vihreä chili on minusta parasta tarjoiltuna jonkin rasvaisen kera - nokare ranskankermaa ja kypsä avokado ovat mitä parhaimmat kumppanit tälle ruualle!
Laji pääruoka
Keittiö fuusiokeittiö, Mexican
Annoksia 4 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 20 minutes mins
Kokkausaika 30 minutes mins
Kokonaisaika 50 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • Blenderi tai sauvasekoitin

Raaka-aineet:
 

  • 6-7 dl lientä (kasvis/kana/liha - maun ja proteiininlähteen mukaan )
  • 1 ancho tai mulato -chili (tai ripaus cayennepippuria, chipotlea, tai jotain muuta kuivattua tai tuoretta chiliä maun mukaan)
  • 2-3 rkl kasviöljyä
  • 3 jalapenoa
  • 1 vihreä paprika
  • 1 sipuli (iso)
  • 4-5 valkosipulin kynttä
  • 1 tl meksikolaista oreganoa (tai meiramia)
  • 2 tl jauhettua juustokuminaa
  • 1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
  • 800 g säilöttyjä tomatilloja
  • 1 ruukku korianteria
  • 300 g maissia (pakastemaissi käy hyvin!)
  • n. 400 g proteiinia (esim. nyhdettyä kasviproteiinia, kypsää nyhtökanaa, nyhtöpossua)
  • suolaa ja mustapippuria (maun mukaan)
  • sokeria (maun mukaan)

Halutessasi:

  • 1 purkki säilykepapuja (maun mukaan)

Tarjoiluun:

  • 4 annosta keitettyä riisiä, polentaa tai grits-maissiryynejä (ruuan voi toki tarjoilla ilmankin!)
  • 150-200 g creme fraichea (tai kaura fraichea)
  • 1-2 kypsää avokadoa (koosta riippuen)
  • tuoretta korianteria
  • 1-2 jalapenoa
  • 1 limetti
  • nachoja (maun mukaan)

Ohjeet

Työvaiheet:

  • Jos käytät kokonaista meksikolaista kuivattua chiliä, poista kuivatusta chilistä siemenet ja revi se pienemmiksi paloiksi. Kiehauta pari desiä käyttämääsi lientä, ota kattila liedeltä ja laita chili kuumaan liemeen pehmenemään.
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Poista paprikasta ja jalapenoista siemenet ja silppua myös ne melko pieneksi. (Jos olet tulisemman ystävä, voit jättää jalapenoihin siemenet toki myös mukaan).
  • Kuullota vihannekset syvän kattilan pohjalla öljyssä pehmeiksi. Lisää kattilaan jauhettu juustokumina, korianteri sekä kämmenen pohjalla kevyesti murskaamani meksikolainen oregano (tai meirami), ja pyörittele seosta vielä hetki liedellä niin että mausteet alkavat tuoksumaan.
  • Valuta tomatillot säilöntäliemestä ja laita ne blenderiin. Lisää perään kuullotetut vihennekset sekä kuivattu chili liotusliemineen. Jos käytät jotain muuta chiliä, ripottele sitä sekaan maun mukaan. Lisää blenderiin vielä korianteripuskan varret ja osa lehdistä (säästä loput annosten viimeistelyyn). Soseuta seos tasaiseksi.
  • Kaada chilikastike takaisin kattilaan ja lisää mukaan käyttämäsi proteiini, liemi ja maissi. Kiehauta seos ja alenna lämpö sitten miedommalle. Mausta suolalla ja pippurilla, voit lisätä sekaan myös ripauksen sokeria happamuutta taittamaan.
  • Jätä vihreä chili kannen alle muhimaan vähintään vartiksi, itse hauduttelen seosta mielellään noin puolisen tuntia. Mikäli haluat chilistä paksumpaa, keittele sitä lopuksi tarpeen mukaan kasaan ilman kantta, jos taas tykkäät keittomaisemmasta lopputuloksesta, lisää tarvittaessa sekaan vielä vähän lientä. Tarkista lopuksi vielä maku ja lisää suolaa, pippuria ja/tai sokeria tarpeen mukaan.

Tarjoilu:

  • Tarjoile vihreä chili riisin, polentan tai grits -maissipuuron kera syvistä kulhoista - meillä tätä tosin syödään monesti ihan sellaisenaan. Lisää jokaiselle annokselle reilu nokare ranskankermaa (tai kaura fraichea), viipaloitua kypsää avokadoa, tuoretta korianteria, tuoretta jalapenoa sekä halutessasi hieman murennettuja nachoja!
  • Tarjoilen vihreiden chilikulhojen kaverina yleensä myös limetin lohkoja - vaikka tämä ruoka on jo valmiiksi kirpakkaa, tuore limetti tekee annokselle silti minusta hyvää.
Huom:
Teen tämän ruuan yleensä pulled vegan -valmisteesta ja kasvisliemestä, mutta jos kaupassa on laputettuna luomukanaa, pelastan sen yleensä hävikiltä tällaisiin pataruokiin. Tällöin teen kanasta itse myös liemen, jonka tähän ruokaan upotan!
Jos et saa käsiisi tomatilloja, voit käyttää tähän ruokaan myös vihreitä (raakoja) tomaatteja!
Jos et löydä meksikolaisia kuivattuja chilejä, voit käyttää tässä toki muitakin chilejä, valiten ne haluamasi maun ja tulisuuden mukaan. Ripaus cayennepippuria ja savuista chipotlea sopisivat esimerkiksi sekaan hyvin.
Jos et tarjoile vihreää chiliä riisin tms. kera, voit lisätä kattilaan halutessasi vielä purkillisen säilykepapuja. Valkoiset pavut ovat oma suosikkini tässä!

chile verde

Vihreä chili & Etkot

Vihreä chili maistuu ihanalle kylmän ja raikkaan oluen kera! Chilille monesti paritettavien meksikolaisten lagereiden sijaan katsahdan kuitenkin tällä kertaa kotikulmille. Herttoniemen teollisuusalueella majaileva Etko Brewing on minulle niin lähiolutta kuin olla voi, ja lähikaupassani on tämän panimon oluita aina runsas valiikoima.

Nappasin chilikulhon viereen Plisin, joka oli raikkaana ja aavistuksen sitruksisena pilsnerinä vihreälle chilille mitä oivallisin kumppani. Saman panimon kermaisen mehukas Pillow Talk Oatmeal IPA osoittautui myös hyväksi valinnaksi – kauran luoma pehmeänkermainen suutuntuma pehmensi ruuan hapokkuutta hieman samaan tapaan kuin chilin päälle ladottu ranskankerma ja avokado 🙂

etko brewing

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Juomat, Kasvisruoka, Liha, Olut, Vegaaniset Avainsanoilla: chili, jalapeno, korianteri, maissi, tomatillo

Uusimmat

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
    Syreenisokeri & syreenilikööri
Edellinen artikkeli: « Herukkainen speltti tabbouleh
Seuraava artikkeli: Löytö: Coolhead Taproom & Terrace Viikki »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti
  • Punainen endiivisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
    Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikur Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikurkkuja, crispy chiliöljyä, kiinalaista mustaa etikkaa ja mustaa valkosipulia.

N a m!

Loppuviikosta onkin sitten ohjelmassa jotain varsin jännää: puhun @helsinki_cm aamussa aiheesta "acceptance" - luovasta työstä suorituspaineiden puserruksissa. 

Jos aihe kiinnostaa, niin ilmoittautuminen tähän ilmaiseen tapahtumaan (jossa on ihanan @mydearkitcheninhelsinki tekemää aamupalaa!) tapahtuu Creative Mornings Helsingin sivuilla! Tilaisuus on perjantaina 2.6. @designmuseo_fi ✨

Arvatkaa jännittääkö...

PS. Käärijä-huumassa tehty ohje löytyy blogista!

#creativemornings
#rehurakkaus #kurkku #kotimaisetkasvikset #chinesecucumbersalad #kurkkusalaatti #chilicrisp #crispychilioil #laoganma #spiralcucumber #veggielove #storyofmytable #foodfluffer #myopenkitchen #floralfood #petalsandprops #ediblegarden #eatmoremagic #foodfluffer #beautifulcuisines #eeeeats #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #ofsimplethings
Weather forecast for the day: mostly sunny with a Weather forecast for the day: mostly sunny with a slight chance of purple rain 💜

Syreenisesonki on vihdoin alkanut, jee! Oon tehnyt viime vuosina näihin aikoihin aina jonkun syreenikokeilun - kuvan syreenisokeria, syreenisiirappia ja syreenillä maustettua vodkaa. 

Mutta nyt on sellainen fiilis etten tee syreenistä mitään. Tuoksuttelen ja ihailen vaan!

#lilacs #lilacseason #syreeni #syreenitkukkii #syreenisokeri #lilacsugar #handsinframe #moodsinframe #moodynature #moodyfoodphotography #darkfoodphotography #moodofmytable #floralstories #aseasonalshift #floralfix #botanicalpickmeup #hautescuisines #foodiefeature #bloomingbeauty #ediblegarden #petalsandprops #blooooms #still_life_gallery #still_life_mood
Whoops ¯⁠\⁠_⁠(⁠ツ⁠)⁠_⁠/⁠¯ If t Whoops ¯⁠\⁠_⁠(⁠ツ⁠)⁠_⁠/⁠¯

If this were actually that greengage liqueur from my previous Reel I'd be crying over my clumsiness but ... luckily it's just tinted water 🤫 #foodstylingtricks

Ps. Fellow food photographers, please tell me this happens to you too?

Sharing this clip with #myediblecaptures hosted by @andreakoever "human touch" with @twosisterslivinglife

#foodiereels #foodphotographyreels
#foodphotographyandstyling #drinkstyling
#drinkphotography #umeshu #homemadeumeshu #greengages #plumliqueur #storyofmytable #handsinframe #myseasonaltable #foodreels #drinkreels #hautescuisines #foodblogfeed #imbibegram #myopenkitchen #foodfluffer #mycommontable #bloopers #lauantai #ruokareels
Pink on pink on pink (+ beige): 
• red endives
• snapdragons 
• pickled red onions
• vegan beurre noisette

"Hero the color PINK"
@veggie_intervention
@fodory.com_
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartmajaproject
#foodartproject

Ps. The recipe for vegan beurre noisette is on my blog! Ja suomeksi sieltä löytyy myös ohje tälle super simppelille salaatille 💓

#redendive #endive #endiivi #belgianendive #endiivisalaatti #salaattisikuri #rehurakkaus #leijonankita #ruskistettuvoi #edibleflowers #snapdragons #floralfix #hautescuisines #foodartblog #foodiefeature #beautifulcuisines #veggielove #foodstylingandphotography #justbehue #pinkfood #foodcloseup #Texthursdays
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään