• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

27.12.2020

Rääppiäisten ruusukaalisalaatti granaattiomenalla ja persimonilla

ruusukaalisalaattiRääppiäisten ruusukaalisalaatti! Vain raaka-aine X puuttuu.

Rääppiäissalaatti

Ruusukaalisalaatti granaattiomenalla, persimonilla + raaka-aineella X = välipäivien mukautuvainen rääppiäisateria!

Hurahdin ruusukaalin syömiseen raakana salaatissa jo useampi joulu sitten ja ruusukaalisalaatti onkin siitä asti ollut yksi jokajouluisia traditioitani. Ruusukaali toimii slaw -tyyppisissä salaateissa valko- tai punakaalin sijasta mainiosti ja maistuu minusta ihanalle jonkin raikkaan ja kirpakan, kuten granaattiomenan siemenien kanssa. Lempikastikkeeni ruusukaalisalaatille on näin joulun tienoilla yleensä jonkinlainen glögi-vinegretti (jota siinä ihan ensimmäisessänikin ruusukaalisalaatissa oli) – jotenkin rouskuvan ruusukaalin, poksahtelevien granaattiomenan siementen ja glögimausteiden yhdistelmä nimittäin vaan toimii 🙂

Miksi nyt sitten nimeän ruusukaalisalaattini rääppiäissalaatiksi? Koska vaikka tämä tämänpäiväinen ruusukaalisalaatti granaattiomenilla ja persimonilla on sellaisenaan ihanaa, se on vielä parempaa kun salaatille lastaa jotain rapeaa, rouskuvaa, suolaista ja rasvaista. Mitä nyt siis kullakin kotona tässä joulupyhien jälkeen vaan on: erilaisten juustojen jämiä, pähkinöitä, kinkkua/kalkkunaa/seitania/kylmäsavutofua… Meiltä löytyi tänä jouluna paahdettuja kastanjoja, joten upotin salaattiini myös niitä!

ruusukaalisalaatti

kastanja

Ostin tosiaan joulun alla puolen kilon pussillisen tuoreita kastanjoita ja vietin erään illan niitä paahtaen ja käsitellen. Puuha meni kuitenkin pitkälle iltaan ja kastanjoista suurin osa jäi sinä päivänä syömättä, joten lykkäsin ne öljyllä, suolalla, pippurilla ja chilillä valeltuna jääkaappiin. Sieltä ne tuli sitten kaivettua joulupäivänä esiin, kun pyöräytin meille lounaaksi ruusukaalisalaattia!

En ole tuoreiden kastanjoiden käsittelyssä todellakaan mikään ekspertti, kun niitä on harvoin täällä Suomessa saatavilla. Pidän paahdetuista kastanjoista, mutta aikamoinen työhän niiden käsittelyssä on! Alla selostettuna miten kastanjat olen tähän asti käsitellyt, mutta nyt kun nettiä aiheen suhteen enemmän kaivelin, löysin kuitenkin tällaisen ohjeen jolla kokeilen kastanjoiden paahtamista varmasti seuraavan kerran. Josko tuolla metodilla homma olisi vähän helpompaa… en nimittäin ole ainakaan tällä nykyisellä metodillani ihan varma ovatko paahdetut kastanjat aivan vaivansa väärtti 😀

Paahdetut kastanjat:

Huuhdo ja kuivaa kastanjat huolella. Heitä pois vaurioituneet kastanjat. Tee jokaisen kastanjan suippoon päähän ristiviilto jotta kastanjat eivät räjähtele kypsyessään. Varo kovasta ja sileästä kastanjan pinnasta lipsuvaa veistä! Aseta kastanjat ristiviilto ylöspäin pystyyn uunivuokaan. Voit myös halutessasi laittaa kastanjat merisuolapedille. Itse olen paahtanut kastanjoita sekä suolapedillä että ilman, enkä suoraan sanoen huomannut lopputuloksessa mitään eroa 😀

Paista kastanjoita 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes kuori irtoaa niistä helposti ja sisus on pehmeää. Jos kastanjat eivät ole suolapedillä, ravistele pannua muutaman kerran paahtamisen aikana. Kääri kastanjat kuumina keittiöpyyhkeeseen ja anna jäähtyä kosketuslämpötilaan. Hiero ja puristele sitten kastanjoita pyyhkeen läpi niin, että saat kuoret irtoamaan helpommin. Kuori kastanjat vielä lämpiminä. Irroita huolella myös paperimainen kitkerä kalvo kastanjan pinnalta – sen saa irtoamaan kun hieman hieroo kastanjaa sormien välissä. Voit säilyttää kuorittuja paahdettuja kastanjoita jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3-4 päivää ajan. Kastanjat voi myös pakastaa!

persimonisalaatti

Raaka-aine X

Tämä ruusukaalisalaatti on toki hyvää myös ihan sellaisenaan, mutta vielä parempaa se on rääppiäisraaka-aineella X. Meillä oli joulupäivänä salaatin päällä paistettua ankanrintaa, jota aatonaattona löytyi kaupasta laputettuna, mutta tähän tosiaan sopisi päälle loistavasti myös joku juusto (oi… sinihomejuusto! tai paistettu halloumi?) tai pannulla rapsakaksi paistettu kinkku/kalkkuna/kylmäsavutofu tms. Lisäksi salaattiin sopii tosi hyvin erilaiset paahdetut pähkinät! Meillä oli jouluna kotona kokonaisia saksanpähkinöitä, jotka paahdoin salaattiin kuivalla pannulla.

Kastike syntyi tällä kertaa pöydällä pyörineestä mandariinista, työkaverilta saadun hehkuviinin jämästä (joka ihme kyllä ei uponnut kaikki glögi-negroneihin) sekä kokojyväsinappipurkin pohjasta. Eli eräänlainen rääppiäisruoka on tämä tämänkertainen glögi-vinegrettikin!

Ruusukaalisalaatti kastanjoilla & granaattiomenalla

2-4:lle

n. 400 g ruusukaalia

1 persimoni

1 granaattiomena (tässä tosin voisi toimia hyvin myös joku kirpakka marja, kuten puolukka, tyrni, karpalo…)

1 kevätsipuli

n. 1 dl saksanpähkinöitä (tai mitä vaan muita pähkinöitä kotosalta löytyy. Myös suolapähkinät toimisivat hyvin!)

+ RAAKA-AINE X: n. 200-300g kypsää kinkkua/kalkkunaa/kylmäsavutofua tms. tai juustoa: halloumia, fetaa, sinihomejuustoa, valkohomejuustoa…

(Kuvan annoksessa n. 200g paahdettuja kuorittuja kastanjoita + 1 rkl oliiviöljyä + maun mukaan suola, pippuri, chilihiutaleet)

Sinappinen glögi-vinegretti:

1 rkl mandariinimehua (tai jonkin muun sitrushedelmän mehua)

1 rkl punaviiniglögiä

1 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl kokojyväsinappia

6-8 rkl neitsytoliiviöljyä

maun mukaan suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

Valmistelut:

Valmista ensin sinappinen glögi-vinegretti ravistelemalla kaikki raaka-aineet pienessä lasipurkissa tasaiseksi. Aloita kuudella ruokalusikallisella öljyä ja ravistele huolella, lisää tarvittaessa öljyä lusikallinen kerrallaan kunnes kastike emulsoituu ravistaessa sopivan paksuksi ja tasalaatuiseksi kastikkeeksi.

Irroita granaattiomenan siemenet hedelmästä, varoen mukaan helposti putoavia valkoisia kitkeriä kalvoja. Jos käytät kastanjoita, paahda ja kuori ne kuten ylempänä jutussa kuvailin (ja varaa tähän reilusti aikaa…). Paista paahdettuja kastanjoita oliiviöljyssä pinnaltaan rapeaksi, maustaen ne suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla. Puolita persimoni ja viipaloi molemmat puolikkaat ohueksi viipaleeksi. Jos persimoni on todella iso ja makea, sitä ei kannata välttämättä käyttää ihan kaikkea, muuten salaatista tulee liian makea! Paahda saksanpähkinöitä muutama minuutti kuivalla paistinpannulla, ellet sitten käytä valmiiksi paahdettuja (ja mahdollisesti vielä suolattuja) pähkinöitä. Viipaloi vielä kevätsipuli ohuelti.

Pese ruusukaalit ja leikkaa niiden kuiva tyvi pois. Poista uloimmat nuhjaantuneet ja vaurioituneet lehdet. Suikaloi ruusukaali ohuen ohueksi silpuksi. Voit myös halutessasi ensin kuoria salaattiin kokonaisena uloimpia lehtiä vaihtelun vuoksi (kuten kuvissa näkyvässä salaatissa on tehty) ja silputa sitten sisemmän osan.

Ruusukaalisalaatin kokoaminen:

Pyöritä ruusukaalit salaatinkastikkeessa. Sekoita mukaan granaattiomenan siemenet, pähkinät, persimoni ja kevätsipuli (sekä paahdetut kastanjat, jos käytät). Sekoita hyvin ja tarkista maku – riippuen mikä raaka-aineesi X suolapitoisuus on, saattaa salaatti kaivata enemmän tai vähemmän suolaa. Annostele salaatti 2-4:lle lautaselle ja lisää päälle käyttämäsi rääppiäisten raaka-aine X. Tarjoile!

ruusukaalisalaatti

Ps. Jos ruusukaalisalaatin jättää ilman raaka-ainetta X kannattaa huolehtia siitä, että maustaa salaatin reippaalla suolalla! Muuten salaatin makuprofiili jää helposti persimonin takia melko makeaksi. Tässä tapauksessa myös pähkinöinä kannattaa käyttää jonkinlaisia paahdettuja ja suolattuja pähkinöitä!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Vegaaniset Avainsanoilla: glögi, granaattiomena, kastanja, persimoni, ruusukaali, saksanpähkinä

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
Edellinen artikkeli: « Joulunegroni aka glögi-negroni aka glögroni
Seuraava artikkeli: Dirty martini? Dirty bastard! (Vuosikatsaus 2020) »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään