• English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Merenelävät
    • Liha
    • Villiruoka
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Makumuistot
    • Edulliset
    • Nopeat
  • Ravintolat ja baarit
  • Suomi
  • English

27.12.2020

Rääppiäisten ruusukaalisalaatti granaattiomenalla ja persimonilla

ruusukaalisalaattiRääppiäisten ruusukaalisalaatti! Vain raaka-aine X puuttuu.

Rääppiäissalaatti

Ruusukaalisalaatti granaattiomenalla, persimonilla + raaka-aineella X = välipäivien mukautuvainen rääppiäisateria!

Hurahdin ruusukaalin syömiseen raakana salaatissa jo useampi joulu sitten ja ruusukaalisalaatti onkin siitä asti ollut yksi jokajouluisia traditioitani. Ruusukaali toimii slaw -tyyppisissä salaateissa valko- tai punakaalin sijasta mainiosti ja maistuu minusta ihanalle jonkin raikkaan ja kirpakan, kuten granaattiomenan siemenien kanssa. Lempikastikkeeni ruusukaalisalaatille on näin joulun tienoilla yleensä jonkinlainen glögi-vinegretti (jota siinä ihan ensimmäisessänikin ruusukaalisalaatissa oli) – jotenkin rouskuvan ruusukaalin, poksahtelevien granaattiomenan siementen ja glögimausteiden yhdistelmä nimittäin vaan toimii 🙂

Miksi nyt sitten nimeän ruusukaalisalaattini rääppiäissalaatiksi? Koska vaikka tämä tämänpäiväinen ruusukaalisalaatti granaattiomenilla ja persimonilla on sellaisenaan ihanaa, se on vielä parempaa kun salaatille lastaa jotain rapeaa, rouskuvaa, suolaista ja rasvaista. Mitä nyt siis kullakin kotona tässä joulupyhien jälkeen vaan on: erilaisten juustojen jämiä, pähkinöitä, kinkkua/kalkkunaa/seitania/kylmäsavutofua… Meiltä löytyi tänä jouluna paahdettuja kastanjoja, joten upotin salaattiini myös niitä!

ruusukaalisalaatti

kastanja

Ostin tosiaan joulun alla puolen kilon pussillisen tuoreita kastanjoita ja vietin erään illan niitä paahtaen ja käsitellen. Puuha meni kuitenkin pitkälle iltaan ja kastanjoista suurin osa jäi sinä päivänä syömättä, joten lykkäsin ne öljyllä, suolalla, pippurilla ja chilillä valeltuna jääkaappiin. Sieltä ne tuli sitten kaivettua joulupäivänä esiin, kun pyöräytin meille lounaaksi ruusukaalisalaattia!

En ole tuoreiden kastanjoiden käsittelyssä todellakaan mikään ekspertti, kun niitä on harvoin täällä Suomessa saatavilla. Pidän paahdetuista kastanjoista, mutta aikamoinen työhän niiden käsittelyssä on! Alla selostettuna miten kastanjat olen tähän asti käsitellyt, mutta nyt kun nettiä aiheen suhteen enemmän kaivelin, löysin kuitenkin tällaisen ohjeen jolla kokeilen kastanjoiden paahtamista varmasti seuraavan kerran. Josko tuolla metodilla homma olisi vähän helpompaa… en nimittäin ole ainakaan tällä nykyisellä metodillani ihan varma ovatko paahdetut kastanjat aivan vaivansa väärtti 😀

Paahdetut kastanjat:

Huuhdo ja kuivaa kastanjat huolella. Heitä pois vaurioituneet kastanjat. Tee jokaisen kastanjan suippoon päähän ristiviilto jotta kastanjat eivät räjähtele kypsyessään. Varo kovasta ja sileästä kastanjan pinnasta lipsuvaa veistä! Aseta kastanjat ristiviilto ylöspäin pystyyn uunivuokaan. Voit myös halutessasi laittaa kastanjat merisuolapedille. Itse olen paahtanut kastanjoita sekä suolapedillä että ilman, enkä suoraan sanoen huomannut lopputuloksessa mitään eroa 😀

Paista kastanjoita 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes kuori irtoaa niistä helposti ja sisus on pehmeää. Jos kastanjat eivät ole suolapedillä, ravistele pannua muutaman kerran paahtamisen aikana. Kääri kastanjat kuumina keittiöpyyhkeeseen ja anna jäähtyä kosketuslämpötilaan. Hiero ja puristele sitten kastanjoita pyyhkeen läpi niin, että saat kuoret irtoamaan helpommin. Kuori kastanjat vielä lämpiminä. Irroita huolella myös paperimainen kitkerä kalvo kastanjan pinnalta – sen saa irtoamaan kun hieman hieroo kastanjaa sormien välissä. Voit säilyttää kuorittuja paahdettuja kastanjoita jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3-4 päivää ajan. Kastanjat voi myös pakastaa!

persimonisalaatti

Raaka-aine X

Tämä ruusukaalisalaatti on toki hyvää myös ihan sellaisenaan, mutta vielä parempaa se on rääppiäisraaka-aineella X. Meillä oli joulupäivänä salaatin päällä paistettua ankanrintaa, jota aatonaattona löytyi kaupasta laputettuna, mutta tähän tosiaan sopisi päälle loistavasti myös joku juusto (oi… sinihomejuusto! tai paistettu halloumi?) tai pannulla rapsakaksi paistettu kinkku/kalkkuna/kylmäsavutofu tms. Lisäksi salaattiin sopii tosi hyvin erilaiset paahdetut pähkinät! Meillä oli jouluna kotona kokonaisia saksanpähkinöitä, jotka paahdoin salaattiin kuivalla pannulla.

Kastike syntyi tällä kertaa pöydällä pyörineestä mandariinista, työkaverilta saadun hehkuviinin jämästä (joka ihme kyllä ei uponnut kaikki glögi-negroneihin) sekä kokojyväsinappipurkin pohjasta. Eli eräänlainen rääppiäisruoka on tämä tämänkertainen glögi-vinegrettikin!

Ruusukaalisalaatti kastanjoilla & granaattiomenalla

2-4:lle

n. 400 g ruusukaalia

1 persimoni

1 granaattiomena (tässä tosin voisi toimia hyvin myös joku kirpakka marja, kuten puolukka, tyrni, karpalo…)

1 kevätsipuli

n. 1 dl saksanpähkinöitä (tai mitä vaan muita pähkinöitä kotosalta löytyy. Myös suolapähkinät toimisivat hyvin!)

+ RAAKA-AINE X: n. 200-300g kypsää kinkkua/kalkkunaa/kylmäsavutofua tms. tai juustoa: halloumia, fetaa, sinihomejuustoa, valkohomejuustoa…

(Kuvan annoksessa n. 200g paahdettuja kuorittuja kastanjoita + 1 rkl oliiviöljyä + maun mukaan suola, pippuri, chilihiutaleet)

Sinappinen glögi-vinegretti:

1 rkl mandariinimehua (tai jonkin muun sitrushedelmän mehua)

1 rkl punaviiniglögiä

1 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl kokojyväsinappia

6-8 rkl neitsytoliiviöljyä

maun mukaan suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

Valmistelut:

Valmista ensin sinappinen glögi-vinegretti ravistelemalla kaikki raaka-aineet pienessä lasipurkissa tasaiseksi. Aloita kuudella ruokalusikallisella öljyä ja ravistele huolella, lisää tarvittaessa öljyä lusikallinen kerrallaan kunnes kastike emulsoituu ravistaessa sopivan paksuksi ja tasalaatuiseksi kastikkeeksi.

Irroita granaattiomenan siemenet hedelmästä, varoen mukaan helposti putoavia valkoisia kitkeriä kalvoja. Jos käytät kastanjoita, paahda ja kuori ne kuten ylempänä jutussa kuvailin (ja varaa tähän reilusti aikaa…). Paista paahdettuja kastanjoita oliiviöljyssä pinnaltaan rapeaksi, maustaen ne suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla. Puolita persimoni ja viipaloi molemmat puolikkaat ohueksi viipaleeksi. Jos persimoni on todella iso ja makea, sitä ei kannata välttämättä käyttää ihan kaikkea, muuten salaatista tulee liian makea! Paahda saksanpähkinöitä muutama minuutti kuivalla paistinpannulla, ellet sitten käytä valmiiksi paahdettuja (ja mahdollisesti vielä suolattuja) pähkinöitä. Viipaloi vielä kevätsipuli ohuelti.

Pese ruusukaalit ja leikkaa niiden kuiva tyvi pois. Poista uloimmat nuhjaantuneet ja vaurioituneet lehdet. Suikaloi ruusukaali ohuen ohueksi silpuksi. Voit myös halutessasi ensin kuoria salaattiin kokonaisena uloimpia lehtiä vaihtelun vuoksi (kuten kuvissa näkyvässä salaatissa on tehty) ja silputa sitten sisemmän osan.

Ruusukaalisalaatin kokoaminen:

Pyöritä ruusukaalit salaatinkastikkeessa. Sekoita mukaan granaattiomenan siemenet, pähkinät, persimoni ja kevätsipuli (sekä paahdetut kastanjat, jos käytät). Sekoita hyvin ja tarkista maku – riippuen mikä raaka-aineesi X suolapitoisuus on, saattaa salaatti kaivata enemmän tai vähemmän suolaa. Annostele salaatti 2-4:lle lautaselle ja lisää päälle käyttämäsi rääppiäisten raaka-aine X. Tarjoile!

ruusukaalisalaatti

Ps. Jos ruusukaalisalaatin jättää ilman raaka-ainetta X kannattaa huolehtia siitä, että maustaa salaatin reippaalla suolalla! Muuten salaatin makuprofiili jää helposti persimonin takia melko makeaksi. Tässä tapauksessa myös pähkinöinä kannattaa käyttää jonkinlaisia paahdettuja ja suolattuja pähkinöitä!


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Vegaaniset Avainsanoilla: glögi, granaattiomena, kastanja, persimoni, ruusukaali, saksanpähkinä

Uusimmat

  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
  • Raikas lohirisotto parsalla & sitruunalla
  • Turkkilaiset munat aka çılbır
  • Feta-pinaatti dippi

Luetuimmat

  • Hapanjuurisima kolmeen makuun
    Hapanjuurisima kolmeen makuun
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
    Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu munakoiso misotahnalla
    Paahdettu munakoiso misotahnalla
  • Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
    Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
Edellinen artikkeli: « Joulunegroni aka glögi-negroni aka glögroni
Seuraava artikkeli: Dirty martini? Dirty bastard! (Vuosikatsaus 2020) »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Viimeisimmät artikkelit

  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
  • Raikas lohirisotto parsalla & sitruunalla
  • Turkkilaiset munat aka çılbır
  • Feta-pinaatti dippi
  • Kikhernecurry feat. kaffirlimetti & mangojauhe (amchoor)

Luetuimmat

  • Hapanjuurisima kolmeen makuun
    Hapanjuurisima kolmeen makuun
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
    Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu munakoiso misotahnalla
    Paahdettu munakoiso misotahnalla
  • Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
    Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet

Instagram

"Melkein gumbo" aka tumma okrapata kreolityylin su "Melkein gumbo" aka tumma okrapata kreolityylin suuntaisesti blogissa nyt (ohje myös vegeversiolle)!

You're looking at my "almost gumbo" - a dark roux okra stew with prawns and chorizo. So good, also as a vegan version!

Sharing my reds and greens with @foodcapturecollective #monthlytechniquechallenge complementary colors theme hosted by @asoulfulkitchen & @edibleartphotography #foodcapturecollective 

#reseptiblogissa #gumbo #uusiblogipostaus #storyofmytable #shrimpandsausagegumbo #okrastew #okra #kotimainenokra #complementarycolors #raw_foodie #raw_kitchen #ourfoodstories #eatcaptureshare #onthetablefood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #myopenkitchen #mycommontable #petalsandprops
Perjantai... +12°C... puistoviinin paikka!!! ~ I Perjantai... +12°C...
puistoviinin paikka!!!

~ In Finland we have this thing called #terassikelit - when it's finally warm enough to have a drink outdoors 🥳

Lasissa MENTI RIVA ARSIGLIA 2018, @vinonostrum maahantuoma ja juuri Alkoihin rantautunut italialainen natu jonka sain maahantuojalta testiin. Huikean aromaattinen, moniulotteinen, kypsän hedelmäinen ja kaikin puolin hurmaava 100% garganega, jota saa tällaisissa söpösissä pikkupulloissa!

@giovannimenti #tuotesaatu #PRnäyte #natuviini #alkuviini #giovannimenti #naturalwine #garganega #livingwine #italianwine
#wineoftheday #wineoclock
#winephotography #mystoryoflight
#herttoniemi #itämeidän #myhelsinki #koronakevät2021
#ofsimplethings #myseasonalstory #belightinspireddrinks #thisisfinland
Keittiömeditaatiovinkki: sipulin hidas ja kiireet Keittiömeditaatiovinkki: sipulin hidas ja kiireetön karamellisointi kullanrapeaksi ja addiktoivaksi - bonuksena paistettu sipuli -öljy 💰

Kyllä kuulkaa unohtuu ne sata välilehteä jotka on aivoihin päivän mittaan jääneet auki kun pilkkoo keon sipulia ja päivystää kärsivällisesti kattilan äärellä. Joo, paahdettua sipulia saa kaupastakin mutta se ei maistu makealle kuin karkki! Ja joo, mulla ei oo elämää. Ohje blogissa 🧅🔪

Onions sizzling in onion-y oil for #TEXTHURSDAYS

#paahdettusipuli #sipuli #paistettusipuli #caramelizedonion #crispyonions #friedonions #getminimal #foodpattern #foodcloseup #macrofood #textures #storyofmytable #myopenkitchen #mycommontable #whatimcooking #reseptiblogissa #uusiblogipostaus #ruokablogi
Jajangmyeon 🖤 #reseptiblogissa Today's the Ko Jajangmyeon 🖤 #reseptiblogissa 

Today's the Korean "Black Day" when singles dress in black and eat jjajangmyeon! I made this delicious noodle dish for the first time a year ago when I found out about the day, and will likely continue to make it every 14th of April regardless the fact I'm happily married! #noodsbeforedudes 🍜

(I'm so much more at home with a day dedicated to black clothes and noodles than all the sweet pinks of Valentine's day...)

Sharing my blue/orange hued Jjajangmyeon pic with @foodcapturecollective #monthlytechniquechallenge complementary colors challenge hosted by @asoulfulkitchen & @edibleartphotography #foodcapturecollective 
+
#cs_composition @creativelysquared #goldensection #jjajangmyeon #jajangmyeon #noodlesarelife
#koreanblackday #blackday #blackbeannoodles #noodsnoodsnoods #blackbeansauce #hautescuisines_global #foodartproject #foodfluffer #storyofmytable #ourfoodstories #bvsbackdrops #darkfoodphoto #complementarycolors #moodyfood #moodofmytable #lr_conceptual
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (147)
    • Makumatkat (66)
    • Ravintolat ja baarit (70)
  • Reseptit (577)
    • Edulliset (55)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (54)
    • Juomat (166)
      • Drinkit (35)
      • Mehut (10)
      • Olut (61)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (43)
    • Kasvisruoka (335)
      • Vegaaniset (179)
    • Leipomukset (41)
    • Liha (78)
    • Makumuistot (20)
    • Merenelävät (74)
    • Nopeat (29)
    • Villiruoka (37)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (54)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli kikherne löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna timjami tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • Suomi
  • English

Copyright © 2021 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2021 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään