Paistettu okra & suolainen puuro = sydämellinen ja mahdollisesti sydänystävällinen aamiainen!
Okra ♥
Okra on yksi lempivihann…eeeeeipäskun -hedelmistäni. Okra on nimittäin kotahedelmä, ja sen ainutlaatuinen poksuvan silkkinen tekstuuri ja raikas maku on kovasti mieleeni! Kunpa sitä kasvatettaisiin täällä meidän kulmilla enemmän ja voisin ostaa tuoretta okraa milloin vaan. Kokkaisin sillä varmasti viikottain! Onneksi okraa löytyy hyvin pakastettuna ja sekin on hyvää.
Pannulla valkosipulin kanssa paistettu okra on lempitapani valmistaa tätä … hedelmää. (Jotenkin hedelmä kuulostaa vaan niin väärältä?) Kulhollinen okraa menisi minulla näin valmistettuna sellaisenaan, mutta kulhon pohjalle sopii loistavasti vaikkapa suolainen puuro!
Okra
Okra on tosiaan kotahedelmä ja se on kotoisin tropiikin alueelta. Okra on noin 10 sentin pituinen, poikkileikkaukseltaan viisikulmainen ja pinnaltaan nukkainen pötkö. Sen sisällä on suussa poksahtelevia meheviä siemeniä sekä kasvilimaa. Tuo lima on ymmärtääkseni monen mielestä okran ikävä puoli, ja netistä löytyykin runsaasti ohjeita “limaisuuden” välttämiselle. Itselleni kasvilima on kuitenkin nimenomaan syy rakastaa okraa!
Pidempään kypsennetyn okran silkkinen ja liemiä suurustava tekstuuri on peräisin juurikin tuosta kasvilimasta, ja minä pidän siitä kovasti. Sitäpaitsi, jos okran paistaa vain nopeasti, on suutuntuma ihana yhdistelmä mehukasta viskositeettia ja poksuvia siemenpommeja. Ja mikä parasta, okra on terveellistä! Okran kasviliman on esim. tutkittu sitovan itseensä kolesterolia (tosin, tätä on ymmärtääkseni tutkittu vasta hiirulaisilla), jolloin se poistuu elimistöstä sinne varastoitumisen sijaan. Jos tämä pitää myös meillä ihmisillä paikkaansa, ei okran säännöllinen syöminen olisi lainkaan hullumpi idea…
Sydänystävällinen ruokavalio
Kolesterolista puheenollen, kävin kesällä pitkästä aikaa kolesterolimittauksessa. Testistä saamani lukemat olivatkin yllättäen aivan eri tasolla kuin muutama vuosi takaperin! Säikähdys oli aikamoinen, sillä elintapani ja ruokavalioni eivät ole tänä aikana juuri muuttuneet. Tai no… pandemia nyt toki nosti stressitasoja ja liikkuminen jäi vähemmälle. Ja onhan tässä tullut se muutama vuosi lisää ikääkin tietysti! Oli miten oli, yhtäkkiä tuli kiire tarkistaa sekä ruokavaliotani, että aktivoida tauolle jäänyt kuntosalijäsenyyteni. Ruokavalion sydänystävälliset muutokset osoittautuivat itselleni kuitenkin haasteeksi, kun syön jo valmiiksi kovin kasvipitoisesti, kovaa rasvaa ja sokeria välttäen. Siis syön suorastaan esimerkillisesti! (Jollei sipsejä, pizzoja ja natuviinin lipittelyjä huomioida … ääh … siis …)
Ruokailutottumuksia syynättyäni ja hedonistiminäni kanssa neuvoteltuani sain kuin sainkin kuitenkin sysäyksen vihdoinkin vaihtaa kahvimaito kasvimaitoon, ja leivän päällekin löytyi entisen Oivariinin sijaan Naturlin vegaaninen levite. Pieniä muutoksia ehkä, mutta minulle (+lehmille ja vasikoille) tärkeitä!
Paistettu okra & suolainen puuro
Kolesterolia alentavaa ruokavaliota kaivellessani löysin lopulta myös tietoa okran terveysvaikutuksista 🙂 Näin aamupalani olikin sitten muutaman viikon ajan valkosipulin kanssa paistettu okra ja suolainen kaurapuuro (kauran sisältämän beetaglukaanin on todettu alentavan haitallista LDL-kolesterolia, kertoo mm. Sydänliitto). Viimeistelin aamiaiseni vielä kylmäpuristetulla rypsiöljyllä (Omega kolmosia ja kutosia kiitos), jonka mausta en aiemmin juuri pitänyt, mutta johon olen nyt lämmennyt! Okraa ja kaurapuuroa lusikoidessani koin sitten tyytyväisyyttä siitä, kuinka hyvää huolta itsestäni nyt pidän.
Mutta mutta! Vaikka tämä annos syntyi terveyskriisissä, se on minusta oikeasti niin hyvää, että halusin naputella ohjeen talteen teillekin. Eipä sillä, että tämä ruoka juuri ohjetta kaipaisi: jos nimittäin osaat keittää kaurapuuron ja paistaa asioita pannulla, osaat myös valmistaa tämän ruuan. Ohje kuitenkin silti alla, ihan varmuuden varalta!
Valkosipulin kanssa paistettu okra & suolainen puuro
Raaka-aineet:
- 150-200 g okraa (tuoretta / pakastettua)
- 4-6 kynttä valkosipulia
- 1-2 keltasipulia (koosta riippuen)
- 2 rkl oliiviöljyä
- yrttisuolaa, vastarouhittua mustapippuria
Puuro:
- 2 dl puurohiutaleita (Oma lempparini on Fazer Alku Sadonkorjuu -puuroseos, jossa on mukana erilaisia siemeniä, kauraa, ohraa ja ruista)
- 5 dl nestettä (laitan itse puolet kauramaitoa, puolet vettä)
- yrttisuolaa, vastarouhittua mustapippuria
Tarjoiluun:
- 2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- kevätsipulia / ruohosipulia / tuoreita yrttejä (esim. oliiviyrttiä, curry-yrttiä, salviaa, timjamia...)
Ohjeet
- Kiehauta vesi, kauramaito ja puurohiutaleet ja alenna lämpö miedolle. Sekoita puuroa muutaman kerran pohjia myöden ja anna hautua kannen alla pehmoiseksi. Mausta puuro yrttisuolalla (täällä käytössä kotitekoinen lipstikkasuola) sekä vastarouhitulla mustapippurilla.
- Sillä välin kun puuro kypsyy, leikkaa okrasta tyvet pois. Pätki pidemmät okrat kahteen kolmeen palaan. Kuori ja viipaloi ohuelti valkosipuli sekä sipuli. Kuumenna paistinpannussa oliiviöljy ja lisää pannulle ensin sipuli. Kun sipuli on kuullottunut, lisää pannulle valkosipuli sekä okra.
- Paista okraa ja valkosipulia vähän väliä sekoitellen keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia, tai kunnes valkosipuli alkaa saada hieman väriä. Mausta okra yrttisuolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
- Annostele kypsä kaurapuuro kulhoihin ja lastaa päälle paistettu okra. Lorauta puuron päälle vielä hieman kylmäpuristettua rypsiöljyä sekä muutama kierros mustapippurimyllystä. Viimeistele annokset halutessasi silputulla kevätsipulilla/ruohosipulilla tai tuoreilla yrteillä. Meillä tähän annokseen päätyy yleensä parvekkella rehottava oliiviyrtti!
Huom:
Kuinka sitten kävikään?
Mutta kuinka kävikään niiden kolesteroliarvojen? No. Muutama viikko säikähdyksestä kävin uudessa laajemmassa kolesterolimittauksessa. Kuinka ollakaan, lukemat olivatkin taas samalla tasolla, millä ne ovat olleet kutakuinkin koko aikuisikäni! Vaikka kuinka haluaisin uskoa, että tekemäni pienet elintapojen ja ruokavalion muutokset saivat aikaan ihmeen … niin totuus on varmaan jossain muualla. (En kyllä tiedä missä, mutta otan ihmeparantumiseni silti ilolla vastaan!)
Kauramaitoon ja vegaaniseen levitteeseen siirtyminen sekä jumppa-aktivoituminen olivat kuitenkin erittäin toivottuja sivutuotteita tälle episodille. Ja niin on myös tämä herkullinen paistettu okra & puuro -ateriakin! Jos okra ei ole sinulle vielä tuttu, niin suosittelen kyllä rohkeasti kokeilemaan! Oli kolesterolihuolia tai ei ♥
Hei! Niin ihana ohje, että tämä päivä on kulunut okraa etsiessä. Nyt jo alkaa harmittaa, kun en mistään löydä. Mistä mahdat hakea okrat? 🥰 Suurkiitos vastauksestasi!
Helena
Hei Helena! Onpa kiva kuulla että innostuit kokeilemaan okraa 🙂 Minun lähimmässä kansainvälisessä ruokakaupassani Helsingissä on monesti tuoretta tuontiokraa, mutta juuri muualta en itsekään tuoretta ole löytänyt. Muutama kesä sitten oli vähän aikaa saatavilla myös kotimaista okraa, Kouvolan Aurinkotarhojen kasvattamana! Tuoretta helpommin käsiinsä saa pakasteokraa: eikun kaivelemaan esim. Aasialaisiin ja Afrikkalaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneiden ruokakauppojen pakastelaareja! Pakasteena okraa on sekä valmiiksi paloteltuna, että kokonaisena. Toivottavasti onnistaa!