• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

24.9.2017

Karamellisoitu saksanpähkinävinegretti

saksanpähkinävinegrettiKaramellisoitu saksanpähkinävinegretti + tuoreet viikunat = MATCH!

Joskus, kun tekee näppituntumalla ruokaa, eikä pistä mittoja heti muistiin … ruoka onnistuu täydellisesti. Seuraavalla kerralla kun yrittää samaa muistinvaraisesti, ei hommasta tulekaan enää mitään. Argh, miten ärsyttävää!

Kokkaustyylini on pitkälti sellainen, että ellen kirjoittaisi reseptejäni tänne blogiin, en kirjoittaisi niitä muistiin ollenkaan. Kokkaan fiiliksellä ja intuitiolla, joihin luotan ehdoitta. Intuition ohjaaman kokkailun tarkka jäljittäminen on kuitenkin mahdotonta – muistan tietysti kaiken mitä ruokaan laitoin ja minulla on mielikuva määristä, mutta muistikuvan kääntäminen tarkoiksi mitoiksi onkin sitten ihan oma juttunsa! Loraus sitä ja ripaus tätä on yllättävän vaikea kääntää deseiksi ja ruokalusikoiksi.

saksanpähkinävinegretti

Näin kävi taannoin, kun tein Tiskivuoren Emännän järjestämiin rapujuhliin vinegrettiä karamellisoiduista saksanpähkinöistä ja sherryviinietikasta. Kastike tuli Chocochili -blogin Elinan latva-artisokalle ja se onnistui niin hyvin, että päätin raportoida siitä ensi tilassa tänne blogiin.

Helpommin sanottu kuin tehty: kolmen mönkään menneen testauksen jälkeen karamellisoidut saksanpähkinät ja sherryviinietikka tulivat jo korvista ulos. Onneksi lopulta nappasi, joten tänään tämä epäonnen ohje nyt naputellaan vihdoinkin blogiin.

saksanpähkinävinegretti

Oma fiilis tämän kastikkeen käyttämisestä on sattuneesta syystä hetkellisesti kadoksissa, niin ihanaa kuin kastikkeesta (ja näistä kuvista!) tulikin… mutta testiversioita särpiessä tuli todettua että kastike sopii sen artisokan lisäksi yllättävän monenlaisen salaatin kaveriksi ja tulipahan sitä lätkittyä eräänä päivänä myös keitetyn maissin päälle.

Ohjeen voi hyvin tuplata, saksanpähkinävinegretti kun säilyy jääkaapissa varsin hyvin viikon päivät. Karamellisoituja saksanpähkinöitä kannattaa joka tapauksessa tehdä tuplamäärä, ne ovat nimittäin aivan ihania ihan sellaisenaan naposteltuina, salaateissa, juuressosekeiton päällä….

Karamellisoitu saksanpähkinävinegretti

karamellisoidut saksanpähkinät:

50 g luomusaksanpähkinöitä

1½ rkl fariinisokeria

2 rkl vettä

Vinegretti:

1½ rkl sherryviinietikkaa

1½ rkl saksanpähkinäöljyä

1 tl Dijon-sinappia

¼ tl suolaa

¼-½ tl vastarouhittua mustapippuria

¼ vaniljajauhetta (tai ½ tl vaniljasokeria)

2/3 + 1/3 osaa karamellisoituja saksanpähkinöitä

(½-1 rkl vaahterasiirappia)

2-5 rkl vettä

Paahda saksanpähkinöitä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää pannulle fariinisokeri sekä vesi ja keitä kokoajan sekoittaen, kunnes seos muuttuu tahmean siirappimaiseksi ja tarttuu saksanpähkinöihin. Varo polttamasta! Kaada seos leivinpaperin päälle ja jätä jäähtymään.

Surauta vinegretin ainekset vaahterasiirappia lukuunottamatta tasaiseksi soseeksi esim. sauvasekoittimella tai tehosekottimen silppuriterällä. Laita seokseen vettä ensin 2-3 rkl ja mausteita aluksi vähemmän. Maista soseutettua kastiketta ja lisää mausteita sekä halutessasi makeutta vaahterasiirapin muodossa makusi mukaan. Mikäli käytät vaniljajauheen sijasta vaniljasokeria, ole tarkkana makeuden kanssa – kastikkeessa pitäisi olla happamuus, makeus, suolaisuus ja karamellisoitunut paahteisuus kivassa tasapainossa.

Ohenna kastiketta lopuksi tarpeen mukaan vedellä, kunnes sen koostumus on käyttökohteellesi sopiva (esim. latva-artisokan dippinä kastike kannattaa jättää paksummaksi, salaattia varten ohentaa lisää). Tarkista maku vielä lisättyäsi vettä uudelleen, sillä vesi tietysti hieman vesittää sitä. Rouhi loput pähkinät pieneksi veitsellä ja sekoita rouhe kastikkeeseen sattumiksi.

saksanpähkinävinegrettiArtisokan dippinä tarjoiltaessa karamellisoitu saksanpähkinävinegretti saa olla reilusti paksua.

saksanpähkinävinegrettiSalaattia varten kastiketta voi ohentaa enemmän.

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Vegaaniset Avainsanoilla: artisokka, latva-artisokka, saksanpähkinä, salaatinkastike, sherryviinietikka

Uusimmat

  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla
  • Kukkakaalisalaatti “agrodolce”

Luetuimmat

  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
Edellinen artikkeli: « Mukiinmenevä voileipäkakku
Seuraava artikkeli: Pähkinäinen kukkakaalimuru »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Kulinaari sanoo

    24.9.2017 13:16

    Kokkaan intuition ja tarkan reseptiikan yhdistelmällä. Saattaa olla että aloitan hyvinkin tarkan suunnitelman kanssan, mutta mieli ja maku lähtee vaeltelemaan kesken kaiken… kiakki on kirjattava ylös että muistaa mitä tuli tehtyä.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      24.9.2017 13:33

      Joo, niinhän se olis juu tehtävä! Yleensä tän blogin aloittamisen jälkeen oon niin tehnytkin – tässä tuli taas todistettua miksi 😀

      Vastaa
  2. minni / kokeileva keittiöni sanoo

    24.9.2017 13:32

    Ihana idea! Tosin itse kyllä teen ihan aina sillä tilkka tätä, ripaus tuota-menetelmällä. Ei vaan pysty reseptejä käyttämään, mulla se jotenkin vie hauskuuden ruoanlaitosta. Mutta toi artisokka. Kerran kokeilin ja olihan se ihanaa, mutta luultavasti se mun valmistus- ja syömisprosessi meni ihan metsään. Mä tarttisin jonkun juutuubivideon artisokan syömisestä.

    Vastaa
  3. Sirkku sanoo

    24.9.2017 17:50

    Joo! Tää näyttää ihan täydelliseltä miun makuun. Toimiskohan pistaaseistakin… Täytynee metsästää sherryviinietikkaa jostain ja alkaa kokeilla 🙂

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      24.9.2017 21:10

      Kyl tää varmaan toimis hyvin muillakin pähkinöillä ja miksi ei myös vaikka balsamicolla 🙂 Sherryviinietikka on kyllä ihanaa mutta sitä on ollut tosi vaikea löytää – muistan kun sitä joskus tuntui olevan ihan perukaupoissakin ja nyt ei niin missään. Pienen pullon löysin loppukesästä Ruoholahden Cittarista, siinä kaik! Pöyristyttävää 😀 #firstworldproblems

      Vastaa
  4. Johanna / Hellan ja viinilasin välissä sanoo

    25.9.2017 13:07

    Karamellisoidut pähkinät on niin parasta. Joulun aikaan vielä vähän chiliä joukkoon niin glögitarjoilut on valmiina. Vinegretti ei voi olla kun järjettömän hyvää tuollaisista aineista tehtynä.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      25.9.2017 18:50

      Kiitos Johanna – samaa mieltä! Karamellisoidut pähkinät on ihania ja mäkin laitan niihin usein chiliä 🙂

      Vastaa
  5. Minna - Ku ite tekee sanoo

    27.9.2017 10:57

    Mulle käy aina noin! Sit oon ihan liemessä, että mitä mä siis teinkään ja paljonko sitä sun tätä tuli loppupeleissä lisättyä. Mä en oo kovin esimerkillinen reseptien kehittelijä, vaikka omasta mielestäni oiva kokki olenkin.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      27.9.2017 18:15

      Kiva etten oo ainoo 😀 Välillä mulle käy tosin myös niin, että kun kirjoitan reseptiä ylös ja myöhemmin korjaan sitä, en enää myöhemmin tiedä kumpi resepti oli se onnistunut ja sit pitää TAAS kokata uusiksi. Pitäis siis aina merkata niihin raapustuksiin myös joku päivämäärä tms…..

      Vastaa
    • Juulia sanoo

      27.9.2017 18:18

      Kiitos Minna tästä – kiva kuulla etten oo ainoo 😀 Välillä mulle käy tosin myös niin, että kun kirjoitan reseptiä ylös ja myöhemmin korjaan sitä, en enää myöhemmin tiedä kumpi resepti oli se onnistunut ja sit pitää TAAS kokata uusiksi. Pitäis siis aina merkata niihin raapustuksiin myös joku päivämäärä tms…..

      Vastaa
  6. Peggy sanoo

    27.9.2017 19:38

    Uuuh, näyttää superhyvältä! Lasten kanssa on välillä hauskaa kokkailla, yrittää samalla kirjoittaa ohjeen muistiin ja sitten huomaat julkaisevasi ohjeen, jossa lukee 1 tl kamelia 😀

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      27.9.2017 19:16

      Mmm… kuullostaa hyvälle, kamelia!!! :’D Ah, kiitos näistä nauruista Peggy <3

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla
  • Kukkakaalisalaatti “agrodolce”
  • Auringonkukansiementofu aka sunfu

Luetuimmat

  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Nopea tantanmen ramen
    Nopea tantanmen ramen

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Enough with the 🌨️ Come on Spring I'm ready! Enough with the 🌨️ Come on Spring I'm ready!

Muistelen toisaalta että kymmenisen vuotta sitten oli se juhannus jolloin satoi lunta kesken petankkipelin 🤷‍♀️

Ps. kelistä viis, äänestämään!

#texthursdays @texthursdays
#rehurakkaus #minttu #ihavethisthingwithgreen #mintgreen #moodyfood #moodsinframe #moodyfoodphotography #darktablemood #belightinspired #backlightphotography #hautescuisines #foodartproject #foodartblog #gloomandglow #mystoryoflight #darkfoodphoto #moodofmytable #kevät #foodphotographyandstyling #ruokakuvaus #valokuvaus
Grey or pink?

I say pink! 🌸🧚‍♂️🌸🧚‍♂️🌸🧚‍♂️ Who else is ready for more colour and allllll the sunshine?

(...ja kuka miettii tässä kohtaa et joo joo mut kun asun Suomessa...)

Ps. You're looking at pumpkin seed tofu with beets, oranges, fennel & capers - recipe for the tofu in my blog! /// Punajuurisalaatin ja kurpitsansiementofun ohjeet blogissa!

#foodphotographyandstyling #foodphotographer #ruokakuvaus #valokuvaus #ruokablogi #kurpitsansiementofu #ruokareels #tofu #pumfu #pumpkinseedtofu #tofurecipes #homemadetofu #saladseason #veggielove #recipeoftheday #foodreels #foodiereels #reelsfood #recipereels #foodblogfeed #foodstyling #eattherainbow #reseptivinkki
DIY TARTEX 📢 Stop the press! I made "Tartex" at DIY TARTEX 📢 Stop the press! I made "Tartex" at home! 

Have you ever had Tartex - tubed vegetarian pâtée that's been around since 1942? I grew up eating it and have always wondered if it could be replicated at home. I've never found any recipes online but now I don't need to, because I've cracked the code myself 😁 (well, sort of). 

Recipe for homemade Tartex now up on my blog! 

📢📢📢📢📢📢📢📢📢

Onks tääl muita Tartex-faneja?  Itse voin vetää tätä "kasvistahnaa" kerralla vaikka koko tuubin. Oon aina miettinyt voisko Tartexin tapaista levitettä tehdä itse ja etsiskellyt tuloksetta netistä sille reseptejä. Mutta kuinka ollakaan ... nyt onnistuin puolivahingossa siinä itse 🥳 

Blogissa aiheesta lisää!

📢📢📢📢📢📢📢📢📢

Ps. I'm in love with this "Hexagon floor" backdrop by @errer.backdrops which I won from the #CookForIran challenge #errerbackdrops

#tartex #vegetarianpâté
#sandwichspread #kasvisruoka #vegaaninenlevite #pâtée #vegaaniruokaa #vegeruokaa #plantbasedrecipes #vegetarianrecipes #veganrecipe  #reseptivinkki #storyofmytable #foodflatlay #onthetablefood #recipedevelopment #foodblogfeed #hautescuisines #myopenkitchen
Dirty martini, exxxtra olives 🍸 I've just spen Dirty martini, exxxtra olives 🍸

I've just spent a day trying to be(come) a mindful foodie. It ain't going so well ... Perhaps I'm more of a mind:full foodie 🙃

You'll get to read all about that from the upcoming @creativebynaturejournal by the amazing @fleurrustique - thank you for inviting me to join for the second time Eva! 

Now off to do a massive clean up, empty the camera, and fix myself up with that dirty martini.

Ps. If you want to see this scene come to life, scroll back a few of my Reels!

Pps. Dirty martinin ohje löytyy muuten blogiarkistoista!

#dirtymartini #martinitime #drymartini #cocktailtime #cocktailoclock #gincocktails #imbibegram #kotibaari #storyofmytable #drinkstagram #splashphotography #cocktailphotography #lauantai #saturdaymood #belightinspired #foodstylingandphotography #drinkstyling #foodfluffer #cocktailsanddreams
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään