Suolainen granola

Kuivakaapin kevätsiivouksesta syntyi suolainen granola

Kuivakaapin kevätsiivous

Kiitos koronakevään, keittiön kaappeihin on kertynyt ehkä ihan pikkuisen ekstraa. Tai no, jos ihan rehellinen olen, ehkä niissä on minun tapauksessani ekstraa aina. Olen pahemman sortin heräteostostelija ruokakaupoissa ja teen usein sen virheen, että ostan jotain mitä luulen meiltä puuttuvan kun se kaupassa tulee vastaan tarkistamatta, olisiko sitä sittenkin kotoa jo valmiiksi löytynyt. Niinpä kaappeihin kertyy välillä kaikenlaisia yllätyspaketteja ja pussinpohjia.

Upotan erilaisia siemeniä hyvällä tahdilla leipätaikinoihini, mutta sen sijaan esim. puurohiutaleet jäävät usein kaappiin pyörimään kun puurofiilistä ei meillä tule kuin satunnaisesti (mutta kuitenkin sen verran usein että puurohiutaleita pitää kaapista löytyä!).

Muutama viikko sitten suoritin hetken mielijohteesta pienen urakan: kävin läpi kuivakaapit. Koska erilaiset pienet jämät ovat kaapissa ärsyttäviä, kyhäsin puurohiuteleista, siemenistä ja muutamista lempimausteistani suolaista granolaa! Suolainen granola on ihanan rapea ja mausteinen lisä moneen ruokaan. Olen ripotellut sitä niin salaatin kuin sosekeitonkin päälle, avokadoleivälle, shakshukaan, uunijuureksille, paistetulle lohelle sekä uunifetalle… ja lisää ideoita putkahtelee sitä mukaa kun päivät kuluvat. Ja kun granolapurkkia on nyt säilytetty keittiön tiskillä kaapin sijaan, sitä on tosiaan tullut käytettyä aktiivisesti. Heippa vaan kuivakaapin jämät, tervetuloa kotiin suolainen granola!

Suolainen granola taisi olla jossain vaiheessa pienimuotoinen ruokatrendi, ainakin muistan vuosien varrelta erilaisia ravintolaelämyksiä, joissa annoksia on viimeistelty suolaisella granolalla. Suolainen granola on siitä hauska viritys, että sen voi tehdä monenlaiseen makuun ihan niinkuin “makeankin” granolan. Omaani tuli tällä kertaa suolan lisäksi appelsiinin mehua ja kuorta, fenkolinsiemeniä, mustapippuria sekä miedon tulista Aleppon pippuria, mutta mausteeksi sopisi toki kaikenlainen muukin vaikkapa sinapinsiemenistä soijakastikkeeseen!

Tämän suolahamsterin lukuisista suolapurkeista tähän granolaan pääsi lopulta vaaleanpunainen punaviinisuola. Lopputuloksen mausta ei valintaa ehkä erota, mutta vaaleanpunaista suolaa on ihana kuvata 😀 Monessa granolareseptissä käytetään sidosaineena ja rapeuttajana kananmunaa, mutta tein oman granolani nyt kikhernepurkin liemeen, joka toimii loistavasti kananmunan korvaajana. Näin granolasta tuli myös vegaaninen. Öljyn ja makeutuksen määrän pidin myös maltillisena.

Voi olla että kokeilen seuraavan satsin kanssa vähän erilaisia mausteita ja kokeilen pientä rasvalisäystä, mutta tällaisenaan aikaansaamani suolainen granola on ollut kaikenkaikkiaan hauska lisuke tosi monenlaisiin ruokiin ja makumaailmoihin. Siinä on aavistus tulisuutta Aleppon pippurista sekä pirteyttä appelsiinista ja makeutta fenkolista. Mustapippuri tuo seokseen pientä potkua ja rosmariini raikkautta. Nam!

Suolainen granola

Mausteliemi:

½ dl maukasta oliiviöljyä

½ dl aquafabaa eli kikhernepurkin lientä

2 rkl vaahterasiirappia / agavesiirappia

1 luomuappelsiinin raastettu kuori

n. ½ dl appelsiinin mehua

1 tl kokonaisia fenkolinsiemeniä

1 tl aleppon pippuria tai jotain muuta mietoa chiliä

1 tl silputtua tuoretta rosmariinia

1 tl suolaa

½ tl vastarouhittua mustapippuria

Lisäksi:

3 dl kaurahiutaleita

2 dl siemeniä ja pähkinöitä (kurpitsa, seesam, auringonkukka, cashew…)

2 tl chiansiemeniä

Murskaa fenkolinsiemenet, silppua rosmariini ja rouhi mustapippuri. Raasta appelsiinista kuori ja purista mehu. Sekoita mausteliemen ainekset hyvin keskenään ja tarkista maku – se saa olla melko vahva sillä muihin aineksiin sekoittaminen miedontaa makua. Lisää sitten kaurahiutaleet, siemenet ja pähkinät seokseen ja sekoita hyvin. Ripottele lopuksi chiansiemenet mukaan ja sekoita vielä kerran huolella. Anna mausteseoksen imeytyä hiutaleisiin ja siemeniin hetki.

Levitä granola tasaiseksi ohueksi kerrokseksi leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 175°c uunissa keskitasolla muutamaan kertaan seosta käännelleen 30-45 min, tai kunnes granola on makuusi sopivan rapeaa ja paahtunutta ja kaikki kosteus on haihtunut (tässä kannattaa siis luottaa omiin aisteihin sillä jokaisen uuni on vähän erilainen!). Säilytä granola ilmatiiviissä purkissa huoneenlämmössä.

Shakshuka & suolainen granola = ihana yhdistelmä!