• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

21.9.2022

Shiso-suola

shiso suola

Shiso ♥

On taas se aika vuodesta, kun kotimainen suurilehtinen vihreä shiso löytää tiensä kotiini vähintään kerran viikossa. Shiso on lempiyrttini! Joten nyt kun sitä saa, käytän jokaisen tilaisuuden shisolla kokkaamiseen, kunnes kausi on taas ohi.

Shiso eli (kähärä)veripeippi (Perilla frutescens) on monella puolin Aasiaa suosittu yrtti, jota löydät ruuastasi todennäköisesti ainakin Japanissa ja Koreassa, tosin eri nimillä. Suomessa tuore shiso on kuitenkin vielä melko harvinainen näky. Järvikylä kasvattaa onneksi punertavaa ja pienilehtistä perillaa ja olen kuullut monelta kotipuutarhurilta myös onnistuneista shisoviljelmistä. Koska toistaiseksi itselläni on kuitenkin vielä viherperukalo keskellä kämmentä, otan ilon irti tästä vuodenajasta aina täysillä. Syön reilusti shisoa, mutta säilön myös aina osan saalistaani talven varalle! Tänä vuonna keittiössäni syntyi näissä merkeissä shiso suola.

Jump to Recipe

Shiso suola

shiso

Shiso…

Shison maku on minulle vastustamaton. Siinä on raikasta minttuisuutta sekä ripaus anista (molemmat lempimakujani), mutta myös lämpimiä mausteita kuten kanelia, neilikkaa, lakritsia ja pippuria. Herukanlehteäkin mausta voi bongata! Sellaisenaan syötynä shison vahva maku saattaa olla monelle jopa liikaa, mutta yhdistettynä muihin raaka-aineisiin shiso on minusta silkkaa taikaa!

Mutta miten tätä ihanuutta sitten oikein saa käsiinsä? Ainakin täällä Uudellamaalla kannattaa selvittää missä Ahlbergin puutarha myy kasvattamaansa kotimaista vihreää shisoa. Minulle helpoin väylä on Uudenmaan Ruoka -palvelu, jota kautta tilaan näinä aikoina shisoa nipun tai kaksi lähes joka viikko.

…ja sillä kokkailu

Shiso uppoaa keittiössäni mm. juomiin, kuten shiso shrub sekä alkukesän basilikamartinin ohjeella tekemäni shiso ”martini”. Mutta se sopii myös vaikka kuinka monenlaisiin ruokiin! Uusia shisoa hyödyntäviä ohjeitani on kesäkurpitsarisotto shisolla ja vermutilla, maissilla silattu kaalisalaatti sekä shiso & maissi fritterit, joiden reseptiä täältä ei tosin vielä löydy (mutta ehkä pian!). Shiso on minusta ihanaa makean maissin ja mehevien tomaattien kanssa ja silppuankin sitä mieluusti myös kaikenlaisiin salaatteihin. Löydät kaikki shisoa käsittelevät juttuni täältä.

Shiso suola

Kuvassa valmistuu satsi shiso- ja lipstikkasuolaa!

shiso suola

Shiso suola

Olen mielelläni säilönyt osan shisosta tavalla tai toisella, esim. maustamalla shisolla viinietikkaa. Mutta muutama viikko sitten välähti! Rakastan itsetehtyä lipstikkasuolaa, jota teen ison satsin Kokit ja Potit -ohjeella joka kesä. Mitäpä jos tekisin shisolle saman kuin lipstikalle? Tuumasta toimeksi, ja pian maustepurkkien jonossa nökötti shiso-suola.

Shiso suola

Käytän yrttisuolan raaka-aineena samaa harmaata puhdistamatonta merisuolaa, jota käytän myös hapanjuurileivonnassani, mutta shiso suola onnistuu varmasti millä vaan karkeammalla merisuolalla. Kuten Hannelekin lipstikkasuolajutussaan mainitsee, yrttisuolan voi toki tehdä myös niin, että kuivaa yrtit erikseen ja yhdistää suolaan vasta sitten. Minusta tuoreiden yrttien jauhaminen suolan kanssa sekaisin on kuitenkin kivempi tapa, sillä tuoreesta ja kosteasta, heleän vihreästä yrttisuolasta nousee uskomaton tuoksu! Kunpa sitäkin saisi purkkiin… 😀

Käytän lipstikkasuolaa mausteena kaikenlaisessa ruuanlaitossa, mutta shiso-suola on minusta parhaimmillaan annosten viimeistelyssä. Juuri nyt aloitan lähes jokaisen päiväni shisosuolalla maustetuilla tomaattileivillä! Muista käyttötapojakin varmasti ilmestyy, kun ehtisin välillä kokkamaan enemmän… Ainakin sushiriisin maustaminen shisosuolalla on suunnitelmissa, ja kalan, ja maissintähkän, ja ja ja… Onneksi tein shiso-suolaa reilusti, sillä ideoita kyllä riittää!

Shisolla maustettu suola

Shisolla maustettu suola on ihana viimeistelysuola shison ystäville, ja tuoksuva tapa säilöä shisosatoa vuoden varalle!
Laji mauste
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 5 minutes mins
Kuivatus: 2 days d
Kokonaisaika 2 days d 5 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • 1 tehosekoitin, sauvasekoitin tms.
  • keittiövaaka

Raaka-aineet:
 

  • 30 g shison lehtiä
  • 70 g karkeaa merisuolaa

Ohjeet

  • Pese ja kuivaa shiso, poista paksut lehtiruodit. Silppua shison lehdet karkeaksi silpuksi esim. saksilla.
  • Surauta shiso ja suola tasaiseksi, karkeahkoksi seokseksi (käytän itse tällaisiin pikku määriin Bamixia silppurikulholla) ja levitä seos ohueksi kerrokseksi leivinpaperoidulle pellille kuivumaan.
  • Yrttisuola kuivuu meillä yleensä huoneenlämmössä noin vuorokaudessa, kun käyn muutamaan kertaan kääntelemässä suolaa kuivumisen aikana. Kuivata tarvittaessa pidempään!
  • Surauta kuiva shisosuola halutessasi vielä uudelleen ja purkita ilmatiiviisti. Hienoksi jauhetun shisosuolan sekaan kannattaa minusta kuitenkin jättää myös isompia shison paloja sattumiksi!
Huom:
Suolan ja shison välisiä mittasuhteita voi säätää oman maun mukaan! Mitä enemmän shisoa, sen vahvempi tietysti makukin. Jos et omista keittiövaakaa, voit lähteä laittaa alkuun vaikka desin tiiviisti pakattua yrttisilppua puoleen desiin suolaa, surauttaa seoksen ja maistella.
Kuivattuun ja hienommaksi surautettuun shiso-suolaan voi halutessaan pyöräyttää sekaan vielä uuden kourallisen tuoretta shisoa. Kuivaa näin syntynyt hienojakoinen shiso-suola ronskimmilla shiso-sattumilla ennen purkittamista vielä uudelleen. Tein näin viimeiselle erälleni ja tämä purkillinen on ehdoton lempparini! Kun sillä viimeistelee esim. edellämainitsemani tomaattileivät, tulee seassa olevista sattumista ihania makupommeja, kun kuivattu shison palanen kohtaa mehevän tomaattiviipaleen.

Oletko sinä tutustunut shisoon? Miten sinä käytät tätä ihanaa yrttiä?

shiso salt

Shiso suola

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Mausteet ja säilöntä, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: shiso, suola

Uusimmat

  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka

Luetuimmat

  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
    Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
Edellinen artikkeli: « Maissi coleslaw & maapähkinäkastike
Seuraava artikkeli: Kiivimarja & vaahdotettu feta toastit »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Tarja sanoo

    24.9.2022 20:00

    Hei! Tiedätkö että voiko tuota shisosuolaa ostaa Japanista?

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      25.9.2022 16:49

      Hei! En tiedä – mutta en yllättyisi jos voisi ☺️ Mutta mm. punaisesta shisosta, suolasta ja sokerista tehtyä Yukari shiso furikakea eli riisimaustetta saa kyllä, ja sitä löytyy myös Suomesta.

      Vastaa
  2. Anna Ikkala sanoo

    26.9.2022 19:06

    4 stars
    Kiitos noista shiso-ohjeista.
    Kasvihuone pursuaa lehtiä eikä pakkanen ole vielä niihin koskenut.
    Tein juuri suola-annoksen – 90g yrttisaksilla pienittyjä lehtiä ja 210g merisuolaa blenderiin. Leivinpaperin päällä pellillä on nyt vesiboilerin päällä kuivumassa.
    Jännityksellä odotan miltä maistuu.
    Yrttisuolaa pihan yrteistä (timjami, oregano, basilika, rosmariini, lehtipersilja) olen jo vuosia tehnyt. Selleriallergian takia ei myöskään lipstikka sovi, se piti hävittää.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      26.9.2022 18:16

      Onpa kiva kuulla että innostuit kokeilemaan, toivottavasti tykkäät! Jos tuntuu ettei noilla mittasuhteilla tullut vielä tarpeeksi makua ja shisoa vielä piisaa, niin kokeile lisätä jo kertaalleen kuivattuun seokseen vielä uusi satsi shisoa vähän isompana ”sattumana”. Mulla on nyt kolmen sorttista purkkia, yhdessä karkeampaa suola-shisomurua, yhdessä hienommaksi jauhettua (kuten noissa mun kuvan purkeissa) ja sit yhdessä hienommaksi jauhettua shisosuolaa johon lisäsin vielä lopuksi niitä isompia sattumia. Käsi on käynyt sille purkille toistaiseksi eniten 😁 Lisäksi kuivasin myös pelkkää shisoa!

      Vastaa
  3. shiso sanoo

    19.12.2023 13:37

    Eikä, onpa ihanaa että suomesta löytyy muitakin shison rakastajia! Olen muutamana kesänä jo kasvattanut tätä ihanuutta parvekkeella ja miettinyt olisiko jotain tapoja säilöä sitä talvikaudelle. Tämä ja pesto menee ehdottomasti kokeiluun ensi kesänä 🙂
    Prismoista löytyy muuten välillä vihreän shison taimia myös! Aika rääpäleitä tosin, mutta niitä olen itse käyttänyt kasvatuksen alkuina.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.12.2023 21:33

      Voi miten kiva kuulla ja samat sanat! Toivon kovasti, että mahdollisimman moni löytäisi tämän ihanan yrtin! Meillä oli kans shisoa parvekkeella viime kesänä ja sehän olikin tosi helppohoitoinen (tai sitten mulla kävi vain aloittelijan tuuri). Taatusti laitan shisoa ruukkuun myös seuraavina kesinä 🙂 Olen tänä syksynä nauttinut sadosta muuten vielä näin joulun kynnykselläkin niin, että pakastin isoja shison lehtiä minigrippussissa. Sujautin vain lehtien väliin palan voipaperia! Olen iloisesti yllättynyt siitä miten hyvin näin pakastaminen on toiminut.

      Kiitos vielä Prisma-vinkistä! Onpa siellä hyvä valikoima! Toisaalta muistan muutama vuosi sitten löytäneeni sieltä myös karhunlaukan taimia, joten ehkä ei pitäisi olla niin yllättynyt 😀

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka
  • Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli aka ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ -karkotin

Luetuimmat

  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
    Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

vaimomatskuu

Today's fridge raid dinner, messy table, pretty pa Today's fridge raid dinner, messy table, pretty pansies & a postcard from @eevis_ (kiitos!!!)

Love it when random things come together and it all just works 🌼

#complementarycolors #flatlayoftheday #ofsimplethings #whatiate
Blink... and it's gone 🍃 #firstblooms #kevät Blink... and it's gone 🍃 #firstblooms

#kevät #krookus #kirsikankukat #cherryblossomseason #floralfix #blooooms
'Tis the season 🌺🪻🌼🌸🌷🏵️😋 H 'Tis the season 🌺🪻🌼🌸🌷🏵️😋

Hyvää äitienpäivää kaikille sitä juhliville ja halaus jos päivä on syystä tai toisesta sulle(kin) raskas. Itselle osui tänään yllättäen kipeästi, kun puhelin päätti nimetä erään kummilapsen ristiäisissä otetut kuvat muistoksi nimellä "minä ja vauvani" 🫠 kiva!

Ostan muuten perheeni äideille aina kukat mielellään syötävänä ja silleen haluan mieluiten nauttia omatkin kukkani! Parvekkeelle on tulossa tänä vuonna ainakin orvokkeja ja kesäbegoniaa. Kolmannen kuvan violetti hunajakukka olis ihana myös, mutta sitä en ole nyt löytänyt mistään. Vinkkejä vastaanotetaan!

1. Karhunlaukka-fenkoli-parsarisotto*
2. Syötäviä orvokkeja & pitayaa
3. Näistä syntyi salaatti lisäämällä sekaan itsetehtyä soijaricottaa*
4. Kierrekurkut mustalla valkosipulilla, mustalla etikalla, chiliöljyllä ja orvokeilla*
5. Kylmät sobanuudelit, shisoa, mätiä ja kesäbegoniaa*

*Ohje blogissa*

#syötävätkukat #äitienpäivä #edibleflowers #floralfix #petalsandprops #orvokit
Recent (tr)eats 🍬 × illalliseksi @fresh.land. Recent (tr)eats 🍬

× illalliseksi @fresh.land.fi Padrón paprikoita* & @baba.fi oliivitahnaa, hummusta ja siemen-sienipyöryköitä* (mainos/PR näyte)
× terassilounas @harju8 (viltit & lämpölamput oli kyl tarpeen)
× parvekkeen kesävieraat haettu @ahlbergin_puutarha ! On shisoa (tietty), minttua, kesäbegoniaa (maistuu ketunleivälle) ja orvokkeja, syötäviä kaikki!
× @viva_erotica @whsteatteriunion vaatii aina vessanpeiliselfien
× bagels for lunch w/ @suvikki @sorkanrinkula 
× kaunein kimppu: karhunlaukkaa @jenni_toikka pihalta 💚
× @kokitjapotit kanssa @grandchampagnehelsinki 🍾🥂 - piipahdettiin myös @grape_winebar_and_tastingroom 
× pastellitaivaat 🍨
× @kyrosaunabar terassin avajaiset* @eevis_ kanssa - lasissa jäätelö-GT 💯 (mainos / PR tilaisuus)

#livethelittlethings #recenteats #heleats #ofsimplethings #whatiate
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään