• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

8.6.2016

Sateenkaarisushi

Silmiini osui taannoin Instagramissa häikäisevän värikäs sushikuva, enkä ole saanut sitä sen koommin mielestäni. En selvästi ole ainoa, sillä hashtagilla rainbowsushi löytyy värikkäitä kuvia lähes 2000 – selvää somehittiaineista siis! Aika vaikea näistä olisi olla innostumatta kun rullien nimetkin vilisevät yksisarvisia, merenneitoja ja sateenkaaria 😀

Ensi-ihastuksen jälkeen heräsi tietysti kysymys värien alkuperästä, elintarvikevärejä kun en lähtökohtaisesti ruokaani halua laittaa. Kaikki minunkin kuvissani näkyvät värit on kuitenkin saatu aikaan kotikeittiössä mausteilla ja vihanneksilla, jopa tuo turkoosi – eikä muuten ollut vaikeaa.

Muutenhan nämä makirullat ovat ihan tavallisia susheja, joita täytin kaikella, mitä mieleni sillä hetkellä teki. Yritin tosin hieman myös miettiä väriyhdistelmiä, joissa olisi kiva kontrasti (kuten sinivioletilla riisillä ja oranssilla mädillä). Sehän tässä puuhaillessa tuli myös selväksi, että rullaustaitoni ovat pahasti ruosteessa. Näitä oli kuitenkin niin hauska tehdä, että ehkäpä nuo sushihommatkin alkavat taas rullaamaan – mieleni kun tekisi pistää väriliemet tulille heti uudelleen!

Jotta värikäs riisi pääsisi oikeuksiinsa, tein osan rullista uramakeina eli ns. indside out -rullina, joissa riisi jää ulkopuolelle. Niiden dippaaminen soijaan on tosin melkoinen taitolaji, jossa helposti päätyy kalastelemaan riisinjyviä soijakulhosta… tämän vuoksi uramakien täytteet kannattaa minusta maustaa jo valmiiksi esim. sriracha- tai wasabimajoneesilla. Lisäksi tein myös ohuita ja yksinkertaisempia hosomakeja. Mikäli kumpikaan edellisistä termeistä ei kuulosta tutulta, suosittelen pientä vilkaisua esim. Serious Eats -sivuston sushivinkkeihin – ja sitten vaan suunnittelemaan omia rullia!

Punakaalia, gochujang-tahnaa, kurkumaa, punakaalia + ruokasoodaa

Kuten jo aiemmin mainitsin, näiden värien tekeminen onnistuu helposti ihan kotikeittiössä. Keltaisen saa aikaan tietysti kurkumalla (tai mikäpä ettei sahramillakin), oranssin taas taioin korealaisella gochujang-chilitahnalla. Mitä tulee näihin kaikkein kreiseimpiin väreihin eli violettiin ja turkoosiin, taikasana on punakaali. Sen sinivioletissa keitinvedessä keitetystä sushiriisistä tulee violettia, joka taas pikkuisella taikatempulla muuttuu kirkkaan turkoosiksi – ripaus ruokasoodaa riisin sekaan vaan ja simsalabim!

Kokeilin myös yhtenä päivänä spirulinajauhetta, joka värjää riisin tumman sinivihreäksi, mutta lopputulos ei pärjännyt ihan näille muille aikaansaamilleni väreille. Mikäli saisin jostain käsiini punajuurijauhetta, testaisin myös sitä – tosin ensin aion kokeilla punajuurien keitinvettä 🙂

Violetista turkoosiksi, turkoosista violetiksi – yrityksen ja erehdyksen kautta hei!

Sellaisen havainnon tein ihan kantapään kautta, että mikäli on lisännyt violettiin riisiin soodaa saadakseen aikaan turkoosin värin, riisiä ei enää voi maustaa riisiviinietikalla – tällöin nimittäin riisi vaihtaa värinsä takaisin violettiin, tai oikeastaan lähemmäs vaaleanpunaista. Tämän vuoksi en käyttänyt turkoosia susheihini yksinään, sushiriisi kun ei oikein mielestäni ole sushiriisiä, ellei sitä ole oikeaoppisesti maustettu. Muiden värien seassa turkoosin ns. “mauttomuus” ei minusta kuitenkaan mitenkään häiritse, ja onhan tuo väri nyt aivan upea!

Ohjeeni riisimäärästä tulee tarpeeksi täytettä ainakin kolmelle uramakirullalle, ja ehkäpä vielä muutamalle hosomakille. Riippuu tietysti siitä, kuinka paksuja rullia te siellä kotonanne väsäätte! En todellakaan ole mikään sushimestari, mutta ohjeita sushiriisin keittämiselle ja maustamiselle on netti onneksi pullollaan – sieltä keräilemieni tietojen pohjalta olen tehnyt onnistunutta riisiä seuraavaksi kuvailemallani tavalla. Mikäli teillä on omat idioottivarmat metodinne, niin laittakaan kommentteihin jakoon niin opin minäkin taas jotain uutta!

Sateenkaari-makirullat

Sushiriisiin:

400 g sushiriisiä (jaettuna kahteen 200 g annokseen)

n. 100 g lohko punakaalia

n. ¼ tl ruokasoodaa

n. 1 tl kurkumaa

n. 1 rkl gochujang-tahnaa

(½-1 tl spirulinaa/matcha-jauhetta)

4-5 rkl sushietikkaa eli riisietikkaa, joka maustetaan ripauksella suolaa, sokeria/mirinviiniä (ja kombulevää) tai valmiiksi maustettua sushi-su -etikkaa

Rullailuun:

3-5 arkkia norilevää

bambumatto

elmukelmua

kulhollinen vettä käsien kostuttamiseen

Tarjoiluun:

wasabia

pikkelöityä inkivääriä eli garia

Mittaa riisi ja huuhtele se huolella, kunnes siitä valuva vesi on kirkasta. Jaa riisi tasan kahteen erilliseen kattilaan, joilla kummallakin on tiivis kansi – itse punnitsen ja huuhtelen riisin kahdessa erässä, jotta saan määrän mitattua tarkasti. Keitä muutamaan palaan pilkottua punakaalilohkoa reilussa puolessa litrassa vettä noin kymmenisen minuuttia ja siivilöi värjääntynyt vesi sitten talteen.

200 g riisiä kohden tarvitset n. 2,7 dl vettä. Laita siis toiseen kattilaan 2,7 dl punakaalivettä, toiseen 2,7 dl puhdasta vettä. Sulje kattiloiden kannet ja nosta lämpöä, jotta saat veden kiehahtamaan. Alenna sen jälkeen lämpöä reilusti ja anna riisin kiehua hiljalleen kannen alla n. 15 minuuttia. Poista tämän jälkeen lämpö kokonaan ja jätä riisi vielä höyryyntymään kannen alle kymmeneksi minuutiksi. Älä avaa kantta kuin vasta lopuksi. Mikäli sinulla on sähköliesi, nosta kumpikin kattila kuumalta levyltä pois levyn sammuttamisen jälkeen jottei riisi palaisi hitaasti jäähtyvällä levyllä pohjaan.

Sekoita riisietikkaan mausteet (seikkaperäisempi ohje etikan ja sushiriisin valmistamiseen esim. täällä). Jaa valkoinen riisi kahdelle matalalle lautaselle, violetti samoin kahdelle. Jaa maustettu riisietikka kolmeen osaan, yhteen voit sekoittaa kurkumaa, toiseen gochujang-tahnaa, ja kolmannen voit lisätä violettiin riisiin sellaisenaan.

Etikka sekoitetaan riisiin varovasti, riisinjyviä käännellen – tarkoitus ei ole liiskata ja murskata riisinjyviä vaan säilyttää ne mahdollisimman ehjinä. Jos haluaa valmistaa riisinsä viimeisen päälle, niin samalla kun sitä etikkaa käännellään riisin sekaan, jonkun toisen pitäisi tuuletella riisiä viuhkalla – ei onnistu itsekseen kokkailevalta kokilta ihan niin vain, tai siis ainakaan multa – mutta hyvää tuli riisistä silti.

Ripottele maustamattomaan violettiin riisiin hieman ruokasoodaa ja kääntele se varovasti riisin sekaan. Samalla voit ihailla riisin kameleonttimaista muodonmuutosta violetista turkoosiksi. Peitä jokainen lautanen kelmulla, joka on kevyesti painettu kiinni riisiin asti. Pidä riisi huoneenlämmössä.

Sitten vaan rullailemaan! Mikäli olet ekspertti makirullien rullailussa, niin onnitteluni! Itse olen puuhassa tosiaan aika surkea, eikä ihme kun teen sushia itse kuitenkin aika harvakseltaan. Jokainen makirullia pyöritellyt tai liian paksua rullaa haukannut on minun laillani varmaan havainnut, että ahneus täytteissä ja riisin määrässä ainakin kostautuu – muita rullailua helpottavia vinkkejä otankin sitten ilolla vastaan!

Liian ryppyotsaisesti ei mielestäni mitään keittiöpuuhia kannata ottaa, joten vaikka rulla lörpöttäisi päädyistään ja hajoilisi leikatessa, ei mielestäni kannata tuskastua vaan viskellä ne rikkinäiset palaset sitten vaikka kulhoon ja särpiä ne siitä. Kulhoruuathan on kovin trendikkäitä vielä (vai ovatkohan ne jo vähän passée…) –  ja sitäpaitsi Japanissa kulhosushi (chirashizushi) on käsittääkseni just sitä, mitä ihmiset kotonaan kokkailevat.

Täytteiksi voi minusta laittaa mitä vaan. Perinteikäs japanilainen sushi tästä ruuasta on kuitenkin kaukana, joten itse täytin sushirullani jenkkityyliin mm. srirachamajoneesilla, avocadolla ja jopa parsalla. Pöydässäni olikin tällä kerralla seuraavanlaisia yhdistelmiä:

  • avocado, majoneesi & oranssi gochujang-tahnalla maustettu riisi
  • avomaankurkku, wasabi & sateenkaaririisi (jossa on kaikkia värejä sekaisin)
  • avocado/parsa, katkarapu, retiisi, ruohosipuli & srirachamajoneesi
  • lohenmäti, ruohosipuli & violetti riisi

Testailut tosin jatkuvat, sillä ei mene juuri sekuntiakaan siitä kun olen näitä kuvia ystävilleni näyttänyt, kun jokainen vonkaa kylään. Mikä jottei, kunhan joku muu siivoaa – keittiöni oli tämän kokkailusession jälkeen nimittäin kuin värikkään räjähdyksen jäljiltä. Kirjavia riisinjyviä siellä täällä, erivärisiä nesteitä ja riisinjämiä sisältäviä kippoja ja kuppoja tasot täynnä … itseasiassa niitä riisinjyviä löytyy ympäri kämppää edelleen. Mutta hei, pääasia että edes kuvissa näyttää etäisesti siltä, että mulla oli homma jotenkuten hallussa 😀

Ps. Ootteko jo nähneet Jiro Dreams of Sushi -dokkarin? Suosittelen!

Pps. Kuvassa vilahtava Clearspringin norilevä ja inkivääri on saatu testiin blogin kautta, ja suosittelen kumpaakin lämpimästi! Varsinkin norilevälle pisteet kunnolla uudelleen suljettavasta pakkauksesta, mausta puhumattakaan ♥


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Merenelävät Avainsanoilla: eat the rainbow, luonnollinen elintarvikeväri, makisushi, rainbow sushi, sateenkaarisushi

Uusimmat

  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
Edellinen artikkeli: « Gluteeniton olut-cheddar-pannuleipä
Seuraava artikkeli: Makumatkalla: Bistro o Mat »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Anne sanoo

    8.6.2016 18:18

    Voi Jella! Oot niin huikee näiden ruokaprojektien kanssa. Sateenkaarisushia! <3

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      8.6.2016 18:19

      Kiitos Anne! 😀 tää oli NIIN hauskaa tehdä!!!

      Vastaa
  2. Hanna sanoo

    10.6.2016 20:49

    No en kestä. Maailman hienointa!

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      12.6.2016 11:36

      😀 kiitos Hanna!

      Vastaa
  3. Rindo sanoo

    11.6.2016 15:37

    No johan on neito iskenyt ihmeeseen! Huikeeta!!

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      12.6.2016 11:37

      Kiitos Rindo! Meinasin vähän, että tällasta väririisiä vois tehdä kummipojankin kanssa 😉 vaikkei sille ehkä se sushin muodossa maistuiskaan.

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain

Instagram

SHISO SHRUB 🌿 Sharing my ice cold shiso shrub SHISO SHRUB 🌿 

Sharing my ice cold shiso shrub with @evakosmasflores & @silvia_salvialimone and the #coolcool_summer challenge, sponsored by @errer.backdrops - I'm a day late 🙈 but still wanted to participate!

Recipe is on my website, in case you're curious and have shiso at hand! Link in bio ~
•
•
•
•
#shisoshrub #hautescuisines @hautescuisines #foodartproject #foodartblog #foodfluffer #shiso #shisosyrup #shisococktail #belightinspired #imbibegram #cocktailphotography #cocktailsofinstagram #drinkphotography #drinkstyling #mystoryoflight #backlight #foodphotographyandstyling #cocktailoclock #kotibaari #greenshiso #gardentotable #drinkstagram #cocktailrecipe #craftcocktails #mixology
Traditional Finnish lanttusupikkaat ❤️ Lantt Traditional Finnish lanttusupikkaat ❤️ 

Lanttusupikkaat are rye dough half moons, filled with thinly sliced swede (rutabaga) and pork belly. I grew up eating these (mostly on special occasions, since they are a lot of work) and learned from the best how to make them. I'm the only one in our family who still makes lanttusupikkaat but now you can make them too: I finally translated my grandmother's recipe in English!

The link to the recipe is in my profile:

https://www.vaimomatskuu.com/en/recipes/traditional-finnish-lanttusupikkaat/

#lanttusupikas #lanttusupikkaat #swede #rutabaga #finnishfood #traditionalfinnishfood #perinneruoka #karelianfood #vaimomatskuufoodblog #finnishfoodculture #foodblogfeed #storyofmytable #stopmotionfood #stopmotionvideo #foodreels #reelsfood #foodvideo #reelsvideos #foodiereels #foodvideos #nordicfood #hautescuisines #foodartblog #hautescuisines_global #finnishcuisine #foodartproject #foodfluffer #eatcaptureshare
Vaikka helteet hellittäis, liettualainen kylmä p Vaikka helteet hellittäis, liettualainen kylmä punajuurikeitto #šaltibarščiai on silti edelleen tän kesän hitti. Superhelppo muutaman raaka-aineen ohje blogissa nyt!

I'm channelling @thewonkystove with my styling here, can you see it? I'm so inspired by Anisa's work, it always looks so effortless and candid!

Another round of @thelittleplantation #EatCaptureShare is over, and I'm so inspired by all the creativity shared within the challenge community! There's a lot we can learn from each other ❤️ who has inspired you recently?

#saltibarsciai #lithuaniancuisine #coldbeetrootsoup #coldborscht #punajuurikeitto #punajuuri #kylmäpunajuurikeitto #borsch #kylmäborssikeitto #borssikeitto #reseptivinkki #kesäruoka #ruokakuvaaja #foodstyling #foodstylingandphotography #hautescuisines #foodartproject #still_life_gallery #foodartblog #storyofmytable #foodfluffer #onthetablefood #foodblogfeed #ofsimplethings #howisummer #summerfood #justbehue #justbeetit
Basil-tini, but make it sage 🍃 The recipe for t Basil-tini, but make it sage 🍃 The recipe for this herbal martini is in my latest Reel + on my blog in Finnish!

The last theme in @thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge is Somewhere Over the Rainbow, the task was to create a monochromatic image. I went with my favorite color green!

This is actually a remake of an image I shot on an impulse, inspired by a green dress I had just bought. I loved the mysterious concept I came up with, but wasn't entirely happy with the result, so I decided to shoot it again. On the remake day I didn't have basil, so I used pineapple sage instead - works like a charm in this green martini! I'll share the original pic in my stories in case you're interested 🍃

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation with guest judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara

@hautescuisines #hautescuisines #imbibe
#imbibegram #basilmartini #basilikamartini #martinitime #ihavethisthingwithgreen #monochromatic #drinkstyling #cocktailsofinstagram #drinkphotography #craftcocktails #drinkstagram #cocktailphotography #kotibaari  #mystoryoflight #foodartblog #foodartproject #moodytones #moodofmytable #gothictonic #gloomandglow #moodyfoodie #darkandmoody
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (158)
    • Makumatkat (69)
    • Ravintolat ja baarit (74)
  • Reseptit (630)
    • Edulliset (61)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (56)
    • Juomat (173)
      • Drinkit (40)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (374)
      • Vegaaniset (207)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (40)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään