• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

1.9.2015

Rapeaksi paistettua latva-artisokkaa ja piparjuurikastiketta

Tässä on tullut syötyä poikkeuksellisen paljon latva-artisokkaa viime kuukauden aikana. Tuontiartisokkien sesonki on keväällä, mutta kotimaisten nyt, elo-lokakuussa. Latva-artisokka on ollut minulle se kiehtovin vihannes jo teini-iästä; harvinaista luksusta jonka valmistaminen ja syöminen on todellista juhlaa. Myönnetään, että mielessä on käynyt jopa latva-artisokkatatuointi…

Kotimaisesta artisokasta olen kuullut juttuja jo pidempään… mutta en usko moisiin tarinoihin ennen kuin itse näen! Ja niinhän ne kotimaiset suloiset pienet artisokkavauvat lopulta tupsahtivat eteeni. Ihmeellisiä pienokaisia. Eihän moisia söpöliinejä yleensä näe kuin ulkomailla?

Olisi pitänyt heti vaan ostaa vaikka se koko laatikko, mutta napsin järkevänä vain yhden aterian verran näitä harvinaisuuksia. Kaduttaa jo!!!

Viimeeksi valmistin artisokkaa täytettynä, mutta näiden kallisarvoisten pienten kanssa en viitsi lähteä sen kummemmin kikkailemaan. Kevyesti maustettuina uuniin vaan <3

Rapeat babyartisokat ja piparjuurikastike 2:lle

6-8 nuorta ja pientä latva-artisokkaa

3 sitruunaa

2 rkl oliiviöljyä

1-2 valkosipulin kynttä

1 tl hunajaa

ripaus sormisuolaa

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Purista isoon kulhoon kahden sitruunan mehu ja täytä kulho kylmällä vedellä. Säästä puristamisesta yli jääneet sitruunanpuolikkaat.

Valmistele artisokat yksi kerrallaan: leikkaa terävällä veitsellä artisokan yläosa pois noin puolivälistä. Hiero leikkuupintaa heti sitruunalla. Poista uloimmat pienet ja kuivat lehdet kokonaan, kuori varsi kevyesti. Hiero taas sitruunalla – se estää artisokkia tummumasta.

Halkaise artisokka pitkittäin, ja sitten vielä kumpikin puolikas pitkittäin kahtia. Laita neljännekset heti sitruunaveteen (veden pinnalla voi pitää esim. keittiöpyyhettä koska artisokat tuppaavat kellumaan – näin ne saa pidettyä veden alla).

  • Pikkuisista latva-artisokista ei keskiosaa tarvitse poistaa, koska se on vielä käytännössä aika olematon. Riittää siis että poistetaan kuivat ja kovat uloimmat lehdet ja/tai niiden kärjet.

Käsittele jokainen artisokka samoin. Kuivia lehtien kärkiä voi tarvittaessa myös leikata saksilla pois – tarkoitus olisi poistaa kaikki syömäkelvoton artisokasta. Taistelen aina itseni kanssa, kun en raaskisi leikellä artisokkaa niin ronskisti…  mutta kun on muutaman kerran yrittänyt jäystää kuivaa lehteä, oppii kyllä olemaan valmisteluvaiheessa tarpeeksi julma (viime kerran perusteella tosin olen opintiellä edelleen).

Kun kaikki artisokat ovat käsitelty, voit sekoittaa kulhossa öljyn, hunajan, yhden sitruunan mehun, silputun/murskatun valkosipulin ja ripauksen suolaa. Valuta artisokat ja kuivaa ne kevyesti keittiöpyyhkeellä. Pyörittele palat sitten öljykastikkeessa ja levitä uuninpellille. Ripottele päälle vielä hieman sormisuolaa.

Paista kullanrapeiksi – voit kääntää palat kerran paistamisen puolivälissä. Artisokissa kestää koosta riippuen 20-40 minuuttia. Ne ovat valmiit, kun haarukka uppoaa helposti tyveen.

Piparjuurikastikkeeseen

1 purkki creme fraichea

n. 3 cm pätkä tuoretta piparjuurta

puolen sitruunan mehu

suolaa, pippuria

Kuori ja raasta piparjuuri hienolla terällä. Sekoita raaste creme fraicheen ja mausta sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Laita kastike viileään maustumaan ja odottelemaan että artisokat ovat valmiita.

Tarjoile rapeat artisokanpalaset piparjuurikastikkeen kera alkupalaksi tai välipalaksi… tai kotikatsomossa leffaeväänä 🙂

Ps. myös aioli tai ihan vain sitruunalla maustettu voisula toimivat erinomaisena ja helppona dippinä näille herkkupaloille.

 

Ei hullumat leffaeväät nämä! Rakkautta ja Anarkiaa alkaa muuten ihan kohta, jee! Syksy on leffailtojen kulta-aikaa ♥

Pps. Tsekkaan sesongin vihannekset, marjat ja hedelmät Satokausikalenterista. Siitä on nyt myös kätevä A5-kokoinen taskukirja, ja se on mulla tuossa keittiön tasolla aina käden ulottuvilla.  Sain taskukirjan testiin Satokausikalenterin porukalta, kiitos!


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka Avainsanoilla: creme fraiche, latva-artisokka, piparjuuri, sesonki, sitruuna, valkosipuli

Uusimmat

  • Tomaatti, viinirypäle, herkut ja aarteet
  • Hummuskulho, musta valkosipuli -labneh & paahdetut tomaatit
  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Vegaaninen mapo tofu -pata
    Vegaaninen mapo tofu -pata
  • Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
    Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
Edellinen artikkeli: « Pikaviinerit aprikoosilla, timjamilla ja vuohenjuustolla
Seuraava artikkeli: Eväslaatikko: Kukkakaaliriisiä, pähkinätofua + mikromuna! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Tomaatti, viinirypäle, herkut ja aarteet
  • Hummuskulho, musta valkosipuli -labneh & paahdetut tomaatit
  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Vegaaninen mapo tofu -pata
    Vegaaninen mapo tofu -pata
  • Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
    Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain

Instagram

Cold soba noodles with lemon tsuyu 🍋🍜

Kylmät sobanuudelit sitruunatsuyulla ja random rehuilla on pelastanut monta päivää tänäKIN kesänä. Viimeksi tänään!

Super simppeli ohje löytyy blogista viime kesältä ×××

#sobanuudelit #kylmätnuudelit #reseptiblogissa #reseptivinkki #zarusoba #sobanoodles #coldsoba #noodlesarelife #mentsuyu #summerfood #kesäruokaa #myseasonaltable #foodfluffer #onthetablefood #foodiefeature #foodartblog #hautescuisines #texthursdays #foodartproject #howisummer
Wild food summer salad 🌿 Kesän ihanin salaatt Wild food summer salad 🌿

Kesän ihanin salaatti lähikuvassa - fermentoidut kuusenkerkät ja vaahterankukat: nam. Pihlajansilmuetikka: nam. Tomskut, viinirypäleet, valkoherukat, yrtit: nam, nam, namnamnamnam NAM!

Ohje ja vinkit listan hieman harvinaisempien raaka-aineiden vaihtoehdoille blogissa!

🌿
It's the first Thursday of August so I'm sharing my summer salad, up close & personal, with #texthursdays @texthursdays alongside a reminder that texture Thursdays are still on a break this month!
🌿

Also sharing this with "green & red" + "summer salads & appetizers" #hautescuisines @hautescuisines /// "sweet summer moments" with @velvetandvinegar #captureyourfoodmoment /// "eat the rainbow" #myediblecaptures with @andreakoever @useyournoodles + @shahbanas_backdrops
/// #closeupmagic #foodcloseup #foodartproject #foodartblog #foodfluffer #wildfood #foragedfood #sprucetips #summersalad #veggielove #eattherainbow #rehurakkaus #ofsimplethings #saladstyling #myseasonaltable #eeeats #reseptivinkki #parvekepuutarha #salaatti #homegardening #tomatosalad #fermentedfoods #villiruoka #villivihannekset
I LIKE PINK 💗

Lithuanian beet soup #šaltibarščiai on repeat! Ps. Could someone in the know tell me in which ways this differs from Polish #chłodnik ?

Liettualaisen kylmän punajuurikeiton ohje blogissa, linkki profiilissa!
•
•
•
•
•
#saltibarsciai #lithuaniancuisine #coldbeetrootsoup #coldborscht #punajuuri #kylmäpunajuurikeitto #borsch #borssikeitto #reseptivinkki #kesäruoka #ruokakuvaaja #foodreels #ruokareels #photoshopmagic #stopmotionfood #hautescuisines #foodartproject #foodartblog #storyofmytable #onthetablefood #foodiereels #foodvideos #reelsfood #ihavethisthingwithpink #howisummer #summerfood #justbehue #justbeetit
Tomaatti ja viinirypäle + kaapin ja parvekkeen aa Tomaatti ja viinirypäle + kaapin ja parvekkeen aarteet. Kas niistä on kesän ihanin salaatti tehty! Ohje (josta ei ehkä ole suurta iloa ellet myös ole shoppaillut @raseborgsfermenteri & @skuttarestaurant ) blogissa nyt 🍃 

I made this salad before we left for our 3 week summer trips (pic taken on our balcony), and made it again the moment we returned:
- cherry tomatoes
- grapes
- fermented spruce tips
- fermented maple flowers
- olive herb
- pineapple sage
- strawberry mint
- lovage salt
- black pepper
- rowan shoot vinegar
- olive oil
❤️❤️❤️

Ps. Anyone else attempt boycotting IG yesterday? My finger was not on board with the plan - it kept opening the app multiple times although I kept telling it not to. S c a r y 👀

#rehurakkaus #salaatti
#parvekeviljely #parvekepuutarha #tomaattisato #amppelitomaatti #villiruoka #villivihannekset #kuusenkerkkä #vaahterankukka #pihlajansilmu #ruokakuva #reseptivinkki #ruokablogi #foragedfood #wildfood #getminimal #saladdays #saladstyling #storyofmytable #myseasonaltable #foodfluffer #seasonaleating #veggielove #fermentedfoods #whatiate
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (158)
    • Makumatkat (69)
    • Ravintolat ja baarit (74)
  • Reseptit (632)
    • Edulliset (61)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (56)
    • Juomat (173)
      • Drinkit (40)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (376)
      • Vegaaniset (208)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (36)
    • Villiruoka (40)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään