• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

1.9.2015

Rapeaksi paistettua latva-artisokkaa ja piparjuurikastiketta

Tässä on tullut syötyä poikkeuksellisen paljon latva-artisokkaa viime kuukauden aikana. Tuontiartisokkien sesonki on keväällä, mutta kotimaisten nyt, elo-lokakuussa. Latva-artisokka on ollut minulle se kiehtovin vihannes jo teini-iästä; harvinaista luksusta jonka valmistaminen ja syöminen on todellista juhlaa. Myönnetään, että mielessä on käynyt jopa latva-artisokkatatuointi…

Kotimaisesta artisokasta olen kuullut juttuja jo pidempään… mutta en usko moisiin tarinoihin ennen kuin itse näen! Ja niinhän ne kotimaiset suloiset pienet artisokkavauvat lopulta tupsahtivat eteeni. Ihmeellisiä pienokaisia. Eihän moisia söpöliinejä yleensä näe kuin ulkomailla?

Olisi pitänyt heti vaan ostaa vaikka se koko laatikko, mutta napsin järkevänä vain yhden aterian verran näitä harvinaisuuksia. Kaduttaa jo!!!

Viimeeksi valmistin artisokkaa täytettynä, mutta näiden kallisarvoisten pienten kanssa en viitsi lähteä sen kummemmin kikkailemaan. Kevyesti maustettuina uuniin vaan <3

Rapeat babyartisokat ja piparjuurikastike 2:lle

6-8 nuorta ja pientä latva-artisokkaa

3 sitruunaa

2 rkl oliiviöljyä

1-2 valkosipulin kynttä

1 tl hunajaa

ripaus sormisuolaa

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Purista isoon kulhoon kahden sitruunan mehu ja täytä kulho kylmällä vedellä. Säästä puristamisesta yli jääneet sitruunanpuolikkaat.

Valmistele artisokat yksi kerrallaan: leikkaa terävällä veitsellä artisokan yläosa pois noin puolivälistä. Hiero leikkuupintaa heti sitruunalla. Poista uloimmat pienet ja kuivat lehdet kokonaan, kuori varsi kevyesti. Hiero taas sitruunalla – se estää artisokkia tummumasta.

Halkaise artisokka pitkittäin, ja sitten vielä kumpikin puolikas pitkittäin kahtia. Laita neljännekset heti sitruunaveteen (veden pinnalla voi pitää esim. keittiöpyyhettä koska artisokat tuppaavat kellumaan – näin ne saa pidettyä veden alla).

  • Pikkuisista latva-artisokista ei keskiosaa tarvitse poistaa, koska se on vielä käytännössä aika olematon. Riittää siis että poistetaan kuivat ja kovat uloimmat lehdet ja/tai niiden kärjet.

Käsittele jokainen artisokka samoin. Kuivia lehtien kärkiä voi tarvittaessa myös leikata saksilla pois – tarkoitus olisi poistaa kaikki syömäkelvoton artisokasta. Taistelen aina itseni kanssa, kun en raaskisi leikellä artisokkaa niin ronskisti…  mutta kun on muutaman kerran yrittänyt jäystää kuivaa lehteä, oppii kyllä olemaan valmisteluvaiheessa tarpeeksi julma (viime kerran perusteella tosin olen opintiellä edelleen).

Kun kaikki artisokat ovat käsitelty, voit sekoittaa kulhossa öljyn, hunajan, yhden sitruunan mehun, silputun/murskatun valkosipulin ja ripauksen suolaa. Valuta artisokat ja kuivaa ne kevyesti keittiöpyyhkeellä. Pyörittele palat sitten öljykastikkeessa ja levitä uuninpellille. Ripottele päälle vielä hieman sormisuolaa.

Paista kullanrapeiksi – voit kääntää palat kerran paistamisen puolivälissä. Artisokissa kestää koosta riippuen 20-40 minuuttia. Ne ovat valmiit, kun haarukka uppoaa helposti tyveen.

Piparjuurikastikkeeseen

1 purkki creme fraichea

n. 3 cm pätkä tuoretta piparjuurta

puolen sitruunan mehu

suolaa, pippuria

Kuori ja raasta piparjuuri hienolla terällä. Sekoita raaste creme fraicheen ja mausta sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Laita kastike viileään maustumaan ja odottelemaan että artisokat ovat valmiita.

Tarjoile rapeat artisokanpalaset piparjuurikastikkeen kera alkupalaksi tai välipalaksi… tai kotikatsomossa leffaeväänä 🙂

Ps. myös aioli tai ihan vain sitruunalla maustettu voisula toimivat erinomaisena ja helppona dippinä näille herkkupaloille.

 

Ei hullumat leffaeväät nämä! Rakkautta ja Anarkiaa alkaa muuten ihan kohta, jee! Syksy on leffailtojen kulta-aikaa ♥

Pps. Tsekkaan sesongin vihannekset, marjat ja hedelmät Satokausikalenterista. Siitä on nyt myös kätevä A5-kokoinen taskukirja, ja se on mulla tuossa keittiön tasolla aina käden ulottuvilla.  Sain taskukirjan testiin Satokausikalenterin porukalta, kiitos!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka Avainsanoilla: creme fraiche, latva-artisokka, piparjuuri, sesonki, sitruuna, valkosipuli

Uusimmat

  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!

Luetuimmat

  • Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
    Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
  • Raparperivodka raparperinkuorista
    Raparperivodka raparperinkuorista
  • Paistettu endiivi & maukkaat sattumat
    Paistettu endiivi & maukkaat sattumat
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
    Syreenisokeri & syreenilikööri
Edellinen artikkeli: « Pikaviinerit aprikoosilla, timjamilla ja vuohenjuustolla
Seuraava artikkeli: Eväslaatikko: Kukkakaaliriisiä, pähkinätofua + mikromuna! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka

Luetuimmat

  • Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
    Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
  • Raparperivodka raparperinkuorista
    Raparperivodka raparperinkuorista
  • Paistettu endiivi & maukkaat sattumat
    Paistettu endiivi & maukkaat sattumat
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
    Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

vaimomatskuu

Alkukesän tomaattisalaatti 🏵️ × tomaatteja Alkukesän tomaattisalaatti 🏵️

× tomaatteja
× kuusenkerkkiä / ketunleipää / suolaheinää
× pikapikkelöityä sipulia
× shisoa ja/tai minttua ja syötäviä kesäkukkia!
× yuzukoshovinegrettiä 

Ohje blogissa!

×××

Summer on a plate: ripe tomatoes, spruce tips, quick pickled shallots, shiso, mint, edible flowers & a spicy yuzu vinaigrette!

#kesäruokaa #rehurakkaus #summeronaplate #getminimal #ofsimplethings #floralfix #tomatosalad #foodartproject #hautescuisines
💚💚💚 #rehurakkaus #ihavethisthingwithgree 💚💚💚

#rehurakkaus #ihavethisthingwithgreen #ofsimplethings #asparagusseason
Recent (tr)eats 🍭 × spontaanit toriviinit Hak Recent (tr)eats 🍭

× spontaanit toriviinit Hakiksessa @alkuviini
× Aurinkoista sunnuntai @kesarauha w/ rakas festari- (ja helluntai-) heila @lanili ❤️ *mainos / PR liput saatu*
× Kesärauhassa juttelemaan tullut blogin lukija jonka palaute saa hymyyn edelleen - kiitos!!! Ja laita jooko DM, olin niin häkeltynyt etten tajunnut kysyä sun Instaa!
× kesäloman aloitus lounas @harju8 - lohi hollandaise on aina varma valinta ja välillä tilaan sen tälleen vaan salaatilla (vinkistä kiitos @hanna_maaria )
× lukuvuoden päätöslahja itselle: @goodlifecoffeeroasters × @samiviljanto muki 😍
× vihdoinkin käymässä @struts.bar !!! Huikean hyvät cocktailit ja lämmin tunnelma! 🌈
× vegaaniset nuudelit @owan.fi 🤤🤤🤤
× @runarhelsinki yuzu-mansikka cocktail @superterassi.fi *mainos / kutsuvierasavajaiset - juoman tosin maksoin itse!*
× päivän aloitus @bellebaguettefinland juustocroissu & ☕ ✨
× kun pitää saada energiaa JA hemmottelua, jalat kantaa näköjään nykyään hyvin usein @blondievaasankatu !!!
× ...toki ne kantaa monesti myös @thefirmkallio mutta se tuskin yllättää ketään 😌 kuvassa iki-ihana salvia & oliiviöljy!
× uudet perunat & @naturli_suomi 💓
× makeat naattinauriit on täällä = #NAATTIPASTA on täällä!!

Kuten näkyy, healthy lifestyle, balanssi kohdillaan. Aloitan nyt duunista kesäloman jee!

#heleats #helsinkirestaurants #myhelsinki
#recenteats #ruokapäiväkirja #ofsimplethings #whatiate
Keep it simple, st🍅🍅pid! × Tomatoes × Yuz Keep it simple, st🍅🍅pid!

× Tomatoes
× Yuzukosho
× Tsuyu
× Yuzu juice
× Extra virgin olive oil
× Agave syrup 
× Toasted sesame seeds
× Red / green shiso
× Mint
× Scallions / red onions / shallots (whatever onion rocks your boat)
× Pretty and delicious edible flowers are a non negotiable during summer. Is there another reason to grow summer flowers than to eat them??

#myseasonaltable #summeronaplate #saladseason #rehurakkaus #sesonkiruoka #tomaatti #salaatti
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään