• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

5.3.2023

Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!

punajuuri-appelsiinisalaatti

Salaattisesonki!

Jeeee! Kalenteri kertoo, että talven taittuminen kevääksi on vihdoinkin alkanut! Ja sen kyllä tietäisi ihan ilman päivyriäkin. Auringon aikaansaamat, alati aikaisemmat aamuheräämiset ovat selvä merkki siitä, että kesää kohti mennään! (Aurinkoon herääminen on ihanaa arkena, mutta viikonloppuna nukkuisin kyllä mieluusti vähän pidempään…) Ja onhan se huikeaa pitkästä aikaa tallustella töistä kotiin ennen pimeän tuloa!

Mutta vielä on yksi satavarma kevään mittari: salaatinhimo! Mitä enemmän valon määrä lisääntyy, sitä enemmän kaipaan raikkaita ja kevyitä salaatteja. Tai no, voivat ne olla vielä tässä kohtaa välillä vähän tuhdimpiakin … mutta jotain tuoretta on selvästi saatava! Viime aikoina lautasellani on ollut usein vakumoiduista punajuurista näppärästi valmistuva punajuuri-appelsiinisalaatti. Se on niin hyvää, että minulla on siitä itseasiassa useampikin variaatio ♥

Jump to Recipe

Tervetuloa kevät, valo ja värit!

Sitrusta salaattiin

Kevättalven parhaat salaatit sisältävät minusta lähes poikkeuksetta sitrushedelmiä. Greippiä, pomeloa, appelsiinia, veriappelsiinia, sitruunaa, limekvattia… tai jos oikein lykästää, sormilimettiä! Sitruksia sisältävät salaatit tyydyttävät täydellisesti keväisen salaatinhimoni (vai meneeköhän se tässä yhteydessä hedelmäsalaatinhimoksi?). Ne piristävät ja raikastavat niin monenlaisia salaatteja, oli kyse sitten simppelistä vihersalaatista, tai jostain tuhdimmasta viritelmästä. Alla muutamia salaattisuosikkejani vuosien varrelta + tämän linkin takaa löydät vielä lisää sitrusreseptejä!

Karvainen kiivisalaatti & za'atar-tahinikastike
Makeaa kiiviä ja mustikkaa, raikasta kurkkua ja fenkolia, suolaista fetaa ja sitruunaa sekä mojovaa za'atar-tahinikastiketta... Niin hyvää! Kiivit lohkotaan tähän salaattiin kuorimatta. Suosittelen rohkeasti kokeilemaan!
Pääset reseptiin tästä!
feta-kiivisalaatti
Veriappelsiinisalaatti & sen mukaelmat
Veriappelsiinisalaatti on ihanaa, teki sen sitten niin tai näin! Tämä ohje on lähinnä kaava, jonka osasia voi yhdistellä ja vaihdella oman maun mukaan.
Pääset reseptiin tästä!
Veriappelsiinisalaatti
Hedelmäinen punakaalisalaatti
Hedelmäinen punakaalisalaatti yhdistelee sesongin hedelmiä kotimaisiin varastoporkkanaan ja -kaaliin! Raaka-aineet voi prepata jääkaappiin etukäteen, jonka jälkeen punakaalisalaatti valmistuu muutamassa minuutissa. Raaka-aineita lisäilemällä salaattiin saa vaihtelua ja se sopii niin välipalaksi kuin lisukkeeksikin!
Pääset reseptiin tästä!
Hedelmäinen punakaalisalaatti
Pomelosalaatti
Raikasta pomeloa, rapeaksi paahdettua sipulia, valkosipulia ja kookoslastuja, reilusti yrttejä, pähkinöitä, chiliä ja suolaisenkirpeää kastiketta... Ahhhhh, pomelosalaatti on parasta!
Pääset reseptiin tästä!

punajuuri fenkoli appelsiini

Punajuuri-appelsiinisalaatti

Jollet sitä vielä tiennyt, punajuuri ja appelsiini on loistava kombo. Punajuuren maanläheistä makeutta taittaa kivasti joku hapan, ja appelsiinista löytyy juuri sopivan raikasta happamuutta, menemättä liiallisuuksiin. Rakastan erityisesti marinoida punajuuria appelsiinimehulla tai appelsiininkuoriraasteella!

Yhdistän appelsiinin usein raikkaan rouskuviin fenkoliin tai endiiviin, joten punajuuri, appelsiini ja fenkoli / endiivi on siis – yllätys yllätys – myöskin loistava kombo! Punajuuri-appelsiinisalaatti endiivin kera oli itseasiassa valintani viime joulun nyyttäripöydän salaatiksi. Marinoin tuolloin kaupan vakumoidut punajuuret pienessä määrässä appelsiinimehua, appelsiininkuoriraastetta ja glögiä (oi kyllä!) ja viipaloin appelsiinit sitten salaatin sekaan. Lisäksi salaatissa oli paahdettua cashewpähkinää ja hienoksi silputtua kuivattua viikunaa tuomassa sekaan sekä tekstuuria, että lisämakua.

Kun salaatin sekoittaa tarjolle etukäteen, punajuuri luonnollisesti värjää endiivin pinkiksi. Mutta joulun aikaan se ei haitannut – pinkki salaatti nyt suorastaan kuuluu joulupyötään! Näin kevään korvilla endiivi vaihtuu meillä monesti fenkoliin tai retiiseihin, ja homma toimii aivan yhtä ihanasti! Rakennan salaatin nyt mieluiten lautasille niin, että kaikki ihanat ja raikkaat värit pysyvät ennallaan syömiseen saakka.

punajuuri-appelsiinisalaatti

Punajuuri-appelsiinisalaatti ja sen variaatiot

Näet yllä salaatista kaksi versiota: punajuuri-appelsiinisalaatti retiiseillä, taateleilla ja pistaasipähkinöillä, ja toinen fenkolilla, kapriksilla, kurpitsan siemenillä ja kurpitsansiementofulla. Perusyhtälöä (punajuuri + appelsiini) voi siis varioida lisukkeiden avulla, sen mukaan mikä kulloinkin on fiilis ja mitä kotoa (tai lähikaupasta) löytyy! Omia suosikeitani salaatissa on kuivattu viikuna, taateli ja karpalo, kun kaipaan salaattiin makeampaa vivahdetta. Jos taas mielin hieman vahvempia ja terävempiä makuja, lisään salaattiin kapriksia, (vegaanista) fetaa tai jopa pikkelöityä punasipulia.

Punajuuri-appelsiinisalaatti

Punajuuri-appelsiinisalaatti on ihanaa! Kaveriksi sopii fenkoli, retiisi ja/tai endiivi, sekä kapris, siemenet, pähkinät, kuivatut hedelmät tai marjat!
Laji alkupala, lisuke, lounas, välipala
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana salaatti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 20 minutes mins
Kokonaisaika 20 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 2 (veri)appelsiinia
  • 2 keskikokoista keitettyä punajuurta (vakumoidut sopivat tähän oivallisesti!)
  • n. 15 g fenkolia, retiisiä tai endiiviä
  • 2-3 rkl kapriksia / kuivattuja hedelmiä ja/tai marjoja
  • 2-3 rkl siemeniä tai pähkinöitä (voit halutessasi paahtaa ne ensin kuivalla paistinpannulla - tai käyttää suoraan paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä)

Kastike:

  • 2 rkl appelsiinien mehua
  • 2 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • 2 tl Dijon sinappia
  • 2 tl raakaruokosokeria / agavesiirappia tms
  • vastarouhittua mustapippuria + suolaa (maun mukaan)

Halutessasi:

  • 150 g (kurpitsansiemen)tofua / (vegaanista) fetaa
  • (pikkelöityä) punasipulia (maun mukaan)

Ohjeet

Valmistelut:

  • Leikkaa appelsiinien kuori irti terävällä veitsellä, siivu kerrallaan esim. kulhon päällä. Kerää talteen appelsiineista irtoava mehu. Viipaloi appelsiinit ohuelti.
  • Lohko punajuuret ja viipaloi ohuelti fenkoli/retiisit/endiivi. Voit halutessasi paahtaa salaattiin käyttämäsi siemenet/pähkinät kuivalla paistinpannulla (muutama minuutti yleensä riittää!)

Kastike:

  • Sekoita appelsiinimehu, oliiviöljy, sinappi ja siirappi/sokeri. Mausta kastike melko reippaasti suolalla ja pippurilla. Jos lisäät salaattiin kuivattuja hedelmiä tai marjoja, hienonna ne silpuksi kastikkeen joukkoon, jossa niiden kannattaa antaa mehevöityä hetki!

Salaatin kokoaminen:

  • Jaa appelsiini sekä fenkoli/retiisi/endiivi 2-4:lle lautaselle. Nostele päälle punajuuret ja valuta sekaan kastike. Ripottele salaatille haluamiasi pähkinöitä tai siemeniä, sekä kapriksia jos käytät niitä. Myös raaka tai pikkelöity punasipuli sopii salaattiin hyviin!
  • Jos haluat salaatista ruokaisamman, sekaan sopii esim. (vegaaninen) feta. Olen itse laittanut salaattiin viime aikoina monesti tekemääni kurpitsansiementofua, ihan sellaisenaan ja paistamatta. Perus soijatofu toimii kuitenkin myös ja se kannattaa minusta ensin ruskistaa, sekä maustaa (suola + pippuri)
Huom:
  • Joskus, kun käytän salaatissa kuivattuja hedelmiä, lisään kastikkeeseen mausteeksi ripauksen kanelia!
  • Jos appelsiinien mehu on kovin makeaa, vähennä sokerin/siirapin määrää hieman tai korvaa teelusikallinen mehusta valkoviinietikalla.
  • Pieneksi hienonnettu kapris ja/tai punasipuli tuo salaattiin särmää. Jollei käytössäsi ole pikkelöityä punasipulia (jota voi ostaa esim. Satomestareilta), voit pehmentää punasipulin potkua sekoittamalla sen salaatinkastikkeen sekaan.

punajuuri fenkoli appelsiini

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: appelsiini, endiivi, fenkoli, kapris, kurpitsansiemen, kurpitsansiementofu, punajuuri, retiisi, taateli

Uusimmat

  • 44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
  • Hibiskusglögi
  • Kurpitsapelti, rapea tofumuru & uusi arki
  • Punainen shiso & shisomehu
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto

Luetuimmat

  • 44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
    44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Itsenäisyyspäivän menu - viimetipan vinkit
    Itsenäisyyspäivän menu - viimetipan vinkit
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
    Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
    Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
Edellinen artikkeli: « Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
Seuraava artikkeli: DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • 44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
  • Hibiskusglögi
  • Kurpitsapelti, rapea tofumuru & uusi arki
  • Punainen shiso & shisomehu
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Shiso pesto

Luetuimmat

  • 44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
    44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Itsenäisyyspäivän menu - viimetipan vinkit
    Itsenäisyyspäivän menu - viimetipan vinkit
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
    Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
    Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
  • Glögi sour x 2
    Glögi sour x 2

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Long time no kimchi & gnocchi bake! Who's up for Long time no kimchi & gnocchi bake!

Who's up for some kimchi, gnocchi, 🌱-chorizo, kale and butternut squash nestled in garlicky gochujang oat cream sauce, tucked underneath a golden blanket of cheese?

Actually nevermind. I can eat it all by myself 🤭 

Tein pitkästä aikaa kimchi & gnocchivuokaa. Ah se on NIIN HYVÄÄ! Ja syntyy lähinnä pusseja ja purkkeja avaamalla. Ohje löytyy blogiarkistoista, linkkaan sen myös stooriin!

Recipe in blog archives, I'm linking it to my story.

#kimchi #gnocchivuoka #gnocchibake #kimchignocchivuoka #vaimomatskuufoodblog #eatcaptureshare #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #reseptiblogissa #kasvisruoka #ruokablogi #storyofmytable #darktablemood #moodyfood #vegetarianrecipes #eeeeats #plantbasedeating #foodiefeature #buzzfeastfood #myfoodstories #seasonaleating
Sunday still life 🤎 (I'm thinking onion soup. Sunday still life 🤎

(I'm thinking onion soup. What about you?)

#hautescuisines #foodartproject #foodartblog #darktablemood #moodofmytable #moodyfood #rusticgamestrong #mystoryoflight #stilllifefood #stilllifegallery #still_life_mood #naturemorte #ruokakuvaus #asetelma #foodstyling #foodphotographyandstyling #ofsimplethings #petalsandprops #blooooms #inspiredbypetals 
#likeapainting
Mulled hibiscus tea ❤️ Glögikausi auki! Onks Mulled hibiscus tea ❤️ Glögikausi auki! Onks sulla? 

Hurahdin tällä viikolla hibiskusglögiin, jonka haudutan hibiskuksesta ja kaapin mausteaarteista. Ohje blogissa nyt!
•
•
•
•
•
#glögi #glögg #hibiskus #hibiskustee #hibiscustea #joulukuu #joulutuleeoletkovalmis #glögikausiavattu
#jouluruoka #aseasonalshift #myseasonaltable #mystoryoflight #sesonkiruoka #reseptiblogissa #reseptivinkki #juomavinkki #drinkstyling #hotdrinkseason #rusticgamestrong #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Crispy tofu, butternut squash & chickpea traybake: Crispy tofu, butternut squash & chickpea traybake:

• small butternut squash
• can of chickpeas
• garlic, salt, pepper, dried thyme,  EVOO
• a block of shredded (smoked) firm tofu
• ~ 1,5 dl vegan parmesan (I use a nutbased one)
• chili, cilantro, spring onion - whatever you have around

Slice the pumpkin to ~1 cm thickness, remove the seeds. Drain the chickpeas. Add both on an oiled tray, season to taste with garlic, salt, pepper, herb of your choice + plenty of extra virgin olive oil. 

Pat off as much moisture from the shredded tofu as you can - I use a kitchen towel. Getting it as dry as possible will help make the tofu super crispy! Layer both the tofu and the vegan parmesan on top of the pumpkin and drizzle on top a little more oil.

Bake in a 200°c convection oven until the pumpkin is soft and the tofu is crispy ~ 30minutes. Garnish with fresh chili, herbs, spring onion and serve with salad.

••••

Feel free to adjust, add, remove ingredients - this is really all about the crunchy tofu on top! To make it extra crispy you can freeze / press the tofu to help remove even more moisture.

••••

Kurpitsapelti rapealla tofumurulla myös blogissa ✨

#myskikurpitsa #kurpitsa #tofu #kasvisruoka #vegaaniruokaa #ruoka #ruokareels #resepti #foodblogfeed #arkiruoka #sesonkiruoka #veganrecipes #tofurecipe #plantbasedrecipes #seasonaleating #pumpkinseason #recipereels #myseasonaltable #flatlayfood #myopenkitchen #mycommontable #buzzfeastfood #eeeeats
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään