• English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Merenelävät
    • Liha
    • Villiruoka
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Makumuistot
    • Edulliset
    • Nopeat
  • Ravintolat ja baarit
  • Suomi
  • English

18.12.2015

Pistaasilla ja vuohenjuustolla kuorrutetut viinirypäleet

Kaupallisessa yhteistyössä Les Fumées Blanches

Talvi on punaviinin kulta-aikaa, ainakin minun kotonani. Joulunakin pöytään nostetaan ensisijaisesti punaviiniä, portviiniä, kuohuviiniä, maitoa, kotikaljaa, vettä… melkeinpä mitä vaan paitsi valkkaria. Valkoviinit toki sopisivat hyvin vaikkapa kalapöytään, mutta meillä sen roolin ottaa yleensä kuohari – ateria on kiva aloittaa juhlavasti kuplilla muutenkin!

Havahduin jäykkään viinilokerontiini, kun minua pyydettiin tekemään jouluista juttua Les Fumées Blanchesista: lempiviinejäni ovat herukkaiset, karviaisaromiset ja jopa trooppiset sauvignon blancit, ja miellän ne lähinnä valoisan ajan juomiksi, vaikka niitä ympäri vuoden juonkin. Miksi ihmeessä suosikkini ei sopisi joulunaikaankin? Fiilishän sen joulun tekee 🙂

Les Fumées Blanches on sikäli poikkeuksellinen ranskalainen sauvignon blanc, että se muistuttaa syvästi rakastamiani Uuden Seelannin karviaisaromisia sauvingon blanceja. Tuttu viini kyseessä on muutenkin, ideoin nimittäin kesällä samaiselle juomalle piknikherkkuja joita söimme kesäkuisen tuulen tuiverruksessa takapihallani.

Kesäviinin tuominen kaamoksen keskelle ei ole varmasti muutenkaan mitenkään huono idea, joten kutsuin kesäisen piknikjengin taas kylään ja vietimme tunnelmallisen illan kynttilänvalossa. Eevis ja Juuso suostuivat suorastaan kuviin asti demonstroimaan tunnelman laatua, ja kuten näkyy, se oli katossa. Auringolle terkkuja siis vaan, että hyvin täällä pärjäillään ihan kuule ilman suakin!

Illanistujaistemme tarjoiluiksi pyörittelin kahden sorttisia vuohenjuustopalleroita: viinirypäleen ja pistaasin kera, sekä yrttien ja granaattiomenan kera. Vuohenjuusto on aika perinteinen ja turvallinen kaveri varsinkin ranskalaisille sauvignon blanceille, sen sijaan granaattiomena ja viinirypäleet … no sanotaanko niin, että moni viinitietäjä (sori Eevis!) varmaan kiroaa minut juuri nyt alimpaan helevettiin. Viinit kun eivät pääsääntöisesti tykkää hapokkaista hedelmistä- tosin sauvingon blanc kestää hapokkuutta monia muita rypäleitä enemmän.

Joskus sitä vain antaa parempaa tietoaan vastoin mieliteoille periksi ja niin kävi eilenkin: granaattiomenalla päällystetty juustopallo näyttää niin nätiltä, että minun oli pakko saada tehdä sellainen. Makupariksi viinille se ei granaattiomenan hapokkuuden vuoksi tosiaan ollut omiaan – paitsi jos testasi viiniä pelkän yrteillä maustetun juuston kera ja söi ne kirpakat siemenet erikseen.

Pistaasikuorutteiset, hunajaisella vuohenjuustolla päällystetyt viinirypäleet sen sijaan toimivat erinomaisesti viinin kaverina. Sanokaa mitä sanotte viinirypäleiden tarjoilusta viinin kanssa, minä sanon PYH PAH! Jos joku maistuu hyvälle, niin silloin se on ookoo, sanoivat muut mitä tahansa. Liika hapokkuus toki on useimmiten viinille ongelma, mutta ainakin minusta hunajalla makeutettu vuohenjuusto sekä pistaasit tasapainottavat suupalan pehmeäksi ja makeaksi, jossa viinirypäleen kevyt happamuus vain raikastaa kokonaisuutta.

Vuohenjuustokuorrutetut viinirypäleet n. 40 kpl

n. 40 kivetöntä viinirypälettä (mahdollisimman makeita)

200 g pehmeää vuohenjuustoa (esim. Chevre Melusine, Chevre d’Argental)

n. 100g valutettua ricottaa tai

n. 50 g maustamatonta Philadelphiaa

150 g kuorittuja pistaasipähkinöitä

1 rkl juoksevaa hunajaa

Silppua pistaasit melko hienoksi rouheeksi. Anna vuohenjuuston lämmitä huoneenlämpöiseksi. Sekoita juustoon hunaja, ja niin paljon ricottaa sekä tuorejuustoa, että saat aikaan paksun mutta hieman valuvan seoksen. Itse rääkkäsin miniblenderiäni saadakseni juustot yhdistymään, ja kone parka meinasi irtisanoutua kesken kaiken – käsin en siis ehkä tätä operaatiota lähtisi tekemään.

Jäähdytä pestyt viinirypäleet kylmiksi (voit vaikka pakastaa niitä hetken) ja dippaa niitä sitten yksitelleen ensin juustoon, ja sitten pistaasirouheeseen. Hammastikku tai cocktailtikku on tässä erittäin kätevä apuväline – vaikka rypäleenmokomat välillä liukuvatkin tikuista juuston uumeniin… Nostele valmiit pallerot voi- tai leivinpaperille hieman erilleen toisistaan, ja laita ne hetkeksi peitettynä jääkaappiin kylmenemään: tällöin myös juusto jämäköityy. Pitkään palleroita ei jääkaapissa kannata kuitenkaan seisottaa, sillä tällöin pistaasirouhe vettyy – puolisen tuntia olisi aika ideaali.

Tarjoilin pallerot tikutettuina bonusrypäleen kera; leipääkin pöydästä löytyi. Lisärypäleen törkkääminen tikkuun oli puhtaasti esteettinen valinta, tarjolle pallerot sopivat toki ihan sellaisenaankin.  Kuten aiemmin jo kerroin, rypäle voi olla viinin vihollinen, jos se on kovin hapokas. Totesimme kuitenkin eilen joukolla, että ainakin tässä yhteydessä viini ja viinirypäle olivat keskenään aivan yhtä hyviä ystäviä kuin meidän poppookin <3

Ps. laittelen ohjetta sille granaattiomenapallerolle seuraavaksi!


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Viini, Yhteistyöt Avainsanoilla: chevre, hunaja, pistaasi, sauvignon blanc, valkoviini, viinirypäle, vuohenjuusto

Uusimmat

  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
  • Raikas lohirisotto parsalla & sitruunalla
  • Turkkilaiset munat aka çılbır
  • Feta-pinaatti dippi

Luetuimmat

  • Hapanjuurisima kolmeen makuun
    Hapanjuurisima kolmeen makuun
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
    Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu munakoiso misotahnalla
    Paahdettu munakoiso misotahnalla
  • Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
    Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
Edellinen artikkeli: « Dagen efter -tortillapizza
Seuraava artikkeli: Yrttijuustoa granaattiomenakuoressa »

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Viimeisimmät artikkelit

  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
  • Raikas lohirisotto parsalla & sitruunalla
  • Turkkilaiset munat aka çılbır
  • Feta-pinaatti dippi
  • Kikhernecurry feat. kaffirlimetti & mangojauhe (amchoor)

Luetuimmat

  • Hapanjuurisima kolmeen makuun
    Hapanjuurisima kolmeen makuun
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Melkein gumbo aka tumma okrapata
    Melkein gumbo aka tumma okrapata
  • Paahdettu munakoiso misotahnalla
    Paahdettu munakoiso misotahnalla
  • Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
    Nopea kylmäsavulohipasta parsalla ja sitruunalla
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet

Instagram

"Melkein gumbo" aka tumma okrapata kreolityylin su "Melkein gumbo" aka tumma okrapata kreolityylin suuntaisesti blogissa nyt (ohje myös vegeversiolle)!

You're looking at my "almost gumbo" - a dark roux okra stew with prawns and chorizo. So good, also as a vegan version!

Sharing my reds and greens with @foodcapturecollective #monthlytechniquechallenge complementary colors theme hosted by @asoulfulkitchen & @edibleartphotography #foodcapturecollective 

#reseptiblogissa #gumbo #uusiblogipostaus #storyofmytable #shrimpandsausagegumbo #okrastew #okra #kotimainenokra #complementarycolors #raw_foodie #raw_kitchen #ourfoodstories #eatcaptureshare #onthetablefood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #myopenkitchen #mycommontable #petalsandprops
Perjantai... +12°C... puistoviinin paikka!!! ~ I Perjantai... +12°C...
puistoviinin paikka!!!

~ In Finland we have this thing called #terassikelit - when it's finally warm enough to have a drink outdoors 🥳

Lasissa MENTI RIVA ARSIGLIA 2018, @vinonostrum maahantuoma ja juuri Alkoihin rantautunut italialainen natu jonka sain maahantuojalta testiin. Huikean aromaattinen, moniulotteinen, kypsän hedelmäinen ja kaikin puolin hurmaava 100% garganega, jota saa tällaisissa söpösissä pikkupulloissa!

@giovannimenti #tuotesaatu #PRnäyte #natuviini #alkuviini #giovannimenti #naturalwine #garganega #livingwine #italianwine
#wineoftheday #wineoclock
#winephotography #mystoryoflight
#herttoniemi #itämeidän #myhelsinki #koronakevät2021
#ofsimplethings #myseasonalstory #belightinspireddrinks #thisisfinland
Keittiömeditaatiovinkki: sipulin hidas ja kiireet Keittiömeditaatiovinkki: sipulin hidas ja kiireetön karamellisointi kullanrapeaksi ja addiktoivaksi - bonuksena paistettu sipuli -öljy 💰

Kyllä kuulkaa unohtuu ne sata välilehteä jotka on aivoihin päivän mittaan jääneet auki kun pilkkoo keon sipulia ja päivystää kärsivällisesti kattilan äärellä. Joo, paahdettua sipulia saa kaupastakin mutta se ei maistu makealle kuin karkki! Ja joo, mulla ei oo elämää. Ohje blogissa 🧅🔪

Onions sizzling in onion-y oil for #TEXTHURSDAYS

#paahdettusipuli #sipuli #paistettusipuli #caramelizedonion #crispyonions #friedonions #getminimal #foodpattern #foodcloseup #macrofood #textures #storyofmytable #myopenkitchen #mycommontable #whatimcooking #reseptiblogissa #uusiblogipostaus #ruokablogi
Jajangmyeon 🖤 #reseptiblogissa Today's the Ko Jajangmyeon 🖤 #reseptiblogissa 

Today's the Korean "Black Day" when singles dress in black and eat jjajangmyeon! I made this delicious noodle dish for the first time a year ago when I found out about the day, and will likely continue to make it every 14th of April regardless the fact I'm happily married! #noodsbeforedudes 🍜

(I'm so much more at home with a day dedicated to black clothes and noodles than all the sweet pinks of Valentine's day...)

Sharing my blue/orange hued Jjajangmyeon pic with @foodcapturecollective #monthlytechniquechallenge complementary colors challenge hosted by @asoulfulkitchen & @edibleartphotography #foodcapturecollective 
+
#cs_composition @creativelysquared #goldensection #jjajangmyeon #jajangmyeon #noodlesarelife
#koreanblackday #blackday #blackbeannoodles #noodsnoodsnoods #blackbeansauce #hautescuisines_global #foodartproject #foodfluffer #storyofmytable #ourfoodstories #bvsbackdrops #darkfoodphoto #complementarycolors #moodyfood #moodofmytable #lr_conceptual
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (147)
    • Makumatkat (66)
    • Ravintolat ja baarit (70)
  • Reseptit (577)
    • Edulliset (55)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (54)
    • Juomat (166)
      • Drinkit (35)
      • Mehut (10)
      • Olut (61)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (43)
    • Kasvisruoka (335)
      • Vegaaniset (179)
    • Leipomukset (41)
    • Liha (78)
    • Makumuistot (20)
    • Merenelävät (74)
    • Nopeat (29)
    • Villiruoka (37)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (54)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli kikherne löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna timjami tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • Suomi
  • English

Copyright © 2021 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2021 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään