• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

23.1.2022

Paistettu endiivi & maukkaat sattumat

paistettu endiivi

endiivi

Endiivi on yksi lempi lehtivihanneksiani! Sen sesonki alkaa kesällä kotimaisella endiivillä ja jatkuu tammikuulle asti tuontituotteilla. Koko tuona aikana ostan endiivejä lähes viikottain! Endiivi on nimittäin hurjan monikäyttöinen ja se säilyy hyvänä pitkään. Se on ihanaa raakana ja eri tavoin kypsennettynä. Meillä syödään endiiviä paljon salaateissa sekä mm. valkopapu-perunamuhennoksen ja sadonkorjuukeiton seassa. Lisäksi tarjoilen sen jämäköiltä lehdiltä mieluusti erilaisia dippejä ja makupaloja!

Pinnoiltaan karamellisoituneeksi paistettu endiivi on kuitenkin ehkä se kaikkein mieluisin tapani valmistaa tätä lehtivihannesta. Paistettu endiivi saa meillä päälleen yleensä jotain tahnaa (kuten hummusta) sekä reilun keon rapeita sattumia (paahdettua sipulia, pähkinöitä, rapeaksi paistettua kasviproteiinia…) Kun sekaan heittää vielä jotain raikasta (granaattiomenan siemeniä, kurkkua, tuoreita yrttejä) sekä jotain suolaista (oliiveja tai vaikka murustettua fetaa), ei minusta ole paremmasta juuri väliä!

Jump to Recipe

endiivi

endiivi reseptiOnko kuvassa endiivi … vai salaattisikuri?

Endiivi … eli salaattisikuri

Endiivi (Cichorium endivia) on lehtivihannes joka kuuluu sikurien sukuun. Wikipedia kertoo että endiivin viljely on aloittettu jo muinaisen Egyptin aikoina, josta se sitten levisi muinaiseen Roomaan ja Kreikkaan. Endiivistä tunnetaan kolme muotoa. On kähärälehtinen endiivi, sileälehtinen endiivi sekä kapealehtinen kähäräendiivi. Ja siis… yksikään äsken listaamistani endiiveistä ei ole se “endiivi”, josta minä tässä jutussa kirjoitan 😀

Alappa etsimään netistä tietoa haulla “endive” ja huomaat että homma menee nopeasti varsin sekavaksi! Kuvieni “endiivi” kulkee nimittäin kaupoissa nimellä salaattisikuri. Salaattisikuri (Cichorium intybus) kulkee englanniksi nimellä Belgian endive ja koska luen valtavasti reseptiikkaa juurikin englanniksi, on tuo endiivi-nimi vissiin tarttunut päähäni salaattisikurin sijaan. Enkä selvästi ole ainoa! Myös suomenkielisessä reseptiikassa salaattisikurista puhutaan usein endiivinä.

Endiivin, eikun salaattisikurin erityispiirteitä

Kutsuu tätä lehtivihannesta miten vaan, on hyvä tietää että se on sikurien tapaan maultaan kitkerä. Muistan itse ennen nyppineeni salaattisekoituksista punasikurin ja friseen paloja pois, koska niiden kitkeryys oli tuolloin mielestäni liian päällekäyvä. Nykyään kitkeryys on kuitenkin maku, josta pidän! Kunhan sitä on tasapainoitettu annoksessa jotenkin. Endiivin kitkeryys on toki miedompi kuin vaikkapa tuon entisen viholliseni punasikurin, mutta tasapainotusta sekin silti kaipaa: rasvaa ja suolaa! Kitkeryyttä voi myös pehmentää kypsentämällä endiivi, sekä leikkaamalla siitä sen kitkerin osa eli tyvi pois.

Salaattisikuri suositellaan säilytettäväksi pimeässä, koska valo tekee sen mausta vieläkin kitkerämpää. Se itseasiassa kasvatetaankin pimeässä! Endiivi säilytetään jääkaapissa (2-5°C) ja se tulisi säilyttää muovipussin sisällä (lähde: Kasvikset.fi) . Salaattisikuri on siitä kiitollinen lehtivihannes, että se ei yleensä ole moksiskaan, vaikka se nököttäisi jääkaapissa useamman päivän ennen käyttöä. Pehmeälehtisemmät salaatit ehtivät meikäläisen köökissä monesti muuttua mössöksi jos suunniteltua salaattia ei ehdikään tehdä heti salaatin ostohetken jälkeen… Joten suosin salaattisikuria sen maun lisäksi myös sen säilyvyyden takia!

paistetut endiivit

Maukkaat sattumat

“Paistettu endiivi & maukkaat sattumat” on kehittelemäni ruokalaji, jota meillä on syöty jo useamman vuoden. Olen itseasiassa kuvannutkin tämän ruuan jo kolmesti,saamatta ohjetta kuitenkaan blogiin asti! Kuvani eivät tunnu kuitenkaan koskaan tekevän oikeutta reseptille – ja kas näin ohjeen jakaminen on siirtynyt… ja siirtynyt. Eivät nämä uusimmatkaan kuvat ihan miellytä – annoksista jäi uupumaan yrtit enkä jaksanut stailata tätä kovan onnen reseptiä tälläkään kertaa sen kummemmin. Mutta nyt saa itsekriittisyys jo väistyä! Pääasiahan on maku. Se on tässä ruuassa ihana, olivat kuvat minkälaisia vaan!

Mitä tulee aiheeseen “maukkaat sattumat”: niiden koostumus hieman vaihtelee. Yleensä lastaan endiiveille jonkinlaista paistettua kasviproteeinimurua (vegejauhista, raastettua tempeä, Beanit-murua tms.), jonka tykkään maustaa lämpimän aromaattiseksi esim. garam masalalla. Ripottelen murun päälle vielä reilusti jotain rapsakkaa, kuten paahdettua sipulia, sekä jonkinlaisia pähkinöitä tai siemeniä. Lisäksi sekaan on kiva heitellä jotain suolaista, kuten oliiveja tai murusteltua fetaa. (Tai uutta vegaanista Mö Kreikkalaista, josta kirjoittelin edellisen reseptin yhteydessä, jossa muuten käytin myös endiiviä!) Annos viimeistellään aina jollain raikkaalla, kuten granaattiomenan siemenillä, kurkkua, mintulla ja/tai lehtipersiljalla!

paistettu endiivi

Maukkailla sattumilla lastatut paistetut endiivit tarjoilen mieluiten hummuspediltä, jolloin tämän annoksen suosio tässä huushollissa alkaakin pikkuhiljaa kirkastua. Tämähän on nimittäin raaka-aineiltaan vallan kuin toissakesäinen hittiruokani “purkinavailijan dippilautanen” tarjoiltuna vain endiiveiltä 😀

Paistettu endiivi & maukkaat sattumat

Paistettu endiivi on loistava alkupala tai kevyt lounas, kun sen kuorruttaa maukkailla sattumilla ja tarjoilee hummuspediltä!
Laji alkuruoka, lounas
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Annoksia 4 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 20 mins
Kokkausaika 10 mins
Kokonaisaika 30 mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 2-3 endiiviä (koosta riippuen)
  • n. 250 g murumaista kasviproteiinivalmistetta (esim. Muu jauhis, Beanit-muru tms.)
  • 2-4 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl garam masalaa
  • suolaa, vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • 3 kynttä valkosipulia (tai yksi yksikyntinen!)
  • 2 rkl rusinoita (tai kuivattuja karpaloita)
  • 2 rkl rouhittuja pistaasipähkinöitä (tai cashew/manteli/saksanpähkinä/pekaani...)
  • 2-3 rkl vihreitä oliiveja viipaleina
  • n. 250 g hummusta

Lisäksi:

  • n. 1 dl granaattiomenan siemeniä
  • n. 1 dl paahdettua sipulia
  • lehtipersiljaa ja/tai minttua (maun mukaan)

Ohjeet

Valmistelut:

  • Irroita granaattiomenan siemenet hedelmästä. Mikäli teet paahdetun sipulin itse, valmista se etukäteen. Jos käytät kokonaisia vihreitä oliiveja, viipaloi ne. Rouhi pistaasipähkinät karkeaksi rouheeksi veitsellä. Leikkaa endiivien tyvestä kuiva osa pois (pari milliä pitäisi riittää! Jos leikkaat liikaa lehdet eivät enää pysy puolitettuina yhdessä) ja puolita endiivit pitkittäin.
  • Kuumenna paistinpannulla 1-2 rkl öljyä keskilämmölle ja kuullota öljyssä viipaloidut valkosipulin kynnet pehmeiksi. Älä paista niihin kuitenkaan vielä väriä! Lisää sitten sekaan käyttämäsi kasviproteiini ja ruskista se kauttaaltaan. Alenna lopuksi lämpöä miedommalle ja mausta seos garam masalalla, suolalla ja pippurilla.
  • Lisää muruseokseen rusinat, pistaasipähkinät ja oliivit. Ota seos pannulta sivuun ja pyyhkäise pannu talouspaperilla tms. puhtaaksi.
  • Lisää pannulle vielä muutama ruokalusikallinen öljyä. Laita endiivit paistinpannulle leikkuupinta alaspäin ja paista keskilämmöllä, kunnes leikkuupinnoissa on hyvä väri. Käännä endiivit sitten ympäri ja paista vielä toiselta puolelta muutama minuutti, kunnes endiivi on läpikotaisin lämmennyt ja pehmentynyt.

Tarjoilu:

  • Lusikoi 2-4:lle lautaselle puolet hummuksesta. Nosta endiivit hummuksen päälle ja lusikoi endiiveille loppu hummus.
  • Annostele endiiveille mausteinen muruseos sattumineen. Viimeistele annokset granaattiomenan siemenillä, paahdetulla sipulilla ja tuoreilla yrteillä. Tarjoile heti!
Huom:
  • Annoksesta riittää kevyeksi lounaaksi kahdelle / alkupalaksi neljälle!
  • Käytän itse tässä ohjeessa lähes poikkeuksetta kaupan hummusta, mutta toki hummuksen voi tehdä itsekin. Vaihtelua annokseen saa käyttämällä eri tavoin maustettuja hummuksia!
  • Kaupan valmis paahdettu sipuli on helppo ja nopea ratkaisu, mutta jos haluat tehdä rapean ja karamellisoituneen sipulin itse, löydät ohjeeni sille täältä. Vaikka itse oikaisen lähes poikkeuksetta kaupan hummuksella, sipulin frittaan mieluiten aina itse!
  • Jos haluat annokseen vielä lisää ruokaisuutta, voi endiivien päälle murustella palan fetaa/vegaanista fetaa.
  • Käytän tässä proteiinina milloin mitäkin: eri valmistajien vegejauhiksia, Beanit-murua, Deli-kauraa, raastettua tempeä... noin 250g verran, riippuen tosin pakkauskoosta. Jos murua jää yli, sille löytyy yleensä jotain käyttöä seuraavana päivänä! Huom. jos käyttämäni tuote on valmiiksi maustettu, säädän käyttämiäni mausteita tarpeen mukaan.

paistettu endiivi

paistettu endiivi

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: endiivi, granaattiomena, hummus, oliivi, pistaasi, salaatti, salaattisikuri

Uusimmat

  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla
  • Kukkakaalisalaatti “agrodolce”

Luetuimmat

  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
Edellinen artikkeli: « Vesimeloni-endiivisalaatti + Mö kreikkalainen
Seuraava artikkeli: Hedelmäinen punakaalisalaatti & #25kasvistaviikossa »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla
  • Kukkakaalisalaatti “agrodolce”
  • Auringonkukansiementofu aka sunfu

Luetuimmat

  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Nopea tantanmen ramen
    Nopea tantanmen ramen

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Enough with the 🌨️ Come on Spring I'm ready! Enough with the 🌨️ Come on Spring I'm ready!

Muistelen toisaalta että kymmenisen vuotta sitten oli se juhannus jolloin satoi lunta kesken petankkipelin 🤷‍♀️

Ps. kelistä viis, äänestämään!

#texthursdays @texthursdays
#rehurakkaus #minttu #ihavethisthingwithgreen #mintgreen #moodyfood #moodsinframe #moodyfoodphotography #darktablemood #belightinspired #backlightphotography #hautescuisines #foodartproject #foodartblog #gloomandglow #mystoryoflight #darkfoodphoto #moodofmytable #kevät #foodphotographyandstyling #ruokakuvaus #valokuvaus
Grey or pink?

I say pink! 🌸🧚‍♂️🌸🧚‍♂️🌸🧚‍♂️ Who else is ready for more colour and allllll the sunshine?

(...ja kuka miettii tässä kohtaa et joo joo mut kun asun Suomessa...)

Ps. You're looking at pumpkin seed tofu with beets, oranges, fennel & capers - recipe for the tofu in my blog! /// Punajuurisalaatin ja kurpitsansiementofun ohjeet blogissa!

#foodphotographyandstyling #foodphotographer #ruokakuvaus #valokuvaus #ruokablogi #kurpitsansiementofu #ruokareels #tofu #pumfu #pumpkinseedtofu #tofurecipes #homemadetofu #saladseason #veggielove #recipeoftheday #foodreels #foodiereels #reelsfood #recipereels #foodblogfeed #foodstyling #eattherainbow #reseptivinkki
DIY TARTEX 📢 Stop the press! I made "Tartex" at DIY TARTEX 📢 Stop the press! I made "Tartex" at home! 

Have you ever had Tartex - tubed vegetarian pâtée that's been around since 1942? I grew up eating it and have always wondered if it could be replicated at home. I've never found any recipes online but now I don't need to, because I've cracked the code myself 😁 (well, sort of). 

Recipe for homemade Tartex now up on my blog! 

📢📢📢📢📢📢📢📢📢

Onks tääl muita Tartex-faneja?  Itse voin vetää tätä "kasvistahnaa" kerralla vaikka koko tuubin. Oon aina miettinyt voisko Tartexin tapaista levitettä tehdä itse ja etsiskellyt tuloksetta netistä sille reseptejä. Mutta kuinka ollakaan ... nyt onnistuin puolivahingossa siinä itse 🥳 

Blogissa aiheesta lisää!

📢📢📢📢📢📢📢📢📢

Ps. I'm in love with this "Hexagon floor" backdrop by @errer.backdrops which I won from the #CookForIran challenge #errerbackdrops

#tartex #vegetarianpâté
#sandwichspread #kasvisruoka #vegaaninenlevite #pâtée #vegaaniruokaa #vegeruokaa #plantbasedrecipes #vegetarianrecipes #veganrecipe  #reseptivinkki #storyofmytable #foodflatlay #onthetablefood #recipedevelopment #foodblogfeed #hautescuisines #myopenkitchen
Dirty martini, exxxtra olives 🍸 I've just spen Dirty martini, exxxtra olives 🍸

I've just spent a day trying to be(come) a mindful foodie. It ain't going so well ... Perhaps I'm more of a mind:full foodie 🙃

You'll get to read all about that from the upcoming @creativebynaturejournal by the amazing @fleurrustique - thank you for inviting me to join for the second time Eva! 

Now off to do a massive clean up, empty the camera, and fix myself up with that dirty martini.

Ps. If you want to see this scene come to life, scroll back a few of my Reels!

Pps. Dirty martinin ohje löytyy muuten blogiarkistoista!

#dirtymartini #martinitime #drymartini #cocktailtime #cocktailoclock #gincocktails #imbibegram #kotibaari #storyofmytable #drinkstagram #splashphotography #cocktailphotography #lauantai #saturdaymood #belightinspired #foodstylingandphotography #drinkstyling #foodfluffer #cocktailsanddreams
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään