• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

14.12.2020

Paahdetut punajuuret piparjuurella & hasselpähkinöillä

Jutussa mainittu Cocktail Chef -cocktailpohja saatu testiin blogin kautta.

paahdetut punajuuret

Paahdetut punajuuret + piparjuuri = ♥

Kun uunissa pehmeäksi paahdetut punajuuret saavat kaverikseen rutkasti vastaraastettua piparjuurta, raikasta vuohenmaitojugurttia ja kullanruskeita hasselpähkinöitä, ollaan yksinkertaisten mutta herkullisten makujen äärellä. Punajuurten maanläheinen makeus ja piparjuuren potku on vietävän hyvä yhdistelmä, varsinkin kun kaverina on raikasta vuohenmaitojugurttia ja paahteisia hasselpähkinöitä.

Tällaisesta ruuasta minä tykkään! Tosin söisin kyllä punajuuria kattilallisen vaikka ihan sellaisenaanin. Punajuuret best! 🙂

punajuuri raitajuuri

punajuuri piparjuuri

Punajuuri + piparjuuri

Punajuuri + piparjuuri on yhdistelmänä varmasti monelle jo tuttu vaikkapa siitä kaupan punajuurisalaatista, mutta juuri tämä nimenomainen kombo jugurtin ja hasselpähkinöiden kanssa on napattu yhdeltä lempi cocktailbaareistani: The Bull & The Firm. Jep, olen siis tänään samoissa puuhissa kuin viime viikolla, taplailemassa kotona Kurvissa syömiäni makuja. En ole päässyt paikalle The Bull & The Firmiin yli kuukauteen (kävin siellä viimeeksi syntymäpäivänäni lokakuussa) ja ikävä on kova!

Juuri nyt ikävä on itseasiassa niin kova, että suorastaan kaavailen tekeväni meille jouluksi menun à la lempibaarini: ponzu lohta retikalla, avokadolla ja wasabipähkinöillä, tätä punajuuri-piparjuuriherkkua (mahdollisesti punajuuret porkkalatyyliin ensin mukasavuporoksi marinoiden), joku ihana sienirisotto, paahdettua maa-artisokkaa, jotain hyvää juustoa… ja vielä cocktailit Woltaten Cocktail Chefiltä. (Tosin juon kyllä Kurvissa lähes poikkeuksetta negronin tai dirty martinin ekstra oliiveilla, että ehkä niitäkin pitää vielä väsätä!)

cocktail chef fi

Cocktailit kotiin Woltaten?

Jep, sellainen on nyt mahdollista. Tai siis ainakin tavallaan! The Bull & The Firmin omistajien luomiin Cocktail Chef -coktailpohjiin tarvitsee vain lisätä kotona haluamansa teräste ja sheikata juoma vaikka hillopurkissa. Simsalabim, kädessä on laatucocktail (tai mocktail – kuvassa raikas ja kesäinen mansikka-raparperi)! Jopa superkirkkaat Nordic Ice Companyn -jäät saa tilattua Woltin kautta kotiin. Voit lukea Cocktail Chefin synnystä lisää tästä Iltsikan jutusta.

paahdetut punajuuret salaatti

…mutta palataanpa sitten takaisin aiheeseen päivän resepti. Tämä alkupalapöytään sopiva pieni ja kevyt mutta pippurinen annos valmistuu vauhdilla, jos punajuuret paahtaa ja kuorii etukäteen (tai ostaa niitä kaupan vakumoituja kypsiä, jotka ovat kyllä omaan makuuni aina vähän vetisiä). Hasselpähkinöiden paahtaminen ja kuoriminen itse tuntuu aina etukäteen työläältä, mutta on joka kerta vaivan väärtti. Riittää kun pähkinät paahtaa kuivalla pannulla ja hieroo niistä kuoret irti keittiöpyyhkeen sisällä. Ei se ole paha nakki… mutta jos kaupasta saisi kuorettomia hasselpähkinöitä niin olishan se jees 😀 Miksiköhän hasselpähkinät myydäänkin aina kuorineen?

Vinkkaan ohjeessa valuttamaan vuohenmaitojugurttia paksummaksi kahvinsuodatinpussissa, mutta jos laiskottaa, voi tämän kohdan kanssa toki oikaista. Vuohenmaitojugurtti sopii tähän annokseen minusta makunsa puolesta ihanasti, mutta voit myös käyttää jotain muuta paksua maustamatonta jugurttia, tai jopa creme fraichea… itseasiassa, Chavroux, se ihana pehmeä vuohenjuustokin toimisi varmasti hyvin joko sellaisenaan, tai sekoitettuna jugurttiin!

Mitä tulee maustamiseen: jokainen piparjuuri on oma yksilönsä, kuten ollaan me ihmisetkin makuinemme. Niinpä en anna mausteiden suhteen kovin tarkkaa ohjetta vaan suosituksen maustaa tämä yksinkertainen annos omaan makuun sopivaksi piparjuurella, suolalla, vastaruohitulla mustapippurilla, pienellä määrällä jotain makeaa ja kunnon lorauksella laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä. Pro tip: mausteita on helppo jokaisen lisätä vaikka pöydässä, mutta pois niitä ei lautaselta niin vaan saa!

Paahdetut punajuuret piparjuurella ja hasselpähkinöillä

2-4:lle

500 g punajuuria / keltajuuria / raitajuuria

1-2 rkl kasviöljyä

125g vuohenmaitojugurttia (tai rasvaista kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia / creme fraichea)

n. ¾ dl hasselpähkinöitä

2-3 rkl juoksevaa hunajaa / agavesiirappia tms.

vähintään muutaman sentin pituinen pätkä tuoretta piparjuurta

sormisuolaa

vastarouhittua mustapippuria

extra-neitsytoliiviöljyä

Halutessasi:

kourallinen vesikrassia, auringonkukan versoja, tuoreita aromaattisia yrttejä kuten rakuunaa, kirveliä tms.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese juurekset huolella. Leikkaa isompia mukuloita puoliksi, jotta kaikki olisivat suurinpiirtein saman kokoisia ja kypsyisivät näin kutakuinkin yhtä pitkässä ajassa.  Laita juurekset uunivuokaan ja valele päälle muutama ruokalusikallinen öljyä, ravistele sitten pannua niin että öljy leviää tasaisesti juureksille. Paahda juureksia 200 asteisen uunin keskitasolla, kunnes haarukka uppoaa isoimpaan palaan vastuksetta (koosta riippuen 40-60 minuuttia, jos paahdat kaikki punajuuret pienempinä paloina, lyhyempikin aika voi riittää) Ota juurekset sitten uunista ja kun ne ovat jäähtyneet kosketuslämpötilaan, kuori ja lohko tai viipaloi ne.

Punajuurten paahtuessa:

Sillä välin kun punajuuret paahtuvat, voit halutessasi valuttaa vuohenmaitojugurttia kahvinsuodatinpussin läpi saadaksesi siitä hieman paksumpaa. Mausta jugurtti suolalla, vastarouhitulla mustapippurilla ja vastaraastetulla piparjuurella.

Paahda hasselpähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä välillä pannua ravistellen, kunnes niiden kuoret rupeavat halkeilemaan ja pähkinät ovat sieltä täältä kullan värisiä. Anna hieman jäähtyä ja hiero hasselpähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä kunnes kuoret irtoavat. Jos löydät jostain valmiiksi paahdettuja kuorettomia hasselpähkinöitä niin tämän työvaiheen voi toki skipata!

Kun kaikki osaset on valmisteltu, on aika viimeistellä ruoka! Annostele paahdetut punajuuret 2-4:lle lautaselle. Mausta punajuuret suolalla ja pippurilla. Nostele päälle jugurttinokareita ja ripottele annoksille hasselpähkinöitä. Valuta lautasille vielä hieman juoksevaa hunajaa / siirappia sekä hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä. Viimeistele paahdetut punajuuret vastaraastetulla piparjuurella ja halutessasi jollain pippurisella vihreällä, kuten auringonkukanversoilla tai vesikrassilla. Tarjoile heti!

punajuuri piparjuuri

Vinkki:

Jos aikaa ja viitseliäisyyttä on, paahdetut, kuoritut ja viipaloidut (tai lohkotut) punajuuret voi marinoida yön yli porkkalan tapaan seoksessa, jossa on puolta kiloa kohden muutama ruokalusikallinen rypsiöljyä/oliiviöljyä, noin teelusikallinen nestesavua ja valkoviinietikkaa, vajaa teelusikallinen suolaa sekä ripaus sokeria. Ravistele marinadi säilytyspurkissa sekaisin palojen kanssa ja anna maustua vähintään yön yli! Jos kokoat annokset marinoituneista punajuurista, voit jättää öljyn ja suolan annoksia kootessa vähemmälle.

Punajuuresta marinoidun ”mukasavuporon” ohje löytyy muuten myös esim. Hannan Soppa blogista!

paahdetut punajuuret

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Drinkit, Kasvisruoka Avainsanoilla: hasselpähkinä, jugurtti, keltajuuri, piparjuuri, punajuuri, raitajuuri, vuohenmaitojugurtti

Uusimmat

  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka

Luetuimmat

  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
    Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
  • Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
    Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
Edellinen artikkeli: « Ponzu lohi The Bull & The Firmin tyyliin
Seuraava artikkeli: Paahdettu juuriselleri, pähkinäinen misomajoneesi & tempeh-muru »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka
  • Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli aka ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ -karkotin

Luetuimmat

  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
    Meksikolainen maissisalaatti aka esquites
  • Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
    Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

vaimomatskuu

'Tis the season 🌺🪻🌼🌸🌷🏵️😋 H 'Tis the season 🌺🪻🌼🌸🌷🏵️😋

Hyvää äitienpäivää kaikille sitä juhliville ja halaus jos päivä on syystä tai toisesta sulle(kin) raskas. Itselle osui tänään yllättäen kipeästi, kun puhelin päätti nimetä erään kummilapsen ristiäisissä otetut kuvat muistoksi nimellä "minä ja vauvani" 🫠 kiva!

Ostan muuten perheeni äideille aina kukat mielellään syötävänä ja silleen haluan mieluiten nauttia omatkin kukkani! Parvekkeelle on tulossa tänä vuonna ainakin orvokkeja ja kesäbegoniaa. Kolmannen kuvan violetti hunajakukka olis ihana myös, mutta sitä en ole nyt löytänyt mistään. Vinkkejä vastaanotetaan!

1. Karhunlaukka-fenkoli-parsarisotto*
2. Syötäviä orvokkeja & pitayaa
3. Näistä syntyi salaatti lisäämällä sekaan itsetehtyä soijaricottaa*
4. Kierrekurkut mustalla valkosipulilla, mustalla etikalla, chiliöljyllä ja orvokeilla*
5. Kylmät sobanuudelit, shisoa, mätiä ja kesäbegoniaa*

*Ohje blogissa*

#syötävätkukat #äitienpäivä #edibleflowers #floralfix #petalsandprops #orvokit
Recent (tr)eats 🍬 × illalliseksi @fresh.land. Recent (tr)eats 🍬

× illalliseksi @fresh.land.fi Padrón paprikoita* & @baba.fi oliivitahnaa, hummusta ja siemen-sienipyöryköitä* (mainos/PR näyte)
× terassilounas @harju8 (viltit & lämpölamput oli kyl tarpeen)
× parvekkeen kesävieraat haettu @ahlbergin_puutarha ! On shisoa (tietty), minttua, kesäbegoniaa (maistuu ketunleivälle) ja orvokkeja, syötäviä kaikki!
× @viva_erotica @whsteatteriunion vaatii aina vessanpeiliselfien
× bagels for lunch w/ @suvikki @sorkanrinkula 
× kaunein kimppu: karhunlaukkaa @jenni_toikka pihalta 💚
× @kokitjapotit kanssa @grandchampagnehelsinki 🍾🥂 - piipahdettiin myös @grape_winebar_and_tastingroom 
× pastellitaivaat 🍨
× @kyrosaunabar terassin avajaiset* @eevis_ kanssa - lasissa jäätelö-GT 💯 (mainos / PR tilaisuus)

#livethelittlethings #recenteats #heleats #ofsimplethings #whatiate
Soba noodles & matcha dressing 🔋🔋🔋 2-3 t Soba noodles & matcha dressing 🔋🔋🔋

2-3 tsp matcha
2 tbsp yuzu juice
3 tbsp white tahini
2 tbsp light soy sauce
1 small clove of garlic
¼ tsp toasted sesame oil
1-1½ tsp agave syrup
salt to taste

Full recipe on my blog!

🌿🌿🌿

Kävin tänään @ahlbergin_puutarha lla ostamassa partsille syötäviä kukkia ja yrttejä: shisoa ja minttua, sekä kuvan ihanaa ketunleivän kirpsakkaa kesäbegoniaa. Ihanaa kun voi taas hakea omalta partsilta vaikka joka lautaselliseen jotain tuoretta, raikasta ja kaunista!!!

Kaikki edellämainittu sopii muuten erinomaisesti kuvan matchakastikkeessa pyöritettyihin nuudeleihin (ohje blogissa) 💚

Oon yrittänyt opetella juomaan vihreää teetä kun tiedän se olevan niin kovin terveellistä ... muttaaaaa toistaiseksi paremmin uppoaa kyllä vielä tällaiset teellä maustetut ruuat 🥲 kertokaas teenjuojat, mitä vihreää teetä suosittelette? 

#matcharecipes #matcha #sobanoodles #ihavethisthingwithgreen #recipeoftheday #recipesharing
Lion's mane steak's on the menu - The Last of Us S Lion's mane steak's on the menu - The Last of Us S2 needs a worthy dinner plan! 🍄🧟‍♀️

PS. No spoilers pls

#lionsmanemushroom #siiliorakas #mushroomsofinstagram #sienet #dinnerplans #thelastofus2 #texthursdays #getminimal #ofsimplethings
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään