• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

14.12.2020

Paahdetut punajuuret piparjuurella & hasselpähkinöillä

Jutussa mainittu Cocktail Chef -cocktailpohja saatu testiin blogin kautta.

paahdetut punajuuret

Paahdetut punajuuret + piparjuuri = ♥

Kun uunissa pehmeäksi paahdetut punajuuret saavat kaverikseen rutkasti vastaraastettua piparjuurta, raikasta vuohenmaitojugurttia ja kullanruskeita hasselpähkinöitä, ollaan yksinkertaisten mutta herkullisten makujen äärellä. Punajuurten maanläheinen makeus ja piparjuuren potku on vietävän hyvä yhdistelmä, varsinkin kun kaverina on raikasta vuohenmaitojugurttia ja paahteisia hasselpähkinöitä.

Tällaisesta ruuasta minä tykkään! Tosin söisin kyllä punajuuria kattilallisen vaikka ihan sellaisenaanin. Punajuuret best! 🙂

punajuuri raitajuuri

punajuuri piparjuuri

Punajuuri + piparjuuri

Punajuuri + piparjuuri on yhdistelmänä varmasti monelle jo tuttu vaikkapa siitä kaupan punajuurisalaatista, mutta juuri tämä nimenomainen kombo jugurtin ja hasselpähkinöiden kanssa on napattu yhdeltä lempi cocktailbaareistani: The Bull & The Firm. Jep, olen siis tänään samoissa puuhissa kuin viime viikolla, taplailemassa kotona Kurvissa syömiäni makuja. En ole päässyt paikalle The Bull & The Firmiin yli kuukauteen (kävin siellä viimeeksi syntymäpäivänäni lokakuussa) ja ikävä on kova!

Juuri nyt ikävä on itseasiassa niin kova, että suorastaan kaavailen tekeväni meille jouluksi menun à la lempibaarini: ponzu lohta retikalla, avokadolla ja wasabipähkinöillä, tätä punajuuri-piparjuuriherkkua (mahdollisesti punajuuret porkkalatyyliin ensin mukasavuporoksi marinoiden), joku ihana sienirisotto, paahdettua maa-artisokkaa, jotain hyvää juustoa… ja vielä cocktailit Woltaten Cocktail Chefiltä. (Tosin juon kyllä Kurvissa lähes poikkeuksetta negronin tai dirty martinin ekstra oliiveilla, että ehkä niitäkin pitää vielä väsätä!)

cocktail chef fi

Cocktailit kotiin Woltaten?

Jep, sellainen on nyt mahdollista. Tai siis ainakin tavallaan! The Bull & The Firmin omistajien luomiin Cocktail Chef -coktailpohjiin tarvitsee vain lisätä kotona haluamansa teräste ja sheikata juoma vaikka hillopurkissa. Simsalabim, kädessä on laatucocktail (tai mocktail – kuvassa raikas ja kesäinen mansikka-raparperi)! Jopa superkirkkaat Nordic Ice Companyn -jäät saa tilattua Woltin kautta kotiin. Voit lukea Cocktail Chefin synnystä lisää tästä Iltsikan jutusta.

paahdetut punajuuret salaatti

…mutta palataanpa sitten takaisin aiheeseen päivän resepti. Tämä alkupalapöytään sopiva pieni ja kevyt mutta pippurinen annos valmistuu vauhdilla, jos punajuuret paahtaa ja kuorii etukäteen (tai ostaa niitä kaupan vakumoituja kypsiä, jotka ovat kyllä omaan makuuni aina vähän vetisiä). Hasselpähkinöiden paahtaminen ja kuoriminen itse tuntuu aina etukäteen työläältä, mutta on joka kerta vaivan väärtti. Riittää kun pähkinät paahtaa kuivalla pannulla ja hieroo niistä kuoret irti keittiöpyyhkeen sisällä. Ei se ole paha nakki… mutta jos kaupasta saisi kuorettomia hasselpähkinöitä niin olishan se jees 😀 Miksiköhän hasselpähkinät myydäänkin aina kuorineen?

Vinkkaan ohjeessa valuttamaan vuohenmaitojugurttia paksummaksi kahvinsuodatinpussissa, mutta jos laiskottaa, voi tämän kohdan kanssa toki oikaista. Vuohenmaitojugurtti sopii tähän annokseen minusta makunsa puolesta ihanasti, mutta voit myös käyttää jotain muuta paksua maustamatonta jugurttia, tai jopa creme fraichea… itseasiassa, Chavroux, se ihana pehmeä vuohenjuustokin toimisi varmasti hyvin joko sellaisenaan, tai sekoitettuna jugurttiin!

Mitä tulee maustamiseen: jokainen piparjuuri on oma yksilönsä, kuten ollaan me ihmisetkin makuinemme. Niinpä en anna mausteiden suhteen kovin tarkkaa ohjetta vaan suosituksen maustaa tämä yksinkertainen annos omaan makuun sopivaksi piparjuurella, suolalla, vastaruohitulla mustapippurilla, pienellä määrällä jotain makeaa ja kunnon lorauksella laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä. Pro tip: mausteita on helppo jokaisen lisätä vaikka pöydässä, mutta pois niitä ei lautaselta niin vaan saa!

Paahdetut punajuuret piparjuurella ja hasselpähkinöillä

2-4:lle

500 g punajuuria / keltajuuria / raitajuuria

1-2 rkl kasviöljyä

125g vuohenmaitojugurttia (tai rasvaista kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia / creme fraichea)

n. ¾ dl hasselpähkinöitä

2-3 rkl juoksevaa hunajaa / agavesiirappia tms.

vähintään muutaman sentin pituinen pätkä tuoretta piparjuurta

sormisuolaa

vastarouhittua mustapippuria

extra-neitsytoliiviöljyä

Halutessasi:

kourallinen vesikrassia, auringonkukan versoja, tuoreita aromaattisia yrttejä kuten rakuunaa, kirveliä tms.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese juurekset huolella. Leikkaa isompia mukuloita puoliksi, jotta kaikki olisivat suurinpiirtein saman kokoisia ja kypsyisivät näin kutakuinkin yhtä pitkässä ajassa.  Laita juurekset uunivuokaan ja valele päälle muutama ruokalusikallinen öljyä, ravistele sitten pannua niin että öljy leviää tasaisesti juureksille. Paahda juureksia 200 asteisen uunin keskitasolla, kunnes haarukka uppoaa isoimpaan palaan vastuksetta (koosta riippuen 40-60 minuuttia, jos paahdat kaikki punajuuret pienempinä paloina, lyhyempikin aika voi riittää) Ota juurekset sitten uunista ja kun ne ovat jäähtyneet kosketuslämpötilaan, kuori ja lohko tai viipaloi ne.

Punajuurten paahtuessa:

Sillä välin kun punajuuret paahtuvat, voit halutessasi valuttaa vuohenmaitojugurttia kahvinsuodatinpussin läpi saadaksesi siitä hieman paksumpaa. Mausta jugurtti suolalla, vastarouhitulla mustapippurilla ja vastaraastetulla piparjuurella.

Paahda hasselpähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä välillä pannua ravistellen, kunnes niiden kuoret rupeavat halkeilemaan ja pähkinät ovat sieltä täältä kullan värisiä. Anna hieman jäähtyä ja hiero hasselpähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä kunnes kuoret irtoavat. Jos löydät jostain valmiiksi paahdettuja kuorettomia hasselpähkinöitä niin tämän työvaiheen voi toki skipata!

Kun kaikki osaset on valmisteltu, on aika viimeistellä ruoka! Annostele paahdetut punajuuret 2-4:lle lautaselle. Mausta punajuuret suolalla ja pippurilla. Nostele päälle jugurttinokareita ja ripottele annoksille hasselpähkinöitä. Valuta lautasille vielä hieman juoksevaa hunajaa / siirappia sekä hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä. Viimeistele paahdetut punajuuret vastaraastetulla piparjuurella ja halutessasi jollain pippurisella vihreällä, kuten auringonkukanversoilla tai vesikrassilla. Tarjoile heti!

punajuuri piparjuuri

Vinkki:

Jos aikaa ja viitseliäisyyttä on, paahdetut, kuoritut ja viipaloidut (tai lohkotut) punajuuret voi marinoida yön yli porkkalan tapaan seoksessa, jossa on puolta kiloa kohden muutama ruokalusikallinen rypsiöljyä/oliiviöljyä, noin teelusikallinen nestesavua ja valkoviinietikkaa, vajaa teelusikallinen suolaa sekä ripaus sokeria. Ravistele marinadi säilytyspurkissa sekaisin palojen kanssa ja anna maustua vähintään yön yli! Jos kokoat annokset marinoituneista punajuurista, voit jättää öljyn ja suolan annoksia kootessa vähemmälle.

Punajuuresta marinoidun “mukasavuporon” ohje löytyy muuten myös esim. Hannan Soppa blogista!

paahdetut punajuuret

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Drinkit, Kasvisruoka Avainsanoilla: hasselpähkinä, jugurtti, keltajuuri, piparjuuri, punajuuri, raitajuuri, vuohenmaitojugurtti

Uusimmat

  • Kukkakaalisalaatti “agorodolce”
  • Auringonkukansiementofu aka sunfu
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kotivararesepti: sitruunainen kikhernepata
    Kotivararesepti: sitruunainen kikhernepata
Edellinen artikkeli: « Ponzu lohi The Bull & The Firmin tyyliin
Seuraava artikkeli: Paahdettu juuriselleri, pähkinäinen misomajoneesi & tempeh-muru »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Kukkakaalisalaatti “agorodolce”
  • Auringonkukansiementofu aka sunfu
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kotivararesepti: sitruunainen kikhernepata
    Kotivararesepti: sitruunainen kikhernepata

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Löysin kaapista kuivia kikherneitä ja viimevuoti Löysin kaapista kuivia kikherneitä ja viimevuotisten suolaan säilöttyjen sitruunoiden jämät pitäis käyttää pois... Aika tehdä sitruunainen kikherne-orzopata! 

Ohje blogiarkistoissa keväältä 2020 (nevö foget 🫣) Suosittelen tupla-annoksen tekemistä!
///
Lemony chickpea & orzo stew 🌞 who needs a bowl?
•
•
•
•
•
#kikhernepata #orzopasta #reseptiblogissa #pantrycooking #pantryfood #pantrystaples #kotivara #kotivararesepti #rehurakkaus #kotiruokaa #kasvisruokaa #vegaaniruokaa #foodflatlay #foodandflatlay #onthetablefood #reseptivinkki #hautescuisines #hautecuisines #foodie_features #foodfluffer #mycommontable #myopenkitchen
Shaved cauliflower "agorodolce" style with • qu Shaved  cauliflower "agorodolce" style with
• quick pickled raisins
• arugula & radishes
• red onion & toasted hazelnut vinaigrette
• please add capers, I forgot ◉⁠‿⁠◉

Kukkakaalisalaatti pikapikkelöidyllä rusinoilla, rukolalla, hasselpähkinä-punasipulivinegretillä JA unohdetuilla kapriksilla <3

Ohje blogissa nyt!

#kukkakaali #sesonkiruoka #rehurakkaus #reseptivinkki #ruokareels #foodiereels
#foodreels #reelsfood #cauliflower #agrodolce #salaatti #saladideas #winterfood #resepti
#foodblogfeed #foodiefeature #foodfluffer
#myopenkitchen #mycommontable #getminimal
🍋🍋🍋 (Hetki aurinkokylpyä, sitten upotan 🍋🍋🍋

(Hetki aurinkokylpyä, sitten upotan heidät suolaan...
~ suolaan säilöttyjen sitruunoiden ohje löytyy blogiarkistoista!)

#lemons #citrusseason #sitrussesonki #sitruuna #hardlight #gloomandglow #sesonkiruoka #rehurakkaus #harshlight #texthursdays #texturesandtones #justbehue
#TEXTHURSDAYS is back from the winter break ... wi #TEXTHURSDAYS is back from the winter break ... with an update:

There are no more dedicated Texture Thursdays.

😱?!

Don't worry! I'm not letting go of #texthursdays just yet. It's just evolving!

I will still be sharing your fascinating textures. Just not on a certain day, nor in a certain amount!

#Texthursdays has been an ambitious project for me and it's been growing and growing for a long time. 

(For instance, I've been creating these collections of "10 fascinating textures" for a couple of years now - you can find them in the @texthursdays highlights!)

I love this foodie community of ours here and really want to keep giving back in some way. However, the system I've had with @texthursdays is no longer sustainable for me 🫣

So, I'm taking a step back, minimizing and simplifying the process. I hope you can understand.

The 10 fascinating textures I'm featuring in the stories today, are the last I'm sharing with the old format. Bear with me while I figure out what's the best path forward!

❤️

Jella

#foodphotographyandstyling #communityovercompetition
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään