Paahdettu valkosipuli
Valkosipuli on ihanaa, enkä juuri laita ruokaa ilman sitä! Mutta mikä on vielä ihanampaa kuin valkosipuli? Paahdettu valkosipuli! Kun valkosipuli paahtuu uunissa kullanruskeaksi ja pumpulin pehmeäksi, sen mausta tulee vastustamattoman pähkinäinen ja täyteläinen. Kun näitä herkkupaloja muussaa kasvisliemeen, valmistuu nopeasti valkosipulikeitto, joka on minusta aivan omaa luokkaansa! Paahdettua valkosipulia pursuileva keitto sisältää meillä yleensä myös nuudeleita, sekä kaikenlaista muuta uunissa paahtunutta ihanaa: tomaatteja, herkkusieniä, sipulia… Meillä syödään tätä yksinkertaista valkosipulikeittoa yleensä silloin, kun kaipailen jotain lämmittävää ja lohdullista – mutten juuri jaksa kokkailla. Ehkäpä ohjeesta on iloa jollekin teistäkin!
Paahdettu valkosipulikeitto
Kun ohjeen nimi on paahdettu valkosipulikeitto, tulee monelle varmaan mieleen samettisen pehmeä valkosipulilla lastasttu sosekeitto. Sellainen tulisi ainakin itselleni mieleen ja se sellainen valkosipulikeitto onkin aivan ihanaa! Tämä paahdettu valkosipulikeitto on kuitenkin aivan erityyppinen ohje kuin tuo hakupalveluiden eniten tarjoama keittotyyppi. Jos siis klikkasit itsesi tähän juttuun etsiessäsi ohjetta soseutetulle valkosipulikeitolle, pahoittelut! En millään keksinyt ohjeelle parempaa nimeä… Oleellista kun on, että keitossa on nimenomaan paahdettuja valkosipuleita. Ja vaikka seassa on nuudeleita, on kyseessä minusta enemmän valkosipulikeitto kuin nuudelikeitto! Paahdettu valkosipulikeitto nuudeleilla tuntui siksi osuvimmalta kuvaukselta. Toivottavasti rohkenet kuitenkin kokeilemaan myös tätä ohjetta, vaikka mielessä olisi ensisijaisesti ollutkin se toisenlainen valkosipulikeitto 🙂
Pitkän kaavan mukaan keitelty valkosipuliliemi löytyy blogista viime tammikuulta!
Valkosipuliliemi
Rakastan vuosi sitten julkaisemaani pitkän kaavan mukaan tehtyä valkosipulilientä, mutta aina ei aikaa tai energiaa tämän liemen keittelylle ole. Nopea valkosipuliliemi syntyy muussaamalla paahtuneita valkosipuleita (tai öljyssä haudutettua confit valkosipulia) kuutiosta tai fondista valmistettuun liemeen! Välillä käytän liemipohjana kombusta ja kuivatuista shiitakesienistä tehtyä dashilientä, johon saatan lisätä myös nokareen misoa tai valkosipulimisoa. Mutta oli liemipohja mikä vaan, on lopputulos aina yhtä ihana! Tapanani on muussata liemeen osa pehmoisista valkosipulin kynsistä ja jättää loput keittoon sattumiksi. Jos kotoa löytyy ihanaa mustaa valkosipulia muussaan välillä liemeen myös sitä! Ja jos kaipaan soppaan myös sitä vähän terävämpää valkosipulin puraisua, raastan kiehuvaan liemeen juuri ennen tarjoilua vielä muutaman raa’an valkosipulin kynnen. Johan pysyy vampyyrit kaukana…
Paahdetut sattumat
Paahdettu valkosipulikeitto sisältää meillä aina muitakin paahdettuja asioita kuin valkosipulia. Jos uuniin nimittäin kerran lykkää valkosipuleita, niin miksipä ei paahtaisi samalla jotain muutakin? Vakiovalintojani paahdetuiksi sattumiksi ovat herkkusienet, sipulit ja tomaatit, mutta soppaan lisättäväksi voi paahtaa toki mitä ikinä kulloinkin halajaa. Jos nälkä on vähän suurempi, heitän uunivuokaan monesti myös esim. viipaloitua vegemakkaraa tai kuutioitua savutofua. Sillä välin kun uunissa tapahtuu taikoja, kiehautan keiton liemen ja keitän nuudelit. Tähän keittoon sopii mielestäni erinomaisesti japanilaiset sobanuudelit, jotka valmistetaan tattarista. Mutta ihanalta tässä liemessä maistuu nuudeli kuin nuudeli; pasta kuin pasta! Jos kotoa ei löytyisi pastaa, liemeen voi heittää kypsymään kourallisen riisiä. Tai kuutioitua perunaa… Toisinsanoen: hiilarit voivat olla tässä keitossa mielestäni missä muodossa vaan. Ja voihan ne jättää poiskin jos on vähän kevyemmän annoksen nälkä!
Kotitekoiset udon nuudelit pääsevät meillä monesti kylpemään juurikin valkosipuliliemeen!
Toivottavasti tämä paahdettu valkosipulikeitto nuudeleilla ja erilaisilla paahdetuilla sattumilla maistuu teille yhtä hyvin kuin meille! Ohjetta voi mukailla hyvin monenlaiseen suuntaan. Sekä liemen tyypin, sattumat, nuudelit että mausteet voi valikoida just oman maun mukaan. Oleellisinta ohjeessa nimittäin on paahdetuilla valkosipulinkynsillä maustettu liemi!
Paahdettu valkosipulikeitto nuudeleilla ja sattumilla
Paahdetuista valkosipulinkynsistä valmistettu valkosipulikeitto on lämmittävä kulhollinen valkosipulin ystäville! Paahdetun valkosipulin lisäksi keittoon tulee nuudeleita, sekä erilaisia uunissa paahtuneita sattumia. Keiton kokoonpanoa voi viilata moneen suuntaan nälkätilanteen ja makumieltymysten mukaan, mutta valkosipulin kanssa ei kannata minusta koskaan pihtailla!
Tallenna Pinterestiin
Raaka-aineet:
- 1 iso valkosipuli
- 250 g pieniä luumutomaatteja tai kirsikkatomaatteja
- 2 keskikokoista punasipulia (tai 4-5 salottisipulia, koosta riipuen)
- 200 g herkkusieniä
- 2-3 rkl neutraalin makuista kasviöljyä
- suolaa & vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
- 1¼ l kasvislientä tai kombudashia
- soijakastiketta tai savusoijaa (maun mukaan)
- paahdettua seesamiöljyä (maun mukaan)
- shichimi togarashia tai viismaustetta (maun mukaan)
- 2-4 kynttä mustaa valkosipulia (halutessasi)
- 1 valkosipulin kynsi, raaka (kun haluat keittoon raa'an valkosipulin potkua)
- 4 annosta nuudeleita (tai pastaa)
- n. 300 g savutofua tai vegemakkaraa (halutessasi keitosta tuhdimpaa)
Tarjoiluun:
- 1 silputtu kevätsipuli, vihreä osa (halutessasi)
- 1-2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä (halutessasi)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C asteeseen. Kuori ja lohko sipulit, halkaise valkosipuli poikittain kuorineen päivineen, lohko herkkusienet koosta riippuen neljään tai kahteen osaan ja puolita tomaatit pitkittäin. Jos käytät vegemakkaraa tai savutofua, viipaloi/kuutioi se suupalakokoon.
- Lado edellämainitut raaka-aineet vierekkäin laakeaan uunivuokaan. Tomaatit ja halkaistu valkosipuli kannattaa minusta laittaa vuokaan leikkuupinta ylöspäin! Valuta vuokaan öljyä (varsinkin valkosipulin leikkuupinnoille!) ja mausta kaikki pienellä ripauksella suolaa ja vastarouhittua mustapippuria.
- Laita vuoka uunin keskitasolle ja anna sen sisällön paahtua rauhassa vartin verran. Tarkista sitten valkosipulin paahtumistilanne ja jatka tarkistamista noin viiden minuutin välein, kunnes valkosipuli on sopivan paahtunutta ja läpikotaisin pehmeää. Jos valkosipuli alkaa paahtumaan pinnalta liikaa muttei ole vielä kypsää, käännä sen leikkuupinnat vasten vuokaa. Kun valkosipuli on täysin pehmeää, poista se vuoasta jottei se pääse palamaan ja muuttumaan kitkeräksi!
- Kun valkosipuli on kerätty vuoasta "turvaan", vuoan voi nostaa vielä uunin ylätasolle ja kääntää vaikka grillivastukset vielä hetkeksi päälle. Keiton mausta tulee ihanan syvä, kun kaikki raaka-aineet paahtuvat kunnolla! Jos valkosipulin kanssa paahtamasi asiat ovat jo sopivan paahtuneita, ei tätä tietenkään tarvitse tehdä.
- Sillä välin kun vuoka on uunissa, keitä nuudelit valmiiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele nuudelit kylmässä vedessä ja jätä ne siivilään valumaan. Kuumenna käyttämäsi liemi ja mausta se sopivan suolaiseksi soijakastikkeella tai savusoijalla. Mikäli haluat sekaan raakaa valkosipulia, raasta se kattilaan ja kiehauta liemi.
- Ota liemi pois liedeltä ja mausta se haluamillasi mausteilla. Käytän itse yleensä joko noin teelusikallisen kiinalaista viismaustetta ja/tai 1-2 tl japanilaista shichimi togarashia. Lisään keittoon myös muutaman tipan paahdettua seesamiöljyä! Välillä muussaan sekaan muutaman kynnen mustaa valkosipulia. Musta valkosipuli on helppo muussata lusikalla tai veitsen lappeella. Se kannattaa sekoittaa ensin pieneen määrään lientä ja sitten vasta koko kattilalliseen.
- Lopuksi puristan uunissa paahtuneesta valkosipulista puolet liemeen sellaisenaan, toisen puolen hierrän veitsen lappeella leikkuulaudalla tahnaksi ja sekoitan tahnan sitten liemeen.
Tarjoilu:
- Kun loputkin sattumat ovat paahtuneet uunissa tarpeeksi, on aika viimeistellä keitto! Annostele kypsät nuudelit, paahtuneet suupalat ja kuuma valkosipuliliemi kulhoihin ja tarjoile heti! Keiton voi halutessaan tarjoilla silputun kevätsipuli tai paahdettujen seesaminsiemenien kera.
Vastaa