Halloween & synttärit
Halloween on täällä! …ja niin on myös mun 41. syntymäpäivä. Toisin kuin synttäreitä, vietä Halloweenia aika harvoin – ehkä kerran kymmenessä vuodessa? Olen perinteisesti järjestänyt nimittäin Halloween-viikonloppuna aina omat juhlani, ja vaikka ne usein ovat olleet jonkinlaisia teemabileitä, teema on tainnut olla ”Halloween” vain kerran tai kaksi. Muita teemoja on ollut ”aikuisten juhlat” (aika kauhistuttava teema kai sekin tavallaan), ”kolmonen” (älä kysy miksi…), ”pizza” ja taisi kerran teemana olla myös voileipäkakku. Vuosi sitten juhlittiin isosti nelikymppisiä, mutta tänä vuonna kotibileitä ei luonnollisestikaan ole tiedossa ollenkaan.
En juuri välitä Halloweenista karkin tai muiden herkkujen takia vaan itseasiassa ihan vain pukeutumishassuttelun vuoksi. Lapsena meikkasin usein itseäni erilaisiksi otuksiksi, noita-akaksi, kerran jopa vanhaksi mieheksi (oli pumpuliparta ja kaikki!), jollaisena käyskentelin kotitalomme ohi varmana siitä että jos joku perheenjäsenistä sattuisi katsomaan ikkunasta, olisin tunnistamaton. Mihin kaikkeen nuorempi minäni pystyisikään nykyisellä meikkiarsenaalillani! Hukkaan menee nämä aarteet tylsien arkimeikkien kanssa, ollappa aikaa taikoa itsestä vaikka Bratz-nukke! Aikaa suuremmille muodonmuutoksille ei kuitenkaan ole nyt ollut, joten päädyin juhlistamaan 41-vuotispäivääni askartelemalla herkkusienistä pääkalloja ja pukeutumalla itsekseni kotona ikääntyväksi naiseksi. Ei muuta kuin friikki sheet mask naamalle ja asu on valmis! 😂
Herkkusienipääkallot & pääkallopasta
Herkkusienipääkallot osuivat silmiini Satokausikalenterin FB-jaosta viime viikolla, enkä ole niitä saanut enää mielestäni. Niin hauska idea! Herkkusienistä on pikaisen guuglailun perusteella kaiverrettu pääkalloja jo vuosia, mutta eipä ole tämä neronleimaus osunut omalle tielleni ennenkuin nyt. Heti tilaisuuden tullen ostin keon herkkareita ja ryhdyin toimeen! Herkkusienipääkallot syntyivät omissa käsissäni melko nopeasti kun hoksasin ”piirtää” herkkusieniin grillitikulla. Vaikka kuinka kaivelin keittiön laatikoita, en nimittäin löytänyt mitään kätevämpää työkaluksi! Grillitikun terävällä päällä sai painettua kalloon nenän kolot ja hampaat, tylpällä taas paineltua silmäkuopat.
Aikaansaannoksen kuvattuani ja tarpeeksi Photoshopilla leikittyäni oli pääkalloista toki myös kokattava jotain! Ensin ajattelin tekeväni herkkusienistä pääkallopastaa mustan spagetin kera, mutta kun se olikin kotoa loppu päädyin käyttämään orzoa. Koska orzo muistuttaa muodoltaan ehkä hieman pieniä toukkia, olin lopulta valintaani oikein tyytyväinen!
Paahdettu pasta + karamellisoitu juuriselleri & sipuli + valkosipuliset herkkusienet = pääkallopasta!
Valmistan orzopastan usein risoton tapaan, ja niin tein tänäänkin. Aloitin siis paistamalla kokonaisista babyherkkusienistä ja puolitetuista tavallisista herkkareista muotoillut pääkalloni valkosipulin kera, ja jottei pääkallopastani olisi pelottavaa vain ulkonäöltään, heitin sekaan myös lapsuuteni kauhua, juuriselleriä! Ajat ovat tosin muuttuneet muutenkin kuin meikkileikkien suhteen; nykyään juuriselleri on minusta suorastaan herkullista. Erityisesti, kun sen paahtaa kullanruskeaksi, valelee sherryllä ja karamellisoi! Saman käsittelyn sai myös yksi reilun kokoinen shalottisipuli.
Pientä jännitystä tähän kokkaamiseen taasen saa pastan paahtamisesta. Kun pastan paahtaa ennen keittämistä, siitä tulee ihanan pähkinäistä! Jos herkkusienien veisteleminen pääkalloiksi on nerokasta, niin on myös pastan paahtaminen. Paahtaminen on yksinkertainen keino nostaa pasta kuin pasta uudelle tasolle, mutta se on kuitenkin myös tarkkaa puuhaa: jollei ole tarkkana, on pasta hetkessä paahtuneen sijaan palanutta. Pastan voi paahtaa erikseen ennen keittämistä kuivalla pannulla, uunissa tai ottaa pieni riski, ja paahtaa se muiden raaka-aineiden seassa ennen nesteen lisäämistä. Näin koko ruoka on täynnä paahteisia makuja!
Alapuolisesta kuvasta näet, miltä paahdettu pasta, karamellisoituneet sipulit ja juurisellerikuutiot sekä herkkusienikallot näyttivät ennen nesteen lisäämistä sekaan.
Pääkallopasta on muuten erittäin hyvää myös ilman pääkalloja, mikäli et juuri nyt innostu sienien kaivertelusta 😀 Senkun heität sekaan vaan sienet sellaisenaan… Sieniä oli ainakin minusta kuitenkin hauska väkerrellä! Jos aiot lähteä sienipääkalloprojektiin, varaa sille reilusti aikaa.
Pääkallopasta eli paahdettu orzo & herkkusienipääkallot
Raaka-aineet:
- 200 g herkkusieniä (jos teet sienistä pääkalloja, valitse mahdollisimma pieniä sieniä)
- 50 g voita
- 100 g juuriselleriä (voit käyttää myös esim. fenkolia)
- 1 keskikokoinen salottisipuli
- 1 dl kuivaa sherryä
- 1 rkl agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa
- 5-6 kynttä valkosipulia
- 2 dl orzo pastaa
- 5-6 dl kasvislientä
- 1 dl ruokakermaa (tai kaurakermaa)
- 1 dl raastettua parmesaania (tai grana padanoa, mustaleimaa...)
- vastarouhittua mustapippuria + suolaa (maun mukaan)
- ripaus chiliä
- ½ tl kuivattua timjamia
- 4 rkl pinjansiemeniä
Ohjeet
Valmistelut:
- Valmistele ensin herkkusienet: kaiverra herkkusieniin pääkallon piirteet veitsellä tai grillitikulla. Puolita isommat pitkittäin kahtia. Kuori ja kuutioi selleri 0,5cm x 0,5cm kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kasvisliemi ja pidä lämpimänä kannen alla.
- Paahda pinjansiemeniin hieman väriä kuivalla paistinpannulla, varo polttamasta! Jätä paahdetut pinjansiemenet odottamaan ruuan tarjoilua. Paahda orzo samalla pannulla vähän väliä sekoitellen, kunnes orzo on sieltä täältä paahtunutta. Ota orzo pois pannulta odottamaan vuoroaan päästä sinne takaisin!
Pastan valmistaminen:
- Kuumenna voi pannulla. Lisää sekaan sellerikuutiot ja paista keskilämmöllä selleri kullanruskeaksi. Lisää pannulla sitten sienet ja sipuli. Jatka paistamista, kunnes sienet ruskistuvat ja sipuli on sieltä täältä kullanväristä. Lisää pannulle orzo ja valkosipuli, sekä timjami, ripaus chiliä ja agavesiirappi/hunaja.
- Paista seosta hetki ja lisää pannulle sitten sherry. Paistele pohjia myöten sekoitellen, kunnes sherry on imeytynyt ja pannu on melkein kuiva.
- Lisää pannulle kuumaa kasvislientä desi kerrallaan, sekoitellen ja aina melkein loppuun asti imeyttäen ennen seuraavan desin lisäämistä. Jatka samoin, kunnes orzo on lähellä kypsää - tässä kohtaa seassa pitäisi olla noin 5 desiä kasvislientä. Jos puruvastusta on kasvisliemen loppuessa vielä reippaammin, lisää vielä noin desi lientä tai ihan vain kuumaa vettä.
- Kun orzo on nipin napin al dente, lisää pannulle desi ruokakermaa ja sekoita hyvin. Viimeistele sienipasta raastetulla juustolla ja mausta se vastarouhitulla mustapippurilla sekä suolalla.
- Tarjoile pasta ja pääkalloherkkusienet heti paahdettujen pinjansiemenien kera!
Huom:
- Annoksesta riittää kahdelle supernälkäiselle, tai kolmelle-neljälle osaksi pidempää menua (esim. ensimmäiseksi ruokalajiksi, väliruuaksi tms.)
- Herkkusienipääkallojen muotoilulle kannattaa varata ainakin 30 minuuttia aikaa!
- Orzon voi paahtaa myös muiden raaka-aineiden seassa: lisää orzo pannulle siinä vaiheessa kun sienet, sipuli ja selleri on alkanut saada väriä. Paistele pasta-sieniseosta reippaalla lämmöllä, kunnes sekä sienissä, juurisellerissä että pastassa on paahtuneita ja karamellisoituneita kohtia. Seosta ei kannata sekoitella liian tiheään jotta raaka-aineilla on aikaa saada kosketusta pannun pohjaan... mutta varo kuitenkin polttamasta seosta! Kun kaikki raaka-aineet ovat saaneet kunnolla väriä, lisää pannulle valkosipuli, mausteet ja sherry, ja jatka sitten lisäämällä kasvislientä.
Ps. Jos pastaa jää seuraavallekin päivälle (kuten meillä kävi) lämmitä se lisäämällä sekaan loraus vettä notkistamaan koostumusta!
Paljon onnea ❤️
Niin hurjan herkullisen näköinen pasta! Ja nämä kuvat, niin upeita.
Kiitos Sari! Ihanasti sanottu <3 Pasta oli hurjan herkullista näin seuraavanakin päivänä!
Katson täällä ihan silmät loimuten sienikalloja ja herkullisen näköistä pastaa! Vautsi. Muutenkin, tällaisena hiljaisena blogisi lukijana on jo pitkään pitänyt kiittää elämyksellisestä sisällöstä. Aina saa hämmästyä kun tänne eksyy. Olet todella inspiroiva.
Voi kiitos Mirja, onpa ihana kuulla näin kannustavaa palautetta! Arvostan, että otit aikaa sen kirjoittamiseen 🙂 Minulle on tässä blogin kirjoittelussa antoisinta, kun kuulen että joku on saanut jutuistani ideoita tai inspiraatiota arkeensa, tai vaikka ihan vaan jotain ihmeteltävää 😀 Itselleni kokkaaminen ja kuvaaminen on niin suuri ilon lähde, että jos voin siitä jakaa ripauksenkin eteenpäin, koen tämän ajanvietteen entistäkin merkityksellisempänä!
You should release your video from Hanko. ( Any sushi not so good). Make it and take it. Hanko. Sushi?
😀 Let’s leave the video out of this channel, but glad you liked it so much!