• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

9.8.2021

Nopea nuudelikeitto kesävihanneksista

nopea nuudelikeitto

Kylmä nuudelikeitto

Kylmä nuudelikeitto on ollut jo useamman vuoden lempi kesäruokiani! Varsinkin jos liemen tekee valmiiksi jääkaappiin, valmistuu keitto nuudeleiden keittonopeudella! Rakastan lisätä keittooni reilusti sesongin vihanneksia ja yrttejä, ja tarjoilla annoksen jääkuution kera! Siinä saa helteet kyytiä. Ja mikä parasta, samaa lientä voi halutessaan käyttää myös kuumana.

Tämän nopean liemen pohjana toimii kaupan valmis japanilainen nuudelikeittopohja mentsuyu, jonka makua viilaan fiiliksen mukaan milloin mihinkin suuntaan. Kun muutamat perusmausteet löytyvät kaapista, on tämä liemi kirjaimellisesti sekoittamalla valmis!

Jump to Recipe

kylmä nuudelikeitto

helppo nuudelikeitto

Sekoittamalla valmis liemi

Japanilainen dippi/liemitiiviste mentsuyu on todellakin nopein liemipohja mitä tiedän! Mentsuyu (lyhennettynä tsuyu) on tiiviste, josta löytyy japanilaisen keittiön perusmakuja dashiliemestä miriniin ja soijaan. Tsuyu on täynnä umamia, ja sen täyteläinen, suolainen ja koukuttava maku täydentää monenlaisia ruokia. Japanissa on monenlaisia men/tsuyuja eri käyttötarkoituksia varten! Yeisesti ottaen niitä käytetään keittojen ja patojen pohjana sekä nuudeleiden tai tempuran dippinä, mutta myös soijakastikkeen tapaan yleismausteena jolla saa syvyyttä melkeinpä ruokaan kuin ruokaan. Umamia tsuyuun tuo yleisimmin kombulevän sekä mahdollisen kuivattujen siitakesienten lisäksi kuivattu, savustettu ja fermentoitunut tonnikalan sukuinen boniitti eli katsuobushi. Kasvissyöjät ja vegaanit huomio, tsuyua löytyy onneksi kuitenkin myös ilman katsuobushia (esim. Clearspringin valikoimasta)!

TEE se itse vs. Ostamalla onneen?

Viitseliäämpinä päivinä teen mieluusti itse oman dashiliemeni kombua, siitaketta ja/tai katsuobushia käyttäen. Se on super helppoa – postaukseni aiheesta löytyy täältä! Kun dashin maustaa soijalla ja mirinillä on aikaan saatu liemi varsin samankaltainen kuin laimennetulla tsuyullakin. (Blogiarkistoista löytyvät kylmä nuudelikeitto DIY yuzukosholla / viherherukoilla / tomaateilla syntyivät juurikin tähän tapaan!) Tsuyu syntyy yhtä helposti kuin dashikin… Ja itse tekemisen etu on siinä, että seassa on vain sitä mitä sinne itse laitat. Jos siis välttelet lisäaineita, on tsuyun tekeminen itse varmasti paras valinta! Löydät kalaisan tsuyun ohjeen Just One Cookbookista, vegaanisen version taas Okonomi Kitchenistä.

Minulle kaupan mentsuyu on kuitenkin korvaamaton raaka-aine jota käytän paljon. Oli kiire tai ei 🙂 Tänä kesänä tsuyu on ollut avainasemassa niin taannoisessa kylmä silken tofun aka hiyayakko -reseptissäni, kuin kylmien sobanuudeleidenkin mausteena. Lisäksi käytän sitä tässä nuudelikeitossa… jota meillä syödään monta kertaa viikossa. Ei ihme että tsuyua on kulunut! Jos sinunkin kaapissasi pönöttää pullo mentsuyua tai innostut hankkimaan sitä, on minusta kiva julkaista samalle ainesosalle vielä yksi ohje. Ettei kellään jäisi vahingossakaan pullo kaappiin seisomaan!

kombu tsuyu

Mitä kauppalistalle?

Liemeni mausteet ovat mentsuyua mukailleni pitkälti japanilaisia, mutta mihinkään tiettyyn makuprofiilin en tässä sopassa yleensä pyri. Kunhan sekoittelen menemään fiiliksen mukaan käyttäen lempiasioitani! Yleisimmät mausteet, joilla maustan laimennettua mentsuyua ovat seuraavat:

  • ihanan tulinen ja sitrusarominen yuzukosho,
  • japanilainen seitsemän maun pippuri eli shichimi togarashi,
  • raastettu valkosipuli ja/tai inkivääri,
  • limetti- tai sitruunamehu,
  • paahdettu seesamiöljy,
  • seesaminsiemenet,
  • misotahna (sekä valkosipulimiso!!!)
  • soijakastike,
  • tämän kesän ihastukseni savustettu soijakastike.

Osan listan raaka-aineista löydät todennäköisesti ihan lähikaupastasi! Mentsuyu, yuzukosho, shichimi togarashi ja misotahna on todennäköisesti kuitenkin helpoin napata kassiin joko erittäin hyvin varustellusta marketista (Helsingissä sellaisia on esim. Redin ja Ruoholahden K-Citymarketit) tai japanilaisiin / aasialaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista. Itse shoppailen useimmiten Tokyokanissa sekä Kallion Vii Voanissa ja Aseanic Tradingissä ja löydän niistä lähes poikkeuksetta kaiken mitä tarvitsen 🙂

Välillä teen liemestäni ekstra tulisen togarashilla, valkosipulilla ja yuzukosholla, välillä sitruksisen raikkaan sitruunalla, inkiväärillä ja ripauksella yuzukoshoa … Ja välillä tuhdin ja täyteläisen valkosipulilla, savusoijalla, misotahnalla ja seesamiöljyllä! Tämä liemi on siitä ihanan anteeksiantava, että jos tulee tehtyä liian tujua, lientä on helppo laimentaa. Jos taas liian mietoa, ei kun lisäämään sitä mikä puuttuu!

nopea nuudelikeitto

Nuudelikeiton Lisukkeet

Kun on aika pyöräyttää nopea nuudelikeitto, keitän, jäähdytän ja valutan nuudelit ja annostelen ne lautasille. Päälle pilkon milloin mitäkin sesongissa olevia rehuja. Siis ihan raakana vaan! Retiisit, kurkku, maissi, kevätsipuli, nauris, porkkana ja herneet ovat suosikkejani ♥ Jos kotoa löytyy jotain vihreää, lisään monesti sitäkin. Suosikkejani tässä sopassa on shiso, minttu, wasabirucola, vesikrassi, thaibasilika sekä viinisuolaheinä! Välillä sekaan päätyy myös nopeasti ryöpättyä pinaattia, vihreitä papuja, bok choyta, broccolinia tai kiinankaalia. Kuvauspäivänä keittoon päätyi ryöpättyjä valkosipulin kukkavarsia ja itusilmuja!

Jos kaipaan lautaselle proteiinia mutten jaksa paistella mitään, nostan annoksen päälle palan silken tofua suoraan paketista. Siinä ei kauaa nokka tuhise! Mikäli olet kaltaiseni sekasyöjä, myös kylmäsavulohi sekä sulatetut pakastekatkikset ovat hyviä lisukkeita. Niitä kun ei tarvitse kypsentää! (Katkikset ja kala kannattaa valita mieluiten WWF:n kalaoppaan suosittelemasti MSC/ASC-merkittyinä.)

Nopea nuudelikeitto kesävihanneksilla

Tämä helppo ja nopea kylmä nuudelikeitto valmistuu muutamasta kaupan valmistuotteesta, kauden raikkaista vihanneksista ja niistä nuudeleista mitä kaapista löytyy! Jos liemen tekee etukäteen valmiiksi jääkaappiin, on lautasellinen entistäkin nopeammin valmis.
Laji keitto, liemi, lounas, pääruoka
Annoksia 4 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 mins
Kokonaisaika 15 mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 4 annosta nuudeleita (maun mukaan)

Liemi:

  • 1,2 l vettä
  • mentsuyu-tiivistettä (Tarkista tiivisteen ohennussuhde pakkauksesta! Se on yleensä keitoille jotain 1:5-7 väliltä.)

Maun mukaan haluamasi yhdistelmä mausteita:

  • ¼-1 rkl shichimi togarashia
  • ½-2 tl yuzukoshoa
  • ¼-½ tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½-1 rkl misotahnaa
  • 1-3 rkl soijakastiketta
  • ½-1 rkl savustettua soijakastiketta
  • ½-1 sitruunan mehu
  • 1-2 valkosipulin kynttä
  • 1-3 cm pätkä inkivääriä
  • 2-4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Maun mukaan haluamasi yhdistelmä lisukkeita:

  • porkkanaa
  • kurkkua
  • maissia
  • naurista
  • retiisiä
  • herneitä
  • kevätsipulia
  • silken tofua (myös kylmäsavutofu toimii!)
  • tomaattia
  • jääkuutioita
  • yrttejä (esim. shisoa/perillaa, thaibasilikaa, wasabirucolaa, minttua...)

Ohjeet

Liemi:

  • Sekoita pullon ohjeistuksen mukainen määrä mentsuyua veteen. Tarvittava määrä riippuu käyttämästäsi tuotteesta! Kannattaa kuitenkin laimennellessa luottaa omaan makuaistiin matematiikka enemmän 🙂
  • Sekoita liemeen haluamasi mausteet. Jos käytät valkosipulia tai inkivääriä, kuori ne ja raasta ne raastimen hienolla terällä liemeen. Jos joku mauste ei ole sinulle entuudestaan tuttu, aloita pienellä määrällä ja lisää mausteita vähän kerrallaan sekoitellen ja maistellen, kunnes olet tyytyväinen! Antamani mitat ovat varsin suuntaa-antavia ja jokaisen mausteen määrä riippuu käyttämästäsi yhdistelmästä sekä tietysti omasta maustasi.
  • Jos et käytä lientä heti, nosta se jääkaappiin. Liemi on parhaimmillan käytettynä muutaman päivän sisällä tekemisestä. Ravista/sekoita liemi ennen käyttöä tasaiseksi!

Keiton kokoaminen:

  • Kun haluat kasata nuudelikeiton, valmistele käyttämäsi lisukkeet kuorimalla ja pilkkomalla ne suupalakokoon.
  • Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsäksi, pysäytä kypsyminen huuhtomalla nuudelit kylmällä vedellä ja valuta huolella.
  • Nosta lautaselle annos nuudeleita, haluamasi lisukkeet sekä 3-4 dl lientä per lautanen. Viimeistele annos halutessasi jääkuutiolla sekä tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti!
Huom:
  • Misotahna ja yuzukosho kannattaa liuttaa muutamaan ruokalusikalliseen nestettä ennen sekoittamista koko liemimäärään!
  • Mikäli olet sekä valkosipulin että mison ystävä, kokeileppa tehdä miso-valkosipuleita! Siinä sivussa valmistuvaa valkosipulimiso on ihanaa esim. tässä liemessä 🙂
  • Jos teet nuudelisoppaa lämpimänä, kuumenna liemi samalla kuin nuudeleiden keittovesi. Ryöppää halutessasi käyttämäsi vihannekset liemessä ja annostele lautasille. Jos laitat annokselle kylmäsavutofua, se on ainakin minuta kiva paistaa pienessä määrässä öljyä ennen keittoon lisäämistä.

kasvis nuudelikeitto

coolhead cucumber sour

Ps. Kun liemessä on mukana hieman sitrusta ja tulisuutta, nuudelikeiton kaveriksi sopii mielestäni loistavasti hapanolut! Pääasiassa pitäytyisin maustamattomassa perinteisessä berliner weissessä tai gosessa, mutta kuvan raikas ja mieto kurkkuinen Cucumber Sour Coolheadilta mukaili keiton makuja myös loistavasti!


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Merenelävät, Nopeat, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: kylmät nuudelit, miso, nuudelit, seesamiöljy, shichimi togarashi, silken tofu, sitruuna, soijakastike, tofu, yuzukosho

Uusimmat

  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto
  • Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
  • Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike

Luetuimmat

  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
Edellinen artikkeli: « Kirsikka gazpacho & reseptin nimeämisen problematiikka
Seuraava artikkeli: Maissiribsit misolla & aiolilla »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette
  • Löytö: Vihreä manteli + vegaaninen manteli-parsarisotto
  • Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
  • Mätidippi kylmäsavustetusta lohen mädistä
  • Karvainen kiivisalaatti & za’atar-tahinikastike
  • Löytö: Ravintola Plein & Viinibaari Klein

Luetuimmat

  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!

Instagram

HERB QUIZZ! 🌿🌾🌱 Do you recognize these h HERB QUIZZ! 🌿🌾🌱

Do you recognize these herbs?
Tunnistatko mitä mukaani tarttui taannoin taimikaupasta?

1. Nimi liittyy mausteisiin / The name has to do with spices!

2. Nimen osa on hedelmä / Part of the name is a fruit

3. Nimeen liittyy mun lempimakeinen / Part of name is a country, part a decoration

4. Nimen osa on marja / Part of the name is a berry

5. Nimeen liittyy 🍸 / the name has to do with 🍸

#parvekeviljely #yrtit #tuoreetyrtit #balconygardening #freshherbs #closeupmagic #homegardening #macrofood #botanicalpickmeup #raw_gardening #mystoryoflight #ofsimplethings #cookfeed #myopenkitchen #buzzfeast #belightinspired #eeeeeeats #sesonkiruoka #keittiöpuutarha #parvekepuutarha
Napoli ❤️ I got to experience Napoli for the Napoli ❤️

I got to experience Napoli for the first time this Spring and instantly fell in love with it! The only thing that would've made the trip better would've been a kitchen to play in so I could've bought all this fresh ingredients, not just shoot them (and more time. Lots more time...)

Sharing this tempting veggie stall I was admiring in Napoli's Stella neighborhood, inspired by @lucia_carniel_lultimafetta and her wonderful street scene from Napoli (I'll add it to my story!) #foodartluciaproject  #foodartproject
@thesouthasiankitchen
@foodartproject

#napolipix #napoligram
#rionesanità #streetphotos #napolistreetphotography #napoli❤️ #foodartblog #produceisbeautifulproject #gothictonic #rehurakkaus
#rusticgamestrong #marketstall #veggielove #italygram #travelwithme #hautescuisines #mediterraneanfood #ofsimplethings #matkakuva #travelitaly #naplesitaly
Vegan tomato & corn galette 🍅 Mehevä vegaanin Vegan tomato & corn galette 🍅

Mehevä vegaaninen tomaatti-maissigalette blogissa nyt! Täyte on surautettu silken tofusta, kaurakermasta, maissista, misosta ja paistetusta valkosipulista. Päällä on rutosti mehukasta tomaattia! Pohja onnistuu helposti myös gluteenittomana ja siksi tämä suolainen piirakka toimiikin moneen ruokavalioon.

Ohje on julkaistu alunperin täällä Instassa @fazersuomi yhteistyönä; se löytyy myös Reelseistäni sekä Fazerin sivuilta!
•
•
•
•
•
•
#tomaattigalette #galette
#gluteenitonleivonta #leivonta #vegaaninenleivonta #suolainenpiirakka #resepti #vegaaniruokaa #tomatogalette
#reseptivinkki #ruokablogi #reseptiblogissa #kasvisruokaa #rehurakkaus #eatcaptureshare #myopenkitchen #foodartblog #foodandflatlay #foodfluffer #foodstylingandphotography
🌸🌿🌞 swipe for some early summer light + a 🌸🌿🌞 swipe for some early summer light + a little #botanicalpickmeup 🌞🌿🌸 + welcome to my TED talk on the newest @instagram update! Oh yes, it has been pushed on me and my feed looks like absolute

s h i t

Perfect day to post something pretty and calming which nobody will likely see, since the visibility of my stills is 

s h i t 

too. After 8+ years and 5000+ posts on this platform, I feel a little rant building up in me...

👎 No, I don't want a constant stream of Reels from accounts I don't follow force fed on me.

📢 I want to see content from accounts I actually choose to follow on my homepage.

I _STILL_ want to see _STILLS_. 

That's why I'm here! If I want to find new accounts to follow, I'll go on the Explore tab. If I want to watch Reels (which I rarely do), I'll go on the Reels tab. And if I want to buy stuff I will not do it here #sorrynotsorry

👎 No, I don't want to create full screen "immersive" content only. No, I don't want to view full screen content only. I'm "immersed" enough on this screen already as it is, if you know what I mean...

📢 I want us all to be able to pick the ratio for our content, based on what's best for the content. Be it 4:5, 1:1, something else, or even... landscape... *gasp*!

👎 No, I don't want my not full screen photos penalized with a coloured background surrounding them. No, I don't want my feed to look like a bunch of stories. No, I don't want to scroll through constantly changing colours, it's awfully distracting! (Yeah I hate it in stories too)

📢 I want to focus on the photography, not what's surrounding it, or on top of it 👇 

👎 No, I don't want captions overlaid on my photos, and I don't want them on top of your pics either.

📢 I want to be able to read what's on your mind. I respect and appreciate your mad talent and wouldn't dream of covering it up with anything! Yeah I struggle to write captions (LOL not today tho!), but I still love to read them!

🤷‍♀️ But yeah... I'm no @instagram unfortunately. I'm just one of the people who has made this platform what it is today. Shame on you IG, shame on you.

~ end rant ~

#instagramupdate #instagramupdate2022
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (156)
    • Makumatkat (68)
    • Ravintolat ja baarit (73)
  • Reseptit (626)
    • Edulliset (60)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (55)
    • Juomat (172)
      • Drinkit (39)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (372)
      • Vegaaniset (206)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (39)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna timjami tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään