Mesjuusto-kesäkurpitsaveneet = heräteostosruokien aatelia
Käyköhän muille koskaan niin, että vaaputte ruokakaupasta kotiin pursuilevien kassien kanssa, joissa on kaikenlaista jännää muttei sitä yhtä ainoaa asiaa, jonka vuoksi kauppaan alunperin lähdettiin? Minulle käy. Ei nyt onneksi hirmuisen usein, mutta varsinkin jos kyseinen ruokakauppa on vähänkin isompi ja paremmin varusteltu kuin tylsä lähikauppani.
Viimeisellä lomaviikollani tein hetken mielijohteesta retken Ruoholahden K-Citymarkettiin, kun olin satunnaisella visiitilläni havainnut sen olevan täynnä ties minkälaisia jänniä erikoistuotteita. Voisin hyvin viettää kiinnostavissa ruokakaupoissa tunteja – ja monesti niin teenkin varsinkin ulkomailla – mutta tuolla ekalla visiitillä aikaa ei juuri liiennyt rauhalliseen haahuiluun. Asia jäi hieman kaivelemaan, joten mitäpä muuta sitä sitten sateisena päivänä itsekseen tekisi, kuin suhaisi metrolinjan länsipäähän ruokakauppatutkimusretkelle?
Tarkoitukseni oli ostaa kaupasta mustia belugalinssejä erästä kokkailuideaani varten, mutta niinhän siinä sitten kävi, että poistuin kaupasta puolisentoista tuntia myöhemmin ja rutosti köyhempänä … ilman niitä linssejä. Mukaan oli sen sijaan tarttunut mm. makeansuolainen norjalainen mesjuusto-kimpale, oliiviyrttiä, keltaisia minizucchineja, erilaisia chilejä, kullanväristä tonicia (merkkiä “BTW”, btw) sekä kivasti brändättyä vauvanruokaa kummitytölle (kyllä vaan, kolusin uteliaisuudesta myös lastenruokahyllyt). Jep, silkka heräteostosreissuhan siitä sitten tuli 😀
Kun kotimatkalla vihdoin älysin, mitä kasseista puuttui, piti alkaa kehittelemään toisenlaisia kokkailuideoita päivän ateriaksi. Keltaiset minikesäkupitsat suorastaan kiljuivat päästä pöytään, joten päätin tehdä jonkinlaisia zucchiniveneitä. Nostalginen herkkuni mesjuusto, johon tutustuin aikoinaan työskennellessäni juustotiskillä, ei suostunut myöskään jäämään jääkaappiin. Mesjuusto valmistetaan herasta, joka karamellisoituu prosessissa niin, että juusto maistuu enemmän suolaiselta toffeelta kuin juustolta – miten tämän kullanruskean ihanuuden olemassaolon välillä unohtaa?
Päivän ateria alkoi rakentua mesjuuston ja kesäkurpitsan ympärille siis kuin itsestään. Vasta lopetettuani ruokailun tajusin tehneeni lähes tasan vuosi sitten jotain hyvin samankaltaista. Tuolloin keltaisten kesäkurpitsojen täytteenä oli gorgonzolaa ja hasselpähkinöitä, nyt mm. mesjuustoa, inkamarjoja sekä kaapista kaiveltuja unikonsiemeniä. Jotenkin se pähkinöiden/siemenien ja juuston yhdistelmä siis aina vain ilmestyy mieleeni, kun kädessäni on kesäkurpitsa!
Ruuasta tuli varsin kuvauksellinen kultaisine väreineen, mutta myös todella herkullinen, vaikka zucchinien päälle päätyikin vähän epämääräinen kokoelma kaapista kaiveltuja aineksia. Inkamarjat olisivat yhtä hyvin voineet olla kuivattuja karpaloita, rusinoita tai vaikka gojimarjoja, mutta minulla nyt vain sattui kaapissa olemaan avattu pussi niitä. Samasta syystä siemeniksi valikoitui unikonsiemenet, jotka kököttivät kaapissa todennäköisesti edellisen heräteostosreissun jäljiltä…
Annosta täydensi kurkumalla maustettu täysjyväkuskus (jota kaapista löytyi suorastaan kahden paketin voimin), sekä uunissa paahtuneita kirsikkatomaatteja. Jälkikäteen mietin, että jonkinlainen kastike olisi voinut olla tarpeen kuskusille, vaikka sitä sitruunalla ja saksanpähkinäöljyllä mehevöitinkin + olisivatpa kirsikkatomaattini olleet väriltään keltaisia!
Huom! Kuten edellä selostin, annos olisi voinut yhtä hyvin sisältää muita kuivattuja marjoja kuin inkamarjoja, tai muita siemeniä kuin unikonsiemeniä – voit siis vapaasti vaihtaa reseptin osasia sen mukaan mitä sinun kaapistasi löytyy. Pääasia, että kuorrutteessa on jotain kirpeänmakeaa ja jotain pähkinäisenrapeaa, vaikka sitten hedelmäistä mysliä jos ei muuta ole!
Nimensämukaisesti oliivilta maistuvaa oliiviyrttiä suosittelen lämpimästi maistamaan, jos sitä tiellesi osuu, mutta sen tilalla voi hyvin käyttää vaikkapa sileälehtistä persiljaa. Saksanpähkinäöljy on ihanan makuista ja sopii tällaiseen pähkinäiseen ruokaan luontevasti, mutta sen voi toki myös vaihtaa oliiviöljyyn. Suolankaan ei tarvitse olla sellerisuolaa. Minulla vain sattui sopivasti olemaan sellaista … eräältä heräteostosreissulta toki sekin 😀
Mesjuusto-kesäkurpitsaveneet
2:lle
n. 250-300 g pieniä (keltaisia)kesäkurpitsoita
n. 1 tl (selleri)suolaa
Päälle:
2-3 rkl unikonsiemeniä
1 valkosipulin kynsi
1 mieto chili
2 tl saksanpähkinä- tai oliiviöljyä
reilu 100 g mesjuustoa
20-30 g inkamarjoja
1 tl juustokuminaa
1 rkl hienonnettua oliiviyrttiä
1 rkl hienonnettuja saksanpähkinöitä
saksanpähkinä- tai oliiviöljyä
Tarjoiluun:
200 g kirsikkatomaatteja
2 dl täysjyväkuskusia
2 dl kasvislientä
1 tl kurkumaa
1 sitruuna
saksanpähkinä- tai oliiviöljyä
ripaus suolaa jos tarpeen
oliiviyrttiä
Puolita kesäkurpitsat pitkittäin ja ripottele niille suolaa. Jätä kesäkurpitsat itkemään/maustumaan siksi aikaa kun valmistelet siemenpäällisen.
Sekoita kulhossa raastettu valkosipulin kynsi, raastettu mesjuusto, unikonsiemenet, hienonnetut saksanpähkinät ja inkamarjat, puolet silputusta chilistä, öljy sekä mausteet. Taputtele kesäkurpitsojen pinnalle kohonnut neste talouspyyhkeellä pois. Aseta kesäkurpitsat uunivuokaan (ne pysyvät kiltimmin aloillaan kun niiden pohjan höylää juustohöylällä tasaiseksi) ja lusikoi unikonsiemen-mesjuustoseos niiden päälle. Tuupi kirsikkatomatteja kesäkurpitsaveneiden lomaan ja lorottele sitten kaiken päälle vielä hieman öljyä. Lykkää vuoka 175 asteisen uunin keskitasolle.
Ruoka on valmista, kun haarukka uppoaa kesäkurpitsan paksuun päähän lähes ilman vastusta – superlötköksi en zucchinia siis paistaisi. Minizucchineja käyttämällä tähän menee n. 20-30 minuuttia. Mikäli käyttämäsi kesäkurpitsat ovat vähän isompia, niitä kannattaa esikypsentää ilman kuorrutetta 10-15 minuuttia (koosta riippuen) ja täyttää vasta sitten, jottei mesjuustoseos pääse palamaan. Pidä kuorrutetta joka tapauksessa hieman silmällä paiston aikana ja laske vuoka uunin alatasolle tai peitä se foliolla, mikäli pähkinät tai marjat uhkaavat saada liikaa väriä.
Kuumenna kasvisliemi ja lisää siihen kurkumaa tuomaan sekä väriä että hieman makua. Kaada kuskus liemeen ja sulje kansi tiiviisti. Jätä kuskus tekeytymään paketin ohjeen mukaiseksi ajaksi, eli todennäköisesti noin kymmeneksi minuutiksi. Kun zucchinit ovat kypsiä, sekoita kuskus irtonaiseksi haarukalla ja mausta se sitruunamehulla sekä saksanpähkinäöljyllä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa hieman suolaa, sitruunaa tai öljyä.
Tarjoile mesjuusto-kesäkurpitsaveneet kuskuspediltä uunissa halkeilleiden kirsikkatomaattien kera. Viimeistele annokset silputulla chilillä ja oliiviyrtillä.
Vastaa