• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

5.2.2015

Makumatkalla: Okonomiyaki Osakan tyyliin

Okonomiyaki Osakan tyyliin!

Okonomiyaki Osakan tyyliin!

Ystäväni Pia ja Marko matkustivat viime syksynä Japaniin. Kateellisena katselin heidän matkakuviaan ja tietysti kuolasin kaikkia heidän syömiään herkkuja: sushit, sobanuudelit, ramenkeitot ja erityisesti okonomiyaki sai mahani kurnimaan. Eilen minulla oli ilo ja kunnia päästä ystävieni luo, kun he tekivät okonomiyakia kotonaan ensimmäistä kertaa. Mukana oli myös  heidän japanilainen ystävänsä Minori (jonka blogi löytyy täältä!), ja oli todella hauskaa päästä kysymään häneltä kaikista japanilaisen ruokakulttuurin erityispiirteistä! Erityisen mukavaa oli myös olla kerrankin vain katsomassa ja oppimassa toisilta, ja päästä suoraan ns. valmiiseen pöytään.

Erityisen illasta teki myös toinen ruokalajimme, natto. Natto on makunsa puolesta melko erikoinen tuttavuus, sillä se koostuu bakteerien avulla hapatetuista soijapavuista. Valmistusprosessi on työläs ja vie aikaa useita päiviä – Marko on kuitenkin tehnyt nattoa onnistuneesti kotonaan nyt jo kaksi kertaa. Natosta kuitenkin lisää toisella kertaa – tämän jutun aiheena on japanilainen “pyttipannukakku” okonomiyaki! Okonomiyaki tarkoittaa vapaasti käännettynä “se mitä haluat kypsennettynä”, ja lettuun voikin piilotella melkein mitä huvittaa. Eri puolilla Japania lettu rakennetaan hieman eri tavoin, mutta aina kuitenkin kuumalla paistolevyllä kypsentäen. Me teimme eilen kasvis-okonomiyakia Osakan tyyliin.

taikina

Minori sekoittaa taikinan, Marko silppuaa kaalin (ja minä napsin välistä herkkupaloja).

Minori sekoittaa taikinan, Marko silppuaa kaalin (ja minä napsin välistä herkkupaloja).

Taikinaan (n. 4 lettua):

2,4 dl vettä tai dashilientä

200 g okonomiyakijauhoja (tai katsuobushilla, eli kuivatulla bonitolla maustettuja vehnäjauhoja)

2 kananmunaa

1 dl juustoraastetta (Minori käyttää täällä suomessa emmentalia)

n. 300g hienoksi silputtua valkokaalia

2 viipaloitua kevätsipulia

neutraalia öljyä paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Okonomiyakijauhoja löytyy esim. Tokyokanista, mutta voit käyttää myös tavallisia vehnäjauhoja, ja maustaa taikinan bonitolla. Tällöin olisi myös hyvä käyttää nesteenä veden sijasta dashilientä. Dashista ja katsuobushista asiaa esim. täällä!

Eksoottiset ainekset löytyivät tällä kertaa Tokyokanista.

Eksoottiset ainekset löytyivät tällä kertaa Tokyokanista.

Lisäksi:

katkarapuja ja/tai muita mereneläviä (raakana jos mahdollista)

pekonia

erilaisia vihanneksia: pinaattia, ohuelti viipaloitua parsakaalia, pavunituja, raastettua kesäkurpitsaa tms.

Voit hyvin tehdä okonomiyakin pelkästä kaalitaikinasta, kuten me teimme eilen, mutta kuten ruokalajin nimikin ohjeistaa: voit laittaa lettuun lisuukkeeksi ihan mitä haluat. Jos käytät pekonia/mereneläviä, laita ne pannuun ensin, paista hetki ja lisää sitten taikina ainesosien päälle. Pekonin voi jättää pitkiksi siivuiksi, niiden avulla lätty pysyy kääntäessä paremmin kasassa. Koska ystäväni eivät omista paistolevyä, paistoimme lettumme ihan peruspaistinpannussa. Okonomiyaki saa olla aika tuhti, jopa yli sentin paksuinen. Kun letun keskiosaan alkaa nousta pieniä ilmakuplia, ja reunat ovat selvästi ruskistuneet, on aika kääntää lätty! Tässä hommassa kaksi paistinlastaa ovat tarpeen.

minorilätty

Minori näyttää letunpaistomallia

natto_okonomiyaki

Okonomiyakin koristeluvuorossa Marko

Tarjoiluun:

kourallinen katsuobushi hiutaleita

japanilaista kewpie majoneesia

okonomiyakikastiketta

aonoria (norilevähiutaleita)

garia (pikkelöityä inkivääriä)

Kun okonomiyaki on paistettua rapean ruskeaksi molemmin puolin, on aika syödä! Okonomiyaki tarjoillaan perinteisesti japanilaisen kewpie-majoneesin sekä okonomiyakikastikkeen kera – kastikkeet pursotetaan letun päälle koristeelliseksi ristikoksi. Lisäksi päälle murennetaan keko bonitohiutaleita sekä norilevää. Pikkelöityä inkivääriä, tai jopa chilikastiketta lisätään usein myös. Japanissa okonomiyaki paistetaan pöydässä, ja jokainen kokoaa ja paistaa oman lettunsa paistolevyllään. Me vuorottelimme lieden ääressä, ja jaoimme teoksemme!

poyta

okonomiyakityhjä

Okonomiyakikastike on niin hyvää, että olisin halunnut nuolla tämän lautasen 😀

ps. Natto-ohje on työn alla! Ystäväni Marko on melkoinen ihmemies, kun lähti tekemään sitä itse, enpä voi muuta sanoa. Jahka saan häneltä ohjeen, pistän sen hänen luvallaan tänne jakoon – jos vaikka joku muukin uskaltautuisi kokeilemaan!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Makumatkat, Merenelävät Avainsanoilla: bonito, dashi, kaali, kananmuna, makumatka

Uusimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla

Luetuimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
    Ruskistettu vegaaninen voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
Edellinen artikkeli: « Löytö: Fat Lizard Brewing Co.
Seuraava artikkeli: Makumatkalla: Nattō »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Ruskistettu vegaaninen voi
  • DIY Tartex resepti: vegaaninen levite auringonkukansiemenistä
  • Punajuuri-appelsiinisalaatti & salaattisesonki!
  • Röstivuoka “Tater tot casserole” tyyliin
  • Kiireettömän suklaahippukeksit viskillä & ruskistetulla voilla
  • Kukkakaalisalaatti “agrodolce”

Luetuimmat

  • Ruskistettu vegaaninen voi
    Ruskistettu vegaaninen voi
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Nopea tantanmen ramen
    Nopea tantanmen ramen

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Monday bouquet 🌿 Ps. This is an old picture wi Monday bouquet 🌿

Ps. This is an old picture with a new edit, just for the fun of it. There's a snowstorm in this city of eternal winter and I need some flowers!!!

#stilllifegallery #blooooms #stilllifephotography #stillswithstories #petalperfection #petalsandprops #floralfix #naturemorte #asetelma #still_life_mood #peonies #pionit #inspiredbypetals #ofsimplethings #inspiredbypetals
Cornmeal porridge cooked with tsuyu & oat milk, pa Cornmeal porridge cooked with tsuyu & oat milk, parmesan, mushrooms, onsen egg, sage 🍃

Maissipuuro, hyllyvä onsen muna,  suppikset ja salvia. Sunnuntairuokaa parhaimmillaan! Ohje blogiarkistoissa!

#texthursdays @texthursdays
#maissipuuro #polenta #resepti #reseptivinkki #suppilovahvero #onsenegg #onsentamago #cornmealporridge #whatiate #storyofmytable #moodyfood #darktablemood #foodfluffer #darkfoodphoto #foodblogfeed #moodofmytable #sundayfood #rusticgamestrong #eeeeats #onthetablefood #foodflatlay #hautescuisines #foodartblog #ofsimplethings #foodartproject
Saturyayyy 🥂 Viikonloppu käynnistyi afterwork Saturyayyy 🥂

Viikonloppu käynnistyi afterwork viinin voimin @petiitbar w. @suvikki - tänään juhlitaan mun 40-vuotiasta pikkusiskoa @sahraminnuppu 🎈✨

#petiitbar #viinibaari #myhelsinki #helsinkisecret #heldrinks #viini #natuviini #winephotography #wineoclock #belightinspired
#mystoryoflight #lauantai
#weekendmood #moodsinframe
Skutta on liekeissä! Illallinen @skuttahakis :🌲/5

Käytiin äidin kanssa viikko sitten Hakikseen Itiksestä laajentaneessa Skutassa hemmottelemassa toisiamme. Eipä voi muuta sanoa kuin että sanat ei riitä tätä elämystä kuvaamaan! Huikeaa settiä @jyrki_tsutsunen & @jounitoivanen 🔥🔥🔥

Kuvissa:
• Kaali & metsämiso 🌿
• Talon martini KÄVYLLÄ 🤩
• Graavikala & kananmunaa
• Taikaliemiä 🪄
• Nokkosleipä & baba ganoush
• Sydän & ruusu ❤️‍🔥🥀

There's a new restaurant in Helsinki and it's WILD! Swipe to see the garnish of my Martini 🐿️and let me know if you've eaten one?

#skutta #skuttarestaurant
#skuttahakaniemi #hakaniemi #myhelsinki #helsinkisecret #helsinkiofficial #heleats #helsinkirestaurants #ravintolathelsinki
#villiruoka #ruokakuvaus
#wildfood #wildfoodlove #restaurantphotography #visithelsinki #nordicfood #scandinavianfood #mystoryoflight
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään

 

Ladataan kommentteja...