• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

11.1.2015

Maapähkinäinen Jalotofu ja kirpeä salaatti

Jalotofu1

Uusi vuosi ja uudet kujeet … ja ehkäpä jo uudet rikotut uudevuodenlupaukset? No ei täällä! Taisin tehdä fiksusti, kun en lähtenyt tänä vuonna lupailemaan itselleni mitään kovin suuria. Tiedän, ettei minun kannata asetella itselleni vartavasten tilaisuuksia kritisoida itseäni: rikotut lupaukset ovat kovaa morkkistelumatskua! Saatan muutenkin olla välillä turhan ankara itselleni, ei tässä tarvita moisia lisämiinoja joihin astahtaa. Vaikken varsinaisia uudenvuodenlupauksia siis tehnyt, pyrkimys on toki minullakin tehdä tästä vuodesta entistä parempi: päätin yrittää keskittyä enemmän vahvuuksiini, kuin yrittää korjata (lukuisia) heikkouksiani.

Yksi ehdoton vahvuuteni on luovuus. Luovuutta pääsen toteuttamaan päivittäin työssäni taideopettajana, mutta kotona luovuus keskittyy keittiöön. Lempipuuhiani on keksiä ruokalajeja joiden ideoinnissa on haastetta – antakaa minulle ruokavalioltaan rajoittunut kyläilijä, ja laitan hänelle ilolla viiden ruokalajin illallisen. Kun kaverit tulevat kylään syömään, suorastaan kerjään heitä listaamaan suosikkeja, inhokkeja, ruoka-allergioita tai mitä vaan, minkä vuoksi joudun vaivaamaan päätäni keksiäkseni maukkaimmat lopputulokset annettujen rajoitteiden puitteissa.

20150105_115610

Minä sydän Jalotofu kylmäsavu!

Minulla on ilo tehdä tämä blogijuttu yhteistyössä suomalaisen Jalotofun kanssa, ja kehitellä heille mahdollisimman herkullinen resepti. Ei ole vaikeaa, syön kylmäsavustettua Jalotofua ihan sellaisenaankin, se on niin hyvää! Vaikka kaikki Jalotofun tuotteet ovat minulla ahkerassa käytössä, kylmäsavu on kyllä ehdoton suosikkini: tätäkin reseptiä kokkaillessani napsin tofukuutioita eri työvaiheissa siihen tahtiin, että hyvä kun annokseen riitti lopulta vielä kuvausmateriaalia… Minusta on sitäpaitsi aivan mahtavaa, että Suomessa tehdään tofua. Ja vieläpä pirun hyvää tofua, joka on vastuullista: Jalotofu valmistetaan reilun kaupan luomulaatuisista soijapavuista, ja paketista löytyy jopa merkintä hiilijalanjäljestä (se on tietysti pieni). Osalle tuotteista on vastikään myönnetty myös sydänmerkki. Jep, olen Jalotofufani ja ylpeä siitä!

20150105_133831

20150105_133728

Haastetta tähän reseptinkehittelyyn piti kuitenkin tälläkin kertaa saada, joten päätin keksiä tofulle lisukkeen, jossa käyttäisin mahdollisimman paljon sesonkivihanneksia. Ei muuta kuin Satokausikalenteri käteen, ja tutkimaan, mikä juuri nyt on sesongissa. Lähikaupan hevi-osastolla meinasikin lähteä lapasesta, mutta lopulta mukaan tarttui omenapäärynää, pikkusitruksia, limettiä, inkivääriä, ja kotimaisia varastokasviksia: punakaalia, kyssäkaalia, maa-artisokkia ja porkkanoita. Kausituotteita on kiva ostella, kun ne ovat useimmiten myös edullisempia – plus ekologinen valinta.

Otin tähän ruokaan vaikutteita aasiasta: indonesialaisesta satay-kastikkeesta, ja yhdestä lempiruuaastani, thaimaalaisesta papaijasalaatista Som Tamista. Kirpeät ja raikkaat maut yhdistettynä rapeaan pähkinäiseen tofuun toimivat minusta enemmän kuin hyvin! Tofu kannattaa mielestäni aina laittaa toviksi kuivumaan keittiöpyyhkeeseen käärittynä painon alle, jotta siihen on helpompi imeyttää marinadi tai kastike, mutta viitseliäs laittaa tofunsa tämän lisäksi vielä hetkeksi uuniin – lyhyen uunikäsittelyn jälkeen se imaisee kaikki maut itseensä vieläkin tehokkaammin.

Maapähkinäinen Jalotofu 4:lle

Tofuun:

2 pkt Jalotofu Kylmäsavua

3 rkl maapähkinävoita (ei makeutettua)

1 dl kookoskermaa tai -maitoa

2 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta

2 rkl agavesiirappia tai vaahterasiirappia

1 valkosipulin kynsi

2 tl soijakastiketta

puolen limetin mehu

1-2 rkl öljyä paistamiseen

20150105_130824

20150105_124237

Salaattiin:

200 g valko- tai punakaalia

1 kyssäkaali

1 päärynäomena

muutama maa-artisokka

1 porkkana

2 kevätsipulin vartta

peukalonpään verran tuoretta inkivääriä

1 mandariinin mehu

puolen limetin mehu

1 mieto chili

ruukku korianteria

puoli desiä suolapähkinöitä

2 tl kalakastiketta tai suolaa

1 tl sokeria

Valmistele ensin tofu: leikkaa palat halki kahdeksi litteäksi levyksi. Aseta tofulevyt vierekkäin keittiöpyyhkeen tai talouspaperin sisään, ja laita päälle esim. leikkuulauta painoksi. Jätä tofu puristumaan ja kuivumaan reiluksi vartiksi. Valmistele sillä välin salaatti ja tofun kastike. 

20150105_120004

20150105_120241

Löytyipä tällekkin koriste-esineelle hyötykäyttöä!

Suikaloi kaali, inkivääri ja chili ohuelti. Laita ne kulhoon kalakastikkeen ja sokerin kanssa, ja nuiji kaali hieman perunasurvimella, tai vaikka pestyn pullon pohjalla. Purista sekaan mandariinin ja puolikkaan limetin mehut. Kuori porkkana, kyssäkaali, päärynäomena ja maa-artisokka (kuorittu maa-artisokka tummuu nopeasti, joten sekoita se salaattiin mahdollisimman nopeasti – sitruunamehu estää tummumista). Viipaloi kaikki ensin ohuiksi viipaleiksi, ja leikkaa viipaleet sitten  mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaaliin huolella. Tarkista maku, lisää tarvittaessa hieman kalakastiketta (tai suolaa), jos maku ei ole tarpeeksi suolainen. Sekoita silputtu korianteri, suikaloitu kevätsipuli  ja maapähkinät salaattiin vasta juuri ennen tarjoilua.  Salaatti voi hyvin odotella kylmässä tähän asti.

20150105_124734

Uskalikko kokeilee salaatissa raakaa maa-artisokkaa.

Kun salaatti on valmis ja maustumassa, sekoita kastikkeen ainekset keskenään esim. sauvasekoittimella (voit myös lämmittää seosta hieman ja sekoittaa ainekset yhteen lusikalla). Kuutio tofu (ja jos et ole kiireinen, suosittelen laittamaan palat 200 asteiseen uuniin 10 minuutiksi) ja paista rapeaksi öljyssä paistinpannulla. Kun kaikki palat ovat saaneet kauttaaltaan väriä, lisää kastike pannulle. Jatka paistamista miedommalla lämmöllä samalla hellävaraisesti sekoitellen, kunnes kastike kiehuu kasaan ja tarttuu kauttaaltaan tofuun. Pannun pohjaan tarttuvaa kastiketta kannattaa raaputella irti ja antaa pannun täyttyä rapeista määpähkinäkastikemuruista, varo kuitenkin polttamasta näitä herkkupaloja.

20150105_132044

20150105_132254

Varo käräyttämästä pähkinäistä kastiketta!

Tarjoilua varten lisää salaattiin kevätsipuli, korianteri ja pähkinät. Kumoa rapeat maapähkinätofukuutiot murusineen salaatin päälle, ja sitten ei muuta kuin ääntä kohti!

Jalotofu2

ps. salaatin ainesosia voi vaihdella sen mukaan, mikä kulloinkin on sesongissa: kaikki rapea ja raikas toimii tässä – kurkku, retiisi, retikka, karambola, omena, alkukesän makea nauris… NAM! Maa-artisokka voi aiheuttaa tottumattomalle ilmavaivoja, mutta on raakanakin kokeilemisen arvoinen herkku. Olen varoittanut 😉

pps. muutamat edelliset Jalotofureseptini löytyvät täältä ja täältä!

 

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Yhteistyöt Avainsanoilla: chili, inkivääri, kaali, kevätsipuli, korianteri, kyssäkaali, lime, maa-artisokka, maapähkinävoi, mandariini, päärynäomena, salaatti, tofu, yhteistyö

Uusimmat

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
Edellinen artikkeli: « Rehutalo
Seuraava artikkeli: Lämmittävä kurpitsakeitto »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. 5kulma sanoo

    12.1.2015 07:54

    Jee, Vaimomatskuu is back !

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      13.1.2015 13:05

      Hei Hoi HIHHEI! Täällä ollaan! Täynnä ideoita 🙂

      Vastaa
  2. SWe sanoo

    12.4.2016 22:27

    Wow, aivan törkeän maukas resepti tofulle! Vaikka kaapista löytyi vaan yrttitofua ja kookoskerma vaihtui tilkkaan vettä, niin ei haitannut lopputuloksen kannalta – parasta mitä olen itse onnistunut tofusta kokkamaan.
    Nopsan vilkaisun jälkeen taidan oitis alkaa muutenkin fanittamaan blogiasi!

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      13.4.2016 10:38

      Mahtavaa! Kiitos paljon palautteesta, hauskaa että olet löytänyt tiesi blogiini! Toivottavasti löydät täältä jatkossakin jotain itsellesi käyttökelpoista ja hyödyllistä 🙂

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Lämmin naurissalaatti (syökää naatteja!)
  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
    Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Martini popsicles 🍇🍸 (1 or 2?) Eilen satoi Martini popsicles 🍇🍸 (1 or 2?)

Eilen satoi rakeita mutta siitä huolimatta laitan pakastimeen satsin aikuisten mehujäitä. Jospa ne kelitkin olis jossain vaiheessa taas niille kohdillaan 🤞🏼

Näissä on mm. viinirypäleitä ja valkoista vermuttia, ohje löytyy blogista pari kesää takaperin!

#martinipopsicles #boozesicles #popsicles #aikuistenmehujää #jäätelökesä #ofsimplethings #texthursdays #kesäkuu
Have a magical midsummer everyone ✨ Dancing pe Have a magical midsummer everyone ✨ 

Dancing peonies filmed through a crystal I bought the other day - it's currently in my pocket at all times because everything is more fun captured through it 🦄

#midsummernightsdream #juhannus #summersolstice #petalperfection #blooooms #floralfix #peonies #flowerreels
Lunch with a view 👁️👄👁️ @bisoubisoub Lunch with a view 👁️👄👁️

@bisoubisoubrasserie sijaitsee Kalasataman tornitalossa, 24. kerroksessa - katetulta terassilta on huikeat näkymät kolmeen suuntaan yli Helsingin.

Äiti piffasi mulle loman kunniaksi kahden ruokalajin herkullisen lounaan (tonnikala crudo & paahdettua ankkaa tryffelikastikkeessa), jälkkäriksi riitti espressot. Ja vaikka maisema on totta tosiaan vaikuttava, tulisin tänne kyllä uudestaan myös ihan ruuan vuoksi!

Vertigo ja hississä hetkeksi lukkoon menevät korvat olivat aterialle hauska lisämauste :-)

Ootteko te jo käyneet Bisou Bisoussa? 

PS. Terassilla kyllä ihan joka pöydästä näkee maisemaa, vaikkei ikkunan vieressä istuisikaan. Mut jos haluat päästä ns. reunalle niin se maksaa ekstraa ja se pitää mainita varausta tehdessä.

#myhelsinki #bisoubisoubrasserie #visithelsinki #heleats #kalasatama #helsinkirestaurants #helsinki
Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ih Lämmin naurissalaatti 💚 Nauriit on just nyt ihanan makeita ja niistä kannattaa ehdottomasti käyttää naatitkin! #naattihaaste 

Tässä lämpimässä salaatissa on sekä nauriita naatteineen, että voipapuja, sydänsalaattia, nippusipulia, valkosipulia & kukkavarsia. Kaikki käy pannun kautta kylpemässä voi & valkoviiniliemessä, uuh!!! Tähän sopii tosin myös valkoinen kuiva vermutti. Mausteet mallia suola + pippuri, ripaus fenkolinsiemeniä ja parmesaania.

Ohje blogissa nyt!

×××

✨ Turnips, turnip greens, butter beans, gem lettuce, garlic scapes, butter, white wine ✨

#nauris #sesonkiruoka #satokausi #rehurakkaus #turnipgreens #salaatti #juhannus #myseasonaltable #whatiate
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään

 

Ladataan kommentteja...