• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

15.8.2016

Loppukesän kanttarelli-maissi chowder

Jes, eka sienimetsäreissu takana! Ihka ensimmäiset kanttarellini tosin poimin jo useampi viikko sitten Kivinokan uimarannan polun varresta. Mutta se sellainen ihan oikea sienimetsäreissu, se se vasta on jotain! Sienestys on vaan ihan parasta. Meidän perheessä sienestettiin ahkerasti pienestä asti ja vaikken tähän päivään mennessä olen oppinut syömään esim. haperoja ja rouskuja, on mitä vain kiva kerätä 🙂

Parasta on kuitenkin kanttarelli. Ensin niitä ei näe yhtään, sitten jossain vilahtaa keltaista – yhtäkkiä saakin jo varoa mihin astuu, ettei talloisi aarteen päälle. Tämän vuoden ekalle sienimetsälle sain mukaani viisi- ja kuusivuotiaat siskonpoikani ja mietin etukäteen jaksavatkohan pojat lainkaan sitä metsässä kykkimistä. Oi kyllä! Kaksi tuntia meni kuin hujauksessa ja lopuksi jokaisella oli korissa kunnon saalis. Pojat halusivat auttaa jopa sienien putsauksessakin. Kyllä oli täti kuulkaa ylpeä ♥

Pussillinen kanttarelleja pääsi kotikeittiöön saakka ja olen täällä nyt väsäillyt jos jonkinmoista kanttarelliruokaa. Ekaan viritelmääni sain inspiraatiota Bon Appétit -lehden maissi-chowderista. Reseptiin alunperin kuuluvat siitakkeet korvasin tietysti kanttarelleilla ja viilasin ohjetta muutamassa muussakin kohdassa enemmän omaan makuuni. Lopputulos oli älyhyvää eikä ihme: rakastan maissia, rakastan kanttarelleja, rakastan kermaisia keittoja … lisäksi tässä reseptissä käytetään itsellenikin rakasta keinoa heittää parmesaanin käntty lientä rikastuttamaan; eihän siitä huonoa voi silloin tulla!

Kanttarelli-maissi chowder 2:lle nälkäiselle tai 4:lle alkupalaksi

2 tuoretta maissintähkää

4-5 pulleaa valkosipulin kynttä

1 litra vettä

(parmesaanilohkon kanta)

(muutama rkl kuivattuja sieniä)

reilusti tuoretta timjamia

3 laakerinlehteä

5-6 maustepippuria

n. 150 g kanttarelleja

n. 100 g savupekonia

1 iso kesäsipuli

n. 300 g kesäperunaa

2 dl ruokakermaa

4 rkl voita

1 dl kuivaa vermuttia (tai valkoviiniä)

1 jalapeno tai mieto vihreä chili

1,5 rkl vehnäjauhoja

suolaa, vastarouhittua mustapippuria

Leikkaa terävällä veitsellä maissintähkistä jyvät irti – homma onnistuu pahimmitta sotkuitta, kun asetat tähkän ison kulhon sisälle laitetun kumotun pikkukulhon päälle leikatessasi.

Laita maissinjyvät kulhoon mutta säästä jäljellejäävät tähkät. Puolita tähkät (onnistuu muuten veitsellä leikkaamista helpommin ihan käsin kahtia napsauttamalla) ja laita ne isoon kattilaan. Lisää kattilaan sitten litra vettä, 2-3 murskattua valkosipulinkynttä, laakerinlehdet, runsas nippu tuoretta timjamia, 1 tl suolaa, maustepippurit sekä hieman mustapippuria. Mikäli kotoasi löytyy kuivattuja sieniä, voi murustella niitä veteen muutaman ruokalusikallisen.

Liemeen saa myös mahtavaa umamista makua parmesaanin kannalla, joka kannattaa tähän hyödyntää, mikäli kaapista löytyy parmesaanin lohko. Kiehauta ja anna liemen sitten poreilla miedolla lämmöllä peittämättä noin kolme varttia, tai kunnes liemi on kunnolla maustunut ja sitä on jäljellä noin puolet alkuperäismäärästä.

Liemen kiehuessa valmistele muut ainekset: paista maissinjyvät kullanruskeiksi ruokalusikallisessa voita. Paista kuutioitu savupekoni sekä hieman pienityt kanttarellit ruokalusikallisessa voita, samassa pannussa missä paistoit maissit (älä pese pannua välissä vaan lorauta pannulle hieman vermuttia, jonka avulla saat pohjaan tarttuneet maut irtoamaan ja voit huljauttaa ne sitten liemikattilaan; tee sama uudelleen pekonin ja sienien paiston jälkeen).

Kun liemi on valmista, kuutioi pestyt kesäperunat reilun sentin paloiksi, viipaloi jäljelle jääneet valkosipulinkynnet sekä chili ja silppua sipuli varsineen. Sulata kaksi ruokalusikallista voita syvän kattilan pohjalla ja paista perunoita, chiliä ja sipuleita siinä kunnes sipuli kuullottuu. Ripottele sitten kattilaan vehnäjauho ja pyörittele se huolella sekaan. Siivilöi liemi kattilaan ja sekoita pohjia myöten kunnes seos hieman sakenee.

Keitä, kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Lisää kattilaan sitten ruokakerma, suurin osa maissista, pekonista ja sienistä. Keitä sekoitellen, kunnes keitto on saostunut ja perunat ovat läpikypsiä. Tarkista suola.

Tarjoile keitto syvästä kulhosta ja annostele päälle vielä hieman maissia, kanttarelleja ja pekonia. Itse lisään päälle mieluusti vielä hieman tuoretta jalapenoa sekä timjamia.

Ps. sopasta saa kasvisversion jättämällä pekonin pois – tosin savuelementti on keiton maulle mielestäni aika oleellinen joten korvaisin sen esim. rapeaksi paistetuilla savutofukuutioilla tai vaikkapa “siitakesienipekonilla“!


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Liha Avainsanoilla: chowder, kanttarelli, kanttarellikeitto, maissi, sesonkireseptit

Uusimmat

  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
    Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
Edellinen artikkeli: « Ice cream beer float aka jäätelökalja
Seuraava artikkeli: Oodi oluelle: GOSE »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Minna Vuo-Cho sanoo

    21.8.2016 20:12

    Meillä kotona käytiin vain marjametsässä. Vain kanttarelleja kerättiin, kun osui kohdalle. Olenkin opetellut sieniä syömään oikeastaan vasta aikuisena, enkä edelleenkään ole kovin varma sienestäjä. Tietysti siitä puhumattakaan, että metsään ehtiminen on ollut viime vuosina vähän hankalaa. Jospa nyt yrittäisi viikonloppuna mökillä vähän kierrellä.
    Herkullisen näköinen keitto!

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.8.2016 18:20

      Meilläkin käytiin myös marjametsässä, mutta siitä en tykännyt silloin lapsenakaan. Niiden kerääminen tuntui aina jotenkin rankemmalta 😀 Sienestysonnea sinne!

      Vastaa
  2. Peggy sanoo

    21.8.2016 20:53

    No, jo on ollut hyvät sieniapajat! Minua ei ole vielä koskaan onnistanut kanttarellejen kanssa sienimetsällä. Torilta on onneksi saanut lohtua 😀 Herkullisen oloinen keitto!

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.8.2016 18:21

      Viime vuonna kävin elämäni surkeimmalla sieniretkellä, silloin ei löytynyt nimittäin edes roskasieniä. Tänä vuonna tilanne näyttää paaaljon paremmalta! Tori on onneksi erittäin passeli vaihtoehto myös 🙂

      Vastaa
  3. Alisa W sanoo

    22.8.2016 10:02

    Sie senkun jatkat maissikeittoteemalla ja mie itken täällä niitten perään! Vitsi miten täydellisen, herkullisen, supersupersuperhyvän näköistä tämäkin on, jälleen kerran. Tätä tilaisin kiitos, kolme annosta.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.8.2016 18:23

      Kiitos Alisa 😀 meni kyllä koko kattilallinen ööh kerralla kahteen massuun, myönnetään! Eikä oo vielä näkyvissä maissimanialle loppua… että ootahan vaan!!!

      Vastaa
  4. Riikka / Vatsasekaisin Kilinkolin sanoo

    22.8.2016 12:58

    Tätä on PAKKO tehdä, hillitön maissihimotus päällä (pekoni nyt himottaa muutenkin koko ajan ja kantarellit tulee hyvänä kolmosena) ja meidän lähikauppa myy kotimaisia tähkiä euron kipale.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.8.2016 18:24

      Lähikauppakateus!!!

      Vastaa
  5. anne/ 52weeksofdeliciousness sanoo

    22.8.2016 13:56

    Ihanat pienet sienestyskaverit sulla! meillä äiti sienestää ja minä saan aina erän kantarelleja putsattuna kotiinkuljetuksella, sopii kaltaiselleni laiskurille 😉

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.8.2016 18:26

      Onpa kätevää 😀 nämä apurit olivat kyllä melkein yhtä käteviä. Joka kerta kun löysivät jotain, toivat mun koriin osan “lahjaksi” kun mun kori näytti heidän mielestä niin tyhjältä (heillä oli minikorit, mulla jätti…)

      Vastaa
  6. Dinner4u2 sanoo

    22.8.2016 15:33

    Ihana sieniretki on teillä ollut! 🙂 Tässä keitossa on kyllä niin herkulliset raaka-aineet yhdistettynä; kantarelli, pekoni & maissi, nam!

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.8.2016 18:26

      Juu vaikea on kyllä tällä kombolla mennä mönkään!

      Vastaa
  7. Helinä sanoo

    22.8.2016 15:40

    Ihanan värikäs keitto! Ja sienestyshimo sen kun kasvaa!

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      22.8.2016 18:26

      Kiitos Helinä! Eiku mettään vaan!!!

      Vastaa
  8. Erja/ Andalusian auringossa- ruokamatkablogi sanoo

    22.8.2016 19:26

    Iiiiiiiiihanan näköinen ja kuuloinen keitto <3

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      23.8.2016 19:01

      Kiitos Erja!!!

      Vastaa
  9. Sari sanoo

    22.8.2016 19:56

    Siis jos viime viikolla ihastelin sun maissireseptiäsi, niin nyt kyllä kanssa! Aivan upeat kuvat ensinnäkin ja niin maittavan kuuloinen chowder, että oksat pois!

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      23.8.2016 19:19

      Oi kiitos Sari 🙂

      Vastaa
  10. Hannele | Kokit ja Potit -ruokablogi sanoo

    22.8.2016 21:01

    Voisin elää sienillä!
    Ja okei, ehkä vähän maissia ja pekonia kylkeen. Kotimaiset maissit on kyllä mielettömiä.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      23.8.2016 19:21

      Sama täällä! Oon niin iloinen kun on hyvä sienisyksy, pakko päästä metsään pian uudestaan 🙂

      Vastaa
  11. johanna sanoo

    23.8.2016 08:41

    Herkullisen näköistä ja kauniit raikkaat kuvat! Me käytiin eilen kuopuksen kanssa etsimässä haaparouskuja. Palattiin takaisin kassillisella mustatorvisieniä! Vähän pientä vielä tämä sienituntemus, kanttarellit ja suppikset ollut niitä tuttuja ja turvallisia. Ja mikäs siinä, hyviä sieniähän ne onkin. 🙂

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      23.8.2016 19:24

      Mulla jäis rouskut aina metsään, ellei sitten ole äiti mukana – äiti on huomattavasti avomielisempi sienestäjä kuin minä 🙂 Mustatorvisienistä haaveilen, en oo löytänyt niitä kuin kerran lapsena :/ pitäis tietää mistä niitä etsisi! Tutuissa paikoissa on vain kanttarellia, tattia ja suppiksia.

      Vastaa
  12. Terhi sanoo

    23.8.2016 19:10

    Voi apua miten hyvän näköistä! Ja kun rakastan maissia, kanttarelleja ja kermaa <3
    Slurps!

    Vastaa
  13. Jenni sanoo

    26.8.2016 20:03

    Ainesosaluettelon melkein jokaisen aineen perään voi kirjottaa “rakastan”. Vaikuttaa just kivan ruokaisalta. Ja kantarelleja nyt vaan pitää syödä niin paljon kuin kerkiää. Mä myös hyödynnän toria jos ja kun muu ei auta!

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      27.8.2016 10:05

      Ruokaisaa oli juu, siitä huolimatta kiskottiin kerralla koko kattilallinen Juuson kanssa, heh 😀

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
    Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
    Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla

Instagram

Vaikka helteet hellittäis, liettualainen kylmä p Vaikka helteet hellittäis, liettualainen kylmä punajuurikeitto #šaltibarščiai on silti edelleen tän kesän hitti. Superhelppo muutaman raaka-aineen ohje blogissa nyt!

I'm channelling @thewonkystove with my styling here, can you see it? I'm so inspired by Anisa's work, it always looks so effortless and candid!

Another round of @thelittleplantation #EatCaptureShare is over, and I'm so inspired by all the creativity shared within the challenge community! There's a lot we can learn from each other ❤️ who has inspired you recently?

#saltibarsciai #lithuaniancuisine #coldbeetrootsoup #coldborscht #punajuurikeitto #punajuuri #kylmäpunajuurikeitto #borsch #kylmäborssikeitto #borssikeitto #reseptivinkki #kesäruoka #ruokakuvaaja #foodstyling #foodstylingandphotography #hautescuisines #foodartproject #still_life_gallery #foodartblog #storyofmytable #foodfluffer #onthetablefood #foodblogfeed #ofsimplethings #howisummer #summerfood #justbehue #justbeetit
Basil-tini, but make it sage 🍃 The recipe for t Basil-tini, but make it sage 🍃 The recipe for this herbal martini is in my latest Reel + on my blog in Finnish!

The last theme in @thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge is Somewhere Over the Rainbow, the task was to create a monochromatic image. I went with my favorite color green!

This is actually a remake of an image I shot on an impulse, inspired by a green dress I had just bought. I loved the mysterious concept I came up with, but wasn't entirely happy with the result, so I decided to shoot it again. On the remake day I didn't have basil, so I used pineapple sage instead - works like a charm in this green martini! I'll share the original pic in my stories in case you're interested 🍃

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation with guest judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara

@hautescuisines #hautescuisines #imbibe
#imbibegram #basilmartini #basilikamartini #martinitime #ihavethisthingwithgreen #monochromatic #drinkstyling #cocktailsofinstagram #drinkphotography #craftcocktails #drinkstagram #cocktailphotography #kotibaari  #mystoryoflight #foodartblog #foodartproject #moodytones #moodofmytable #gothictonic #gloomandglow #moodyfoodie #darkandmoody
Syreenit 💜 The lilacs are gone, long live the l Syreenit 💜 The lilacs are gone, long live the lilac pics!

"Compose like the pros" is today's theme in @thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge. My style of shooting is very intuitive and often chaotic (regardless of prepping and planning lol) and my scenes evolve as I shoot quite a lot.

I had the pleasure of meeting @thelittleplantation a while ago as she was visiting Finland, and something that she pointed out stuck to me: my frames are often very tightly cropped! It's very true, and due to the small space I create in. I'm always busy and minimal scenes are just faster to set up!

In this frame I went all in,  strategically using my knowledge of composition instead of just winging it. I hope you like this play on repetition and layering! In fact, I've been creating more elaborate and larger scenes since I met Kimberly, moving my gear from my studio corner to the middle of our (also tiny) living room. So like in every season of Eat Capture Share, Kimberly has yet again pushed me out of my comfort zone 💯❤️

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation with the wonderful judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara 

#hautescuisines @hautescuisines #foodartproject #foodartblog #stilllifegallery #still_life_gallery #still_life_mood #stillswithstories #floralfix #9vaga_moody9 #blooooms #petalsandprops #lilacs #flowersandotherstories #inspiredbypetals #texthursdays #ofsimplethings #foodfluffer #rusticgamestrong #beautifulcuisines #lilacsugar #syreenisokeri #syreenit #syringavulgaris #floralfood #pastelaesthetic #ds_floral #moodforfloral #moodytones
Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see what these are!

I couldn't resist capturing this army of mini limoncello bottles from my trip to Napoli and Sorrento before showering my loved ones with souvenirs! 

I'm sharing these minimalistic backlit bottles with today's 
@thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge 
#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation + the guest judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara

#limoncello #repeatedpattern
#ofsimplethings #backlight
#belightinspired #backlit #minimalistic #mystoryoflight #drinkphotography #patternplay #raw_minimal #acolorstory #doseofpatterns #moodyfoodie #moodofmytable #gothictonic #gloomandglow #justbehue #abstractscapes #abstraction #shapesandcolors #foodpattern #alliseeispretty
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (158)
    • Makumatkat (69)
    • Ravintolat ja baarit (74)
  • Reseptit (630)
    • Edulliset (61)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (56)
    • Juomat (173)
      • Drinkit (40)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (374)
      • Vegaaniset (207)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (40)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään