• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

11.7.2021

Kylmä tofu aka hiyayakko

Hiyayakko tofu

Viime aikoina meillä on syöty tihenevällä tahdilla kylmää tofua. Hiyayakko eli kylmä tofu (冷奴) on yksinkertaisuudessaan hurmaava japanilainen kesäruoka, joka valmistuu hetkessä (mikä on erityisen kiitettävää helteessä) – ja on muokattavissa moneen makuun!

Jump to Recipe

kylmä tofu

Hiyaykko – kylmä tofu japanilaisittain

Hiyayakko on kirjaimellisesti kylmää kuutioitua tofua, joka tarjoillaan erilaisten lisukkeiden kanssa. Hiyayakko tunnetaan myös nimillä hiyakko sekä yakko-dōfu. Hiya tarkoittaa “kylmää” ja yakko taas viittaa tässä yhteydessä Edo-kauden samuraiden palvelijoihin, joiden asuissa oli jotain nelikanttista – jonkinlainen vaakuna, jos oikein ymmärsin! (Tästä aiheesta eri lähteiden tiedot vähän vaihtelevat enkä ihan päässyt vielä kärryille tästä vaateasiasta, mutta aiheesta voi lukea lisää vaikka ihan Wikipediasta). Yakko on sitten jotenkin päätynyt merkitsemään mm. kuutioitua tofua. Etymologia on kyllä aina yhtä jännä aihe!

Oli miten oli, yksinkertaisimmillaan tämän ruuan raaka-aineet on laskettavissa yhden käden sormin, mutta mausta ei sitä uskoisi! Myönnän silti olleeni etukäteen epäileväinen. Miten hyvää kimpale silken tofua muutamalla mausteella höystettynä nyt voisi oikein olla? Turhaan epäilin, sillä hiyayakko on suosittu kesäruoka Japanissa aivan syystä. Kylmä silken tofu lorauksella umamirikasta kastiketta, pienen inkivääripotkun ja vihreän sipulin saattelemana on ensinnäkin todella hyvää, mutta lisäksi viilentää oloa ihanasti. Tänä historiallisena hellekesänä meillä onkin nyt syöty kylmää tofua useita kertoja viikossa. Kun hiki virtaa aamusta iltaan, eikä evääkään jaksaisi liikauttaa, tällainen minimaalisen vaivannäön kylmä ateria todellakin kelpaa!

pehmeä tofu

tofu kuin tofu?

Hiyaykkoon käytetään tosiaan pehmeää ja silkkistä silken tofua. Japanissa silken tofu kulkee nimellä kinugoshi tofu (“silkkitofu”) ja siitä on erilaisia versioita, hauraan pehmeästä hyytelömäisempään. Koska silken tofu on kiinteään momen tofuun (“puuvillatofu”) verrattuna kovin vesipitoista, ennen tarjoilua ja lisukkeiden lisäämistä siitä täytyy valuttaa hieman nestettä pois. Sen jälkeen tofu onkin käyttövalmis! Tofun päälle lisätään halutut lisukkeet ja lopuksi annokselle valutetaan maustekastike. Pling, hiyaykko on valmista!

Olen testannut tähän ruokaan kaikki kaupoissa vastaani tulleet pehmeät tofut yrittäen selvittää, mikä olisi tähän ruokaan paras valinta. Toistaiseksi koostumukseltaan paras hiyayakko syntyi kansainvälisestä kaupasta ostetusta hieman kiinteämmästä silken tofusta, joka on tarkoitettu esim. keittoihin ja muuhun ruuanlaittoon. Sääli sinänsä, kun mieluiten käyttäisin tietysti Suomessa valmistettua tofua kun sellaisia kerran on saatavilla! Jalotofu pehmeä on kuitenkin niin haurasta, että sitä on hankala käsitellä ja saada pala säilymään ehjänä lautaselle. Tofumoonin silken tofun pakkaus taas pullistui jääkaapissa viikkoja ennen viimeistä käyttöäpäivää sen verran epäilyttävästi, että tämän tofun sen testaaminen siirtyi seuraavaan kertaan!

Maun puolesta jokainen tähän käyttämäni silken tofu on kuitenkin ollut ihanaa. Jos en välitä siitä saanko lautaselleni täydellisen siistin tofukimpaleen (kuten esim. kuvatessa), olen käyttänyt eniten Jalotofua! Kun pakkauksen päällikalvon leikkaa reunoja myöten pois, peittää tofun käsipaperilla ja vasta sitten kääntää sen pakkauksessaan ympäri hetkeksi valumaan, pysyy Jalotofunkin pehmeä tofu kutakuinkin kasassa. Tällä siis mennään, vaikka ideaalivalinta tälle varsin tofupitoiselle ruualle olisi kuitenkin tietysti itse tehty silken tofu… Näillä helteillä en kuitenkaan edes harkitse alkavani tofuhommiin 😀

Hiyayakko resepti silken tofu resepti

Kylmän tofun lisukkeet?

Hiyayakko päällystetään usein yksinkertaisesti silputulla kevätsipulilla, raastetulla inkiväärillä ja katsuobushilastuilla. Muita suosittuja päällysteitä on mm. wasabi, japanilainen sinappi tai luumutahna, silputtu shiso, okra, daikonretikka ja yuzu-hedelmän kuori. Annos viimeistellään soijakastikkeella, ponzulla tai mentsuyulla. Mentsuyu (tai tsuyu) on japanilainen soijapohjainen super maukas nuudelikeitto/dippipohja – ostan sitä usein Tokyokanista mutta sitä löytyy myös monista K-Supermarketeista. Tsuyu sisältää yleensä mm. soijaa, kombulevää, kuivattua boniitti-tonnikalaa katsuobushin muodossa, sekä mahdollisesti kuivattuja siitakesieniä, ja se on tämän vuoksi täynnä umamia! Samasta syystä se ei kuitenkaan valitettavasti sovi kasvissyöjille. Vegaanistakin mentsuyua toki on, mutta sellaista ei ole tullut minulle Suomessa vielä vastaan! Voit lukea lisää mentsuyusta täältä (englanniksi) – vegaanisen mentsuyun reseptin taas löydät täältä!

Ymmärtääkseni hiyayakko on niitä ruokia, joista joka kodissa ja ravintolassa/izakayassa on omat versionsa erilaisine lisukkeineen. Päälle voikin lastata myös erilaisia vihanneksia tuoreena tai eri tavoin säilöttyinä, norilevää, kuivattua kalaa, kinkkua… Kermainen ja silkkinen tofu kestää hienosti vahvojakin makuja. Omia suosikeitani on toistaiseksi ollut tuore maissi, avomaankurkku sekä retiisi – ja nyt kun kotonani on keko valkosipulin kukkavarsia, silppuan niitäkin tofuannokselleni!

Kylmä tofu hiyaykko -tyyliin

Kylmä silken tofu japanilaisen hiyayakkon tyyliin on nopea, herkullinen ja hurjan helppo kesäruoka! Tarvitset vain silken tofua ja muutaman lisukkeen niin raikas ja viileä hellepäivän välipala on valmis!
Laji alkuruoka, lisuke, lounas, välipala
Keittiö Japanese
Avainsana kasvisruoka, vegaaninen resepti
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes mins
Kokonaisaika 10 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • käsipaperia / keittiöpyyhe
  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 250-450 g pehmeää silken tofua
  • 2-6 rkl mentsuyua / ponzua / soijakastiketta (huom. mentsyuy ei yleensä sovi kasvissyöjille!)
  • 2-4 cm tuoretta inkivääriä
  • 1 kevätsipuli / pieni nippusipuli
  • 2-3 tl seesaminsiemeniä

Halutessasi:

  • katsuobushi-lastuja / paahdettua norilevää (maun mukaan - huom. katsuobushi ei sovi kasvissyöjille!)
  • tuoretta maissia / kuutioitua kurkkua / tomaattia / kimchiä / retiisejä... (maun mukaan)
  • japanilaista sinappia / umeboshia / yuzukoshoa...

Ohjeet

  • Poista tofupakkauksen päällikansi. Pidä tofu pakkauksessa ja aseta sen päälle käsipaperi / keittiöpyyhe. Käännä tofupakkaus varovasti ympäri ja jätä se työtasolle valuttamaan osan kosteudestaan paperiin/pyyhkeeseen.
  • Silppua kevätsipuli tai nippusipuli ja pilko haluamasi lisukevihannekset, jos käytät niitä.
  • Käännä tofu varovasti ympäri ja poista pyyhe/paperi. Leikkaa tofukimpale niin moneen osaan kuin on syöjiä ja kumoa kimpaleet tarjoilulautasille.
  • Kuori ja raasta jokaisen tofukuution päälle maun mukaan inkivääriä ja viimeistele annokset sipulilla, haluamillasi lisukevihanneksilla sekä seesaminsiemenillä. Kasvissyöjille annokselle voi laittaa katsuobushilastujen sijaan murennettua paahdettua norilevää!
  • Valuta jokaiselle tofukuutiolle maun mukaan soijaa, ponzukastiketta tai mentsuyua juuri ennen tarjoilua!
Huom:
  • Hiyaykko tarjoillaan yleensä lisukkeena Japanissa, mutta meillä sitä on syöty välipalaksi sekä välillä hyvin kevyenä lounaana. Varsinkin jos annokselle lastaa enemmän lisukkeita, se käy minusta hyvin kevyestä kesälounaasta!
  • Tämä on ruoka, jossa tarkkojen mittojen antaminen on pitkälti turhaa. Periaattessa kun kaikkea laitetaan ihan vaan oman maun mukaan! Lisäsin ohjeeseen kuitenkin suuntaa-antavia mittoja jos joku vaikka kokisi sen hyödylliseksi. Selvennykseksi siis, että 250g tofukimpaleesta (Jalotofu) riittää 1-2:lle, 450g kimpaleesta (Tofumoon) jopa neljälle. Kastiketta kuin kastiketta kuten myös lisukkeita laitetaan lautasille maun mukaan! Meidän kahden aikuisen taloudessa kylmälle tofulle valellaan yleensä mentsuyua muutama ruokalusikallinen per annos, mutta varsinkin soijakastikkeiden suolaisuudessa on sen verran isoja eroja, että kannattaa aina laittaa alkuun vähemmän ja lisätä tarpeen mukaan. Aina on helppo lisätä... ja vaikeampi on ottaa pois 🙂
  • Mikäli pöydässä istuu kasvissyöjä tai vegaani, muista että mentsuyu sisältää yleensä kalaa! Annokselle kuvissa nostamani kuivatusta tonnikalasta tehdyt katsuobushilastut voi korvata paahdetulla norilevällä.

hiyayakko resepti

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Merenelävät, Nopeat, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: silken tofu, soija, tofu, tsuyu

Uusimmat

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
Edellinen artikkeli: « Löytö: valkosipulin kukkavarret
Seuraava artikkeli: Kylmät sobanuudelit & mentsuyu »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”
  • Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
  • Tamarindi-tomaattikeitto
  • Adonis-cocktail
  • Hedelmäinen tomaattisalaatti
  • Punainen endiivisalaatti

Luetuimmat

  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
  • Löytö: Pimientos de Padrón
    Löytö: Pimientos de Padrón
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)
    Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin)

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Behind the scenes 💚 Greengage still life Huome Behind the scenes 💚 Greengage still life

Huomenna raotan tätäkin enemmän verhoja ruokablogauksen ja -kuvauksen toiselle puolelle, kun puhun aamulla @helsinki_cm tapahtumassa @designmuseo_fi teemasta "ACCEPTANCE". 

En tiedä kumpi jännittää enemmän: se, tuleeko paikalle ketään, vai se, että tulee 😆

#creativemornings #seekinspirecreate #behindthescenes #greengage #greenplum #stilllifegallery #foodstilllife #storyofmytable #myseasonaltable #luumut #rehurakkaus #ruokareels #ruokakuvaus #foodiereels #foodphotographyandstyling #foodreels #onthetablefood #ourfoodstories #instagramvsreality #ihavethisthingwithgreen
On your marks, get set... juice up! 
❤️💛💚

Aloitan tänään raakamehukuurin ihanilla @biezawellness mehuilla - en ekaa, enkä taatusti vikaa kertaa! 

Varsinaista paastoa en vietä, mutta kevennän ruokavaliota ja rauhoitan elämää (sen mitä opettaja kouluvuoden viimemetreillä nyt pystyy LOL). Kokemus jokaisesta Elison raakamehukuurista on kuitenkin ollut sellainen, että energiasta ei ole ollut puutetta!

Lisää tietoa näistä piristävistä, villiyrttejä ja rutosti ravinteita sisältävistä raakamehuista Elisolta @biezawellness ! 

*mehut saatu*

Ps. Toivotaan että mehukuuri tehostaa jotenkin myös mun koordinaatiota, niin ei mee liikaa ohi suun 🙈

#biezawellness #raakamehu #villiruoka #villivihannekset #hortoilu #rawjuice #wildfood #greenjuice #vihermehu #hardlight #gloomandglow #aseasonalshift #botanicalpickmeup #justbehue #livecolorfully #foodfluffer #foodiefeature #juicedetox #greenjuicecleanse #nourishingdetox #helsinki #helsinkilove #helsinkisecret
Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikur Viikko käyntiin kurkuilla! Kuvassa mm. vieterikurkkuja, crispy chiliöljyä, kiinalaista mustaa etikkaa ja mustaa valkosipulia.

N a m!

Loppuviikosta onkin sitten ohjelmassa jotain varsin jännää: puhun @helsinki_cm aamussa aiheesta "acceptance" - luovasta työstä suorituspaineiden puserruksissa. 

Jos aihe kiinnostaa, niin ilmoittautuminen tähän ilmaiseen tapahtumaan (jossa on ihanan @mydearkitcheninhelsinki tekemää aamupalaa!) tapahtuu Creative Mornings Helsingin sivuilla! Tilaisuus on perjantaina 2.6. @designmuseo_fi ✨

Arvatkaa jännittääkö...

PS. Käärijä-huumassa tehty ohje löytyy blogista!

#creativemornings
#rehurakkaus #kurkku #kotimaisetkasvikset #chinesecucumbersalad #kurkkusalaatti #chilicrisp #crispychilioil #laoganma #spiralcucumber #veggielove #storyofmytable #foodfluffer #myopenkitchen #floralfood #petalsandprops #ediblegarden #eatmoremagic #foodfluffer #beautifulcuisines #eeeeats #hautescuisines #foodartblog #foodartproject #ofsimplethings
Weather forecast for the day: mostly sunny with a Weather forecast for the day: mostly sunny with a slight chance of purple rain 💜

Syreenisesonki on vihdoin alkanut, jee! Oon tehnyt viime vuosina näihin aikoihin aina jonkun syreenikokeilun - kuvan syreenisokeria, syreenisiirappia ja syreenillä maustettua vodkaa. 

Mutta nyt on sellainen fiilis etten tee syreenistä mitään. Tuoksuttelen ja ihailen vaan!

#lilacs #lilacseason #syreeni #syreenitkukkii #syreenisokeri #lilacsugar #handsinframe #moodsinframe #moodynature #moodyfoodphotography #darkfoodphotography #moodofmytable #floralstories #aseasonalshift #floralfix #botanicalpickmeup #hautescuisines #foodiefeature #bloomingbeauty #ediblegarden #petalsandprops #blooooms #still_life_gallery #still_life_mood
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään