• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

7.6.2021

Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla

kylmä kurkkukeitto

Kylmä kurkkukeitto on kukkea ja raikkaan yrttinen vihreä keitto, joka valmistuu napin painalluksella – kunhan kotoa vain löytyy blenderi tai sauvasekoitin! Tarjoiltuna jäiden kera kylmä kurkkukeitto viilentää mukavasti oloa kuumana päivänä ja viimeisteltynä kauden syötävillä kukilla annos on myös hurjan kaunis. Kylmät keitot ovat kesän parasta ruokaa, jos minulta kysytään!

Jump to Recipe

kirveli resepti

Miljoona, miljoona, miljoona yrttiä

Olin taannoin tilanteessa, että kotiini oli kerääntynyt hurja määrä tuoreita yrttejä ja salaattiorvokkia kiitos kuvausten, joihin olin halunnut paljon rönsyilevää vihreää (kyseessä oli tämä herukkainen speltti-tabbouleh -juttu). Kuten kaikki kaupan yrttiruukkuja ostaneet tietävät, jollei sitä yrttiä käytä ensi tilassa, on käsissä pian raikkaiden ja tuoreiden yrttien sijaan biojätettä. (Tai ehkä se olen vain minä, joka ei saa kaupan yrttiruukkuja kestämään hyvänä pitkään…)

Jotain oli siis keksittävä ja äkkiä, vaikka elämäntilanne ei juuri tuolloin antanut myötä millekään suureellisille kokkailuille. Päädyin lopulta heittämään yrtit blenderiin avomaankurkkujen, sitruunamehun ja turkkilaisen jugurtin kera mielessäni etäisesti aikoinaan samaan tapaan pyöräyttämäni vihreä “Green Goddess” -kastike. Ja kas! Sain aikaan jotain varsin oivallista: kylmän kurkkukeiton!

salaattiorvokki

Kylmä kurkkukeitto

Kylmä kurkkukeitto on yksi niistä ruuista, joista muistan lukeneeni jo lapsena äidin häälahjaksi saaman keittokirjasarjan sivuilta. Muistan kuinka ihmettelin, miten keitto voisi ensinnäkään olla kylmää ja toiseksi, että keittoa voi tehdä kurkusta !?!?! Parikymppisenä lopulta kokeilin kurkkukeiton tekemistä… vain todetakseni, että tämä ruoka ei ole minua varten. Aikaansaannokseni oli vetistä, hapanta ja pistävän makuista. Ja näin jälkikäteen taidan tietää miksi: ohjeessa jota käytin, oli runsaasti sipulia ja valkosipulia, eikä keitto lopulta juuri sitten muulle maistunutkaan.

Kun nyt sitten lopulta uskaltauduin uudelleen kurkkukeiton äärelle, otin sipuliin huomattavasti varovaisemman suhtautumisen – ja vedin sen sijaan överit yrttien määrässä. Lisäksi poistin kurkuista enimmät siemenet, enkä nuukaillut öljyn ja mausteiden kanssa. Lopputulos: kylläpä vaan on tämä kylmä kurkkukeitto sittenkin ihanaa!

Jottei keitto olisi kovin hapan, kannattaa siihen käyttää kermaista täysrasvaista turkkilaista jugurttia ja lisätä mukaan myös maukasta ekstra neitsyt oliiviöljyä. Rasva tasapainottaa keiton happamuutta! Lisäksi lisään keittoon sitruunaa sipulin tavoin maltillisesti. Molempia ehdottomasti tarvitaan, mutta liian suuri määrä jyrää helposti alleen muut maut! Runsas määrä aromaattisia yrttejä kuten minttua, kirveliä ja rakuunaa pehmentää ja pyöristää keiton makua. Ja jos uskaltautuu laillani soseuttamaan mukaan myös salaattiorvokin syötävät varret ja lehdet, tulee keittoon hauska miedosti kukkea maku! (Hortiherttuan salaattiorvokki on ihana tuote josta kirjoittelin muutama vuosi sitten juuri sen löydettyäni. Jos salaattiorvokkia siis osuu tiellesi, suosittelen lämpimästi maistelemaan siitä muutakin kuin kauniit kukat!)

kylmä kurkkukeitto

Kylmä kurkkukeitto on kevyt ja raikas lounas kahdelle tai alkuruoka jopa neljälle, ja ehdottomasti minusta parasta tarjoiltuna jäiden kera! Kuvan keitto on viimeistelty salaattiorvokin lisäksi kuivatuilla ruusun terälehdillä, kunnon oliiviöljylorauksella, tuoreilla yrteillä, sormisuolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. NAM!

Yrttinen kurkkukeitto

Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja salaattiorvokilla valmistuu blenderin nappia painamalla ja maistuu ihanalta kesähelteillä!
Laji alkuruoka, keitto, lounas
Ruokavalio Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, keitto
Annoksia 2 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 mins
Kokonaisaika 15 mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • sauvasekoitin / blenderi

Raaka-aineet:
 

  • n. 500 g avomaan kurkkua (tai kasvihuonekurkkua)
  • 2-3 ruukkua tuoreita yrttejä (minttua, lehtipersiljaa kirveliä ja/tai rakuunaa)
  • 1 ruukku salaattiorvokkia (säästä kukat koristeluun)
  • 300 g turkkilaista jugurttia
  • ⅓ dl extra neitsyt oliiviöljyä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 kevätsipulin vihreä osa (tai pätkä sipulinvartta / kourallinen ruohosipulia)
  • suolaa, vastarouhittua mustapippuria

Tarjoiluun:

  • jäitä
  • extra neitsyt oliiviöljyä
  • salaattiorvokin kukkia (tai muita syötäviä kukkia)
  • sormisuolaa, vastarouhittua mustapippuria

Ohjeet

Valmistelut:

  • Kuori ja pilko valkosipulin kynsi. Laita se blenderin kulhoon tai sauvasekoittimelle sopivaan syvään kulhoon. Pilko kulhoon muutaman sentin pituinen pätkä kevätsipulin vihreää osaa, sipulinvartta tai hieman ruohosipulia ja purista päälle sitruunan mehu.
  • Kuori avomaankurkku ja poista siitä halutessasi enimmät siemenet (jos käytät kasvihuonekurkkua, sitä ei tarvitse kuoria) Lohko kurkku pienemmiksi paloiksi ja lisää kulhoon valkosipulin ja sitruunamehun kaveriksi. Soseuta seos mahdollisimman tasaiseksi.
  • Lisää sekaan yrtit. Voit hyvin lisätä sekaan myös yrttien pehmeät varret, kovemmat ja puumaiset varret sen sijaan kannattaa jättää pois. Esim. persiljan käytän aina varsineen! Irroita salaattiorvokista kukat tarjoilua varten ja silppua sitten myös salaattiorvokin pehmeät varret ja lehdet keittoon.
  • Lisää kulhoon vielä jugurtti ja oliiviöljy. Soseuta seos sitten mahdollisimman tasaiseksi!
  • Mausta kurkkukeitto kunnon ripauksella suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. Voit nostaa sen peitettynä toviksi jääkaappiin viilentymään ja tekeytymään. Sekoita siinä tapauksessa keitto vielä uudelleen juuri ennen tarjoilua!

Tarjoilu:

  • Annostele kylmä kurkkukeitto muutaman jääpalan kera 2-4 lautaselle. Lorauta lautasille vielä hieman oliiviöljyä sekä muutama kierros mustapippuria suoraan myllystä. Viimeistele annokset sormisuolalla ja syötävillä kukilla, tarjoile heti!
Huom:
Tykkään itse käyttää tähän keittoon minttua, persiljaa, rakuunaa ja kirveliä sekä hennon kukkaisaa makua keittoon tuovaa salaattiorvokin lehteä ja vartta. Salaattiorvokin voi keitosta kuitenkin jättää toki poiskin. Muita yrttejä joita tähän keittoon voi kokeilla ovat vesikrassi, tilli, sitruunamelissa sekä viinisuolaheinä! Villiyrttikautena keiton voi viimeistellä ketunleivällä!

kurkkukeitto

rakuuna resepti

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka Avainsanoilla: avomaankurkku, jugurtti, keitto, kirveli, kurkku, minttu, persilja, rakuuna, salaattiorvokki

Uusimmat

  • Auringonkukansiementofu aka sunfu
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski

Luetuimmat

  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Paahdettu kuningasosterivinokas & savuiset shimejit
    Paahdettu kuningasosterivinokas & savuiset shimejit
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
Edellinen artikkeli: « Löytö: Nispero / lokvatti aka japaninmispeli
Seuraava artikkeli: Syreenivodka! (Kas näin venyy syreenikausi, ja syreenikausi venyy näin) »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Auringonkukansiementofu aka sunfu
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski
  • Mustapippuri & rosmariini juustokeksit

Luetuimmat

  • "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
    "Hitaasti mutta varmasti" - dry rub siivet
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Paahdettu kuningasosterivinokas & savuiset shimejit
    Paahdettu kuningasosterivinokas & savuiset shimejit
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

#TEXTHURSDAYS is back from the winter break ... wi #TEXTHURSDAYS is back from the winter break ... with an update:

There are no more dedicated Texture Thursdays.

😱?!

Don't worry! I'm not letting go of #texthursdays just yet. It's just evolving!

I will still be sharing your fascinating textures. Just not on a certain day, nor in a certain amount!

#Texthursdays has been an ambitious project for me and it's been growing and growing for a long time. 

(For instance, I've been creating these collections of "10 fascinating textures" for a couple of years now - you can find them in the @texthursdays highlights!)

I love this foodie community of ours here and really want to keep giving back in some way. However, the system I've had with @texthursdays is no longer sustainable for me 🫣

So, I'm taking a step back, minimizing and simplifying the process. I hope you can understand.

The 10 fascinating textures I'm featuring in the stories today, are the last I'm sharing with the old format. Bear with me while I figure out what's the best path forward!

❤️

Jella

#foodphotographyandstyling #communityovercompetition
Sunflower seed tofu 🌻🌻🌻 #auringonkukans Sunflower seed tofu 🌻🌻🌻 

#auringonkukansiementofu eli "sunfu" on ihanan pehmeä ja kermainen, yhden raaka-aineen tofu! Ohje blogissa nyt.

I made another tofu experiment!!! This time with sunflower seeds. Just like with the pum(pkin seed to)fu from last week, this also comes together with no added coagulant 🪄

The resulting tofu is super soft and creamy. I absolutely love it served with a splash of tsuyu and a squeeze of yuzu!

Thank you for the instructions @marystestkitchen 🫶🫶🫶

#sunflowerseedtofu #sunfu #sunflowerseeds #tofu #homemadetofu #soyfreetofu #auringonkukansiemen #kasvisruoka #vegaaniruoka #kasviproteiini #veganrecipes #plantbasedrecipes #plantbasedprotein #veganrecipes #reseptivinkki #buzzfeastfood #eeeeats #foodblogfeed #foodiefeature #ruoka #resepti #kokeilevakeittiö #experimentalcooking #storyofmytable
Let's get the week rolling with smoked tofu "meatb Let's get the week rolling with smoked tofu "meatballs" ❤️ Recipe in blog!

"Tofukuuksi" ristimäni tammikuu pärähti käyntiin näillä ihanilla savutofupyöryköillä! Ja se loppuu huomenna uudella reseptillä (joka on jo julki) - vai loppuuko? 

(Jotenkin niitä tofuohjeita on sit kuitenkin vielä helmikuullekin 😂)

#tofupyörykät #tofupullat
#savutofu #smokedtofu #tofumeatballs #vegaaniruoka #vegaaninen #veganrecipes #reseptivinkki #kasvisruoka #resepti #plantbasedrecipes #tofurecipes #veganmeatballs #foodblogfeed #foodiefeature #foodflatlay #feedfeedvegan #vaimomatskuufoodblog #mycommontable #foodfluffer #storyofmytable #eeeeats #onthetablefood #buzzfeastfood
When life gives you lemons: 💁‍♀️ (limequa When life gives you lemons: 💁‍♀️
(limequats, to be exact)

Snack sitruunat eli limekvatit best! Siis minun mielestä - kaikkihan eivät asiasta ihan samaa mieltä ole. Blogissa näistä mielipiteitä jakavista kuorineen syötävistä key limen ja kumkvatin hybrideistä lisää 💛

#limekvatti #snacksitruuna #pikkusitruuna #limequat #snacklemon #sesonkiruoka #rehurakkaus #satokausikalenteri #satokausi #hedelmät #sitrussesonki #ruokareels #ruoka #citrusseason #citrusfruit #foodiereels #foodreels #reelsfood #reelsexplore #foodstyling #foodphotography #foodphoto #stopmotion
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään