• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

26.4.2016

Kotiricotta-broccolinipasta

Ricotta on ihanaa. Hurahdin siihen oikein tosissani tänä talvena, kun hoksasin että duunipaikkani naapurissa myydään tuoretta ricottaa. Tuore ricotta on ihanaa ihan sellaisenaan, mutta sitä voi toki käyttää myös vaikka kuinka monessa ruuassa: lasagnessa, ravioleissa, lätyissä, juustokakussa, leivän päällä … oma suosikkini on latoa ricotan päälle tuoreita marjoja tai hedelmiä (kuten veriappelsiinia ja pistaasia).

Kaupan ricotta on ihan jees, mutta ei se tuoreen veroista ole – eikä ihan hirmuisen halpaakaan. Ricottaa onkin niin helppo ja nopea tehdä kotona, että vaikka edelleen ostan mieluusti herkkuani delistä, teen sitä himon iskiessä simsalabim ihan itsekin. Aito ricotta tehdään perinteisesti juuston valmistuksesta ylijääneestä herasta uudelleen keittämällä (ricotta tarkoittaa “uudelleen keitetty”), kotona sen sijaan kaupan täysmaidosta.

Ohjeita kotitekoiselle ricotalle on netti pullollaan (kurkkaa vaikka tämä ricotan valmistuksen yksityiskohtiin pureutuva juttu), mutta perusperiaate on aina sama: maito lämmitetään, siihen lisätään juoksute (etikka, sitruuna, piimä tai juustonjuoksute), heran annetaan erottua ja juustomassa valutetaan. Valmista tulee alle puolessa tunnissa. Rasvatonta maitoa tähän ei kannata käyttää, itse käytän täysmaitoa tai kevytmaitoa. Amerikkalaiset nettisivut varoittelevat luomumaidon käyttämisestä, mutta ainakin itse olen siitäkin tehnyt onnistuneesti ricottaa.

Tänään tein pikaricotan samassa ajassa kun pastani kiehui kypsäksi. Sekaan kääntelin myös paistettuja broccoliineja sekä valkosipulia, mausteeksi riittää ripaus suolaa, mustapippuria sekä chilihiutaleita. Nopea, helppo ja edullinen herkkupasta valmistui alle kahdessakymmenessä minuutissa!

Kotiricotta

1 l täys- tai kevytmaitoa

n. 3-4 rkl viinietikkaa (5%) tai sitruunamehua

keittiölämpömittari

kahvinsuodatin + suodatinpussi / kestävää talouspaperia tai juustokangasta + siivilä

Lämmitä maito teräskattilassa n. 70-80 asteiseksi – mikäli et omista keittiölämpömittaria, ota maitokattila pois liedeltä kun siitä alkaa nousta aavistus höyryä eli ennen kuin se kiehuu. Sekoita maitoon heti etikka ja jätä kattila sitten pöydälle seisomaan, kunnes maidon hera erottuu ja juustomassa alkaa irtaantua paakuiksi.

Nostele juustomassa reikäkauhalla varovasti suodatusvälineeseesi – maitolitran suodattaa helpoiten isossa kestävällä talouspaperilla vuoratussa siivilässä, puolikkaan määrän suodatinpussilla vuoratussa kahvinsuodattimessa. Anna heran valua massasta vähintään kymmenisen minuuttia (kostea ricotta), tai voit valuttaa juustoa jopa yön yli (kiinteä ricotta). Juustomassan voi halutessaan maustaa ripauksella suolaa.

Hera  kannattaa kerätä talteen ja käyttää esim. sämpylätaikinassa, smoothien joukossa, tai voihan sen juoda ihan sellaisenaankin (se on nimittäin hyvää).

Ricotta-broccolinipasta 1:lle

puoli annosta kotiricottaa

n. 80-100 g pastaa

100 g broccolinia (tai parsakaalia)

1 valkosipulin kynsi

1-2 rkl saksanpähkinäöljyä (mun oliiviöljy loppui juuri)

ripaus chilihiutaleita

suolaa, mustapippuria

Valmista puoli annosta ricottaa äskeisen ohjeen mukaan. Sillä välin kun ricotta valuu, kiehauta iso kattilallinen vettä, mausta se reilulla ripauksella suolaa ja heivaa pasta perään. Puolita pestyt broccolinit pitkittäin kahtia ja paista ne kypsiksi öljyssä pastan kypsyessä. Lisää pannulle lopuksi myös viipaloitu valkosipuli saamaan hieman väriä. Kun sekä pasta että broccolini on kypsää, pitäisi juustomassakin olla valunut sen verran, että sinulla on kimpale pehmeähköä ricottaa. Sekoita kaikki iloisesti yhteen ja mausta suolalla, pippurilla sekä ripauksella chiliä.

Itse ahnehdin lautaselleni lopulta vielä jääkaapissa nököttävän n’dujan (italialainen erittäin tulinen tuoremakkara) rapeaksi paistetut jämät – tuli ehkä vähän turhankin tulinen setti. Että sattuu sitä täälläkin välillä pieniä virhearviointeja 😀

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Edulliset, Kasvisruoka Avainsanoilla: broccolini, budjettiruokaa, chili, diy, halvat reseptit, pasta, ricotta

Uusimmat

  • Hibiskusglögi
  • Kurpitsapelti, rapea tofumuru & uusi arki
  • Punainen shiso & shisomehu
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Shiso pesto

Luetuimmat

  • Glögi sour x 2
    Glögi sour x 2
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
  • Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
    Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
  • Ricotta & tomaatti galette
    Ricotta & tomaatti galette
Edellinen artikkeli: « Vappumunkit pekonihillolla
Seuraava artikkeli: Vappu tule jo, olen enemmän kuin valmis! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Hibiskusglögi
  • Kurpitsapelti, rapea tofumuru & uusi arki
  • Punainen shiso & shisomehu
  • Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla

Luetuimmat

  • Glögi sour x 2
    Glögi sour x 2
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Soijamarinoidut kananmunat x 3
    Soijamarinoidut kananmunat x 3
  • Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
    Jouluinen riisipuuro risottoriisistä
  • Ricotta & tomaatti galette
    Ricotta & tomaatti galette
  • Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
    Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Mulled hibiscus tea ❤️ Glögikausi auki! Onks Mulled hibiscus tea ❤️ Glögikausi auki! Onks sulla? 

Hurahdin tällä viikolla hibiskusglögiin, jonka haudutan hibiskuksesta ja kaapin mausteaarteista. Ohje blogissa nyt!
•
•
•
•
•
#glögi #glögg #hibiskus #hibiskustee #hibiscustea #joulukuu #joulutuleeoletkovalmis #glögikausiavattu
#jouluruoka #aseasonalshift #myseasonaltable #mystoryoflight #sesonkiruoka #reseptiblogissa #reseptivinkki #juomavinkki #drinkstyling #hotdrinkseason #rusticgamestrong #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Crispy tofu, butternut squash & chickpea traybake: Crispy tofu, butternut squash & chickpea traybake:

• small butternut squash
• can of chickpeas
• garlic, salt, pepper, dried thyme,  EVOO
• a block of shredded (smoked) firm tofu
• ~ 1,5 dl vegan parmesan (I use a nutbased one)
• chili, cilantro, spring onion - whatever you have around

Slice the pumpkin to ~1 cm thickness, remove the seeds. Drain the chickpeas. Add both on an oiled tray, season to taste with garlic, salt, pepper, herb of your choice + plenty of extra virgin olive oil. 

Pat off as much moisture from the shredded tofu as you can - I use a kitchen towel. Getting it as dry as possible will help make the tofu super crispy! Layer both the tofu and the vegan parmesan on top of the pumpkin and drizzle on top a little more oil.

Bake in a 200°c convection oven until the pumpkin is soft and the tofu is crispy ~ 30minutes. Garnish with fresh chili, herbs, spring onion and serve with salad.

••••

Feel free to adjust, add, remove ingredients - this is really all about the crunchy tofu on top! To make it extra crispy you can freeze / press the tofu to help remove even more moisture.

••••

Kurpitsapelti rapealla tofumurulla myös blogissa ✨

#myskikurpitsa #kurpitsa #tofu #kasvisruoka #vegaaniruokaa #ruoka #ruokareels #resepti #foodblogfeed #arkiruoka #sesonkiruoka #veganrecipes #tofurecipe #plantbasedrecipes #seasonaleating #pumpkinseason #recipereels #myseasonaltable #flatlayfood #myopenkitchen #mycommontable #buzzfeastfood #eeeeats
Okonomiyaki kurpitsalla & suppilovahveroilla pää Okonomiyaki kurpitsalla & suppilovahveroilla pääsi just viikon ruokalistalle, koska kaupassa oli vielä suppiksia! Ohje blogiarkistoissa 🤎
///
Freezing cold Sunday with funnel chanterelle & pumpkin okonomiyaki. Oh, and loads of Kewpie mayo, okonomiyaki sauce, aonori and katsuobushi!
•
•
•
•
•
#okonomiyaki #suppilovahvero #kurpitsa #japanilainenruoka #reseptiblogissa #reseptivinkki #foodartproject #foodartblog #hautescuisines #hautescuisines_global #eattheseasons
#satokausi #sesonkiruoka #sienet #seasonaleating #myseasonaltable #darktablemood #foodflatlay #foodblogfeed #storyofmytable #moodofmytable
Keeping cozy with some amber wine 🍂 Brown is t Keeping cozy with some amber wine 🍂

Brown is the color of comfort and warmth, both much needed in the harsh Finnish November 🤎 What's your favorite brown comfort food (or drink)?

Raising a glass to the 3rd #foodartbeaproject theme - The color brown and the emotion it evokes in you
@bealubas
@Fondosparafotografos
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#petiitbar #viinibaari #myhelsinki #helsinkisecret #heldrinks #viini #natuviini #winephotography #wineoclock #belightinspired #naturalwine
#winestagram #mystoryoflight #lauantai
#moodsinframe #moodmagic #amberwine #citylights #streetphotos
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään