• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

24.2.2017

Kimchimajoneesi tofusta

kimchimajoneesi

Jos siinä on kimchiä, se on lemppariani.

Kimchimajoneesi on suurta herkkuani, kuten kimchi ja majoneesi erikseenkin. Majoneesiin hurahdin teininä Amsterdamin reissulla, siellä kun sai kadulta nenän edessä paistettuja ranskiksia majoneesilla, mmmm… Kimchihulluuteni alkuperä sen sijaan on pimennossa. Todennäköisesti se oli rakkautta ensihaukulla, mutten vaan muista missä tämä tilanne on koettu ja milloin! Kimchi on minulle erityinen raaka-aine siinäkin mielessä, että väänsin siitä blogini ihka ensimmisen reseptinkin aikoinaan ♥

Niinpä ei varmaan yllätä, että minusta kimchimajoneesi on ehkä parasta mitä hampurilaiseni väliin voin laittaa, tai mihin dipata ranskiksia, tai mitä levittää leivälle, tai mihin dipata sormensa, eikun lusikkansa, eikun mitä kaataa suuhunsa suoraan purkista!

Ikävä kyllä majoneesi ei vain ole kimchin kaltaista terveysruokaa. Niinpä siitä on aiheellista kehitellä hieman terveellisempi versio, mikäli mielii toteuttaa jokainen kimchimajoneesimielitekonsa.

kimchi tofunnaise

Kimchi + tofu = kimchimajoneesi?

Tässä kohtaa hätiin astuu tofu! Tofu on terveellistä, kaikkihan sen tietää. Tofu on myös sellaisenaan melkoisen mautonta (ellei sitten syö sitä tuoreeltaan valmistettuna Japanissa, mikä onkin sitten elämys aivan omaa luokkaansa), joten sitä on mielestäni yleensä hyvä maustaa jollain tavalla. Pehmeästä silkentofusta voi kuitenkin valmistaa vain muutaman mausteen ja öljytilkan avulla vegaanista majoneesia (tofunnaise), joka on luonnollisesti öljystä ja kananmunista valmistettua serkkuaan huomattavasti vähärasvaisempi. Tofunnaise ei tokikaan huijaa ketään majoneesihullua, mutta on se silti minusta yllättävän maukasta 🙂

Kun omasta mielestäni melkein mikä tahansa paranee huomattavasti kirpeänhappamantulisella kimchilisäyksellä, kokeilin tietysti lisätä kimchiä myös tofunnaiseeni. Bingo! Näin syntyvää kimchi”majoneesia” voi lisämaustaa esim. misolla, tuoreella inkiväärillä, valkosipulilla, kevätsipulilla, etikalla tai soijalla. Sen koostumusta voi halutessaan myös ohentaa salaatinkastikemaiseksi, tai jättää se dipattavan paksuksi pehmoiseksi tahnaksi.

Huom! Perinteisessä kimchissä käytetään mausteena kalakastiketta ja kuivattuja katkarapuja, jotka vegaani voi korvata misolla. Ohje löytyy esim. täältä 🙂

kimchimajoneesi

Öljyn määrää lisäämällä saat tofunnaisesta majoneesimaisempaa, tämä kuvauspäivänä tekemäni on sen sijaan melko vähäöljyistä – mielitekoni kun oli käyttää sitä tällä kertaa levitteenä. Ranuliinien dippailua tai burgeria varten nostankin öljyn määrää melkein tuplasti! Kimchipitoisuutta kannattaa myös viilata omaan makuun sopivaksi. Jollekin riittää ehkä jopa vain muutama lusikallinen kimchin nestettä maustamaan seosta, minulla kimchiä sen sijaan on seoksesta melkein puolet 😉

kimchimajoneesi

Kimchimajoneesi tofusta

(vegaaninen, kun käytät vegaanista kimchiä)

150 g silken tofua

50-100 g kimchiä / vegaanista kimchiä

1-2 rkl kimchin nestettä

½-1 dl rypsiöljyä

1-2 rkl vaalea misoa

1-2 tl umeboshi- tai riisiviinietikkaa, myös omenaviinietikka toimii hyvin

(1 tl tuoretta inkivääriä)

(½-1 valkosipulin kynsi)

(1-3 rkl vettä)

Laita kaikki raaka-aineet blenderiin ja suristele tasaiseksi seokseksi. Ensimmäisellä tekokerralla kannattaa laittaa niin kimchiä, misoa kuin etikkaakin ensin vähemmän, suristella ja maistella, ja lisätä sitten vasta eri raaka-aineita enemmän oman maun mukaan.

Lisää makua saat tähän jo valmiiksi melkoisen tujun makuiseen kastikkeeseen soseuttamalla sekaan tuoretta inkivääriä ja/tai valkosipulia. Koostumusta voi halutessaan ohentaa lisäämällä seokseen vähän kerrallaan hieman vettä. Tehokkaalla blenderillä ja kärsivällisyydellä saat seoksesta lähes silkinsileää, mutta kuten kuvista näkyy, minulta ei löytynyt tällä kertaa kumpaakaan 😛

kimchi tofunnaise

Ps. Umeboshiviinietikka on umeboshin (eli pikkelöiteyjen japaninaprikoosien) pikkelöintinestettä. Siinä on, kuten umebosheissa itsessäänkin, todella kirpeä, hapokas ja tuju maku – ihanaa, jos multa kysytään! Suosittelen testaamaan (sekä umeboshia, että tuota lientä).

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Merenelävät, Vegaaniset Avainsanoilla: kimchi, kimchimajoneesi, miso, silken tofu, tofu majoneesi, tofunnaise, umeboshi

Uusimmat

  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!

Luetuimmat

  • Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
    Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
  • Raparperivodka raparperinkuorista
    Raparperivodka raparperinkuorista
  • Paistettu endiivi & maukkaat sattumat
    Paistettu endiivi & maukkaat sattumat
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
    Syreenisokeri & syreenilikööri
Edellinen artikkeli: « Okayu: sairaan uhmaikäisen ikälopun unelmaruoka
Seuraava artikkeli: Possunfile korealaisittain + löytö: Mallaspossu »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. TiV sanoo

    26.2.2017 13:36

    Kiitos hienoista lukuelämyksistä! Pitäisi tehdä vaikka mitä, mutta tässä vaan lueskelen tekstejäsi… 🙂 Perheessämme on paljon tehty aasialaisia ruokia enemmän tai vähemmän säveltäen, mutta syöty kuitenkin nauttien. Kimchimajoneesista jäin miettimään muutenkin kimchiä ja sen makuvivahteita.
    Sain itseltäni joululahjaksi Deuki Hongin ja Matt Rodbardin Koreatown -kirjan. Siellä oli hieno resepti Kimchi-suolalle. Tuli kyllä herkkua! Ja sain kaapista käyttöön kuivatut katkaravutkin.
    Tyttäreni on maaliskuussa lähdössä Japaniin vaihtoon – ehkäpä sieltä tulee sitten taas uusia ideoita ruokakokeiluille!
    Terv. TiV

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      27.2.2017 12:59

      Hei TiV! Kiitos palautteesta 🙂 Kimchisuola kuulostaa aivan mahtavalta, täytyypä käydä etsimässä tuo kirja jostain käsiini – mullakin on nimittäin kaapissa kuivattuja katkarapuja! Tyttärellesi toivotan oikein ihanaa ja antoisaa vaihtoa, olisipa itsekin joskus silloin aikoinaan tehnyt yhtä rohkean ja hienon päätöksen!

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
  • Kantarellivodka aka kuinka häätää loiset (ja lukijat?)
  • Rakas siiliorakas (aka lion’s mane mushroom)
  • Nopea kurpitsapata & uusi (vanha) arki
  • Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
  • Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka

Luetuimmat

  • Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
    Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
  • Raparperivodka raparperinkuorista
    Raparperivodka raparperinkuorista
  • Paistettu endiivi & maukkaat sattumat
    Paistettu endiivi & maukkaat sattumat
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
    Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Mausteet ja säilöntä
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

vaimomatskuu

Alkukesän tomaattisalaatti 🏵️ × tomaatteja Alkukesän tomaattisalaatti 🏵️

× tomaatteja
× kuusenkerkkiä / ketunleipää / suolaheinää
× pikapikkelöityä sipulia
× shisoa ja/tai minttua ja syötäviä kesäkukkia!
× yuzukoshovinegrettiä 

Ohje blogissa!

×××

Summer on a plate: ripe tomatoes, spruce tips, quick pickled shallots, shiso, mint, edible flowers & a spicy yuzu vinaigrette!

#kesäruokaa #rehurakkaus #summeronaplate #getminimal #ofsimplethings #floralfix #tomatosalad #foodartproject #hautescuisines
💚💚💚 #rehurakkaus #ihavethisthingwithgree 💚💚💚

#rehurakkaus #ihavethisthingwithgreen #ofsimplethings #asparagusseason
Recent (tr)eats 🍭 × spontaanit toriviinit Hak Recent (tr)eats 🍭

× spontaanit toriviinit Hakiksessa @alkuviini
× Aurinkoista sunnuntai @kesarauha w/ rakas festari- (ja helluntai-) heila @lanili ❤️ *mainos / PR liput saatu*
× Kesärauhassa juttelemaan tullut blogin lukija jonka palaute saa hymyyn edelleen - kiitos!!! Ja laita jooko DM, olin niin häkeltynyt etten tajunnut kysyä sun Instaa!
× kesäloman aloitus lounas @harju8 - lohi hollandaise on aina varma valinta ja välillä tilaan sen tälleen vaan salaatilla (vinkistä kiitos @hanna_maaria )
× lukuvuoden päätöslahja itselle: @goodlifecoffeeroasters × @samiviljanto muki 😍
× vihdoinkin käymässä @struts.bar !!! Huikean hyvät cocktailit ja lämmin tunnelma! 🌈
× vegaaniset nuudelit @owan.fi 🤤🤤🤤
× @runarhelsinki yuzu-mansikka cocktail @superterassi.fi *mainos / kutsuvierasavajaiset - juoman tosin maksoin itse!*
× päivän aloitus @bellebaguettefinland juustocroissu & ☕ ✨
× kun pitää saada energiaa JA hemmottelua, jalat kantaa näköjään nykyään hyvin usein @blondievaasankatu !!!
× ...toki ne kantaa monesti myös @thefirmkallio mutta se tuskin yllättää ketään 😌 kuvassa iki-ihana salvia & oliiviöljy!
× uudet perunat & @naturli_suomi 💓
× makeat naattinauriit on täällä = #NAATTIPASTA on täällä!!

Kuten näkyy, healthy lifestyle, balanssi kohdillaan. Aloitan nyt duunista kesäloman jee!

#heleats #helsinkirestaurants #myhelsinki
#recenteats #ruokapäiväkirja #ofsimplethings #whatiate
Keep it simple, st🍅🍅pid! × Tomatoes × Yuz Keep it simple, st🍅🍅pid!

× Tomatoes
× Yuzukosho
× Tsuyu
× Yuzu juice
× Extra virgin olive oil
× Agave syrup 
× Toasted sesame seeds
× Red / green shiso
× Mint
× Scallions / red onions / shallots (whatever onion rocks your boat)
× Pretty and delicious edible flowers are a non negotiable during summer. Is there another reason to grow summer flowers than to eat them??

#myseasonaltable #summeronaplate #saladseason #rehurakkaus #sesonkiruoka #tomaatti #salaatti
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

/uusto 1 2 3 liemi 24h 2016 2017 2019 aamiainen aamiaisravintola absintti acmella oleracea agavesiirappi aguafaba ahven Ahvenanmaa ahvenanmaan pannukakku aito cheddar ajo blanco Albertin Pöllö Alex Nieminen alkuviini All In Brewing amaretto amarone american bar Amerikka amerikkalainen aamiainen ananas ananaskirsikkka anjovis ankka aonori aperol appelsiini appelsiininkukkavesi aprikoosi aquafaba Arabia artisokka asennemedia auringonkukansiemen auringonkukansiementofu avocado avocadoöljy avokado avomaankurkku

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään