Kimchi + gnocchi + vegemakkara + muutama rehu + juusto + kaurakerma = talven ihanin lohturuoka!
Kimchi & gnocchivuoka
Kimchi & gnocchivuoka on juustoinen, täyteläinen ja tuhti lohturuoka, johon kimchi ja gochujang tuo ihanasti potkua! Tämä kasvisruoka valmistuu helposti myös vegaanisena, kun juuston vaihtaa vegaaniseen vaihtoehtoon. Meidän arkea viime aikoina tiheällä tahdilla sulostuttanut kimchi & gnocchivuoka valmistuu käden käänteessä kaupan tuoregnoccheista, eikä vaadi suurta työtä. Vain hieman pilkkomista, sekoittamista, paistamista … ja tietysti maistamista!
Kaupan gnocchit ♥
En varmasti ole ainoa, joka on rakastunut kaupan gnoccheihin – niihin pulleisiin, pehmoisiin ja muutamassa minuutissa kypsyviin perunapalleroihin, joita löytyy niin tuorepastan seasta, kuin kuivapastahyllystäkin. Minusta on tullut se ihminen, jolla on kaupan gnoccheja kaapissa nykyään aina. Kun kaapissa on pussi gnoccheja, syntyy jonkinlainen ateria aina pikavauhdilla! Yksi lempitapojani käyttää kaupan gnoccheja on gnocchi “moussaka”, mutta monesti väännän gnoccheille vain jonkun minimalistisen kastikkeen, tai paistan niiden kaveriksi sitä mitä kaapista kulloinkin löytyy. Pelkällä voissa paistetulla valkosipulilla ja parmesaanillakin pötkii pitkälle…
Tämänpäiväinen kimchi & gnocchivuoka on yksi viimeaikojen enitein kokatuista bravuureistani. Se valmistuu meillä tarvittaessa hyvinkin spontaanisti, sillä kaapissani on yleensä aina myös kaurakermaa, kimchiä, sekä jotain vegemakkaraa. Huolehdin myös aina siitä, että pakastimestani löytyy juustoraastetta (pakastettu juustoraaste BEST!). Kasvislisäykset valikoin näiden jälkeen sen mukaan, mitä kotoa löytyy. Lehtikaali on vakio-ostoksiani aina kuin sitä on saatavilla, sillä se säilyy jääkaapissa pitkään. Tykkään lisätä vuokaan myös myskikurpitsaa tai bataattia, sillä ne tuovat ruokaan makeutta, joka tasapainottaa kimchin happamuutta ja tulisuutta. Mutta, sekaan voi tietysti upottaa mitä vaan – myös erilaisia pakastevihanneksia: maissia, vihreitä papuja, kukkakaalia…
Kimchi-gnocchivuoka syntyy näistä! Pssst! Kuvan kimchi sisältää kalakastiketta. Olen itse sekasyöjä joten minua se ei haittaa, mutta jos haluat tehdä vuoan vegaanisena, varmista että käyttämäsi kimchi ei sisällä mereneläviä!
Pilko, paista, sekoita, maista!
Kun tämän ruuan on kokannut kerran rauhassa, se valmistuu seuraavalla kerralla jo melkein automaatilla. Tai no, ainakin minulla! Ohje on käytännössä vain hieman pilkkomista, pannulla paistamista, hieman sekoittamista, uunissa paistamista … ja valmista on! Jos sattuisin olemana todella kiireinen tai väsynyt, oikaisen jättämällä vegemakkaran paistamatta. Vegemakkaran paistaminen ei muuta sen makua radikaalisti, varsinkaan tällaisessa ruuassa missä kaikki sekoitellaan yhteen, mutta se tuo vuokaan tekstuuria. Siksi paistan makkarat jos vain suinkin jaksan! Mutta laiskana hetkenä sekoitan vain kastikkeen suoraan uunivuokaan ja pilkon raaka-aineet perään. Siinä ei kauaa nokka tuhise, kun vuoka on jo uunissa!
Lohturuokavuoka
Lopputulos on ihana sekoitus pumpulin pehmeitä gnoccheja, makoisia sattumia, kimchin potkua ja täyteläisen tulista kermakastiketta rapean juustokuoren alla… Sanalla sanoen: ihaninta kylmän vuodenajan lohturuokaa mitä just nyt tiedän! Tämä gnocchivuoka maistuu yhtä lohdulliselta niin pitkän työpäivän kuin reippaan ulkoiluhetkenkin jälkeen. Olen tehnyt tätä syksyllä niin usein, että joulukuussa tästä ruuasta piti suorastaan pitää hetken taukoa 😀 Mutta nyt se on palannut takaisin ruokalistalle!
Käyttämällä vegaanista kimchiä ja juustoa tämä herkku muuntuu helposti sopivaksi myös vegaaneille ja kaikille vegaanihaasteeseen osallistuville! Ja siitä puheen ollen: jos kaipaat uusia vegaanisia ohjeita kokeiltavaksesi, alla kymmenen omaa suosikkiani!
vegaaniset reseptit x 10:
- Vegaaniset dan dan nuudelit lähikaupan antimista (+ dan dan kaali!)
- Nopea tantanmen ramen (tarjoiltuna kananmunan sijasta maapähkinöillä)
- Vesimeloni poke aka vegaaninen poke-kulho
- Vegaaninen mapo tofu -pata
- Kotikeittiön vegaaninen crunchwrap supreme
- Japanilainen curry
- Mausteinen papumuhennos aka The Stew 2.0
- Kotivararesepti: sitruunainen kikhernepata
- Miso tahini pasta & paahdetut tomaatit
- Veriappelsiinipasta
Toivottavasti näistä ohjeista on jollekin iloa! Mutkattomimpia arkiruokia näistä ovat miso tahini pasta, veriappelsiinipasta ja japanilainen curry, mutta loputkin ovat minusta loistavaa arkiruokaa, kun niiden kokkaaminen on vain ensin tullut tutuksi. Varsinkin muhennoksia, patoja ja keittoja on helppo tehdä kerralla iso määrä, ja lämmitellä menemään seuraavina päivinä! Löydät kaikki lopuktin vegaaniset (sekä veganisoitavat) ohjeeni täältä.
Kimchi & gnocchivuoka
Tarvikkeet
- 1 iso uunivuoka
Raaka-aineet:
- 500 g gnocchi tuorepastaa
- 3 rkl kasviöljyä
- 250 g vegemakkaraa maun mukaan (vegechorizo on oma suosikkini!)
- 4-6 kynttä valkosipulia
- 100 g mustakaalia/lehtikaalia
- 150 g (vegaanista) kimchiä liemineen
- 300 g myskikurpitsaa/bataattia
- 1 kevätsipuli, valkoinen osa
- 4 dl kaurakermaa
- 1-2 rkl gochujangia
- 1 tl sokeria/siirappia
- ½ tl paahdettua seesamiöljyä
- 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
- ½-1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- ½ tl jauhettua valkopippuria
- 300 g (vegaanista) juustoraastetta (sekoitus mustaleimaa ja mozzarellaa on oma suosikkini!)
- 1 kevätsipuli, vihreä osa
Halutessasi:
- ½ dl Shaoxing viiniä/ puolikuivaa sherryä
Ohjeet
Valmistelut:
- Kuori ja paloittele myskikurpitsa tai bataatti noin sentin kuutioiksi (myskikurpitsaan voi halutessaan myös jättää kuoren). Poista lehtikaalista tai mustakaalista lehtiruoti ja pätki lehdet noin sentin suikaleiksi. Hienonna kimchi veitsellä hieman pienemmiksi paloiksi. Säästä kaikki kimchistä irtoava neste erilliseen kulhoon.
- Pätki käyttämäsi vegemakkara noin puolen sentin paloiksi ja paista paloihin öljyssä rapsakka pinta. Kuori valkosipulit ja viipaloi niistä puolet. Hienonna kevätsipulin vaalea osa. Lisää kevätsipuli sekä valkosipulin viipaleet pannulle makkaran sekaan ja paista vielä hetki, niin että sipuli hieman pehmenee.
- Kippaa gnocchi, paistetut makkarapalat ja sipulit, kimchi, lehti/mustakaali sekä myskikurpitsa/bataattikuutiot uunivuokaan. Kaada päälle noin 150 g juustoraastetta ja nostele kaikki huolella sekaisin.
- Sekoita gochujang ensin pieneen loraukseen kaurakermaa, niin että saat paksun tahnan notkistettua. Lisää sekaan sitten loppu kaurakerma sekä kimchistä irronnut neste, soija, sokeri/siirappi, valkopippuri, paahdettu seesamiöljy, seesamin siemenet sekä halutessasi loraus Shaoxing-viiniä tai sherryä. Raasta seokseen loput valkosipulin kynnet ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada seos uunivuokaan ja sekoita uunivuoan sisältö vielä kerran. Kuorruta uunivuoka lopulla juustoraasteella ja paista 175 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, tai kunnes myskikurpitsa/bataatti on kypsää (testaa haarukalla!).
- Laita sitten vielä uunin grillivastukset päälle ja nosta lämpöä (225°C tai kiertoilmalla n. 200°C), grillaa kimchi & gnocchivuokaan kullanruskea pinta.
- Silppua vuoan päälle kevätsipulin vihreä osa ja tarjoile esim. simppelin vihersalaatin kera!
Huom:
- Jos teet kimchi & gnocchivuokaa vegaanisena, tarkista, että käyttämäsi kimchi ja gnocchi on vegaanista! Vegaanista kimchiä löytyy mm. Bionalta, Culturilta ja Nordkrautilta; ainakin Rummon gnocchi (kuivapastahyllystä) on vegaaninen.
- Loraus kiinalaista Shaoxing-viiniä tai puolikuivaa sherryä tuo vuokaan ihanan pähkinäisen aromin, mutta ilmankin lopputulos on herkullista!
- Gochujangin ja soijan määrää kannattaa säätää sen mukaan, miten tulista ja suolaista kimchiä ja vegemakkaraa vuokaan laittaa. Ruokalusikallinen gochujangia ja puoli ruokalusikallista soijaa toimii todennäköisesti useimmissa tapauksissa!
- Minulla on kaapissa aina kaupan valmiiksi paahdettuja seesaminsiemeniä, mutta seesaminsiemenet on myös helppo paahtaa itse - muutama minuutti kuivalla pannulla välillä pannua ravistellen pitäisi riittää!
Vastaa