Vietän parhaillaan viimeistä lomaviikkoani valmistellen pikkuhiljaa itseäni tulevaan työvuoteen. Naputtelen blogiin kesän aikana kertyneitä tarinoita ja kuvaan hetken mielijohteesta myös kaikenlaisia uusia – kohta sitä aikaa ei näin ruhtinaallisesti nimittäin enää olekaan!
Kotitoimistollani on syöty lounaaksi jo useamman kerran nopeasti valmistuvaa ja helppoa kirsikkatomaatti-chilipastaa, joka on sopivan täyttävää mutta samalla raikasta kesäruokaa. Koukuttavaksi kesäpastani tekee reilu määrä tuoretta chiliä: löysin kaupasta sattumalta kotimaisien chilien seasta aivan ihanaa, vain aavistuksen tulista ja todella hedelmäisen makeaa lajiketta nimeltä Jamaican bell. Kyseinen chili on niin maukasta, että en ole edes kypsentänyt sitä, lisännyt sen vain pastan sekaan aivan viime tipassa.
“Kastiketta” ei tässä pastaohjeessa muutenkaan juuri keitellä. Kesäiseksi tämän tomaattisen pastan nimittäin tekee juurikin se, että tomaatit vain nopeasti kuumennetaan, eikä niiden anneta sen kummemmin muussaantua. Pidetään siis tomaatin palat paloina ja makukin pysyy samalla raikkaana.
Makua tähän pastaan tuo miedon chilin ja kirsikkatomaattien lisäksi reilu määrä valkosipulia, loraus sitruunamehua ja/tai valkoviiniä (jota meiltä löytyy kätevästi viikonlopun bileiden jäljiltä), sekä sitä yrttiä mitä kotoa nyt sattuu löytymään. Ruohosipuli ja persilja toimivat todistetusti ainakin todella hyvin, enkä äkkisilteen edes keksi mikä yrtti EI toimisi 🙂 Välillä lisään pastaan myös hieman tulisempaa chiliä antamaan pikku potkua työnteolle.
Kesäinen kirsikkatomaatti-chilipasta
1:lle
vegaaninen
n. 80-100 g (kuiva)pastaa (nälän mukaan siis!)
3-4 isoa valkosipulin kynttä
1-2 rkl oliiviöljyä
10-15 kypsää kirsikkatomaattia
1 jamaican bell -chili tai muu mieto chili siemenet poistettuina
(½-1 tulisempaa chiliä siemenet poistettuina)
n. ½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
½ sitruunan mehu ja/tai vajaa ½ dl valkoviiniä
ruohosipulia / persiljaa tms. pehmeää tuoreyrttiä
nokare voita / loraus oliiviöljyä
Laita käyttämäsi pasta kiehumaan runsaaseen suolalla maustettuun veteen. Kuori ja viipaloi valkosipulit, kuullota sitä miedolla lämmöllä pinnoitetussa kasarissa tai paistinpannulla öljyssä, kunnes valkosipuli pehmenee (4-5 minuuttia). Älä kuitenkaan anna valkosipulin ruskistua, pehmetä vaan. Mikäli käytät myös tulista chiliä, poista siitä siemenet ja viipaloi se ohuelti, paista yhtä pitkään valkosipulin kanssa.
Poista miedosta chilistä siemenet ja suikaloi se ohuelti. Puolita kirsikkatomaatit ja silppua käyttämäsi yrtti. Kun pasta alkaa olla lähes kypsää, lisää valkosipulien sekaan puolitetut kirsikkatomaatit, sokeri sekä sitruunamehu ja/tai valkoviini. Pyörittele seosta keskilämmöllä niin, että tomaatit lämpenevät ja pehmenevät hieman ja neste haihtuu osittain. Älä anna tomaattien kuitenkaan rikkoutua muussiksi. Lisää pannulle chili sekä yrtit juuri ennen kuin valutat pastan. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
Kun pasta on juuri ja juuri kypsää, valuta siitä vesi ja lisää se tomaatti-valkosipuliseoksen kaveriksi pannulle. Pyörittele pasta ja tomaatit huolella sekaisin ja mikäli pannun pohjalla on vielä nestettä, nosta lämpöä hetkeksi kovemmalle. Mehevöitä annos lopuksi nokareella voita tai lorauksella hyvää oliiviöljyä sekä viimeisellä puserruksella sitruunasta, jos olet sitä annoksessa muutenkin käyttänyt.
Tämä pasta ei minusta edes parmesaania kaipaa, mikä on aika paljon sanottu tällaiselta juustohullulta 😀
Vastaa