• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

28.11.2016

Karkkikurpitsa, raitajuuri & dukkah

dukkah

Erilaiset juurekset ovat olleet minulle suurta herkkua lapsesta saakka. Meidän kotona syötiinkin harva se päivä niin lanttua, palsternakkaa, kuin porkkanaakin; ainoa mikä ei minulle kasvuikäisenä uponnut oli juuriselleri. Senkin makuun olen nyt aikuisena kuitenkin ihastunut, erityisherkkuani se on bolognaisessa ja erilaisissa lihapadoissa, sekä mustaleimajuustolla kuorutettuna uunissa käytettynä ♥

Kurpitsaa sen sijaan inhosin. Ei ehkä mikään ihme, kun ainoa kohtaamani kurpitsa oli se koulun ruokalassa tarjottava radioaktiivisen oloinen etikkakurpitsakuutio, jota pakotettiin joka kerralla maistamaan vaikka pelkkä näky aiheutti puistatuksia. Niin sitä makutottumukset kuitenkin muuttuvat, erilaiset kurpitsat kun ovat nykyään minusta aivan ihania – jopa se etikkakurpitsa (kunhan se on tehty hyvin).

dukkah

Voisin vallan mainiosti syödä rakkaat juurekseni ihan vain sellaisenaan, ja monesti niin teenkin: keitän kattilallisen punajuuria ja pistelen ne poskeeni suoraan kattilasta, jäljelle jääneet kylmänä jääkaapista. Lanttua ja porkkanaa menee raakanakin, niiden rouskutteluun iskee välillä suorastaan himo. Tapa on ilmiselvästi perintöä äidiltäni, joka sinnikkäästi kiikutti minulle ja siskoilleni rehulautasellisia vaikka kesken leikin: varhaiskaalin lehtiä, porkkanoita, kurkunpätkä, lantun lohko, kyssäkaalia… Samanlaisia rehulautasia väsään vieläkin itselleni. Niissä on jotain tuttua ja turvallista ♥

Silloin, kun haluan itseäni oikein hemmotella, lykkään juurekset ja kurpitsan kuitenkin uuniin. Niiden maku syvenee siellä ihanasti ja pinta muuttuu rapean ruskeaksi ja karamellisoituneeksi: paahdettuina kurpitsa ja juurekset ovatkin kuin karkkia! Avittaakseni raaka-aineiden makeutumista ja rapeutumista valutan niiden päälle aina reippaasti sekä jotain maukasta öljyä (kuten vaikkapa saksanpähkinäöljyä) ja jotain makeaa – yleisimmin juoksevaa hunajaa tai suosikkiani vaahterasiirappia.

Paahtunutta makua täydentää minusta ihanasti jonkinlainen pähkinäinen elementti. Monesti uuniin pääseekin siksi myös mantelia, saksanpähkinää tai vaikkapa pinjansiemeniä, välillä myös jotain pähkinäisen aromikasta juustoa. Nyt kun olen uudelleenlöytänyt vuosituhannen alun ihastukseni, joka on iki-ihanan egyptiläisen pähkinä-siemen-mausteseoksen dukkah, on sitä sitten tullut laiteltua vähän kaikkeen. Tämän hetken suosikkikohteita on salaatit, kalan pinta, aamupuuro, sekä erityisesti uunijuurekset ja -kurpitsa.

Uuniin voi lykätä puna- kelta- tai raitajuurien sekä myskikurpitsan lisäksi oikeastaan mitä ikinä mielesi tekee: porkkanaa, bataattia, juuriselleriä, lanttua, palsternakkaa… pääasia on, että raaka-aineet kuorruttaa jollain makealla ja jollain rapealla. Hieman enemmän ateriamaisen tästä melko yksinkertaisesta annoksesta saa, kun uuniin lykkää myös hieman tofua – varsinkin kylmäsavutofu on niin suurta herkkua ihan sellaisenaan, ettei sitä tarvitse mielestäni erikseen marinoida tai maustaa.

Kuvista muuten huomaa varsin selkeästi, mikä on se ainoa ikävä puoli superkauniin ja herkullisen raitajuuren kanssa: sen hehkuvat värit vaimenevat uunissa ruskeiksi, beesseiksi ja oransseiksi, nyyh. Onneksi niiden maku on kuitenkin kaikkea muuta kuin vaimea!

Karkkikurpitsa, raitajuuri & dukkah

1:lle ateriaksi tai 2:lle lisukkeeksi

vegaaninen

3 pientä raitajuurta

puolikas pieni myskikurpitsa

puoli pakettia Jalotofu kylmäsavua

2-3 rkl saksanpähkinäöljyä

reilu loraus vaahterasiirappia

maun mukaan suolaa ja mustapippuria

3-4 rkl dukkah (tai rouhittuja pähkinöitä, manteleita ja/tai siemeniä)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pese raitajuuret huolella ja leikkaa niiden kuiva kanta pois ja kuori ne. Leikkaa pienet raitajuuret puoliksi, vähän isommat neljään lohkoon. Myskikurpitsan voit leikata hieman isommiksi paloiksi; kuoria sitä ei tarvitse.

Viipaloi tofu reilun sentin paksuiksi paloiksi ja taputtele jokainen viipale kuivaksi talouspaperilla. Paloittele viipaleet sitten kuutioiksi. Lado raitajuuret, kurpitsa ja tofukuutiot uunivuokaan, jonka pohjalla on hieman öljyä. Valuta loppu öljy sekä vaahterasiirappi ainesten päälle. Ripottele raitajuurille ja kurpitsalle suolaa ja pippuria ja lopuksi 3-4 rkl dukkahia – ei haittaa vaikka osa dukkahista menee vuuan pohjalle.

Paista vuokaa uunin keskitasolla puolisen tuntia, tai kunnes raitajuureen uppoaa haarukka helposti ja dukkah on kullanruskeaa. Kasatessasi annosta lautaselle, kaavi huolella mukaan vuuan pohjalle jääneet rapeat dukkahmurut! Itse syön tällaiset herkkupalat sellaisenaan, mutta niiden kaveriksi sopisi hyvin vaikkapa sumacilla tai sitruunalla maustettu paksu ja raikas jugurttikastike.

dukkah

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Vegaaniset Avainsanoilla: dukkah, duqqa, kylmäsavutofu, myskikurpitsa, raitajuuri, vaahterasiirappi

Uusimmat

  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski
  • Mustapippuri & rosmariini juustokeksit

Luetuimmat

  • Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
    Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
Edellinen artikkeli: « Löytö: Ravintola Kamome (osa 2)
Seuraava artikkeli: Blinikakku »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Mallaspulla sanoo

    28.11.2016 20:38

    Karkkikurpitsa, ihana nimi! 😀 kurpitsasta on ihan samat kokemukset etikkakuutioista alkaen. Nykyään se on niin ihana kasvis. Haluaisin hurahtaa juuriselleriin vielä samalla tavoin, pikkaisen sen maku vielä tökkii.. 😉

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      29.11.2016 12:25

      Nimesin vaahterasiirapilla valellun uunikurpitsan karkiksi joskus pari vuotta sitten, kun sellaista ekan kerran tein – se katoaa mun lautaselta itseasissa paljon nopeammin kuin karkki (kun en tykkää karkkikarkista oikeastaan lainkaan). Juurisellerin kanssa mullakin meni aika pitkään, ihastuminen tapahtui joskus kymmenisen vuotta sitten, kun söin sellaisia juustolla kuorrutettuja lastuja ravintola Juuressa <3

      Vastaa
  2. Anne / 52 weeks of deliciousness sanoo

    3.12.2016 14:47

    Mahtava idea nuo sun äidin rehulautaset, täytyypä soveltaa omaankin jälkikasvuun että oppii syömään pienestä asti juureksia 🙂 meillä pienelle miehelle maistuu kyllä tällä hetkellä kaikki juurekset, paahdan niitä pääasiassa hänelle uunissa ja soseutan.

    Vastaa
    • Juulia sanoo

      4.12.2016 17:53

      Hyvä kun maistuu! Oon kyllä äidille tosi kiitollinen niistä rehulautasista. Äidiltä on peräisin myös kiinnostus idätykseen ja hapankaaliin 🙂

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Vaimomatskuu ruokablogiHei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin!

Viimeisimmät artikkelit

  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Kurpitsansiementofu aka “Pumfu”
  • Savutofupyörykät & tofukuu
  • PB&J Old Fashioned & rasvapesty viski
  • Mustapippuri & rosmariini juustokeksit
  • Hapanjuuri voitaikina

Luetuimmat

  • Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
    Burmalainen tofu & kikhernekrutongit
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
    NEGRONI - kotibaarin afterwork cocktail nro 1!
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
    Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Wanna climb this crunchwrap mountain? 🧗Vegaanis Wanna climb this crunchwrap mountain? 🧗Vegaanisten crunchwrappien ohje löytyy blogiarkistoista!

I created these vegan crunchwraps for a client a few years ago. So, this is a new edit on a previously unpublished oldie, and on your feed today for two reasons:

1. #texthursdays @texthursdays is back from the winter break!

2. The 2nd "client" in @thelittleplantation
#EatCaptureShare #ECSgrowth challenge is a food truck, and the brief was to shoot something you'd eat "on the go". Well what's better than a delicious vegan crunch wrap supreme (or two, or three)?

Have fun going through all the yummy pics today @twinsinmykitchen & @chickpea_mag 🤤

I don't consider this a proper entry since it is an old pic - I'm just sharing this for the joy of sharing! In fact, I kind of want to redo this. It was shot in natural light and flash would definitely give it a more crisp look! Some day I will ... but not today.

#crunchwrap #fastfood #homemadefastfood #vegancrunchwrap #kasvisruoka #reseptivinkki #vegaaniruoka #ruokakuvaus #ruokakuva #ruokastylisti #veganuary #raw_textures #foodcloseup #foodstyling #closeupmagic #myopenkitchen #deliciousfoods #mycommontable #foodfluffer #foodiefeature #eeeeats #ruokablogi #reseptiblogissa
Tutti frutti 🍋 Ever bite into a lemon just like Tutti frutti 🍋 Ever bite into a lemon just like that? If you haven't, then it's time for you to meet the limequat - a hybrid of key lime and kumquat!

Suomessa näiden minisitrusten tuotenimi on "snack sitruuna" ja lisään niitä just nyt vähän kaikkeen. Blogissa aiheesta lisää!

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

THE CLIENT IS BOSS in @thelittleplantation
#EatCaptureShare
#ECSgrowth challenge with the lovely judges @twinsinmykitchen & @chickpea_mag + sponsor @blueberrybackdrops

Today's "client" is a new Farmers Market, looking for innovative, delicious and beautiful ways to use seasonal fruits.

I got inspired by this blue fabric I found at a thrift store, and wanted to present the limequats almost like jewellery. I also wanted to show off their special quality - you can literally bite into them, skins and all.

Hope you like my Lynchian take on the brief! There's more to come from this fun experimental shoot...

#limequat #limekvatti #minisitruuna #snacksitruuna
#snacklemon #rehurakkaus #foodphotographyandstyling
#citrusfruit #citrusseason #sitrussesonki #sesonkiruoka #satokausikalenteri #hedelmät #seasonalfruit #storyofmytable #stillswithstories #foodfluffer #hautescuisines #foodartblog #ruokakuvaus #valokuvaus #stilllifegallery #gloomandglow #stilllifephotography
In the mood for an extreme close up of a PB&J! ~ In the mood for an extreme close up of a PB&J!

~ Alkoi tehdä mieli taas maapähkinävoi-hillodrinkkejä! Blogista löytyy ohjeet super hauskalle PB&J cocktailille, joka koostuu maapähkinävoipestystä viskistä sekä mansikkamehusta 🥃 ~

Sharing my glossy jammy close up of a PB&J sandwich with #foodartevaproject @foodartproject
@evakosmasflores
@errer.backdrops
@thesouthasiankitchen 
#foodartproject 

Today's theme is "Hero the color RED" and even though I'm always partial to the "PB", it's definitely all about the "J" here!

#@texthursdays #texthursdays
#peanutbutterandjelly #pbandj
#peanutbutterwhiskey #maapähkinävoi #bokeh_bliss #bokehlicious #extremecloseup #macromood #macrofood #foodcloseup #raw_kitchen #raw_textures #hautescuisines #foodartblog #moodsinframe #justbehue #ofsimplethings
Guess what this is? 👀 • • • • • ...so Guess what this is? 👀
•
•
•
•
•
...sorry for the teaser but I haven't been this excited in a while!!!

This is pumpkin seed tofu aka pumfu and it's love at first bite! This magical one ingredient tofu needs no additional coagulant - all you need is some ❤️‍🔥 and well, time, patience and forearm muscles.

Thank you @marystestkitchen for the magical recipe! You can read about my Pumfu experiments in my blog (suomeksi + in English) - 🔗 in profile!

#kurpitsansiementofu #tofu #pumfu #pumpkinseedtofu #tofurecipe #reseptivinkki #veganuary #vegaaniruoka #kasvisruoka #vegeruokaa #tofuresepti #plantbasedrecipes #plantbased #foodiefeature #foodblogfeed #foodfluffer #texturesandtones #texthursdays #foodartblog #hautescuisines #ofsimplethings #homemadetofu #pumpkinseeds #marystestkitchen #resepti #vaimomatskuufoodblog
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään