• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

21.6.2021

Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike

grillattu kaali

Tummaksi grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike on herkullinen kasvisruoka, jonka valmistaa helposti niin koti- kuin kesäkeittiössäkin! Tarjoilen kaalin ja pähkinäisen kastikkeen sienien, hasselpähkinöiden, rouskuvien retiisien, sipulinvarren ja syötävien kukkien kera. Lopputulos on vaivatonta, kaunista ja maukasta kesäruokaa!

Jump to Recipe

Varhaiskaalisesonki!

Makeat kotimaiset varhaiskaalit ovat ilmestyneet kauppoihin ja kun kaalin lohkoo grilliin, se ei kummempia lisukkeita edes kaipaa! Reilu valelu voilla toimii aina, mutta jos viitsii vähän enemmän, kannattaa kaalille sekoittaa pähkinäinen kastike. Kaali + pähkinä = ♥

paahdettu kaali

grillattu kaali

grillattu kaali

Grillattu kaali / poltettu kaali ¯\_(ツ)_/¯ 

Oletko koskaan maistanut tummaksi grillattua tai paistettua kaalia? Huh miten hyvää. Kun kaalin paistaa rohkeasti niin tummaksi kuin uskaltaa, sille tapahtuu taikoja! (Tosin kaikki jotka rakastavat kaalilaatikon tai kaalikääryleiden paahtunutta pintaa tämän jo ehkä tiesivätkin…) Uskaliaimmat kirjaimellisesti polttavat kaalin täysin mustaksi … mutta vähän vähempikin riittää tekemään pinnasta karamellisoituneen makean ja koukuttavan rapsakan.

Grillattu kaali kannattaa siis ottaa repertuaariin, jos sattuisi olemaan se ihminen, joka aina vahingossa polttaa kaiken grillissä 😀 Kaalin ollessa kyseessä pitäisi ennemminkin uskaltaa jättää se paistumaan vähän pidemmäksi aikaa, kuin mitä järki sanoo! Vaikka pinta olisi lähes musta, paljastuu alta makeaa ja mehevää, pehmeäksi hautunutta kaalia, jolle karamellisoitunut ja sieltä täältä hiiltynyt pintakerros tuo loistavan kontrastin.

Olen aikoinaan tehnyt grillissä oluttölkkikaalia sekä ihan vaan “kaalipihvejä”… mutta tänä kesänä muoto saa olla mikä vaan, kunhan kaalissa on reilusti tummaksi paahtunutta pintaa!

paistettu kaali

grillattu varhaiskaali

paistettu varhaiskaali

Kesäruokaa

Hasselpähkinätahnasta, misosta ja kookoskermasta sekoitettu, vaniljalla maustettu makeansuolainen kastike on tummaksi paahdetun kaalin kanssa ihanaa. Grillattu kaali on mitä oivallisin lisuke monenlaisille grillattaville, mutta kun kylkeen paistaa vielä jotain umamista (sieniä vaikkapa, myös kylmäsavutofu toimii) ja viimeistelee annoksen jollain raikkaalla (retiiseillä!), on lautasella lisukkeen sijaan kokonainen herkkuateria! Juuson sanoin: “Tää on ihan käsittämättömän hyvää!!!” Kyselen Juusolta vähän väliä olisko hällä toiveita päivän ateriaksi ja yleensä vastaus on risotto kun muuta ei kuulemma koskaan tule mieleen – tästä eteenpäin pitää kuulemma muistuttaa, että myös tällainen ruoka olisi optiona 😀

Ehkäpä parasta tässä intuitiivisesti kyhäilemässäni vegaanisessa ateriassa on se, että vaikka maut ovat kaikkea muuta kuin perus grillisafkaa, koko ateria valmistuu minimivaivalla ja vaikka kuinka alkeellisissa oloissa. Yksinkertaiset ja vaivattomat reseptit ovat ainakin minulle sitä parasta kesäruokaa, ja sitä tämä on ehdottomasti. Mikäs se on talven kylmyydessä ja pimeydessä viettää puolet päivästä patojen äärellä, mutta että kesällä? Ei kiitos!

Kastike syntyy muutamaa raaka-ainetta yhteen sekoittamalla sillä välin, kun kaali paahtuu (grillissä/pannulla/uunissa/nuotiolla…). Bonuksena kastiketta sekoitellessa välttää hyvin houkutuksen käydä liikoja sörkkimässä kaalia! Sienet paistuvat samoissa oloissa kuin kaalikin ja muut lisukkeet tarvitsee oikeastaan vain pilkkoa. Minusta annos on kiva viimeistellä lopuksi samoilla pähkinöillä mitä on kastikkeessakin. Hasselpähkinä on mielestäni loistava pari varhaiskaalille, joten käytän kastikkeessa hasselpähkinätahnaa. Näen sen vuoksi ihan mielelläni sen pienen ekstravaivan, että paahdan ja kuorin annoksille lopuksi heiteltävät hasselpähkinät. Tahna voi kuitenkin olla myös saksanpähkinä-, cashew-, manteli-, tai vaikka ihan vain maapähkinätahnaa, jolloin pähkinöille ei tarvitse välttämättä tehdä yhtään mitään.

grillattu kaali

Kauppalistalle…

Raaka-aineet tälle kesäruualle löytyvät helposti ainakin minun lähikaupastani täällä Helsingissä, mutta ihan kaikkein pienin kyläkauppa ei tälle ostoslistalle välttämättä ole se otollisin. Tarvittavat vihannekset tosin löytyvät monelta ehkä ihan omalta kasvimaalta? Isommista marketeista pitäisi kuitenkin löytyä seuraavat tarvikkeet:

  • kookoskerma
  • hasselpähkinätahna (voit korvata sen maapähkinävoilla tai jollain muulla pähkinätahnalla)
  • vaalea/valkoinen misotahna (esim. tämä Yutakan misotahna toimii vallan hyvin)
  • aito vanilja (ei siis vaniljasokeria vaan vaniljaa! Tätä löytyy esim. Urtekramin valikoimasta)
  • soijakastike
  • vaahterasiirappi
  • varhaiskaali
  • haluamasi lisukkeet: siitakesieniä/herkkusieniä (tai vaikkapa kylmäsavutofua), retiisiä, varsisipulia
  • syötäviä kukkia, sillä on kesä = on juhla = elämä koreaksi hep!

Jos etsit vielä kasvisruokaa juhannuspöytään, mitäpä jos grillaisit vähän kaalia?

Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike

Tummaksi grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike on helppo ja herkullinen kasvisruoka joka onnistuu vaikka mökkioloissa! Tarjoilen paahdetun kaalin ja pähkinäisen kastikkeen sienien, hasselpähkinöiden, rouskuvien retiisien ja nippusipulin kera ... ja pling, lautasella on kaunista ja herkullista kesäruokaa!
Laji alkuruoka, lisuke, lounas, pääruoka
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, vegaaninen resepti
Annoksia 2 henkeä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes mins
Kokkausaika 30 minutes mins
Kokonaisaika 40 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 1 keskikokoinen varhaiskaali
  • 1-2 rkl kasviöljyä (mieluiten öljyä, jolla on korkea savuamispiste)
  • suolaa (maun mukaan)

Vaniljainen hasselpähkinä-misokastike:

  • 1 rkl valkoista/vaaleaa misotahnaa
  • 1½ rkl hasselpähkinätahnaa
  • 4 rkl kookoskermaa
  • ½ rkl vaahterasiirappia
  • ¼ tl aitoa vaniljaa

Tarjoiluun:

  • 100 g siitakesieniä / herkkusieniä (tai kylmäsavutofua)
  • 1 rkl soijaa ja kasviöljyä + ripaus sokeria/siirappia
  • kourallinen hasselpähkinöitä (kuivalla pannulla nopeasti paahdettuina ja kuorittuina)
  • 4-5 retiisiä
  • 1 nippusipuli
  • sormisuolaa, vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • syötäviä kukkia (esim. syreenin kukkia, orvokkeja, ruohosipulin kukkia, krassin kukkia...)

Ohjeet

Grillattu kaali:

  • Poista varhaiskaalin uloimmat lehdet mikäli ne ovat nuutuneet. Lohko kaali 6-8 osaan (riippuen kaalin koosta ja syöjien määrästä). Huolehdi, että jokainen lohko pysyy kasassa kaalin tyven avulla.
  • Sivele lohkot öljyllä (tai hiero öljy kaaliin käsin). Grillaa/paista kaali keskilämmöllä molemmin puolin hyvin tummaksi. Älä liikuttele kaalia turhaan paistamisen aikana, kurkista vain varovasti milloin on aika kääntää lohko.
  • Kaalin kypsyyttä voi testata työntämällä sen paksuimpaan kohtaan esim. hammastikun tai terävän veitsen. Kun se uppoaa kaaliin vastuksetta, kaali on sisältäkin pehmeää. Jos lämpö on niin korkea että kaali ehtii tummua pinnalta ennen kuin se on sisältä pehmennyt, siirrä lohkot miedommalle lämmölle kypsymään loppuun.

Vaniljainen hasselpähkinä-misokastike:

  • Valmista kastike sillä välin kun kaali paistuu! Sekoita misotahna, hasselpähkinätahna (tai muu pähkinätahna), vaahterasiirappi sekä kookoskerma tasaiseksi. Mausta kastike ripauksella aitoa vaniljaa. Laitan itse vaniljaa noin neljäsosateelusikallisen, mutta määrää voi toki kukin viilata omaan makuun sopivaksi. Kastike saa olla vahvan makuista, sillä sen tarkoitus on maustaa kokonainen kaalinkerä!

Tarjoilu:

  • Mikäli tarjoilet kaalin sienien kera, puolita/lohko sienet ja ruskista ne öljytilkassa. Mausta sienet lorauksella soijakastiketta ja ripauksella sokeria (tai lorauksella siirappia). Voit paistaa lisukkeeksi sienien sijasta myös pieneksi kuutioitua kylmäsavutofua ja maustaa sen samaan tapaan.
  • Viipaloi retiisi ja nippusipuli varsineen. Mikäli käytät hasselpähkinöitä ja olet viitseliäällä tuulella, paahda pähkinöitä kuivalla pannulla kunnes niiden kuoret alkavat irtoilla, ja hierrä kuoret hasselpähkinöistä irti keittiöpyyhkeen sisällä. Jos ET ole viitseliäällä tuulellla, lisää pähkinät lautasille sellaisenaan 🙂
  • Kun kaali on kypsää ja pinnoiltaan tummaa, tarjoile kaalin lohkot vaniljaisen kastikkeen, paistettujen sienien, retiisiviipaleiden ja nippusipulin kera! Annokset voi halutessaan viimeistellä kesäisen juhlaviksi syötävillä kukilla. Ripottele pinnalle vielä maun mukaan sormisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria!
Huom:
  • Ohjeesta riittää lisukkeeksi / alkuruuaksi neljälle, pääruuaksi kahdelle.
  • Mikäli paistat kaalin pannulla, kannattaa käyttää valurautapannua!

 

paistettu kaali

Ps. toinen helppo ja super herkullinen kaali + pähkinä -ruoka on dan dan kaali! Meillä syödään sitä varhaiskaalin sesongin aikana vähintään kerran viikossa.

Pps. Talvinen versio hieman samoista mauista on kokonaisena paahdettu juuriselleri pähkinäisen misomajoneesin kera!

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Kasvisruoka, Reseptit, Vegaaniset Avainsanoilla: grillattu kaali, hasselpähkinä, kaali, siitakesieni, vanilja, varhaiskaali

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
Edellinen artikkeli: « Syreenillä maustettu vodkasooda
Seuraava artikkeli: Hasselbackan halloumi + 100 parasta e-kirja! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään